【正文】 。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步構(gòu)成品牌，連鎖全國?！　∈?、規(guī)章制度提早一個月必須寫完公司所有規(guī)章治理制度企業(yè)理念財務(wù)治理制度員工守則廚房治理制度采購治理制度樓面治理制度宿舍治理制度員工獎懲制度各部門人員職責(zé)黃*十常治理法1員工績效考核治理法1公司會員治理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。月營業(yè)額為80萬，費用操縱在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年假如按每月營業(yè)額為100萬，費用操縱在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半假如按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用操縱在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常治理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%20%的本錢)但不能脫離籌劃太遠，否則又無法做到期望銷售額?！　【拧⑼顿Y費用預(yù)算(按2000平方米)裝修：130萬廚房設(shè)備：30萬照明設(shè)備、空調(diào)(不采納中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬餐廳器具：30萬前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬流淌資金：50萬總共資金預(yù)備：350萬(含不可預(yù)見費)另加房租50萬共計400萬　　十、人員配置廚房：50人樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負責(zé)整個酒樓的運營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責(zé)樓面的治理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責(zé)酒樓的銷售工作主任：負責(zé)樓面的片區(qū)治理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作效勞員：執(zhí)行為客人的效勞工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責(zé)庫房物品的治理和收發(fā)工作收銀員：負責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制造潔凈員：負責(zé)整個餐廳的清潔工作采購員：負責(zé)整個酒樓物品的采買工作美工：負責(zé)整個酒樓的宣傳工作維修工：負責(zé)整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負責(zé)整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責(zé)監(jiān)視和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為標準。1廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。1嘉賓留座牌全部用木刻。門匾采納木制招牌(燙金字)。整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地點放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。員工廁所與客用廁所分開。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。奢華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過間隔)。包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜愛在包房用餐)，并采納全落地玻璃。盡管是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔?！　“?、餐廳設(shè)計整個餐廳設(shè)計表達巴渝文化風(fēng)格，色彩采納比胡桃木顏色稍淺。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃*十常治理法。　　七、市場策略。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個工程來為餐廳助品增收。并成立以餐飲征詢公司負責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。所選場地門口或四周必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲征詢參謀負責(zé)。詳細工程由餐飲征詢公司負責(zé)。在今后幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)運營方式將多元化開展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時髦，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。能夠預(yù)見運用環(huán)保、健康、平安理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的開展趨勢。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等征詢題曝光后。中式餐飲開展顯然稍遜一籌，如何去占據(jù)那部分市場，是我們需要處理的征詢題?？觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的開展勢頭。文化菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等?！　∶袼?、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳?！　∪⑹袌龇治瞿壳安蛷d的現(xiàn)狀：　　品牌餐廳：陳麻婆、滋味江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和治理低下已處于淘汰的邊緣。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲運營者建店的一種時髦，主要也是由于消費者同樣喜愛在這種環(huán)境中用餐。相信保健美容素食會有特別大的開展空間?！　∏嗄陮W(xué)生(特別是女生)對本身形象要求比擬講究，長期坐在電腦前，對皮膚、眼睛有特別大損害，蔬果美容正是針對這些人群而設(shè)計的。這部分的人群在一般市民中占大部分?！　‘斁G色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學(xué)的素食文化也在逐步深化人心，依照現(xiàn)代人追求健康、美味的返璞歸確實飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳能夠說是順應(yīng)潮流。　　素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。 改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃開展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟根底和寬敞的市場空間?！　∠驎T贈送書籍和光盤?！　〗o會員制訂保健或美容方案?！　∠蝾櫩吞峁┧厥潮＝∶廊菡髟儭！　　皒x”將是一個集多個工程于一身的多元化主題餐廳，為顧客提供不同的效勞：　　向顧客提供綠色保健餐飲。　　三、產(chǎn)品效勞：　　本公司名稱為“xx”，主要從事素食保健美容餐飲的運營，打算成立地點在xx市，成立資金在25萬左右?！　≈醒腙P(guān)于以人為本，實行五個統(tǒng)籌開展戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進、農(nóng)業(yè)構(gòu)造的調(diào)整，進而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機遇。　　xx是中華民族飲食文化的發(fā)祥地，飲食文化成為了三晉文明的一個重要的組成部分，不少傳統(tǒng)食品在國內(nèi)、國際都有一定的知名度，尤其是三晉面食能夠成為中華飲食的一枝奇葩，具有把戲繁多、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味悠長的特點，但由于近年來開發(fā)不夠，不少傳統(tǒng)食品逐步消失，前景令人憂慮?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《飲膳剛要》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)名著都有對食療保健膳食的詳細闡述?！　∥幕滋N深沉　　早在公元前一千年的周朝就有專門的食醫(yī)，為帝王提供調(diào)理膳食的養(yǎng)生保健效勞。另一方面，雜糧作物在國內(nèi)外特別少、特別小，只有xx的品種比擬多、分布比擬廣?！　∫勒誼x的自然資源特點和區(qū)位優(yōu)勢，開展特色農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，就必須開展雜糧消費?！　【G色餐飲商業(yè)籌劃書范文4　　一、公司名稱：　　xx綠色餐飲　　二、創(chuàng)業(yè)背景：　　自然環(huán)境優(yōu)良　　我省境域特別多地區(qū)具備開發(fā)綠色食品工業(yè)的消費環(huán)境，其生態(tài)環(huán)境根本保持著良好的自然水平，甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色，水土大