【正文】 餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。社會實踐是艱苦的，但收獲是巨大的。本著一顆不為利益，只為在實踐中磨練自己，在實踐中尋找自己的不足，更為在實踐中能成長自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。磨練自己的同時讓自己熟悉得更多，不要以單純的想法去理解和熟悉.。.，增長了才能，進一步明確了自己的奮斗目標。從那天開頭，我重新樹立了目標，重新找回了信念，在這幾天里，我從沒犯任何差錯，始終默念一條原則，“客人永久沒有錯，我們永久有不足”。好不簡單修了一天班調(diào)整，我也主動找我同事虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領(lǐng)班跟我說：“我知道你是高校生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本事也是由做小事的本事不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積跬步無以致辭千里。傳菜可有學問，它不僅練體力，還練反應(yīng)力量和菜名，幾十種菜名幾天就認清了，但體力是有點吃不消了，晚上回到家時累得一句話也不想說，睡覺時腿抽筋很厲害，開頭那會真想打退堂鼓了。然后去給大廳打熱水以供客人喝，兩個人抬八十多斤的水桶，起初還不習慣，胳膊酸得抬不起來，漸漸適應(yīng)了才緩過勁來。所以在那一天的時間里，雖然說有點累，但我卻覺得挺改善的。第一天來什么也不懂，領(lǐng)班就叫了一個老服務(wù)生來教我。理論加實踐才是最科學的學習方法。作為一名大一新生，對繽紛多彩的高校生活布滿了奇怪。有些很有素養(yǎng)的客人，給他們上完菜就可以去干其他的事了，對于那些刁鉆的客人，就很麻煩，一會兒要餐巾紙，一會兒要添米飯、添湯、一會兒都不讓你閑著，只要觀察你閑著，就會給你找點事做，這樣的客人許多，你心里即使生氣，也得往肚子里咽，有氣沒地方出真憋屈！!飯店寒假實踐報告11實踐人：實踐時間：實踐活動：酒店大廳服務(wù)實踐目的：第一，勤工儉學；其次，熬煉自己與人交往的力量，隨著期末考試的結(jié)束，期盼已久的寒假最終到來。擦轉(zhuǎn)盤要擦三次，第一次用放有洗滌劑的誰洗的抹布擦，其次遍用潔凈的濕抹布擦、第三遍用干抹布打干，剛開頭的時候擦不潔凈，常常唄領(lǐng)班訓，一點一點的從中找到了技巧，越干越順手，第三天基本上就不用挨訓了。剛開頭，我就只是做一些簡潔的零碎的事，這些事以前在家里做過，現(xiàn)在做起來還挺順手。二樓主管孫經(jīng)理把我?guī)У饺耸虏刻顚憜T工檔案，然后帶我去領(lǐng)了一套工作服。三四樓是客房。來到一個新環(huán)境，對什么都很奇怪，我在飯店里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。放假回家后，我跟媽媽說我想去打工，體驗一下生活。飯店工作都是穿著統(tǒng)一的工作服，由飯店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為這里的制服太過簡潔陳舊了，常有破損的現(xiàn)象。其次，面對點菜還有一個很嚴峻的問題，那便是語言問題，面對當?shù)厝诉€沒關(guān)系，可遇到外省再加一般話不好的人，我頭就痛，于是每次我只能變著法的去請經(jīng)理來處理，哎......回來正題，.實踐工作幾天后，我便感覺當一名服務(wù)員是一件特別疲乏的事，休息時間少，工作特別累。不過千萬別弄亂了桌序號，不然就麻煩了。通過熟人的介紹，我在一家小飯店打工，剛報到的那天是下午，客人許多，我拖著行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板留意到我，問我是不是來上班的?我點頭。究竟3年之后，我已經(jīng)不再是一名高校生。在學校，理論的學習許多，而且是多方面的，幾乎是四平八穩(wěn)；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的學問一點都用不上的狀況。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的酬勞而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的力量！記得老師曾經(jīng)說過高校是一個小.，但我總覺得校內(nèi)里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是高校高校，同學還終歸保持著同學的身份。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒才可以走，最晚曾經(jīng)到11點!而且上班時間是不行以坐著的，要始終站著，連依著墻都不行以！剛開頭時，每天累得腳痛，可是到后來就漸漸習慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難過，有點不平衡，自己上了這么多年學，父母花了那么多錢，把我養(yǎng)大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點失落。因此，飯店員工必需非常重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)學問的學習和修養(yǎng)，而全部出名的飯店，都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。在這一點上，我的理論學問幫了我很大忙，它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時，能夠快速而精準的完成，而且在動作、表情等詳情上也做到了毫不馬虎，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員?！艾F(xiàn)代化的三菱電梯，先進的中心空調(diào)，衛(wèi)星電視，電腦煙警報警及自動噴淋消防系統(tǒng)一應(yīng)俱全，國際國內(nèi)電話打進打出均為直撥。以上就是我在寒假的一些經(jīng)受和感受，沒有什么轟轟烈烈的驚險事跡，但也不是平淡無味，至少它觸動了我心靈，這次實踐是我成長的階梯，是我前進的原動力，我信任它會對我將來的學習和生活帶來無盡的關(guān)心。二、.，增長了才能，進一步明確了自己的奮斗目標。尤其在高校學習時候。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂詳情打算成敗。只有這樣，餐廳才會真正得到廣闊顧客的青睞。要贏得顧客就必需建立企業(yè)信譽和供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。四、信譽型消費者信譽型消費者特別注意企業(yè)信譽，以求得良好的心理感受。三、享受型消費者享受型消費者多注意物質(zhì)生活的享受，注意環(huán)境、服務(wù)的檔次，對價格不太關(guān)懷。非常注意菜肴和服務(wù)收費的價格。因此，對于這類顧客，在餐廳經(jīng)營中要到處以便利顧客為宗旨，供應(yīng)便利、快捷、高效、質(zhì)量上乘的服務(wù)。餐飲行業(yè)，是一個人員流淌較快且復(fù)雜的行業(yè)，于是這就要求我們在不卑不亢的前提下，對待不同的客人要用不同的看法。理解為微笑、精彩、預(yù)備好、看待、邀請、制造、眼完。回憶這30多天的點點滴滴，服務(wù)員這個職務(wù)無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少學問。慢慢的開朗性格的我與老板和同事越來越熟，自己不但能夠很嫻熟的與客人溝通還勝利得帶了兩位小徒弟。第一天客人許多，讓我有些手忙腳亂，我恨不得多出一只手來幫我多干些活。這樣丟三落四雖然沒有被批判，我同樣感到慚愧。一天的工作基本是這樣的：早上9點半到餐廳，然后打掃衛(wèi)生，服務(wù)到2點半下班（若還有客人未走，要等到客人走后整理完畢后方可吃飯下班），下午4點半趕到店里上班按例先打掃衛(wèi)生，再服務(wù)到9點下班，想想是再簡潔不過的事情。9點半上班，還不到點我就早早的到了，結(jié)果飯店的門還沒有開，等到老板娘和同事間續(xù)到來后，我的緊急也越來越明顯?；蛟S，這種真實的體會，才是我最珍貴的收獲吧。自信不是麻木的自夸，而是對自己的力量做出確定。以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。(二)實踐感悟以及心得體會我以善用專業(yè)學問，提高實踐力量，豐富暑假生活為宗旨，接觸.，了解.。做為飯店也不好說什么。雖然說顧客就是上帝，但有的時候難免會遇到些難纏的客人。平常在飯店吃的時候不覺得，來工作的才知道飯店的工作還真不是蓋的，每個詳情都要弄好，我們第一天是試工，大家都在努力的學習，雖然說有點累，但我們每個同學都很主動、很投入，都感到很愿意。第一天進去做事覺得感覺很驚奇，由于以前始終都是以消費者的身份進的飯店，這次的身份卻是一個服務(wù)生。理論加實踐才是最科學的學習方法。雖然只是短短的幾天，但我覺得挺改善的，至少讓我的寒假過得有意義。有助于我們在校高校生更新觀念，汲取新的思想與學問。，有的時候面對一些難纏的顧客，不知道如可應(yīng)對，每次都是領(lǐng)班的服務(wù)生幫我解圍。，我也總結(jié)幾點自身的不足：本人的交際力量還有待于加強，要在日后的學習生活中多加提高。人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍，別人給你的看法，你要聽取、耐煩、虛心地接受。:。緣由：分工不明確，在工作量較大時，服務(wù)員的行動不潔凈利落，擇菜洗菜托泥帶水，主廚也急于將菜品快快送上，于是就有疏忽，影響菜品的質(zhì)量與口味。后來，在老板和同事的關(guān)心下，我漸漸入了門道，能跟上工作節(jié)奏，也可以一個人獨立開店了，算是進入了正常的工作狀態(tài)。在西餐廳最基本的就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和甜點，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，整理桌子，擺位，清理垃圾，放餐巾等等。下學期我肯定要加倍努力，我特殊喜愛馬克思的一句話：“懊悔過去不如奮斗將來”。,加強和改進青年同學思想政治工作，引導(dǎo)同學健康成長和成才的重要舉措，是同學接觸.、了解.、服務(wù).，培育創(chuàng)新精神、實踐力量和動手操作力量的重要途徑。飯店有現(xiàn)在的成果卻都是經(jīng)過老板的打拼得來的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。工作了一段時間后，我充分的領(lǐng)悟到要一切聽從上級。當然，第一天我就犯錯誤了，由于客人比較多，總是聽不清客人要的是什么，有好幾次都上錯了。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫“走菜”。在這次實踐中，讓我們很有感受的一點就人際交往方面，但是詳細多么復(fù)雜，我們想也很難說清晰，只有經(jīng)受了才能了解、才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他（她）們處理好關(guān)系得需要很多技巧，就看你怎么把握了、我們想說的一點就是，在交際中，既然我們不能轉(zhuǎn)變一些東西，那我們就學著適應(yīng)它、假如還不行，那就轉(zhuǎn)變一下適應(yīng)它的方法。從那天起，我們開頭培訓，培訓主講是人力資源部負責人。盼望在將來五年中，有更大優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員出現(xiàn)，能夠解決這些問題。微笑面對顧客也是我們的準則，所以領(lǐng)班要求我們像面對家人一樣服務(wù)顧客，做到微笑自然、自信，這對兼職的我有肯定的困難，但我也努力根據(jù)標準去完成，雖然并沒有完全適應(yīng)，但至少可以微笑以對。三、微笑飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個最基本素養(yǎng)。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點之后，但是我卻從中學到不少書本上沒有的學問，也順當?shù)膶⑺鶎W充分運用到實踐之中，做到了理論和實踐的結(jié)合。這里的領(lǐng)導(dǎo)工作十分嚴謹，對員工的嚴格要求使我終生受益。我以為自己是一個細心的人，可以忙就馬虎了。這段難忘的經(jīng)歷，我永遠都不會忘記，會銘記一生的。雖然工資不是很多，但是我學到了用錢也買不到的經(jīng)驗和感悟，只有親身經(jīng)歷過，才會知道是什么滋味。唉！越說越傷心了，我們說了好多話，最后又高興了。我每天都和主管說幾遍，快磨破嘴皮子了，不容易才答應(yīng)我。聽別人說他不是一個好弄得人，有店長撐腰特拽，每天好吃懶做找別人的事，我最恨這種人了。第二天上班領(lǐng)導(dǎo)就表揚了我們，還樂呵呵的說說咱不是可以下早班嗎？這多好啊，什么都不說了，繼續(xù)發(fā)揚你們做題的工作精神，一定能更早下班。這樣客人吃了順心，咱們大家也開心。今天看你們的表現(xiàn)。原來早飯是多么的簡樸，饅頭，咸菜和米湯，是有點苛刻。我把這些心里話告訴了姐姐，我們剛來也是這樣適應(yīng)幾天就習慣了?，F(xiàn)在這么熱的天氣，屋里有個中央空調(diào)，好像已經(jīng)壞了，一點兒涼風都沒有，那我們可受大罪了。我只好告訴自己說這是鍛煉我的一次機會，讓你后想想發(fā)工資時，我也就沒那么累了。只見每個人都吃得可開心了，我這人有個習慣，一旦太累了便不想吃飯。無意間我望了望外面的天漸漸地暗了下來，天黑了，我想家了，在家里開始吃飯了，可現(xiàn)在正是最忙時，這是我已經(jīng)很累了，我的腿已經(jīng)沒勁兒了，腳也磨疼了。聽主管說它是以不錯的師傅，就是上班實現(xiàn)的嚴肅一些，下班了我們和好朋友一樣?？瓷先ネδ贻p，以上迷人小眼睛，好像有些厲害，我心里想我是個新手，她也不能太苛刻了。我相信自己很快就能融入這個環(huán)境里去。后來仔細想想，我是來掙錢的又不是來享福了，這不算什么。晚上我睡得正香，媽媽把我叫醒了說：“快起來吃飯吧！”吃過飯后，我抱住了媽媽，并說真的不想走了。”這可真的一點都不錯，我真的體會到了這點兒。終于放假了，說心里話半年沒回家了，我真的可想我的父母了，這樣也好先讓自己放松一下，也好陪陪我的父母。像我們這些專科，學的知識沒本科生多，如果再沒點實踐經(jīng)驗，找工作時會處處碰壁，所以得趁放假找些工作，總結(jié)點經(jīng)驗，也豐富我的大學生活。完成狀況：在大家?guī)椭妥约旱呐ο?，我們不僅完成了了領(lǐng)導(dǎo)給布置的任務(wù)，而且還從中了解了我不曾了解的環(huán)境，也鍛煉了自己。目前的小肥羊326家火鍋連鎖店已經(jīng)遍布了全國34個省,市，自治區(qū)（包括港澳臺），以及美國，日本，加拿大等國家和地區(qū)。通過這次的社會生活體驗，我真的感觸頗深，不論是老人還是小孩，不管是工人還是個體戶，都應(yīng)該熱情對待，更應(yīng)該牢記“誠信”兩個字，真正做一個誠實守信的人。我真的發(fā)覺這一個月對我的推進作用很大，這些在學校都是學不到的。不能否認有過打工經(jīng)歷的同學，看起來要比其它同學更成熟、社會適應(yīng)力更強，但對于學生，社會適應(yīng)力只是一方面的衡量指標，大學期間主要的任務(wù)是學業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，即知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識的學習，結(jié)果是得不償失的。不管怎樣，重要的是工作的成效和業(yè)績，這才是領(lǐng)導(dǎo)看重的。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地, 餐廳給了你這個發(fā)揮你能力的機會。有投訴才有進步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。我在餐廳實習時，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取最大的利益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。一個月的暑期生活就這樣匆匆結(jié)束了，還有我的這次社會實踐。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。這時在口語課的口語鍛煉就體現(xiàn)出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表揚了一番。，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也