【正文】 以使用戶能夠安全、正確地對產(chǎn)品進(jìn)行處理、展示、貯存和使用。召回的產(chǎn)品應(yīng)置于監(jiān)督下妥善保管直至銷毀，或用于非包裝食品用的其他目的，或進(jìn)行確保其安全性的再加工。 應(yīng)建立文件的起草、修訂審查、批準(zhǔn)、撤銷、印制及保管的管理制度。 應(yīng)有生產(chǎn)工藝規(guī)程、崗位操作法或標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程生產(chǎn)工藝規(guī)程。 應(yīng)有環(huán)境、廠房、設(shè)備、人員等衛(wèi)生管理制度和記錄。 應(yīng)建立生產(chǎn)所需的原輔料采購、貯存、使用等方面的管理制度。 應(yīng)制定成品留樣保存計劃，保存時間應(yīng)不短于成品標(biāo)示的保質(zhì)期。 應(yīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求對所生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行型式試驗。 生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理結(jié)果若發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象時，應(yīng)迅速追查原因，并妥善處理。廠區(qū)內(nèi)不得同時生產(chǎn)有毒化學(xué)物品。 廢水、廢氣、廢料排放、噪聲污染及衛(wèi)生要求等應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，廢棄物的存放、處理對生產(chǎn)無污染危害。 特殊車間（如紙制品生產(chǎn)車間、一次性木制品包裝車間等）禁止使用捕鼠誘餌，防止對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。 生產(chǎn)車間人員應(yīng)保持個人清潔、衛(wèi)生，按規(guī)定穿戴工作衣帽、鞋，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品、飾物帶入車間。 車間內(nèi)地面、墻壁、屋頂應(yīng)清潔、符合衛(wèi)生要求，防止對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。 用于運(yùn)輸食品包裝容器及材料的運(yùn)輸工具（如車輛、集裝箱等）應(yīng)清潔、干燥，且有防雨措施；不應(yīng)與有毒有害或有異味的物品混運(yùn)。 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的物理特性和化學(xué)特性，選擇合適的貯存條件貯存，以保證產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。 生產(chǎn)過程中應(yīng)采取有效措施防止交叉污染。生產(chǎn)過程控制 生產(chǎn)加工操作要求 企業(yè)生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝管理制度，按操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。 原輔料的貯存應(yīng)根據(jù)原輔料的物理特性和化學(xué)特性，選擇合適的貯存條件分別儲存。 應(yīng)按規(guī)定對采購的原輔料以及外協(xié)件進(jìn)行質(zhì)量檢驗或根據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗證，并保存檢驗/驗證記錄，保存期限不應(yīng)短于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。原輔材料供應(yīng)商應(yīng)提供檢驗合格證明或報告。 電工、鍋爐工、叉車工等特殊崗位工作人員應(yīng)持證上崗。 生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉自己的崗位職責(zé)，具有基礎(chǔ)理論知識和實(shí)際操作技能，能熟練地按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。人員 應(yīng)配備數(shù)量足夠、素質(zhì)合格的具有專業(yè)知識、生產(chǎn)經(jīng)驗及組織能力的各級管理人員和與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的技術(shù)人員。 生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)計、選型、布局、安裝應(yīng)符合生產(chǎn)要求，易于清潔，便于生產(chǎn)操作和維修、保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)。 應(yīng)為員工提供適當(dāng)?shù)?、方便的衛(wèi)生間。 應(yīng)在生產(chǎn)車間附近設(shè)置更衣室。 應(yīng)根據(jù)需求為廠房配置足夠的照明設(shè)施，對照明度有特殊要求的生產(chǎn)區(qū)域可設(shè)置局部照明。生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間、設(shè)備與墻壁間，應(yīng)有適當(dāng)?shù)目臻g，便于操作。 廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及需求進(jìn)行合理布局。廠區(qū)環(huán)境 廠區(qū)應(yīng)與有毒有害源保持一定的安全距離。 semifinished products 指任何成品制造過程中間產(chǎn)品，經(jīng)后續(xù)制造過程可制成成品。 materials 指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。三、食品包裝的安全與衛(wèi)生216。（五）包裝成本合理216。（三）方便與適銷216。4．其它相關(guān)保護(hù) 216。2．化學(xué)性保護(hù)216。二、評價包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系評價食品包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系主要考慮以下幾個方面：（一）包裝能提供對食品良好的保護(hù)216。例如罐頭空罐常需檢測其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況；脫氧包裝應(yīng)檢測包裝材料的透氧 率；防潮包裝應(yīng)檢測包裝材料的水蒸氣透過率等。包括跌落、耐壓、耐震動、耐沖擊、回轉(zhuǎn)試驗等，主要解決貯運(yùn)流通過程中的破損問題。包裝裝潢設(shè)計應(yīng)與內(nèi)裝產(chǎn)品向適應(yīng)，做到商標(biāo)醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明富有視覺沖擊力，并能迎合所定位的消費(fèi)人群。危險行為5：經(jīng)常大量食用方便食品的調(diào)味油包?在抽檢的方便面和方便米線調(diào)味醬包中發(fā)現(xiàn)50%含有塑化劑。危險行為3：使用PVC保鮮膜包裹油脂食品?PVC的保鮮膜最關(guān)鍵的三點(diǎn)是：“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫加熱”。危險行為1：用帶有PVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料?有的廠家用PVC+增塑劑的制成軟墊，造成增塑劑溶出，滲透到飲料當(dāng)中。216。216。超鏈接：臺灣食品業(yè)的塑化劑污染216。同一種食品可采用不同的包裝技術(shù)，而達(dá)到相同或相近的效果，但成本不同。如需高溫殺菌的食品應(yīng)選用耐高溫的包裝材料。216。食品包裝工程是一個系統(tǒng)工程，它包容了食品工程、機(jī)械力學(xué)工程、化學(xué)工程、包裝材料工程、社會人文工程等多個領(lǐng)域。? Degradable：可降解。LCA（Life Cycle Analysis），即“生命周期分析”方法。這個階段，美國環(huán)保部門就包裝廢棄物提出了三點(diǎn)意見。216。216。發(fā)展綠色包裝、生態(tài)包裝；216。216。（二）包裝與環(huán)境保護(hù)包裝對環(huán)境的危害216。包裝應(yīng)力求精簡合理，防止過分包裝和夸張包裝；充分考慮包裝材料的輕量化，采用提高材料綜合包裝性能等措施探索容器薄壁化和尋求新的代用材料，在滿足包裝要求的前提用紙塑類材料代替金屬、玻璃包裝材料。包裝行業(yè)對資源的需求量巨大，如美國用于包裝的紙和紙板占紙制品總量的90%，這充分說明包裝消耗著相當(dāng)數(shù)量的自然資源。CIS實(shí)質(zhì)上是企業(yè)整體形象的包裝。產(chǎn)品包裝是企業(yè)形象最直接生動的反映，包裝形象包括了企業(yè)標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色等企業(yè)形象諸要素。無菌包裝 216。控制氣氛包裝 216。內(nèi)銷包裝 216。（三）按包裝材料和容器分類（四）按被包裝產(chǎn)品分類藝術(shù)品包裝、家電產(chǎn)品包裝、雜品包裝等。托盤包裝216。熱收縮包裝216。（二）按包裝結(jié)構(gòu)形式分類貼體包裝216。2．運(yùn)輸包裝（transport packaging)216。（六）按包裝技術(shù)方法分類（一）按在流通過程中的作用分類1．銷售包裝（sale packaging)216。（二）按包裝結(jié)構(gòu)形式分類 216。?通過包裝塑造名牌所體現(xiàn)的品牌價值——無形而巨大的增值方式。216。216。216。?現(xiàn)代包裝還注重包裝形態(tài)的展示方便、自動售貨及消費(fèi)開啟和定量取用的方便。l如餅干易碎、易吸潮，其包裝應(yīng)耐壓防潮； l油炸豌豆極易氧化變質(zhì)，要求其包裝能阻氧避光；l而生鮮食品為維持其生鮮狀態(tài)，要求包裝具有一定的OCO2和水蒸氣的透過率。采用適當(dāng)材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以便食品在運(yùn)輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)。216。為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔助物品等的總稱。n食品包裝起源于人類持續(xù)生存的食物貯存需要，當(dāng)人類社會發(fā)展到有商品交換和貿(mào)易活動時，食品包裝逐漸成為食品的組成部分。包裝是人們自始至終在研究和探索的課題。第四篇：食品包裝學(xué)概論食品包裝學(xué)第一章緒論n主要內(nèi)容： n學(xué)習(xí)目標(biāo)：216。由于許多包裝食品通常可以儲存超過一年，評價對儲存期產(chǎn)生影響的外在因素，如產(chǎn)品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過程的改變（采用不同消毒時間或溫度），或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會希望儲存期盡可能持續(xù)到產(chǎn)品所要求的時間（商業(yè)儲存期）。紙巾在54度下半個月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個月，證明可保持一年．我知道有一種實(shí)驗數(shù)學(xué)的方法，可使實(shí)驗次數(shù)以最小的代價取得最優(yōu)的結(jié)果；即優(yōu)選法（又稱黃金分割法）；；此法為做實(shí)驗最基本，也是最簡單的方法；其實(shí)這種方法在證券分析中也經(jīng)常使用！早在六、七十年代由數(shù)學(xué)家華羅庚推出，當(dāng)時即被普遍使用；具體地講，即您在做各項試驗時，比如：假設(shè)您在做酸奶37度保鮮試驗時，如果保溫一個月后早已變質(zhì)；，；結(jié)果如果仍已變質(zhì)，；，即約25天做此實(shí)驗，如此反復(fù)；就可以以最少的實(shí)驗次數(shù)，取得最佳的實(shí)驗數(shù)據(jù)，從而確定出您的食品的實(shí)際保鮮數(shù)據(jù)；運(yùn)用此實(shí)驗法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個朋友進(jìn)行過“采石茶干”配方的實(shí)驗；只做了六次實(shí)驗，用了不到六十斤黃豆（還是因為磨漿機(jī)較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數(shù)據(jù)；做出來的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高；食品儲存期加速測試及其應(yīng)用摘要：利用化學(xué)動力學(xué)的原理，改變儲存環(huán)境來縮短食品儲存期，從而在短時間內(nèi)可得到長壽食品（一年以上）的儲存期，以及應(yīng)用于食品穩(wěn)定性的測試，確保食品的商業(yè)儲存期?？诟幸质欠窀涕賹佟⑹乔宓€是濃郁風(fēng)味，模擬市場銷售環(huán)境來預(yù)測。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實(shí)驗，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。 能量和營養(yǎng)素如標(biāo)示能量值、營養(yǎng)素含量，聲稱營養(yǎng)素含量水平、營養(yǎng)素含量比較、營養(yǎng)素作用，應(yīng)符合GB 13432—2004的規(guī)定。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國的國名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明。 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；20040115（用連字符分隔）；2004年1月15日。 日期標(biāo)示和貯藏說明 應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司、集團(tuán)公司的分公司（子公司），應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。示例：糖水梨罐頭凈含量：425克瀝干物（也可標(biāo)示為固形物或梨塊）：不低于255克，或不低于60% 同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾件相同的預(yù)包裝食品時，在標(biāo)示凈含量的同時還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。表2計量方式凈含量Q范圍計量單位體 積Q＜ 1000mL Q ≥ 1000mLmL(ml)(毫升)L(l)(升)質(zhì) 量 Q ＜ 1000 g Q ≥ 1000 g g(克)kg(千克) 凈含量字符的最小高度應(yīng)符合表3的規(guī)定。 凈含量和瀝干物（固形物）含量 凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。 配料的定量標(biāo)示 如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標(biāo)示為：“著色劑（10110113125）”。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25％時,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。單一配料的食品除外。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號。 無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。塑料聚合技術(shù)的發(fā)展將不可避免地對食品或飲料的防護(hù)產(chǎn)生重大影響。四、總論食品包裝新材料的不斷研發(fā)，賦予了傳統(tǒng)包裝材料更多的功能，很多新技術(shù)已在食品包裝行業(yè)中，得到廠廣泛的應(yīng)用?？山到馑芰习b材料既具有傳統(tǒng)塑料的功能和特性又可以在完成使用壽命之后通過陽光中紫外光的作用或土壤和水中的微生物作用在自然環(huán)境中分裂降解和還原最終以無毒形式重新進(jìn)入生態(tài)環(huán)境中回歸大自然。現(xiàn)在一般采用的可食性保鮮膜已發(fā)展成具有多種功能性質(zhì)的由多種生物大分子蛋白質(zhì)與多糖和脂類制成的多組分食用膜。例如荷蘭Wellman公司與美國Johnson公司對PET容器進(jìn)行100的回收。而活性滅菌物質(zhì)與包裝材料相結(jié)合可將山梨醇、山梨酸鹽、苯甲酸鈉、銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的材料中然后制造加工成容器使其緩慢釋放出滅菌活性成分。由于材料科學(xué)、生物科學(xué)和氣體包裝技術(shù)的進(jìn)步近年來活性包裝發(fā)展很快。PEN的化學(xué)結(jié)構(gòu)與PET聚對苯二甲酸乙二醇酯相似但剛性大大提高阻氧性、阻水性比PET提高數(shù)倍而且紫外線吸收性好、耐水解性好、氣體吸咐性低裝過食品不留殘味可重復(fù)使用。而在多層復(fù)合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料。共擠包裝薄膜的發(fā)展，將改變多功能性薄膜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，它適應(yīng)于液體食品、牛奶、鮮肉等食品包裝。三、國內(nèi)外塑料食品包裝新型材料發(fā)展趨勢3．多層共擠技術(shù)的發(fā)展 隨著環(huán)保呼聲日益高漲，在滿足包裝功能性前提下，應(yīng)盡量減少垃圾的產(chǎn)生量，從而呈現(xiàn)包裝薄膜、包裝容器向輕量化、薄壁化方向發(fā)展，以干法復(fù)合為主的高阻隔性薄膜，在生產(chǎn)過程用粘合劑、溶劑的排放易污染環(huán)境，而發(fā)展共擠包裝薄膜，其工藝設(shè)備投資省、成本低、適應(yīng)性強(qiáng)、操作方便。三維有通道塑料可由多種聚合物組成，其中次要的聚合物與主要的聚合物不能融合，活性包裝劑存在于次要聚合物內(nèi)或附著在其上?！叭S塑料”將形成包裝材料新概念，在其三維的幾何結(jié)構(gòu)中人們可以放置活性包裝物質(zhì)，如氧清除劑，防腐劑或氣味吸收劑等等。茂金屬塑料光澤好、熔體強(qiáng)度高及薄膜穩(wěn)定性好，適用于食品包裝領(lǐng)域。2．茂金屬聚烯烴 茂金屬是過渡金屬與環(huán)二烯相連所形成的有機(jī)金屬配