酒吧財務(wù)管理制度-wenkub.com
2024-11-16 00:25 本頁面
【正文】 ◆促銷的期限如果促銷的時間過短，很多潛在客人可能在此期限內(nèi)不需要重復(fù)購買；如果促銷的時間過長，可能會給消費者造成一種變相降價的印象。◆配會銷售酒吧為增加酒水消費，往往在飲、娛、玩等酒吧系列活動峪采取配套服務(wù)?！?有獎銷售這是利用摸彩等方式等進(jìn)行的一種促銷活動。這種方式應(yīng)把客人限制在特定的范圍對光顧灑吧的?？?，都贈給客人張優(yōu)惠卷或貴賓卡，只要客人光顧灑吧出示此卡就可享受到卡中所給予的折扣優(yōu)惠，以吸引客人多次光顧。促銷方式 ◆ 贈送客人在灑吧消費時，免費贈送新的飲品或小食品以刺激客人消費?！羧缈腿送瑫r引用兩種酒時，不能在同一酒杯中真如兩種不同種類的酒；不要向臨桌斟酒,，已開的酒瓶，應(yīng)置于主人右側(cè)。斟酒的禮節(jié)◆以慣例先傾入約1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品嘗同意后，再開始給全桌斟酒。到了半杯程度，漸執(zhí)正酒杯。收瓶的要領(lǐng)是，當(dāng)酒瓶將離開酒杯昂起時，慢慢將瓶口向右上轉(zhuǎn)動，如此才不會使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄污桌布；成年的紅葡萄酒需裝在特別的酒欄里，避免攪亂沉淀，要保持平穩(wěn)，為了盡量少動酒瓶，可把杯子從桌上拿起，瓶口靠近杯沿慢慢地斟倒；斟酒時從杯沿開始倒，再逐漸抬高酒瓶到離杯10厘米處結(jié)束。開啟含有碳酸的飲料如啤灑等時，應(yīng)將瓶子遠(yuǎn)離客人，并且將瓶身傾斜，以免液體溢至客人身上。的角度拿著酒瓶。如是鐘型瓶塞，按瓶鉆則可在餐桌上開取，最好在開始抽出時，將拔瓶鉆稍微旋轉(zhuǎn)，作向右轉(zhuǎn)，瓶塞抽出后，將瓶門拭凈，以備斟酒。開瓶的方法有? 般酒瓶與起泡酒瓶之別，斟酒有倒擬、與兩倒法之分，分別敘述如下： 開瓶方法◆一般酒的開瓶供灑時應(yīng)選備一只良好的開瓶塞的拔塞鉆，最好是帶有橫把及刀子的“T ”字型的自動開瓶器，其螺旋鉆能藏于柄內(nèi)，使用時可減少麻煩?！?在送酒服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習(xí)慣?！?掌握好調(diào)制各類飲品的時間，不要讓客人久等!為客人送酒服務(wù) 服務(wù)員為客人送酒時，應(yīng)注意以下禮儀：◆ 服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上?！?調(diào)酒師調(diào)酒時要按規(guī)范操作。開單后，服務(wù)員要向客人重復(fù)一遍所點酒水的名稱、數(shù)目，得到確認(rèn)，以免出錯。領(lǐng)坐服務(wù)引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入坐。周日全面打掃、整理．1營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。8督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。4檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達(dá)標(biāo)。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進(jìn)行雞尾酒促銷。3掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識。（4）如有人員受傷，組長要及時撥打急救電話，并安排專人協(xié)助急救。（3）公安機(jī)關(guān)到現(xiàn)場后，組長或組員及時向警方匯報具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。（4）如斗毆者逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報告警方便于警方調(diào)查。保安員應(yīng)迅速到場戒備，保護(hù)其他顧客、員工的人身安全，保護(hù)酒吧的財產(chǎn)安全。除保潔人員臨時拉線作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設(shè)備，并且使用安全的開關(guān)和插座。第四條：消防工作安排具體人員負(fù)責(zé)，并且落實消防工作組織。制定相關(guān)規(guī)章制度，教育從業(yè)人員遵紀(jì)守法，自覺維護(hù)營業(yè)秩序，保證酒吧安全，杜絕販毒吸毒、傳播淫穢物品及賣賣淫嫖娼等違法犯罪活動。第六條:酒吧錄用員工，須辦理正式入職手續(xù)存檔，員工須年滿十八周歲以上，身體健康、遵紀(jì)守法，無不良違法犯罪記錄。尊重顧客，維護(hù)顧客的合法權(quán)益及人身安全。一個月超過請假次數(shù)，就必須買班，下午買班600分，晚上買班1000分。如違反規(guī)章制度而被罰款賭氣離職歌手，工資無限期發(fā)放。如一旦發(fā)現(xiàn)私自收紅包，工資全部扣除，立即開除。以上兩點：中午和晚上請點名
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