食用菌基礎(chǔ)知識-wenkub.com
2025-07-19 07:35 本頁面
【正文】 三 、 生態(tài)環(huán)境對食用菌的影響 冬季發(fā)生的肉質(zhì)菌主要是適應(yīng)低溫習(xí)性的中 、 低溫型菌類；芒種至立夏主要發(fā)生的菌類為中溫乃至中溫偏高溫菌類；立夏至處暑主要出現(xiàn)高溫型菌類 。 地形 、 地貌 、 坡向形成了小區(qū)各自的氣候特點 ，使小區(qū)常著生有不同的植被 ， 也影響到大型真菌種類和數(shù)量的分布 。 、 洞穴真菌 在特殊環(huán)境下生長的這兩類真菌種類很少 。 夏秋雨量充沛的季節(jié) ， 路邊的草叢中 、 行道樹旁 、 村邊 、 田頭等空曠地經(jīng)?？梢圆杉皆S多大型真菌 ，如田園蘑菇 。 它們的菌絲分解和吸收木材營養(yǎng) ， 始木材的結(jié)構(gòu)受到破壞 ， 很容易破碎 。 按照其生態(tài)環(huán)境 ， 可以分為八大類群 。如蜜環(huán)菌和松樹形成的菌根 ， 它們之間存在著生理上均衡的相互關(guān)系 。 1. 腐生 腐生是指從動植物的殘體上或無生命的有機物質(zhì)獲取營養(yǎng) ， 以維持自身代謝 。如料較干，可加適量中性水，然后攪拌澄清，再用 PH試紙蘸其澄清液測定 PH值。 子實體生長發(fā)育階段 需一定量的散射光，否則發(fā)育畸形或著色不好。 金針菇則相反：菇蕾形成后， CO2高達(dá) %— % ,菌蓋變小，不易開傘，菌柄長，品質(zhì)高。切忌大水珠和大量噴水。常利用這一特性來保存菌種（ 0— 4℃ ） 根據(jù)菌絲體生長所需的適宜溫度可將食用菌分為： 低溫型： 2124℃ ，如金針菇、滑菇 中溫型： 2526℃ ，如香菇 高溫型： 3235℃ ，如草菇 子實體分化階段 一般來講，溫度較菌絲體階段要低，降溫是誘導(dǎo)原基形成的主因。 18%=， 則根據(jù)已知有 鮮豬糞： C1=， N1=， W1 = ： C2=46， N2=， W2 =70 ： ＋ 46 70 C/N== =34： 1 ＋ 70 三、食用菌中的礦質(zhì)元素 大量元素： Ca Mg k S P 提供形式： KH2PO4 K2HPO4 MgSO4 石膏粉、過磷酸鈣 微量元素： Fe Mn Be Zn Cu Mo Co 提供形式：一般無需添加 生理作用：構(gòu)成食用菌的細(xì)胞成分；作為酶的組成；調(diào)解氧化 還原電位；調(diào)解細(xì)胞滲透壓和 pH值等。 無機氮 氮源 有機氮 銨態(tài)氮 硝態(tài)氮 小分子物質(zhì) 大分子物質(zhì) 有機氮 小分子物質(zhì)：尿素、氨基酸、 蛋白胨等 大分子物質(zhì)： 玉米漿、豆餅、 蠶蛹粉、米糠、麩皮等 C/N值 營養(yǎng)基質(zhì)中的碳、氮濃度比值，稱為碳、氮比 (C/N) 一般認(rèn)為：菌絲體階段 C/N =20： 1 子實體階段 C/N =3040： 1 若 C/N 比過大，則菌絲生長慢而弱，難以高產(chǎn)； C/N 比太小，則菌絲會因徒長而不易轉(zhuǎn)入生殖生長 C/N值計算公式 C/N= C1W1 +C2W2 +…… CxWx N1W1 +N2W2 +…… NxWx C/N值的計算 有一配方：干豬糞 28%，麥秸70%，石膏 2% ，水 160% 。 4 有機酸：乳酸、檸檬酸、蘋果酸等。掌握食用菌對溫度、水分和濕度、光照、通風(fēng)及 PH值等五大環(huán)境條件的需求規(guī)律 教學(xué)重點：食用菌的碳源、氮源； 學(xué)會 C/N比值的計算。 5~10%的甲醛溶液。 內(nèi)菌幕：連接在菌蓋和菌柄間的膜狀組織。 大?。翰坏?
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