【正文】 發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行發(fā)放。奶油類原料應當?shù)蜏卮娣?。、容器及其他食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。功能間內(nèi)設腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣系統(tǒng)、溫濕度計等設施。，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。（冷凍庫）溫度必須低于18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設備、設施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。從業(yè)人員上崗前必須進行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗；營養(yǎng)餐衛(wèi)生保存制度,如冰箱、存放架（柜）等。操作時要避免食品受到污染。每餐(或每次)使用前應對專間進行空氣和操作臺的消毒。擴展資料：營養(yǎng)餐管理制度營養(yǎng)餐管理制度備餐應在專間內(nèi)進行。、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告，牛奶外包裝上有“學生飲用奶”標識。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。食堂應當保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。學校要嚴把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進入學校。把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的`零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。，確保學校教學工作的正常開展。營養(yǎng)餐管理制度12，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。營養(yǎng)餐管理制度11《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責任人員移交司法機關(guān)查處，追究刑事責任。二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責任學?；騻€人給予警告或撤職等行政處分。、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。四、學校接收、發(fā)放情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。營養(yǎng)餐管理制度9一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。五、學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。按照預案，各就各位，組織救援活動。食堂的帳務憑證不得隨意銷毀，必須保存1020xx年。學校營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校學生營養(yǎng)餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。妥善保存食品試嘗、留樣等資料。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。學校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計劃等材料計劃必須及時歸檔，按學期裝訂。做好對保管人員的專業(yè)知識培訓，食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度學校設置專用的營養(yǎng)餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。學校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。采購食品時應防止運輸過程中的污染。采購糧、油、面粉。裝卸運輸食品過程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業(yè)道德。三、食品車輛保持清潔衛(wèi)生，堅持每天清洗消毒。要求做到“六面”（臺面、桌面、墻面、地面、玻璃、灶面）無灰垢、無蠅、蚊、老鼠、蟑螂，餐廳桌椅廚房用具擺放整齊、清潔，下水道、排水溝暢通無臭味。工作時不準吸煙，不準隨地吐痰?！捌邔Α保杭春藢剖摇⒋蔡?、姓名、營養(yǎng)素名、劑量、時間、用法。，開飯時應當檢查治療飲食分發(fā)是否準確，發(fā)現(xiàn)問題，應立即與營養(yǎng)科聯(lián)系解決。，嚴禁拿公物送人情。出入庫食品登記本保存期限不得少于二年。倉庫必須保持清潔、干凈、衛(wèi)生、各種物（食）品擺放整齊，標簽清晰。、排骨等冷凍食品，均須在保質(zhì)期內(nèi)，并是大型冷庫采購。學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬，并納入學校財務核算。每學期要召開2次以上會議，定期聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。一律杜絕涼拌菜。五、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或?qū)W生家長，應由學校統(tǒng)一管理，用于學生在校期間的生活支出。每學期至少要召開1次會議，聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。三、發(fā)放場所：本班教室。八、學生食堂的賬務憑證不得隨意銷毀。四、實事求是核實食品成本，嚴格實行零利潤原則，確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學生服好務。三、所有的39。檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須