【正文】 5執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，錢物妥善保管。收銀員 職責(zé)范圍：1工裝整潔、態(tài)度和藹、彬彬有禮、微笑服務(wù)。4做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如：兌橙汁，將冰塊撞到冰盒里，切好檸檬片和橙角等。后臺(tái)職責(zé)范圍：1每天按照經(jīng)營(yíng)所需去補(bǔ)充食品。11從后臺(tái)將干凈的酒杯取回酒吧。7準(zhǔn)備各種裝飾水果，如：檸檬片，橙角等。3清洗酒杯及各種用具，擦亮酒杯。13營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。9清理垃圾及客人用過的杯，碟并送到后臺(tái)。5做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如：備咖啡杯，碟，茶壺和杯等。吧員職責(zé)范圍：1在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。5檢查酒吧每日工作情況。第五篇：酒吧崗位職責(zé)酒吧崗位職責(zé)酒吧經(jīng)理 職責(zé)范圍：1保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過5~10分鐘。G、吧員直接上級(jí)；吧臺(tái)經(jīng)理19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。9每日根據(jù)吧臺(tái)經(jīng)理的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。9服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。D、酒水部經(jīng)理直接上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理下級(jí)：調(diào)酒師、吧員1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見及時(shí)匯報(bào)。9參加俱樂部的每周辦公例會(huì)，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，全面提高服務(wù)質(zhì)量。B、大堂經(jīng)理直屬上級(jí)：常務(wù)副總經(jīng)理下級(jí)：大堂主管、清潔部、迎賓1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。第四篇：酒吧崗位職責(zé)酒吧崗位職責(zé)A、常務(wù)副總經(jīng)理直屬上級(jí)：董事總經(jīng)理下級(jí)：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題。營(yíng)業(yè)后（1）安排營(yíng)業(yè)后吧員清理工作，做到合理。營(yíng)業(yè)中（1）微笑服務(wù)每一個(gè)賓客與同事。監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫(kù)存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。B池面要等所有客人離開后，方可清潔。C如客人對(duì)買單金額有異議，應(yīng)耐心向其解釋。買單流程：A客人點(diǎn)單后，將單拿到吧臺(tái)核算消費(fèi)金額，服務(wù)人員到客人臺(tái)前應(yīng)先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。K如客人要找經(jīng)理、老板時(shí)，要詢問客人貴姓。D如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時(shí)收走并詢問客人（請(qǐng)問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我。F如是服務(wù)對(duì)象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。推薦飲品服務(wù)技巧：A首先，致歡迎詞、桌牌號(hào)碼，（你好：歡迎光臨老胡同酒吧，3號(hào)桌）然后再問客人需要什么飲料（請(qǐng)問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。9下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。5出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。酒吧管理制度—吧員崗位職責(zé)1在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。4積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。4按照酒吧要求，填寫各項(xiàng)報(bào)表，做到數(shù)據(jù)真實(shí)； 5服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。4不斷擴(kuò)充自己的知識(shí)面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項(xiàng)活動(dòng)，增強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。9參加酒吧每周辦公例會(huì)，做好協(xié)調(diào)配合工作10把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整推陳出新。4充分發(fā)揮員工的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶、賞罰分明。6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對(duì)客人提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。2主持日常工作，負(fù)責(zé)向董事會(huì)匯報(bào)工作，合理調(diào)配員工，實(shí)行對(duì)演藝人員的錄用權(quán)。15搞好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。10嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營(yíng)管理工作11建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對(duì)客人提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。2主持本酒吧日常工作，負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實(shí)行對(duì)下級(jí)的獎(jiǎng)懲權(quán)。◆時(shí)段促銷絕人多數(shù)酒吧在經(jīng)營(yíng)上受到時(shí)間限制?！?門票中含酒水很多酒吧為鼓勵(lì)吸引客人光顧酒吧，往往在門票的價(jià)格中包含有一份免費(fèi)酒水。折扣優(yōu)惠主要用于客人在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里來(lái)消費(fèi)，或者鼓勵(lì)達(dá)到一定消費(fèi)額度或消費(fèi)次數(shù)的客人?！?優(yōu)惠券或貴賓卡酒吧在舉行特定活動(dòng)或新產(chǎn)品促銷時(shí)，事先通過一定方式將優(yōu)惠卷或貴賓卡發(fā)到客人手中，持券及持卡消費(fèi)時(shí)，．可以得到一定的優(yōu)惠?！闭一氐牧沐X要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨?！羧缈腿送瑫r(shí)引用兩種酒時(shí)，不能在同一酒杯中真如兩種不同種類的酒；不要向臨桌斟酒，已開的酒瓶，應(yīng)置于主人右側(cè)。H 斟酒的禮節(jié)◆以慣例先傾入約1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品嘗同意后，再開始給全桌斟酒。到了半杯程度，漸執(zhí)正酒杯。收瓶的要領(lǐng)是，當(dāng)酒瓶將離開酒杯昂起時(shí)，慢慢將瓶口向右上轉(zhuǎn)動(dòng)，如此才不會(huì)使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄污桌布；成年的紅葡萄酒需裝在特別的酒欄里，避免攪亂沉淀，要保持平穩(wěn)，為了盡量少動(dòng)酒瓶，可把杯子從桌上拿起，瓶口靠近杯沿慢慢地斟倒；斟酒時(shí)從杯沿開始倒，再逐漸抬高酒瓶到離杯10厘米處結(jié)束。開啟含有碳酸的飲料如啤灑等時(shí)，應(yīng)將瓶子遠(yuǎn)離客人，并且將瓶身傾斜，以免液體溢至客人身上。的角度拿著酒瓶。如是鐘型瓶塞，按瓶鉆則可在餐桌上開取，最好在開始抽出時(shí)，將拔瓶鉆稍微旋轉(zhuǎn)，作向右轉(zhuǎn)，瓶塞抽出后，將瓶門拭凈，以備斟酒。開瓶的方法有? 般酒瓶與起泡酒瓶之別，F(xiàn)斟酒有倒擬、與兩倒法之分，分別敘述如下：開瓶方法◆一般酒的開瓶供灑時(shí)應(yīng)選備一只良好的開瓶塞的拔塞鉆，最好是帶有橫把及刀子的“T ”字型的自動(dòng)開瓶器，其螺旋鉆能藏于柄內(nèi)，使用時(shí)可減少麻煩?！?在送酒服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習(xí)慣。◆ 掌握好調(diào)制各類飲品的時(shí)間，不要讓客人久等E為客人送酒服務(wù)服務(wù)員為客人送酒時(shí)，應(yīng)注意以下禮儀：◆ 服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上?！?調(diào)酒師調(diào)酒時(shí)要按規(guī)范操作。開單后，服務(wù)員要向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)酒水的名稱、數(shù)目，得到確認(rèn)，以免出錯(cuò)。B領(lǐng)坐服務(wù)引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入坐。（九）單據(jù)表格。棉織品都只能使用一次清洗 一次，不能連續(xù)使用而不