【正文】 餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對(duì)客人提供對(duì)面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(zhǎng)，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。社會(huì)實(shí)踐是艱苦的，但收獲是巨大的。本著一顆不為利益，只為在實(shí)踐中磨練自己，在實(shí)踐中尋找自己的不足，更為在實(shí)踐中能成長(zhǎng)自己的心，我開始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。磨練自己的同時(shí)讓自己熟悉得更多，不要以單純的想法去理解和熟悉.。.，增長(zhǎng)了才能，進(jìn)一步明確了自己的奮斗目標(biāo)。從那天開頭，我重新樹立了目標(biāo)，重新找回了信念，在這幾天里，我從沒(méi)犯任何差錯(cuò)，始終默念一條原則，“客人永久沒(méi)有錯(cuò)，我們永久有不足”。好不簡(jiǎn)單修了一天班調(diào)整，我也主動(dòng)找我同事虛心地向他們請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說(shuō)：“我知道你是高校生有大志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本事也是由做小事的本事不斷地積累而成的，不積小流無(wú)以成江海；不積跬步無(wú)以致辭千里。傳菜可有學(xué)問(wèn)，它不僅練體力，還練反應(yīng)力量和菜名，幾十種菜名幾天就認(rèn)清了，但體力是有點(diǎn)吃不消了，晚上回到家時(shí)累得一句話也不想說(shuō)，睡覺(jué)時(shí)腿抽筋很厲害，開頭那會(huì)真想打退堂鼓了。然后去給大廳打熱水以供客人喝，兩個(gè)人抬八十多斤的水桶，起初還不習(xí)慣，胳膊酸得抬不起來(lái)，漸漸適應(yīng)了才緩過(guò)勁來(lái)。所以在那一天的時(shí)間里，雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我卻覺(jué)得挺改善的。第一天來(lái)什么也不懂，領(lǐng)班就叫了一個(gè)老服務(wù)生來(lái)教我。理論加實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。作為一名大一新生，對(duì)繽紛多彩的高校生活布滿了奇怪。有些很有素養(yǎng)的客人，給他們上完菜就可以去干其他的事了，對(duì)于那些刁鉆的客人，就很麻煩，一會(huì)兒要餐巾紙，一會(huì)兒要添米飯、添湯、一會(huì)兒都不讓你閑著，只要觀察你閑著，就會(huì)給你找點(diǎn)事做，這樣的客人許多，你心里即使生氣，也得往肚子里咽，有氣沒(méi)地方出真憋屈！!飯店寒假實(shí)踐報(bào)告11實(shí)踐人：實(shí)踐時(shí)間：實(shí)踐活動(dòng)：酒店大廳服務(wù)實(shí)踐目的：第一，勤工儉學(xué)；其次，熬煉自己與人交往的力量，隨著期末考試的結(jié)束，期盼已久的寒假最終到來(lái)。擦轉(zhuǎn)盤要擦三次，第一次用放有洗滌劑的誰(shuí)洗的抹布擦，其次遍用潔凈的濕抹布擦、第三遍用干抹布打干，剛開頭的時(shí)候擦不潔凈，常常唄領(lǐng)班訓(xùn)，一點(diǎn)一點(diǎn)的從中找到了技巧，越干越順手，第三天基本上就不用挨訓(xùn)了。剛開頭，我就只是做一些簡(jiǎn)潔的零碎的事，這些事以前在家里做過(guò)，現(xiàn)在做起來(lái)還挺順手。二樓主管孫經(jīng)理把我?guī)У饺耸虏刻顚憜T工檔案，然后帶我去領(lǐng)了一套工作服。三四樓是客房。來(lái)到一個(gè)新環(huán)境，對(duì)什么都很奇怪，我在飯店里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。放假回家后，我跟媽媽說(shuō)我想去打工，體驗(yàn)一下生活。飯店工作都是穿著統(tǒng)一的工作服，由飯店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為這里的制服太過(guò)簡(jiǎn)潔陳舊了，常有破損的現(xiàn)象。其次，面對(duì)點(diǎn)菜還有一個(gè)很嚴(yán)峻的問(wèn)題，那便是語(yǔ)言問(wèn)題，面對(duì)當(dāng)?shù)厝诉€沒(méi)關(guān)系，可遇到外省再加一般話不好的人，我頭就痛，于是每次我只能變著法的去請(qǐng)經(jīng)理來(lái)處理，哎......回來(lái)正題，.實(shí)踐工作幾天后，我便感覺(jué)當(dāng)一名服務(wù)員是一件特別疲乏的事，休息時(shí)間少，工作特別累。不過(guò)千萬(wàn)別弄亂了桌序號(hào)，不然就麻煩了。通過(guò)熟人的介紹，我在一家小飯店打工，剛報(bào)到的那天是下午，客人許多，我拖著行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板留意到我，問(wèn)我是不是來(lái)上班的?我點(diǎn)頭。究竟3年之后，我已經(jīng)不再是一名高校生。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)許多，而且是多方面的，幾乎是四平八穩(wěn)；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書本上的學(xué)問(wèn)一點(diǎn)都用不上的狀況。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的酬勞而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的力量！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)高校是一個(gè)小.，但我總覺(jué)得校內(nèi)里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是高校高校，同學(xué)還終歸保持著同學(xué)的身份。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走沒(méi)才可以走，最晚曾經(jīng)到11點(diǎn)!而且上班時(shí)間是不行以坐著的，要始終站著，連依著墻都不行以！剛開頭時(shí)，每天累得腳痛，可是到后來(lái)就漸漸習(xí)慣啦，自己干的活是又累又臟，自己心里好難過(guò)，有點(diǎn)不平衡，自己上了這么多年學(xué)，父母花了那么多錢，把我養(yǎng)大成人，我卻只能干這又累又臟的活，心里不免有點(diǎn)失落。因此，飯店員工必需非常重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而全部出名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開的。在這一點(diǎn)上，我的理論學(xué)問(wèn)幫了我很大忙，它讓我在面對(duì)顧客需求等其它服務(wù)時(shí)，能夠快速而精準(zhǔn)的完成，而且在動(dòng)作、表情等詳情上也做到了毫不馬虎，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客非常滿足。每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣，貝克大酒店崗位主要有大廳、總臺(tái)、客房、餐廳、酒吧、商場(chǎng)、康樂(lè)等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員。“現(xiàn)代化的三菱電梯，先進(jìn)的中心空調(diào)，衛(wèi)星電視，電腦煙警報(bào)警及自動(dòng)噴淋消防系統(tǒng)一應(yīng)俱全，國(guó)際國(guó)內(nèi)電話打進(jìn)打出均為直撥。以上就是我在寒假的一些經(jīng)受和感受，沒(méi)有什么轟轟烈烈的驚險(xiǎn)事跡，但也不是平淡無(wú)味，至少它觸動(dòng)了我心靈，這次實(shí)踐是我成長(zhǎng)的階梯，是我前進(jìn)的原動(dòng)力，我信任它會(huì)對(duì)我將來(lái)的學(xué)習(xí)和生活帶來(lái)無(wú)盡的關(guān)心。二、.，增長(zhǎng)了才能，進(jìn)一步明確了自己的奮斗目標(biāo)。尤其在高校學(xué)習(xí)時(shí)候。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂詳情打算成敗。只有這樣，餐廳才會(huì)真正得到廣闊顧客的青睞。要贏得顧客就必需建立企業(yè)信譽(yù)和供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。四、信譽(yù)型消費(fèi)者信譽(yù)型消費(fèi)者特別注意企業(yè)信譽(yù)，以求得良好的心理感受。三、享受型消費(fèi)者享受型消費(fèi)者多注意物質(zhì)生活的享受，注意環(huán)境、服務(wù)的檔次，對(duì)價(jià)格不太關(guān)懷。非常注意菜肴和服務(wù)收費(fèi)的價(jià)格。因此，對(duì)于這類顧客，在餐廳經(jīng)營(yíng)中要到處以便利顧客為宗旨，供應(yīng)便利、快捷、高效、質(zhì)量上乘的服務(wù)。餐飲行業(yè)，是一個(gè)人員流淌較快且復(fù)雜的行業(yè)，于是這就要求我們?cè)诓槐安豢旱那疤嵯?，?duì)待不同的客人要用不同的看法。理解為微笑、精彩、預(yù)備好、看待、邀請(qǐng)、制造、眼完?；貞涍@30多天的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，服務(wù)員這個(gè)職務(wù)無(wú)論是生活上的還是工作上都讓我學(xué)到了不少學(xué)問(wèn)。慢慢的開朗性格的我與老板和同事越來(lái)越熟，自己不但能夠很嫻熟的與客人溝通還勝利得帶了兩位小徒弟。第一天客人許多，讓我有些手忙腳亂，我恨不得多出一只手來(lái)幫我多干些活。這樣丟三落四雖然沒(méi)有被批判，我同樣感到慚愧。一天的工作基本是這樣的：早上9點(diǎn)半到餐廳，然后打掃衛(wèi)生，服務(wù)到2點(diǎn)半下班（若還有客人未走，要等到客人走后整理完畢后方可吃飯下班），下午4點(diǎn)半趕到店里上班按例先打掃衛(wèi)生，再服務(wù)到9點(diǎn)下班，想想是再簡(jiǎn)潔不過(guò)的事情。9點(diǎn)半上班，還不到點(diǎn)我就早早的到了，結(jié)果飯店的門還沒(méi)有開，等到老板娘和同事間續(xù)到來(lái)后，我的緊急也越來(lái)越明顯?；蛟S，這種真實(shí)的體會(huì)，才是我最珍貴的收獲吧。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的力量做出確定。以前實(shí)踐的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。(二)實(shí)踐感悟以及心得體會(huì)我以善用專業(yè)學(xué)問(wèn)，提高實(shí)踐力量，豐富暑假生活為宗旨，接觸.，了解.。做為飯店也不好說(shuō)什么。雖然說(shuō)顧客就是上帝，但有的時(shí)候難免會(huì)遇到些難纏的客人。平常在飯店吃的時(shí)候不覺(jué)得，來(lái)工作的才知道飯店的工作還真不是蓋的，每個(gè)詳情都要弄好，我們第一天是試工，大家都在努力的學(xué)習(xí)，雖然說(shuō)有點(diǎn)累，但我們每個(gè)同學(xué)都很主動(dòng)、很投入，都感到很愿意。第一天進(jìn)去做事覺(jué)得感覺(jué)很驚奇，由于以前始終都是以消費(fèi)者的身份進(jìn)的飯店，這次的身份卻是一個(gè)服務(wù)生。理論加實(shí)踐才是最科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。雖然只是短短的幾天，但我覺(jué)得挺改善的，至少讓我的寒假過(guò)得有意義。有助于我們?cè)谛８咝Ｉ掠^念，汲取新的思想與學(xué)問(wèn)。，有的時(shí)候面對(duì)一些難纏的顧客，不知道如可應(yīng)對(duì)，每次都是領(lǐng)班的服務(wù)生幫我解圍。，我也總結(jié)幾點(diǎn)自身的不足：本人的交際力量還有待于加強(qiáng)，要在日后的學(xué)習(xí)生活中多加提高。人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍，別人給你的看法，你要聽取、耐煩、虛心地接受。:。緣由：分工不明確，在工作量較大時(shí)，服務(wù)員的行動(dòng)不潔凈利落，擇菜洗菜托泥帶水，主廚也急于將菜品快快送上，于是就有疏忽，影響菜品的質(zhì)量與口味。后來(lái)，在老板和同事的關(guān)心下，我漸漸入了門道，能跟上工作節(jié)奏，也可以一個(gè)人獨(dú)立開店了，算是進(jìn)入了正常的工作狀態(tài)。在西餐廳最基本的就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和甜點(diǎn)，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿意客人的需求，整理桌子，擺位，清理垃圾，放餐巾等等。下學(xué)期我肯定要加倍努力，我特殊喜愛(ài)馬克思的一句話：“懊悔過(guò)去不如奮斗將來(lái)”。,加強(qiáng)和改進(jìn)青年同學(xué)思想政治工作，引導(dǎo)同學(xué)健康成長(zhǎng)和成才的重要舉措，是同學(xué)接觸.、了解.、服務(wù).，培育創(chuàng)新精神、實(shí)踐力量和動(dòng)手操作力量的重要途徑。飯店有現(xiàn)在的成果卻都是經(jīng)過(guò)老板的打拼得來(lái)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。工作了一段時(shí)間后，我充分的領(lǐng)悟到要一切聽從上級(jí)。當(dāng)然，第一天我就犯錯(cuò)誤了，由于客人比較多，總是聽不清客人要的是什么，有好幾次都上錯(cuò)了。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫“走菜”。在這次實(shí)踐中，讓我們很有感受的一點(diǎn)就人際交往方面，但是詳細(xì)多么復(fù)雜，我們想也很難說(shuō)清晰，只有經(jīng)受了才能了解、才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要跟他（她）們處理好關(guān)系得需要很多技巧，就看你怎么把握了、我們想說(shuō)的一點(diǎn)就是，在交際中，既然我們不能轉(zhuǎn)變一些東西，那我們就學(xué)著適應(yīng)它、假如還不行，那就轉(zhuǎn)變一下適應(yīng)它的方法。從那天起，我們開頭培訓(xùn)，培訓(xùn)主講是人力資源部負(fù)責(zé)人。盼望在將來(lái)五年中，有更大優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員出現(xiàn)，能夠解決這些問(wèn)題。微笑面對(duì)顧客也是我們的準(zhǔn)則，所以領(lǐng)班要求我們像面對(duì)家人一樣服務(wù)顧客，做到微笑自然、自信，這對(duì)兼職的我有肯定的困難，但我也努力根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)去完成，雖然并沒(méi)有完全適應(yīng)，但至少可以微笑以對(duì)。三、微笑飯店能夠做得好，還離不開一個(gè)主要因素：微笑。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素養(yǎng)。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后，但是我卻從中學(xué)到不少書本上沒(méi)有的學(xué)問(wèn)，也順當(dāng)?shù)膶⑺鶎W(xué)充分運(yùn)用到實(shí)踐之中，做到了理論和實(shí)踐的結(jié)合。這里的領(lǐng)導(dǎo)工作十分嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)員工的嚴(yán)格要求使我終生受益。我以為自己是一個(gè)細(xì)心的人，可以忙就馬虎了。這段難忘的經(jīng)歷，我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，會(huì)銘記一生的。雖然工資不是很多，但是我學(xué)到了用錢也買不到的經(jīng)驗(yàn)和感悟，只有親身經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)知道是什么滋味。唉！越說(shuō)越傷心了，我們說(shuō)了好多話，最后又高興了。我每天都和主管說(shuō)幾遍，快磨破嘴皮子了，不容易才答應(yīng)我。聽別人說(shuō)他不是一個(gè)好弄得人，有店長(zhǎng)撐腰特拽，每天好吃懶做找別人的事，我最恨這種人了。第二天上班領(lǐng)導(dǎo)就表?yè)P(yáng)了我們，還樂(lè)呵呵的說(shuō)說(shuō)咱不是可以下早班嗎？這多好啊，什么都不說(shuō)了，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)你們做題的工作精神，一定能更早下班。這樣客人吃了順心，咱們大家也開心。今天看你們的表現(xiàn)。原來(lái)早飯是多么的簡(jiǎn)樸，饅頭，咸菜和米湯，是有點(diǎn)苛刻。我把這些心里話告訴了姐姐，我們剛來(lái)也是這樣適應(yīng)幾天就習(xí)慣了?，F(xiàn)在這么熱的天氣，屋里有個(gè)中央空調(diào)，好像已經(jīng)壞了，一點(diǎn)兒涼風(fēng)都沒(méi)有，那我們可受大罪了。我只好告訴自己說(shuō)這是鍛煉我的一次機(jī)會(huì)，讓你后想想發(fā)工資時(shí)，我也就沒(méi)那么累了。只見每個(gè)人都吃得可開心了，我這人有個(gè)習(xí)慣，一旦太累了便不想吃飯。無(wú)意間我望了望外面的天漸漸地暗了下來(lái)，天黑了，我想家了，在家里開始吃飯了，可現(xiàn)在正是最忙時(shí)，這是我已經(jīng)很累了，我的腿已經(jīng)沒(méi)勁兒了，腳也磨疼了。聽主管說(shuō)它是以不錯(cuò)的師傅，就是上班實(shí)現(xiàn)的嚴(yán)肅一些，下班了我們和好朋友一樣?？瓷先ネδ贻p，以上迷人小眼睛，好像有些厲害，我心里想我是個(gè)新手，她也不能太苛刻了。我相信自己很快就能融入這個(gè)環(huán)境里去。后來(lái)仔細(xì)想想，我是來(lái)掙錢的又不是來(lái)享福了，這不算什么。晚上我睡得正香，媽媽把我叫醒了說(shuō)：“快起來(lái)吃飯吧！”吃過(guò)飯后，我抱住了媽媽，并說(shuō)真的不想走了?！边@可真的一點(diǎn)都不錯(cuò)，我真的體會(huì)到了這點(diǎn)兒。終于放假了，說(shuō)心里話半年沒(méi)回家了，我真的可想我的父母了，這樣也好先讓自己放松一下，也好陪陪我的父母。像我們這些?？?，學(xué)的知識(shí)沒(méi)本科生多，如果再?zèng)]點(diǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，找工作時(shí)會(huì)處處碰壁，所以得趁放假找些工作，總結(jié)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，也豐富我的大學(xué)生活。完成狀況：在大家?guī)椭妥约旱呐ο?，我們不僅完成了了領(lǐng)導(dǎo)給布置的任務(wù)，而且還從中了解了我不曾了解的環(huán)境，也鍛煉了自己。目前的小肥羊326家火鍋連鎖店已經(jīng)遍布了全國(guó)34個(gè)省,市，自治區(qū)（包括港澳臺(tái)），以及美國(guó)，日本，加拿大等國(guó)家和地區(qū)。通過(guò)這次的社會(huì)生活體驗(yàn)，我真的感觸頗深，不論是老人還是小孩，不管是工人還是個(gè)體戶，都應(yīng)該熱情對(duì)待，更應(yīng)該牢記“誠(chéng)信”兩個(gè)字，真正做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人。我真的發(fā)覺(jué)這一個(gè)月對(duì)我的推進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。不能否認(rèn)有過(guò)打工經(jīng)歷的同學(xué)，看起來(lái)要比其它同學(xué)更成熟、社會(huì)適應(yīng)力更強(qiáng)，但對(duì)于學(xué)生，社會(huì)適應(yīng)力只是一方面的衡量指標(biāo)，大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，即知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，結(jié)果是得不償失的。不管怎樣，重要的是工作的成效和業(yè)績(jī)，這才是領(lǐng)導(dǎo)看重的。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地, 餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴，非常好。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。因此，?yīng)大力提高員工素質(zhì)。在餐廳工作的同時(shí)，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。一個(gè)月的暑期生活就這樣匆匆結(jié)束了，還有我的這次社會(huì)實(shí)踐。而且在社會(huì)上，沒(méi)有人再會(huì)平等的對(duì)待你，對(duì)于初來(lái)乍到的新手來(lái)說(shuō)，老手會(huì)覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì)覺(jué)得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨(dú)的滋味。這時(shí)在口語(yǔ)課的口語(yǔ)鍛煉就體現(xiàn)出來(lái)了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表?yè)P(yáng)了一番。，而這些知識(shí)正是我們從書本中難以得到的。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也