【正文】 這張圖片我看到之后感覺到心里非常的心酸，為什么？因為可以預見我們的未來。這是什么？化肥造成的，造成優(yōu)氧化藍藻的污染。 各位朋友，我舉這樣的一個例子給大家看一下，美國環(huán)境行動團體ＥＷＧ，它在２００５年的時候發(fā)表一個報告，它發(fā)現(xiàn)檢驗十組嬰兒的臍帶血，赫然發(fā)現(xiàn)有高達二百八十七種有毒的化學物質(zhì)，存在于嬰兒的血液當中，這個比過去任何時間的研究，都還要多出兩百種。撒了太多的化肥跟農(nóng)藥了，大規(guī)模也在污染地下水。在種植這么多作物過程當中，我們消耗了大量的水資源去做灌溉，但是這些東西長出來之后居然不是給人吃的，而是給什么？而是給動物吃的。我國畜牧業(yè)每年產(chǎn)生的廢棄物、排泄物，高達二十七億噸，比工業(yè)的廢料總量高達三點四倍，各位朋友，這是因為我們吃肉所付出環(huán)境的代價。吃素讓我們更加聰明，愛因斯坦說「沒有什么能比素食更能改善人的健康，和增加人類在地球上生存的機會。再來甘地，他曾經(jīng)說過「一個民族的偉大和它的道德水平，可以用對待動物的態(tài)度來加以衡量。許哲女士她是終身的素食者，為什么這樣子講？因為她在她媽媽肚子里就開始吃素，為什么？她媽媽也是吃素的。所以吃肉的時候，你會覺得很滿足感，并不是因為那個肉本身好吃，而是因為它消化之后，所帶給我們的那種化學物質(zhì)，它讓我們成癮，就像抽煙一樣，它讓我們成癮。最后跟大家介紹，因為時間的關(guān)系，太多了，不勝枚舉，我們再介紹一個。」這位運動員他連續(xù)三年，獲得夏威夷鐵人三項持久賽的冠軍，包括二點四英哩的海里長泳，一百一十二英哩的單車長騎，再跑二十六英哩的長跑，如果他沒有體力的話，他怎么完成這樣的任務(wù)！而且還連續(xù)三年拿到冠軍，這位選手也是吃素的。你說他是亞洲人，可能是特例，錯了不是特例。為什么叫假相？我們來看一下，我們就先舉例再來講學理，運動家現(xiàn)身說法，十一屆柏林奧運馬拉松冠軍選手是一位亞洲人，他是韓國的選手叫孫基禎，這位先生他是終身的素食者。牠很聰明，牠知道這東西不是好東西，這個肉在肚子里面會腐爛，腐爛之后就傷害牠的消化系統(tǒng)，牠要趕快把它排掉，牠在發(fā)展的過程當中，腸子很短，適應牠吃肉。這種人只要不吃肉，您試試看，大概就一、二個禮拜不藥而愈，根本就不用吃藥，他的喉嚨痛就好了，因為胃酸被控制住。那你說跟我有什么關(guān)系？如果一個人喜歡吃肉，而且嗜肉如命的話，他一直吃肉，拼命吃，結(jié)果他的消化系統(tǒng)本身分泌的胃酸，不足以怎么樣？提供他消化那么多的肉品，胃就被迫要分泌更多的胃酸來消化它，結(jié)果肉雖然被消化，可是胃也被磨平?？墒俏覀?nèi)祟惢蛘呤浅运氐膭游?，唾液腺是很發(fā)達的，它是堿性的，而且有消化酶它可以先消化淀粉。再來，這張嘴還有什么差異性？我們可以看到，這個動物本身牠的臼齒是尖的。而決定我們身體健康很重要的關(guān)鍵，離不開這些微量元素。但是質(zhì)量上來講，是植物性蛋白的質(zhì)量高過于動物性蛋白的質(zhì)量。植物蛋白它不是促癌劑，可是動物性蛋白是促癌劑，而且它還好消化。因此我們都覺得，這些東西原來這么容易就可以怎么樣？取得，很容易就可以取得。 鐵質(zhì)，在很多蔬菜面前，肉品的鐵質(zhì)含量也是不夠的。人只有告訴我們牛奶很ＯＫ，鈣很多，都沒有告訴我們，到底我們能用到的是多少？我們會被這些訊息給弄得頭腦判斷力會受影響。所以我們并沒有辦法得到那么多的鈣質(zhì)，就它擁有那么多，可是我們未必能夠得到。什么叫鈣磷比？就是我們看到萵苣這種植物，它的鈣質(zhì)絕對值量很低，可是由于它磷的比例也很低，所以幾乎它所有的鈣都能被人體吸收。在很多的植物面前，其實鈣質(zhì)的含量都比肉類還要高，而且高出很多倍，像紫菜、芹菜這些東西都是高鈣的東西。所以當時丹麥的國王就下令，所有的丹麥人，三百萬的人口于１９１７年到１９１８年，一年的時間全部吃素。我們今天來講科學發(fā)展觀，從這個圖片我們就可以發(fā)現(xiàn)講科學發(fā)展觀，應該提倡什么？提倡因果，這是非常正確的思惟邏輯。有種子、有條件才會怎么樣？成長。這是非?？茖W的狀況，就說我們可以看到癌癥的三部曲，第一部是什么？第一部就像種子種下去一樣，我們在中國人的話叫做什么？因，就是主要條件。在他的研究領(lǐng)域當中，他發(fā)現(xiàn)了動物性蛋白就是次要條件，他給它一個名詞叫做促癌劑。再來，請問一片土地，我們把它撒滿種子，保不保證這個種子一定會發(fā)芽？不保證。 在癌癥的階段里面，它分成一個是啟動階段，一個是促進階段，另外一個是發(fā)展階段。因為我們過去很多人說，我抽了一輩子煙，很多人抽一輩子煙也沒得肺癌，那我可以大量抽都沒關(guān)系，我不會那么倒霉，這是不了解事實的真相。 所以很多人說，但是我還是覺得不吃肉不行，各位朋友，我們想想看，你是為舌頭而吃，還是為健康而吃？再怎么樣的人都會覺得我是為健康而吃，我怎么是為舌頭而吃？有人就說，們?nèi)硕际菫椴弊右陨隙?，不是為脖子以下而吃。很多人覺得我夾一塊肉好像沒什么關(guān)系，這已經(jīng)在決定我們健康的方向。各位朋友，我們看到這里得到一個很小的結(jié)論，就是文明病的研究，傳遞什么樣的訊息？就是解決健康問題的快捷方式，不在醫(yī)療而在餐桌。所以各位男同胞們，我們的男同志們愛太太，我們就不要讓太太冒著生命的危險，替我們烹調(diào)不對的食品。 燒烤類也含有大量的致癌物質(zhì)，一般的研究發(fā)現(xiàn)，一只烤雞腿等于六十支香煙的毒性。父母嬌慣，他想吃，父母都講想吃我就給你吃，沒有想到這個孩子在十四歲的時候，就得到了大腸癌，這個病例很值得我們?nèi)ニ伎?。其實都在騙我們的舌頭，騙我們的眼睛，還有騙我們的鼻子，為什么？因為它這個東西致癌物含量非常非常的多。這三千名的醫(yī)師提出來新四大類，是哪四大類？第一個是水果；第二個是豆類；第三個是全榖類，就是我們說沒有經(jīng)過精細加工的榖類；第四大類叫做蔬菜類，這四類當中沒有一樣是來自于動物的，沒有。它告訴我們四大類的食物，叫做肉類、五谷類、蔬菜類、蛋奶類，而這四種當中有兩種是來自于動物，也就是百分之五十必須來自于動物。我看到一個報導，它寫得很驚悚，讓人覺得很驚悚，就是如果您沒有吃肉類的話，您會缺少動物性蛋白。可是下一個問題，沒有動物性蛋白，對您的健康有沒有影響？答案是毫無影響。古代我們的祖先沒有那么多的牛奶可以喝，但是他們用什么來取代，現(xiàn)在綠色的牛奶，豆?jié){。母奶里面的色胺酸跟胱胺酸，是其它動物的乳汁所不及的，而這兩個正是嬰兒發(fā)育所需求的。 再來從牛奶本身的營養(yǎng)成分，我們來看，牛奶的總蛋白是母奶的三倍，很多人一看到這個數(shù)字，那牛奶比母奶更營養(yǎng)，這叫科學的簡化主義。反而我們一概而論的去抹煞適應性，反而顯得我們不科學。異類蛋白就是我們身體不認識這個蛋白，這個蛋白跑到我們的身體里面的時候，我們身體就會啟動免疫系統(tǒng)，把它當成是外來的入侵者，去攻擊它。酪蛋白在人體里面不容易被消化，因為我們知道牛是四個胃，人只有一個胃，牠是可以慢慢的去消化這些酪蛋白，但我們?nèi)耸遣豢梢缘?。百分之九十以上的維生素Ｂ也不見，它留下什么？留下的就只剩下橘色的部分，那我們不是吃渣子吃什么？各位朋友，我們拿渣子來填飽肚子，久而久之，當然失去我們的健康，這是肯定的。再來，不要吃白面吃什么？吃全麥面；不要吃白糖，可以吃糖蜜，這些都是沒有精細加工的。結(jié)果我們現(xiàn)在把米糠拿掉給誰吃？給豬吃。 再來飲食的誤區(qū)，我們講白米不能吃，你說不吃白米那吃什么？我們可以吃糙米。這是很嚴肅的問題，我們要去思考。有沒有防腐劑？有。還有洛杉磯的監(jiān)護所，也就是監(jiān)獄里面，把這四種東西拿掉之后，罪犯的自殺率居然降低了百分之四十四。再來，我們可以看到除了糖之外，人工香精、人工色素還有防腐劑，這四個東西都會影響我們的情緒。 飲食的誤區(qū)，我們看到了白糖，這是飲食的誤區(qū)。再來，罐頭食品都在一以下。但是再下來，我們看到雞鴨魚豬牛羊，它的鉀鈉比例都不超過三到五，很多人說那也不錯，肉品的鉀含量也比鈉還要高。但是問題，就在于我們有沒有掌握怎么逆回來的關(guān)鍵。 再來，身體正常的細胞，鉀是比較高的，鈉是比較低的這是正常的細胞。自己做實驗，您拿出一天的時間吃素，吃看看，您會發(fā)現(xiàn)精神狀態(tài)特別的好，因為這些體質(zhì)本身就在往好的方向在走，非常的簡單。過敏、結(jié)石、癌癥、口臭、動脈硬化、高血壓、感冒，尤其是感冒，一再的感冒好不了，這不是因為經(jīng)常接觸病毒，不是的，而是因為我們的體質(zhì)太差，就是酸性體質(zhì)。所以醋雖然也是酸的，您拿石蕊試紙去試，確實它是酸的，可是吃進去之后它也會產(chǎn)生堿性的代謝物，因此它也算是堿性的食品。什么是天然的堿性的食品？像是五谷類、蔬菜類、水果類、海藻類，幾乎所有的植物類。如果您平常很喜歡吃魚、喜歡吃肉、喜歡喝牛奶、喜歡吃雞蛋、喜歡抽煙、喜歡喝酒、喜歡吃精致的西點（精致加工的西點），您很有可能就是這百分之七十的人。 因此大家就了解到，吃肉它會讓我們的體質(zhì)怎么樣？漸漸的偏酸。如果沒有經(jīng)過精細加工，基本上來講，所有的天然植物性膳食都呈現(xiàn)堿性的狀態(tài)，也就是我們所謂健康的狀態(tài)。只要一有波動它作用就不好，效率就下降，因此人就容易怎么樣？百病叢生，它有很復雜的機轉(zhuǎn)、機制在里面。因為單位時間當中，攜帶氧氣的量就下降了百分之七十，缺氧，我們知道組織缺氧是癌癥非常大的什么？主因。所以如果再往下走，一個人就死掉了。所以中西醫(yī)其實是沒有沖突的，這要跟大家講它到了頭講的都是同一個理，只是它的角度不一樣。什么意思？就是一個人，如果他的體質(zhì)是正常人的體質(zhì)，這個人他不會罹患非典。酸堿表我們從零到十四，中間七，我們定義成中性的，而人體的體液是七點三五到七點四五之間，也就是中性偏什么？偏堿，這是正常的體質(zhì)。攝護腺癌，男性的攝護腺癌，這是１９９０年的研究報告，橫軸一樣是飲食，縱軸一樣是疾病的發(fā)病率，我們可以看到都是呈現(xiàn)正比例的狀態(tài)，我們能排除飲食跟疾病的關(guān)聯(lián)性嗎？透過這些科學的證據(jù)，我們看到這都是數(shù)據(jù)在說話。正常人的血清是液體狀態(tài)，可是我們從圖上可以看到，如果是一個動脈硬化的病人，他上面那個部分是個濃稠狀，半固體狀的東西，這個東西它一定會把我們的血管給塞住。我們看到血管本身，如果我們長期吃的是這些高膽固醇、高脂肪的飲食，它不久之后，我們血管本身血管壁會沉積一層脂肪。而二型糖尿病病患，二十五個人當中，有二十四個三周之后就不需要再施打任何的胰島素，而其中有一個為什么他還要打？因為這個病人他的狀況比較嚴重，他是二十一年的糖尿病病患，每天用三十五個單位，八周之后也停用了。 這兩種病人，他先讓他們吃一周的美式膳食，什么叫美式膳食？就是把他們的飲食條件都調(diào)成一樣的，先吃一個禮拜。二十五個是一型糖尿病的病人，另外二十五個是二型糖尿病的病人，所謂一型跟二型怎么區(qū)分？一型的病人是他的胰臟完全的壞掉，二型的病人是他的胰臟沒有問題，它還是可以分泌胰島素的，但是不起作用。我們每夾一口菜，都覺得說這個菜吃什么都沒關(guān)系，好像把我們的肚子給騙飽，肚子餓，不管吃什么只要把它騙飽，好像任務(wù)就結(jié)束。 各位嘉賓，還有來自于全國各地的企業(yè)家朋友們，大家下午好。因為時間的關(guān)系，我們被迫必須先休息一下，下一節(jié)課再跟大家繼續(xù)分享，謝謝大家。這個寓就是公寓的寓，把治療寄托在食物里面，也就是我們每天都要吃飯，透過吃飯自然而然得到健康，這是個偉大的概念。就第二組實驗組，他讓他接受低脂防的膳食，但是沒有完全吃素，他是吃大量的素食，把肉品的量降到最低，而且接受一些鍛煉。目前在中國慢性病調(diào)查報告這本書里面，我們看到，從一九九六年到二００二年，國內(nèi)患糖尿病的患者，它的上升幅度高達百分之四十。 再來，我們談到糖尿病，糖尿病死于心臟病跟中風的危險，大概是一般人的兩到四倍。我在所有投影片下面都有文獻，大家可以去參考。所以各位朋友，我們現(xiàn)在好像訊息很發(fā)達，但是我們可能要提醒大家，您所收的訊息并不一定是您需要的訊息。那我們告訴大家，一杯咖啡大概是流失二到三毫克的鈣。而人體是非常精密的儀器，當它有一點點偏酸的時候，它就必須要分泌很多的鈣離子，來中和我們的體液。為什么我們所謂的蛋白質(zhì)吃得也少，然后也沒有補鈣，因為她沒有那個能力。你看這個飲食模式，跟剛剛我們看到的大腸癌是一模一樣的。他發(fā)現(xiàn)日裔的美國人，在經(jīng)過兩代之后，他罹患乳癌的比例，居然比本土的日本人還要高出百分之五百，這樣的一個比例，基因沒有改變，所以很明顯的是飲食出了問題。為什么她會有這樣的焦慮？真的這在美國真實的狀況，婦女非常的擔憂，因為比例太高了。所以我們就講觀念真的決定命運，而中國人的觀念叫做「以和為貴」，叫做「反求諸己」，你看都在影響我們的什么？都在影響我們的思考邏輯，以及我們面對人生的態(tài)度。結(jié)果兩年之后他去檢查，他就沒有癌細胞，一個癌細胞都沒有找到。他居然沒有選擇用傳統(tǒng)的西醫(yī)療法，他放棄傳統(tǒng)的西醫(yī)療法，他不接受西醫(yī)的治療，他改變他的飲食，改變他的情緒，改變他的做人處世的態(tài)度，他想我會得到這個疾病，不是別人的錯。我們今天早上強調(diào)君火相火有沒有，這個主人他不了解民間疾苦有沒有？然后拼命的在折磨他的什么？腸胃?！痘蚺炎儭匪v的是什么？癌癥。各位朋友，我們思考一下，一塊肉我們擺在室溫底下多久會臭掉？我看半天就臭掉了。再來，它的學理基礎(chǔ)也已經(jīng)被研究出來，在愛爾蘭有個醫(yī)師叫丹尼斯博士，他就講到，一個人他如果吃的食物，多半含有高纖維的話，這個食物大概在一天的過程當中，它不會超過一天的時間留在我們的肚子里面，它會被排出去。一個偉大的民族，一個強大的民族，一定有健康的下一代，所以為什么我們聽到彭博士的演講，我們有這么大的震撼，因為我們都關(guān)心下一代的健康，也關(guān)心我們的國力。這個給大家做參考。為什么沒有矛盾？我們學了中國文化就知道，都可以在老祖先的智慧里面找到答案。像不像我們國家的離婚率？像極了。結(jié)果這些專家們就去思考，得到一個結(jié)論，跟我們剛剛講的，美國得到的結(jié)論差不多，他們更精細，專家就指出這些癌癥的升高，跟吃肉有明顯的關(guān)系，關(guān)系很密切。 我們知道什么東西膽固醇，我們講的這是不好的膽固醇，大家先了解一下。后來坎貝爾博士他們進一步去調(diào)查，發(fā)現(xiàn)說膽固醇，其實跟所有的慢性病有相當大的關(guān)聯(lián)性。產(chǎn)生八千多組具有顯著統(tǒng)計學意義的數(shù)據(jù)，連續(xù)追蹤七年的調(diào)查。這個報告他設(shè)定就是以中國大陸為研究對象，來發(fā)表的健康報告。為什么這樣定義？我們來看這兩個表就很清楚，大家的左手邊，紅色的部分是動物性的膳食，我們可以看到它跟脂肪的關(guān)聯(lián)性比較高。所以營養(yǎng)學家只不過是用脂肪來做總代表，不是只有看脂肪而已。 不過恐怕很多人，對什么是低脂肪的飲食，認識不夠，因為畢竟這是個營養(yǎng)學的名詞。很多人很有興趣，那請問一下什么是低脂肪的飲食？下一次我們?nèi)慷疾捎玫椭镜娘嬍?，不就解決問題了嗎？是的，問題都很單純，只要我們采取低脂肪的飲食，癌癥的比率會下降非常的多。但是我們在想說，不要吃太好容不容易？各位朋友們，現(xiàn)在很多人說人在江湖，身不由己，我也不想吃那么好，不過每天