【正文】 對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。事故應急處理人員由領導小組組長統(tǒng)一調度，必要時可向衛(wèi)生監(jiān)督部門請求支援事故處理。設立家校聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。校長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發(fā)現(xiàn)較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，領導小組應立即向上級教育部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告，同時立即啟動學?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全應急預案。學校要對照配備標準，逐步完善和提高“營養(yǎng)餐” 食品儲藏室食品衛(wèi)生設施的配備。加強教育。強化督查。（2）后勤組職責接到事故報告后，立即向領導小組（組長）報告，隨時掌握應急處理進展情況，協(xié)調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。機構職責：（1）領導小組職責：全面領導學?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學校實際，研究制訂“營養(yǎng)餐”工作辦發(fā)，并對后勤組、雞蛋及牛奶的驗收和發(fā)放人員工作提出指導性意見。（3）“營養(yǎng)餐”食品安全衛(wèi)生檢查驗收組：由總務處和“營養(yǎng)餐”監(jiān)督小組員負責日常的監(jiān)督檢查工作，領導小組成員隨時督查。上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設置必要的檔案專用柜、櫥。營養(yǎng)餐檔案管理制度檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、票據(jù)、菜譜、采購計劃單、光盤等。健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。儲藏室內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標明品名及入庫的時間。非定性包裝食物的驗收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。二查：查包裝上內容是否與檢驗報告內容相符。食品入（出）庫驗收制度堅持由驗收員和食堂相關責任人多人驗收，有驗收入（出）庫記錄，做到每入每出必錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額、保質期等事項，并簽明意見和驗收人的名字。定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關規(guī)定，嚴禁采購無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期和保質期的“三無”食品。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。食堂應當保持室內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。學校應加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務知識、業(yè)務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。出售給學生的飯菜要明碼標價，確保數(shù)量和質量。領導小組對食堂的財務、經(jīng)營情況、飯菜的質量、價格、衛(wèi)生安全、服務態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。，加強健康教育，負責用餐期間的秩序管理，防止學生出現(xiàn)留餐、棄餐等行為；一旦發(fā)現(xiàn)，要及時批評教育、恰當處理。（兼）職食品檢驗員，對進入學校的食品進行嚴格的檢查和驗收，檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規(guī)范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質量關。，學生監(jiān)測率達30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。，認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取、冒領國家資金。、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。(飲)用的牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)批次和配送時間，配送的食品必須在保質期內，超過時限的，學校有權拒收。、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改。保持食堂整潔衛(wèi)生。學?！盃I養(yǎng)餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的工作。直接接觸學生營養(yǎng)餐食品的學校從業(yè)人員應有良好的衛(wèi)生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準在儲藏室內吸煙。按照有關要求并結合學校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發(fā)生。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次。，加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校。，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。、加工不規(guī)范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛(wèi)生事故的。，經(jīng)媒體曝光，給學生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。、防蠅、防火、防盜、防破壞相關措施。營養(yǎng)餐管理制度10一、凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關責任學校或個人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進行通報批評。七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。七、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等。四、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。學校要明確專人負責，一旦發(fā)生食物中毒，學校負責人須第一時間到達現(xiàn)場。購物的發(fā)票必須有采購人員、學校會計和學校分管領導簽字后才能入賬。設立農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金銀行結算專戶，財政補助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。留樣食品應標明日期、時間、品名、留樣人。每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。管理人員隨時搞好營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。學校制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。食品原料要分類存放，離地20cm，離墻15cm。入庫的食品應認真登記。對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。嚴格把關，拒收無合格證、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期、無保質期、無QS標識(米、油、面粉、調味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫。購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質期等，標識不全的不應采購。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取、查驗其相應的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。六、裝卸押運食品，從業(yè)人員應按照《食品安全法》規(guī)定，每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。二、嚴格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質；避免食品與非食品，與易于吸附氣味的`食品和有特別氣味的食品同時運輸。第三條環(huán)境衛(wèi)生；、責任到人；，管理員和班長每天例行檢查環(huán)境衛(wèi)生情況，科里每周組織檢查評比一次。五、個人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度第一條、食品衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》“四不”制度(1)采購員不買不合要求的原料(2)倉管員不收不合要求的原料(3)廚師不用不合要求的原料(4)服務員不出售不合要求的食品“四隔離”制度(1)生食盆與熟食盆隔離(2)成品與半成品隔離(3)食品與雜物隔離(4)食品與天然冰隔離“四過關”(1)清洗過關(2)刷洗過關(3)沖洗過關(4)消毒過關“四定”制度(1)定人員(2)定任務(3)定時間(4)定質量第二條個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服、帽。四、飲食查對制度“三查”：即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。，根據(jù)病人病情取相應的食譜，由訂餐員發(fā)食譜給病人，病人根據(jù)食譜訂餐。推陳儲新，計劃輪換，防止積壓。倉管員應如實記錄食品的名稱