【正文】 發(fā)展具有特殊功能的食品，關(guān)鍵是要做好前期的市場調(diào)研工作，找到市場需求的空白點，搞好市場區(qū)隔，以產(chǎn)品差異化策略取勝。五、其它食品投資方向分析餅干市場餅干攜帶方便、保質(zhì)期長，具有有休閑點心的功能，伴隨著雙休日、旅游黃金周的推出，餅干業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)定、快速的發(fā)展趨勢?；鹜饶c味道鮮美，使用方便衛(wèi)生，符合現(xiàn)代人生活節(jié)奏快的特點。市場壁壘分析單純的看，方便食品行業(yè)技術(shù)含量低，市場進入壁壘較低，也正因為如此，我國現(xiàn)在單單方便面生產(chǎn)企業(yè)就有300多家，遺憾的是，有一半以上停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)，2000多條的生產(chǎn)線開工率不足43%。據(jù)相關(guān)專家估計，到2010年，我國人均年消費量將提高到15公斤以上，年消費總量也將突破1400萬噸，市場潛力巨大，發(fā)展前景樂觀。對外依存度不高，消費彈性低我國有13億人口，國內(nèi)巨大的市場足以滿足食品行業(yè)的生存發(fā)展，食品企業(yè)對國外市場的依賴性比較低，不容易受國外經(jīng)濟波動的影響。長時間市場化了的激烈競爭使一大批優(yōu)秀的食品企業(yè)和人才脫穎而出，他們在品牌樹立、產(chǎn)品營銷等市場化運作方面積累了豐富的經(jīng)驗，能夠適應(yīng)WTO所要求的市場化準(zhǔn)則。第三節(jié) 中國食品行業(yè)投資方向分析一、行業(yè)投資特性分析市場化程度高的產(chǎn)業(yè)，競爭激烈改革開放以來，由于進入門檻低，競爭激烈，使得食品行業(yè)較早進入市場，以市場為導(dǎo)向進行結(jié)構(gòu)調(diào)整、配置資源和組織生產(chǎn)，企業(yè)經(jīng)營機制普遍得到轉(zhuǎn)變，競爭力不斷提高。食品產(chǎn)業(yè)在開放市場與自由化經(jīng)營環(huán)境中不僅要能鞏固本土市場，更要有前瞻的國際觀，以培育足以在全世界食品產(chǎn)業(yè)立足的企業(yè)。研究發(fā)展的加強課題傳統(tǒng)食品業(yè)長期發(fā)展已經(jīng)達到成熟階段，正積極尋求轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品除了朝市場區(qū)隔明顯的本土化食品發(fā)展外，多轉(zhuǎn)往低溫冷藏之生鮮食品生產(chǎn)，以因應(yīng)WTO帶來的沖擊。品牌建立課題由于食品消費具有本土性、文化性與獨特性，許多消費習(xí)慣均是地域人文長時間累積形成的。在面對國際化之際，有下面幾項課題需面對：企業(yè)策略變革課題地球村的概念將帶動食品產(chǎn)業(yè)競爭模式的變革，企業(yè)經(jīng)營策略的思考視野，應(yīng)由過去局限國內(nèi)生產(chǎn)，放寬至全球投資性的運籌帷幄。 加強輔導(dǎo)如食品機械、食品包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，協(xié)助業(yè)者引進國外關(guān)鍵技術(shù)提升產(chǎn)業(yè)制程與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 強化食品業(yè)者自主推廣能力及促進食品廠商與通路業(yè)者間良性的互動。 加速推動食品業(yè)實施電子商務(wù)化電子技術(shù)與網(wǎng)際網(wǎng)路之發(fā)展是人類未來生活不可或缺的一部分，如何利用電子化技術(shù)重直整合原料、制造、物流及通路等業(yè)者資源，加速產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈及需求鏈間的資訊傳輸功能，已成為提升我國食品產(chǎn)業(yè)整體競爭力的核心關(guān)鍵。在全球網(wǎng)際網(wǎng)路日益普及之際，資訊將主導(dǎo)未來的經(jīng)濟發(fā)展，企業(yè)應(yīng)積極搜集國內(nèi)外食品市場相關(guān)資訊，配合資訊科技網(wǎng)路的發(fā)展基礎(chǔ)，掌握商機取得先機。 策略聯(lián)盟、合作深化、專業(yè)分工策略聯(lián)盟合作互動可轉(zhuǎn)化企業(yè)間敵對競爭的趨勢，促成同業(yè)與周邊產(chǎn)業(yè)合作以求雙贏或多贏的局面。 （5）、調(diào)配料制造技術(shù)如油脂反應(yīng)香味技術(shù)等。 建立核心技術(shù)發(fā)揮競爭優(yōu)勢透過研發(fā)創(chuàng)新以建立核心技術(shù)是企業(yè)提升競爭優(yōu)勢主要因素，目前食品工業(yè)提升競爭力的技術(shù)研發(fā)方向有下列幾項：（1）、生產(chǎn)線系統(tǒng)整合技術(shù)包括生產(chǎn)線合理化技術(shù)及擠壓技術(shù)等。 產(chǎn)品質(zhì)量并重以研發(fā)為基石隨人民所得與生活水準(zhǔn)的提升，目前國內(nèi)消費的生活型態(tài)與飲食習(xí)慣已逐漸轉(zhuǎn)型，對品質(zhì)的要求日益增加，產(chǎn)品訴求趨向安全、衛(wèi)生、新鮮、方便、自然、保健及多樣化等趨向，以技術(shù)研發(fā)為基石，開發(fā)高品質(zhì)的本土化食品，以滿足顧客消費需求為導(dǎo)向，兼顧量的擴張與質(zhì)的提升，將成為未來食品業(yè)經(jīng)營的重要策略。如具產(chǎn)值大、市場大、附加價值高、技術(shù)層次高、低能源依存度、低污染性之《二大、二高、二低》之生物技術(shù)產(chǎn)品。 　 要把食品工業(yè)的發(fā)展與小城鎮(zhèn)建設(shè)相結(jié)合，實現(xiàn)相互促進、協(xié)調(diào)發(fā)展。東部和中部食品工業(yè)發(fā)達的地區(qū)應(yīng)用高新技術(shù)改造食品工業(yè)，積極發(fā)展高新技術(shù)產(chǎn)品，提高食品工業(yè)整體水平，同時大力開拓西部地區(qū)，積極發(fā)展西部優(yōu)勢特色產(chǎn)品，促進東中西部食品工業(yè)的合理布局。 　 堅持食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在發(fā)展高新加工技術(shù)的同時，注意保護和優(yōu)化優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝技術(shù)。引導(dǎo)并促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，積極發(fā)展有機食品、綠色食品等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，帶動農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，增加農(nóng)民收入。在“十五”規(guī)劃中,就明確提出食品工業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想是：以國家“十五”規(guī)劃為指導(dǎo)，結(jié)合我國加入WTO和實施西部大開發(fā)的新形勢，從食品工業(yè)實際出發(fā)，以市場需求為導(dǎo)向，以促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為契機，以提高食品工業(yè)技術(shù)水平、經(jīng)濟效益和確保食品質(zhì)量與安全為目標(biāo)，深化改革，加大結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，加強食品質(zhì)量安全監(jiān)管力度和食品質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)，合理進行產(chǎn)業(yè)布局，加快食品工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展，并使之成為新的經(jīng)濟增長點，以滿足人們由小康向比較寬裕生活過渡時期對食品消費的需求，初步建立現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)和市場體系，促進食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展。這說明我國與發(fā)達國家相比，在加工技術(shù)、質(zhì)量管理等方面還存在較大差距，需要盡快與國際接軌品牌培育問題中國缺少知名品牌和知名企業(yè)。入世后，食品與包裝機械行業(yè)應(yīng)加快先進技術(shù)的引進，加速新產(chǎn)品的開發(fā)，并充分利用進口材料、設(shè)備價格下降的有利因素，提高我國食品與包裝機械的整體水平，發(fā)揮價格優(yōu)勢，擴大出口份額。我國制糖行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)相當(dāng)嚴峻。最近幾年我國各種油料總產(chǎn)量約3500萬4400萬噸，除直接食用外，用于榨油的油料數(shù)量約2800萬3500萬噸，尚未完全滿足5000萬噸煉油以及1100萬噸精煉油生產(chǎn)能力。 加入WTO食品工業(yè)各行業(yè)形勢分析 　 加入WTO對我國食品工業(yè)整體而言利弊兼有，而具體到食品工業(yè)的各個行業(yè)各有其自身特點。（二）中國食品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)分析加入WTO為我國食品工業(yè)所帶來的挑戰(zhàn) （1）我國現(xiàn)行的食品工業(yè)管理體制分屬工業(yè)、農(nóng)業(yè)、內(nèi)貿(mào)、外貿(mào)、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督等多部門管理，加入WTO之后，分散的管理體制對促進企業(yè)發(fā)展、快速適應(yīng)市場的變化并無益處，同時有關(guān)的法律、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)與WTO規(guī)則及國際標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致?！　∥鞑看箝_發(fā)為我國食品工業(yè)的發(fā)展提供了機遇（1）西部地區(qū)有豐富的食品原料資源，如肉、蛋、奶、糧、糖、油、茶、蔬菜、水果和各種野生資源。例如生產(chǎn)高品質(zhì)專用粉所需的優(yōu)質(zhì)小麥原料以及果汁原漿、白砂糖、馬口鐵等；同時，出口勞動力密集型且具有比較優(yōu)勢的產(chǎn)品，進而實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)