【正文】 ? 每月 5 日前將上月記錄表復(fù)印件（ 2 份）交給人事部及財務(wù)部，原件餐廳保存。 武漢泰德餐飲管理有限公司 20xx 年 8 月 1 日 物品報損記錄表（樓面） 20xx 年 月 日期 時間 物品名稱 物品數(shù)量 損壞原因 責(zé)任人簽 字確認(rèn) 定責(zé) 樓面負(fù)責(zé)人 簽字確認(rèn) 樓面經(jīng)理簽字： ? 此表需如實(shí)填寫，字跡清晰。 四、 報損表格填寫及保管： 《物品報損記錄表》分為樓面、廚房兩份，由相應(yīng)負(fù)責(zé)人 填寫并妥善保管。） 顧客不慎損壞 顧客用餐時不慎損壞 禮貌的告知顧客損壞店面物品需要按成本價進(jìn)行賠償，由值班經(jīng)理及以上管理組與顧客進(jìn)行禮貌溝通。 值班經(jīng)理 /副廚師長以上級別管理組進(jìn)行確認(rèn)，并在《物品報損記錄表》上記錄并簽字確認(rèn)。經(jīng)財務(wù)部確認(rèn)后對責(zé)任人進(jìn)行處罰。 物品報損管理制度 一、 本制度制定原則： 為提高各門店物品使用效率，控制公司運(yùn)營成本，特制定本制度。 每月 5 日前，餐廳經(jīng)理需將上月《退菜記錄表》復(fù)印件上交公司人事部及財務(wù)部。 三、 退菜管理權(quán)限： 簽署退菜權(quán)：樓面經(jīng)理或值班經(jīng)理以上人員。 樓面責(zé)任人當(dāng)月第一、二次按菜品價格 1/2 進(jìn)行賠償；第三次及以上按菜品價格全價進(jìn)行賠償。 如出現(xiàn)比較嚴(yán)重的客訴事件（包括整桌菜 品打折、免單）所有損失由責(zé)任人及廚師長共同承擔(dān)。 向顧客致歉、做好記錄并無條件退菜。 樓面責(zé)任人當(dāng)月第一、二次按菜品價格 1/2 進(jìn)行賠償；第三次及以上按菜品價格全價進(jìn)行賠償。 如廚房負(fù)責(zé)人提前告知樓面，而樓面工作失誤繼續(xù)點(diǎn)出造成退菜，處以點(diǎn)此菜品員工 5 元 /次罰款、當(dāng)班樓面負(fù)責(zé)人 5 元 /次罰款。 樓面管理組和廚房負(fù)責(zé)人確認(rèn)出菜時間后與顧客進(jìn)行解釋、溝通。樓面經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）必須本著公平公正的原則進(jìn)行妥善處理，并做好退菜記錄每月報備公司，經(jīng)行政總廚、總經(jīng)理簽字確認(rèn)后交人事部及財務(wù)部對責(zé)任人進(jìn)行相應(yīng)的處罰。 員工簽名： _____________________ 證明人： _________________________ 退菜管理制度 一、 本制度制定原則： 顧客是泰迪廚房的上帝。 公司財務(wù)每月不定期到各餐廳進(jìn)行抽查，或參與盤點(diǎn)，確保餐廳及配銷中心盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時性，餐廳盤存原材料及各種器皿餐具誤差率必須嚴(yán)格控制在 5%以下，若超過核定誤差率或誤差、損耗較多且無法說明誤差及損耗原因，則由餐廳店長及廚師長承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，根據(jù)物品價值和情節(jié)嚴(yán)重處以 50 元以上 500 元以下罰款。 若餐廳出現(xiàn)擅自手工下單情況，發(fā)現(xiàn)一次對當(dāng)事責(zé)任人處以下列處罰：值班經(jīng)理、店長、副廚、廚師長級別或收銀員處以 100元罰款 /次，領(lǐng)班以下級別處以 50元 /次處罰。 收銀下單制度 各餐廳收銀員嚴(yán)格按照收銀系統(tǒng)下單，如遇退菜，需嚴(yán)格按照退菜管理制度執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)操作則直接對收銀員作 50元 /次處罰，一個月發(fā)現(xiàn) 3次以上，半年 6次以上違規(guī)操作直接作為嚴(yán)重違紀(jì)處罰。 各餐廳收貨：市內(nèi)各門店根據(jù)送貨單（紅聯(lián)、藍(lán)聯(lián)）清點(diǎn)貨品，確認(rèn)后在兩聯(lián)單上簽收，紅聯(lián)由餐廳留存，藍(lán)聯(lián)交由配送人員帶回配銷中心；外地門店的送貨單一般夾在干貨箱中，表面會有“單”字樣，收貨時確認(rèn)。直接責(zé)任人處以下處罰：促銷菜品及點(diǎn)餐率較高菜品或其他公司要求的菜品估清罰款 100 元，其他 菜品估清 罰款 50 元。直接處以 100 元罰款，未補(bǔ)救，蓄意隱瞞或造成嚴(yán)重后果的以嚴(yán)重違反公司紀(jì)律處分。若 出現(xiàn)物品訂貨表上沒有的物品，可以另外在郵件正文中說明添加進(jìn)行溝通。配銷中心必須提前清理好發(fā)貨物品保證貨品的按時配 送。 ? 各餐廳每月店長、廚師長自 行檢查一次，一式兩份，店面留存一份每月隨工資表提交人事部，宿舍長留存一份。 （ 5） 嚴(yán)重違反宿舍管理制度的。 （ 1） 不服從公司安排、監(jiān)督和管理的。 （ 11）宿舍內(nèi) 禁止 使用 明火，或使用熱得快等易于引起火災(zāi)的物品， 燃?xì)饪趹?yīng)貼上印有公司印章的封條， 不得私自亂拉亂接電線、插座， 提高安全意識，注意防火防盜。 （ 7） 起床后將被褥疊放整齊 ， 衣 物 等 個人物品收入自己的衣箱 ，不得隨意擺放。嚴(yán)格遵守作息時間，宿舍嚴(yán)禁放高聲喇叭，不準(zhǔn)打麻將、打撲克、酗酒及大聲喧嘩，上下夜班的員工要保持安靜。 （ 6） 公司 人事部和餐廳管理組 應(yīng)當(dāng)定期對宿舍進(jìn)行檢查，并填寫 《公司宿舍檢查情況表》 ，住宿人員不得拒絕接受檢查 ，檢查評分結(jié)果對外公布 。 （ 2）不在室內(nèi)外墻壁上亂張貼字畫，涂寫刻抹、室內(nèi)鍥釘及粘 接各類掛鉤等 。如有惡意破壞者，由其負(fù)擔(dān)修理費(fèi)或賠償，并視情節(jié)輕重給予紀(jì)律處分。 宿舍租金由公司統(tǒng)一 支付，水電煤氣費(fèi)及物業(yè)管理費(fèi)由住宿人員個人承擔(dān) ，并由宿舍長自行收取繳納， 繳納的發(fā)票憑證應(yīng)在宿舍顯眼處張貼。員工必須按照統(tǒng)一安排使用各自的床、臥具等，不得私自隨意調(diào)換或多占。每處寢室，由公司提供床位、熱水器及空調(diào)。 物品 價格 物品 價 格 樓面帽子 15元 /頂 樓面圍裙 15元 /件 樓面上衣 35元 /件 ，針織衫 30元 /件 廚衣 50元 /件 制服的正常破損則由餐廳報備 給公司人事行政部 ，公司人事行政部同意后，通知 配銷中心進(jìn)行回收 和發(fā)放 。對當(dāng)日擅自處理的值班經(jīng)理按次處以 50 元罰款。 代金券金額不計(jì)入營業(yè)額。 現(xiàn)金券售賣所得現(xiàn)金應(yīng)填寫進(jìn)收銀系統(tǒng)。 12) 財務(wù)有權(quán)拒絕非正式票據(jù)報銷。 9) 出差天數(shù)的計(jì)算方法：按照實(shí)有天數(shù)計(jì)算。 5) 出差期間的交際應(yīng)酬費(fèi)，須事先請示總經(jīng)理特批。申請表中需注明部門名稱、出差人姓名、出差時間、出差地點(diǎn)、出差事由、 出差來回乘坐交通工具、預(yù)計(jì)差旅費(fèi)金額 ，報總經(jīng)理審批，憑申請單辦理借款和報銷手續(xù)。因員工個人原因，在醫(yī)療過程中，員工不愿使用工傷藥品報銷清單中可用藥，而選用其他具有相同藥效的藥品造成 無法在國家工傷保險報銷的費(fèi)用由員工個人承擔(dān)，公司概不承擔(dān)。 工傷報銷 1) 餐廳員 工出現(xiàn)任何工傷事故，必須嚴(yán)格按照人事部要求準(zhǔn)備相應(yīng)工傷報銷資料。各單位應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則使用業(yè)務(wù)費(fèi)用，任何人不得用于除業(yè)務(wù)需要以外的個人消費(fèi)。 收銀員在顧客要求開具發(fā)票后，按照實(shí)際消費(fèi)金額開具發(fā)票，不允許超出實(shí)際消費(fèi)開具發(fā)票，或出現(xiàn)非消費(fèi)開具發(fā)票的情況。 每日營業(yè)收入嚴(yán)格按照收銀系統(tǒng)的程序執(zhí)行，出現(xiàn)問題及時與財務(wù)聯(lián)系，不得擅自處理。 遇到餐廳加班則需要 值班經(jīng)理和員工在排班表上注明并簽字確