【正文】 有關調(diào)查表明：成功的企業(yè)，20%靠策略，60%靠企業(yè)各層管理者的執(zhí)行力，其余是一些運氣因素等。企業(yè)經(jīng)營要想成功，策略與執(zhí)行力缺一不可。所以，企業(yè)管理者要即使的疏通企業(yè)內(nèi)的各種溝通渠道，使重要信息的傳播暢通無阻，盡可能的避免各種反文化的思想產(chǎn)生。（3）企業(yè)文化的表達方式一個優(yōu)秀的企業(yè)文化形成之后，以什么樣的方式表達才能被員工，尤其是新員工接受也是一個重要的問題。一個企業(yè)的高層管理者，尤其是在企業(yè)里眾人仰慕的企業(yè)家，他的行為、能力和領導藝術對企業(yè)文化影響力的發(fā)揮起著重要的作用。C、企業(yè)高層人員在弘揚企業(yè)文化中的作用任何先進的意識和行為總是先在少數(shù)人身上表現(xiàn)出來，然后通過他們帶動基層的員工，逐漸成為大家自覺的意識和行為規(guī)則，這就是企業(yè)文化。企業(yè)文化的實質就是以人為主體的人本文化，而在實施學習型組織戰(zhàn)略的過程中，學習的核心也是人。根據(jù)馬斯洛的需求層次理論，人在生理、安全、歸屬和愛的需求被滿足后，個體就會追求更高層次的需求——尊重的需求、及自我實現(xiàn)的需求。一個企業(yè)唯有通過不斷地學習，以更快的速度創(chuàng)新，才能在競爭中立于不敗之地。（2）發(fā)揮企業(yè)文化對員工的影響企業(yè)文化能夠在“潤物細無聲”中達到對受體思維模式的重組，可以使個體潛移默化地接受一種觀念。B、思維規(guī)范作用文化對人的思維方式、思維取向和思維結論，無形中都起著規(guī)范作用，也被稱為文化的思維定勢功能。所謂柔性管理，起初是針對企業(yè)的管理而提出的新模式，從本質上說是一種對“穩(wěn)定和變化”同時進行管理的新戰(zhàn)略，是在研究人們心理和行為規(guī)律的基礎上采用的非強制方式，在人們心目中產(chǎn)生一種潛在的說服力，從而把組織意識變?yōu)槿藗冏杂X的行動。重視人的價值并努力創(chuàng)造條件促成人的價值的實現(xiàn)和通過人的價值的實現(xiàn)來達到企業(yè)價值的實現(xiàn)是現(xiàn)代企業(yè)管理的核心，也是企業(yè)文化的中心任務。企業(yè)文化從廣義上講，是一個企業(yè)所創(chuàng)造的獨具特色的物質財富和精神財富的總和。因此必須讓舊員工知道什么是教育的方法，這種教育方法適用于什么樣的對象，各種方法的優(yōu)點和缺點，以及如何具體運用。舊員工教新進員工一般都是一對一的個別指導法，這種個別指導法也有些技巧。必須清楚地指示每個教育項目的教育方法。C、教育方式確定教導內(nèi)容之后接著就是教育方法了，也就是如何指導教育的方法（How to）。例如：要教新進員工一些工作內(nèi)容時，千萬不可毫無頭緒，不知道教些什么。首先要教舊員工如何去發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代年輕人的特質、特征。如果有不好的地方就要指出來，立刻改進。如果舊員工有不將上司當作上司的態(tài)度的話，當然新進員工會學，因此，舊員工對上司的態(tài)度必須隨時注意并加以指導。如果發(fā)現(xiàn)在合作、協(xié)調(diào)上發(fā)生了問題的話，就必須立即分析雙方的原因并盡快地恢復，有效地合作、協(xié)調(diào)。特別對被認為已經(jīng)破壞公司規(guī)矩的人要盡早再教育。所以必須下功夫教會這種舊員工工作的方法，徹底改善他們對時間管理的能力。D、時間管理不徹底工作就是和時間的戰(zhàn)爭。C、對改善工作的努力不夠也有許多員工，雖然就職好幾年了，但是除了上司或領導人所指示的工作，其它事情什么都不做。忘了基本做法，任意地照自己的方法去進行的話就容易引起失誤導致失敗。也就是說，這些人只處理上級交給他做的事，完全不了解整個工作部門的工作系統(tǒng)、流程等。人際關系若有問題就是致命傷，因此關于這點一定要好好的檢查，并且改正過來。知識是用頭腦去記的東西，但技術卻必須以知識為基礎，親身體驗去積累。C、將知識不足的部分列出來既然分為知識、技術、態(tài)度三個方面，就必須將各方面欠缺的部分列舉出來。A、首先分為能力和人際關系對舊員工的能力、素質和人際關系等能力進行大致分類，再從各項分類仔細的去檢查。（1）舊員工的檢查訓練舊員工之前，首先要對員工的能力和素質做一次總檢查。在將教育指導新進員工的責任交給資深員工之前，必須先教導資深員工教育新進員工的方法。教育訓練不只是以集合授課的方式舉辦，同時也要教導新進員工一些非?；镜母拍睢Ｋ晕覀円嗯c員工溝通，多聽取員工的心聲。不要以為找一個普通員工容易，領導們就只關心管理層和高級技術人員而忽視普通員工。對人的科學管理就在于充分調(diào)動人的主動性、積極性和創(chuàng)造性，做到人盡其才。產(chǎn)品的陳列擺設有必要時還可以設立最受歡迎區(qū)、名牌產(chǎn)品區(qū)、特色產(chǎn)品區(qū)、特價區(qū)等等。營業(yè)區(qū)的管理營業(yè)區(qū)是顧客和您面包房接觸的唯一的一個地方，可想而知它的重要性。現(xiàn)金的管理面包房每天的銷售收入都是現(xiàn)金，一定要建立良好的會計制度和保持正確的進銷貨記錄，做好正確的記帳工作。C、要塑造自己的特色，因此可以把產(chǎn)品價格訂得比鄰近同業(yè)稍高些，這樣不但消費者會更加肯定您的產(chǎn)品與服務品質，同時也有助于早日收回投入的資金。在試業(yè)期間，相信您對每種產(chǎn)品應定什么檔次和價位，心中一定有數(shù)。您很有必要建立一個以自己的店名和品牌命名的網(wǎng)站，并建立網(wǎng)上訂購的功能，人們只需在家用鼠標輕點幾下，熱騰騰的面包蛋糕就能送到面前。廣告宣傳：為了該店以后的長期經(jīng)營和品牌的塑造，您可考慮做些廣告宣傳。所以，原料一定要選擇好，并且需根據(jù)品種的需求來確定選用合適的原料。另外，還有您的店內(nèi)守則等培訓內(nèi)容。原材料選購，這可是一個很關鍵的環(huán)節(jié)，要視您經(jīng)營產(chǎn)品的檔次來選擇喲，聯(lián)系好一個原料經(jīng)銷商，所以也要選一個能提供良好的售后服務的原料經(jīng)銷商來為您供貨，原料的選用是一個很關鍵事情，能直接影響到你的產(chǎn)品的質量，所以不妨選擇一些產(chǎn)品質量穩(wěn)定又提供售后服務的廠家的產(chǎn)品。然后就可以一邊辦證件了。F、在開頭或結尾處設計幾個問題來辨別被采訪者的一般背景（比如性別、職業(yè)、年齡段等）。B、問題要盡量簡單，回答方式也要簡明，比如項目應該為：同意/不同意/不知道，或其他四個備選答案。設計一份成功的問卷是一門藝術，問卷沒有成功的模式可資利用，但有一些公認的原則。直接信件調(diào)查可以有效的排除被采訪者的偏見。其次，電話調(diào)查無法利用其他有形的輔助工具，比如產(chǎn)品的外觀照片等。電話調(diào)查電話調(diào)查是使用頻率很高的一種調(diào)查方法，聯(lián)系起來既快又容易。有些原始信息是從公開的資料上得不到的，采訪過程能使采訪者與被采訪者面對面進行交流。（10）公用電話：商店附近如有公用電話，常可以增加偶發(fā)性購買人數(shù)。（6）便利性：若所在地點人員來往的交通非常便利（如公交車路線很多、街道很寬敞、或停車位置足夠使用）則生意自然就會多了。住戶的基本資料，可以用來評估其消費能力，進而評估店面地點之好壞。夫婦兩人教育水平愈高，則夫婦兩人同時就業(yè)比例愈大，且在外吃飯或購買面包之機會就愈大。如附近有馬路或地下鐵等興建，都會為以后帶來更多的人潮流量。（6）人員必須接受國家食品衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。（3）小型餐飲業(yè)系指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營單位，使用面積在40~100平方米的餐飲業(yè)。通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領階層；居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。選擇人口密集的繁華鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)，還是臨近居民區(qū)的街面房，取決于你的顧客定位和投資規(guī)模。確定顧客消費頻率和購買量 算出或估計出用戶對你的產(chǎn)品或服務的使用頻率，消費率可用年總量或平均年來表示。② 在消費者自我保護意識增強和專業(yè)餅店日益高檔化、品牌化和精品化的發(fā)展趨勢中，專業(yè)餅店對顧客實行售前、售中和售后服務一條龍。如在我國一些大中城市中的“西餅”專業(yè)餅店里，面包是現(xiàn)烤的，蛋糕是現(xiàn)做的，這種現(xiàn)場制作的經(jīng)營方式使其生意興隆。專業(yè)餅店的這個特征在引導消費潮流中，比起其他的業(yè)態(tài)店更具代表性，例如以前流行葡式蛋撻那樣。（1）專業(yè)餅店的目標顧客特征——專業(yè)餅店是專門售賣某一類、某一種商品或某一個品牌商品的商店，因此它必須明確這些商品的目標顧客是誰，即要明確他們是屬于某一個消費層，還是屬于滿足一般消費群中的某種特殊需求。如果是前店后廠和特色小店的話，目前在國內(nèi)起碼需要40平方米以上才能申請衛(wèi)生許可證，但是因為面積小環(huán)保、消防則又很難通過。確定了市場的地理區(qū)域，再加上對消費者的描述，你就可以得到某個市場潛在顧客的大概數(shù)目。二、確定自己餅店的目標市場與定位確定目標市場的范圍應從地理位置的角度確定目標市場，是繁華的步行街、商業(yè)區(qū)，還是小區(qū)或農(nóng)貿(mào)市場等。要進步則就必須要有競爭，一時都不能懈怠，否則將被環(huán)境所淘汰。讓自己在劇烈的競爭市場中持續(xù)發(fā)展，永不被淘汰。此時，或許可以將此困難（不牽涉到機密的部分）向上游的原料供貨商或機械商請求支持。烘焙業(yè)者也可以利用此新科技，建立自己的電子網(wǎng)絡商務系統(tǒng)，來增加銷售并減少銷售費用之支出。注意世界潮流，開發(fā)引進符合世界潮流的產(chǎn)品人具有喜新厭舊、追求潮流的天性。一個不為消費者所接受的產(chǎn)品，價格即使再便宜還是無法賣出。因此，我們烘焙業(yè)者應花心思在“如何使自己的產(chǎn)品做得更好、更具獨特性、差異化”。再觀察這兩種創(chuàng)業(yè)者，可以發(fā)現(xiàn)第（1）項生產(chǎn)好吃且具差異化、獨特性的創(chuàng)業(yè)者，其生意會愈來愈好，客戶亦較能接受高單價產(chǎn)品。開發(fā)生產(chǎn)好吃、具獨特性差異化的產(chǎn)品檢視歐美日等先進國家的烘焙業(yè)發(fā)展趨勢，烘焙業(yè)將會往大型工廠、連鎖店方向發(fā)展。面對新世紀，作為改革開放二十多年發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)——中國的烘焙業(yè)迎來了燦爛美好的時代。進入20世紀80年代初期，國家改革開放后，與外界的交流越來越頻繁，伴隨著國外烘焙原料和設備的進入，加上引進香港的技術，在珠江三角洲已開始有大型的面包廠出現(xiàn)。傳統(tǒng)的糕點都帶有濃郁的民族特色和古樸的鄉(xiāng)土氣息，是我們中華民族燦爛文化的一個結晶，也一直是民間的日常點心以及婚喜相賀、節(jié)日歡慶的禮品。企業(yè)家的產(chǎn)品經(jīng)營專長才是最需要升級的，也是我們企業(yè)家應該經(jīng)常學習、研究的最“高級”的工作。如果不能“吾日三省吾身”，時刻保持警覺性，成功會誘使你失敗，很可能會慘重的失敗。自己擅長的事自己干，自己不擅長的事交給擅長的企業(yè)去干，成本會更低，風險也會更小，資本運營效率自然會高得多。每個人、每個組織、每個企業(yè)，只有干出自己所擅長的，才能最大限度地發(fā)揮自己的作用，也才能最有效的控制風險。企業(yè)經(jīng)營好比一場沒有終點的馬拉松比賽，不是看誰現(xiàn)在跑得快，而是看誰能在關鍵時刻跑到別人的前面。明智的創(chuàng)業(yè)者都知道，對所有的增長機會，都應該像創(chuàng)業(yè)時一樣，用同樣的做事方式與計劃來加以約束，任何盲目的行為都可能造成嚴重的不利局面。有時一個企業(yè)進入一個貌似和緩的新市場，但創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)自己的進入引起了價格戰(zhàn)和促銷戰(zhàn)，這樣的事例并不罕見。對于不記賬的創(chuàng)業(yè)者，甚至企業(yè)終結的時候，他們都不會感到出乎意料。比如，你選錯了助手，或任命了不稱職的人擔任銷售主管，那就可能使你的企業(yè)面臨困境。比如，房租一般就不要選擇過高的，但如果形象對你的企業(yè)特別重要，你就要考慮租用高級的寫字樓；最好離目標顧客群較近，或使他們能方便的接近你的公司；如果你的企業(yè)離供應商特別遠，你就要考慮運輸成本。有些創(chuàng)業(yè)者一開始就希望手頭有包括打印機、復印機、電腦在內(nèi)的一切辦公設備，就希望有包括秘書、清潔工在內(nèi)的完備人員配置，這種想法是不恰當?shù)摹Ｋ?，?chuàng)業(yè)者務必在創(chuàng)辦企業(yè)時估計資金需求量，而且一定要留有充分的余地。很多成功的公司經(jīng)驗都證明了，在創(chuàng)業(yè)初期可能會面對較長時間的困難，要對這個時間有足夠的心理準備。要建立自營企業(yè)必須研究目標市場，找出有哪些競爭對手，并對他們的銷售量作出實事求是的估計。缺少市場，或者對市場規(guī)模過分樂觀企業(yè)的產(chǎn)品沒有市場是企業(yè)失敗的第一原因。創(chuàng)業(yè)者往往不得不做很多不同領域的事情，比如銷售、記帳、設計廣告、生產(chǎn)產(chǎn)品、送貨等等。這樣的企業(yè)給個第一印象就是整個公司和辦公室都很混亂，沒有秩序和條理，甚至沒有幾個員工明白自己的確切職責是什么，以及如何去履行這一職責。根本一般的統(tǒng)計資料，自營企業(yè)在一年內(nèi)垮掉的比例高達50%至80%。與成功的餅店不同，沒有多少人在注意那些失敗的餅店，因為也很少人去關注他們?yōu)槭裁词?。俗話說，江山易改，本性難移，改變一個人的心態(tài)是很難的，事實情況是，絕大多數(shù)的人，心胸差不多都只是茶杯口那么大，要具備群做群分的意識，起碼得要洗臉盆那么大的心胸才行，一口吃成個胖子太難，也別指望有人能突然醒悟，短時間內(nèi)把心胸從茶杯口提升到洗臉盆那么大，這是必須要有一個過程的。但是，不能等到合作者到了位了之后再來計劃起草，因為，在做規(guī)劃、綱要這類事情上，一個人很快就能整理出來，人一多，方向一多，就亂了，大家集體進行的修改和完善，必須在一個已經(jīng)基本成型的框架基礎上完成。若是在形成決議后，每人的思想和行動方向沒有一個主導者進行統(tǒng)一規(guī)劃約束的話，那么很容易大家的新思想就會不斷地否定原來的老思想，新的行動方向又會不斷地取代原設定的方向，很快就會導致巨大的內(nèi)耗和矛盾。但是，在個人創(chuàng)業(yè)高達85%的失敗案例中，單槍匹馬上陣的創(chuàng)業(yè)很容易因為勢單力薄而中槍落馬，而集體合作的創(chuàng)業(yè)團隊往往又因為內(nèi)部矛盾摩擦及利益分配的不均而導致解體。第二，在中國過去20年的市場化過程中，有些企業(yè)家獲得成功并不是借助于市場方式的，而主要是依賴于其他因素，比如與某些重要人物的特殊關系，或者利用了市場制度的不完善，以及政治經(jīng)濟體制的漏洞等等。上面所提到這些特征只是刻畫出了通過正當?shù)氖袌鐾緩将@得成功的企業(yè)家一般特征。有人作過計算，愛迪生在他50年的工作生涯中，其工作時間相當于一般人的125年！自營企業(yè)主往往比他們的雇員工作時間更長，而且往往一天工作時間要超過16小時。成功創(chuàng)業(yè)者的普遍特征是工作狂，他們?nèi)虻耐度氲阶誀I企業(yè)的經(jīng)營管理過程中去。邁克爾1創(chuàng)新能力與創(chuàng)造欲 經(jīng)濟學家熊彼特認為，企業(yè)家就是創(chuàng)新者，不斷地創(chuàng)新把企業(yè)家與一般管理工作者區(qū)別了開來。當一個人開始創(chuàng)辦自己企業(yè)時，他往往處在巨大壓力之下，他可能會對市場銷路的問題，也可能會面對資金不足，還可能面對暫時的投資失敗所帶來的沮喪。 大家都知道，高收益往往是與高風險聯(lián)系在一起的，但當我們一般的人考慮要進行一次具有巨大風險的投資時，我們的恐懼往往壓倒了信心的把握?！被垩圩R才、知人善用、因才施用、胸懷博大，往往成為一個優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者的標志。汗高祖劉邦曾言：“夫運籌帷幄之中，決勝千里之處，吾不如張良；連百萬之眾，戰(zhàn)必克，功必取，吾不如韓信；撫百姓，籌軍餉，不絕糧道者，吾不如蕭何；吾能用之，所以能得天下。從公司創(chuàng)業(yè)的歷史來看，往往是創(chuàng)業(yè)者的計劃與組織才能使得一個小型的自營企業(yè)能夠發(fā)展成為一個巨型的公司。光有計劃是不夠的，有了計劃還需要把各種資料組合起來，以實現(xiàn)計