質(zhì)檢崗位作業(yè)指導(dǎo)書youyong-wenkub.com
2024-07-27 05:47 本頁面
【正文】 ⑤、空暴、涂抹記錄要求及時追溯、記錄。： ①、要求文字記錄規(guī)范書寫，做到及時性、準(zhǔn)確性；用詞不得模糊，不得出現(xiàn)“大概”“也許”“差不多”等模糊用語；重大質(zhì)量問題要重點記錄并適當(dāng)?shù)姆治鲈蚣疤岢龈倪M建議；質(zhì)檢日報表在填寫過程中，事件要描述清楚，包括：時間、地點、中間過程、處理或追溯結(jié)果。 ②、回收奶存放是否符合規(guī)定，標(biāo)識是否清楚、完整；成品庫①保留樣區(qū)：隸屬質(zhì)檢科，由護網(wǎng)隔離；保留樣由采樣員負責(zé)采集、整理；質(zhì)檢員負責(zé)定期銷毀處理過期產(chǎn)品；鑒于保留樣的特殊性，質(zhì)檢員監(jiān)控采樣人員記錄信息的準(zhǔn)確性，監(jiān)控在樣品有效期內(nèi)不被處理。不定期對各區(qū)域溫度情況進行了解。主要監(jiān)控： a 設(shè)備清洗的有效性，有無物料殘留或清洗存在死角； b 灌裝中，果料添加是否均勻、添加量是否符合標(biāo)準(zhǔn)；枚葉位置是否合理；封口是否易撕、不過分牢固；機手操作是否符合規(guī)范；日期打印是否正確。 b. 開、停機階段，產(chǎn)品做重點抽查；避免生產(chǎn)頂水產(chǎn)品或不合格品混入到合格產(chǎn)品中。：屋型設(shè)備包括GTL60、Q11兩臺設(shè)備，主要生產(chǎn)屋型純奶、酸奶、乳酸菌飲品；主要監(jiān)控：；消毒用酒精濃度是否符合要求；、日期打印、封口效果、各項感官是否符合規(guī)定；、有無奶垢堆積；蠅蟲滋生； 開封后的紙盒使用過程中隨時注意密封性的檢查；監(jiān)督操作人員對接觸紙盒內(nèi)表面設(shè)備的消毒情況。：果料罐：定期對果料罐進行涂抹驗證；抽查果料罐消毒液消毒液濃度。 g．注意四杯塑封產(chǎn)品封合效果（復(fù)合果粒產(chǎn)品）；要求塑封均勻，表面平滑。是否出現(xiàn)違規(guī)操作；盡可能更多地發(fā)現(xiàn)并糾正有影響產(chǎn)品品質(zhì)的錯誤行為； c. 各設(shè)備周圍生產(chǎn)中衛(wèi)生的保持，生產(chǎn)中出現(xiàn)的次品；要求生產(chǎn)及時處理（隔離放置）；避免混淆到產(chǎn)品中； d. 檢查包裝箱密封后膠帶封合的有效性（由于設(shè)備或膠帶原因，膠帶會出現(xiàn)卷邊情況，出現(xiàn)包裝箱封合不嚴(yán)情況）；監(jiān)控產(chǎn)品的碼垛層數(shù)及產(chǎn)品是否及時入庫保存。注意事項：在線對產(chǎn)品檢查中，尤其是erca設(shè)備產(chǎn)品，在線抽查噴碼機前面的產(chǎn)品（未打印日期），在放回時、注意產(chǎn)品間隔開一定的距離；避免出現(xiàn)產(chǎn)品日期不清或無日期情況。說明：以上幾點任何一項不符合要求，均要求生產(chǎn)進行調(diào)整，產(chǎn)出的產(chǎn)品做標(biāo)識，隔離放置；不合格品做次品入庫。 主罐裝間為北京乳品廠主要生產(chǎn)現(xiàn)場，目前計13臺灌裝設(shè)備，分別為4臺塑杯機（包括2臺中亞、一臺benco、一臺erca）；2臺屋型盒灌裝機；2臺預(yù)制杯灌裝機（一臺四國、一臺粵東）；1臺大果料灌裝機；3臺桶、瓶酸灌裝機；一臺埃宼林袋酸機。 桶酸間為封閉的獨立灌裝間，采用人工灌裝；因此，消毒的有效性及操作的規(guī)范性將作為監(jiān)控重點；《手動灌裝操作規(guī)程》；工作人員著裝是否規(guī)范，生產(chǎn)過程中消毒措施是否到位；人員工作期間必須配帶口罩。、入庫主門在開敞使用過程中，風(fēng)幕是否呈開啟狀態(tài)；、用于防鼠的粘鼠板是否有效、擺放是否合理；在不入貨物的情況下，主門是否放置擋鼠板；、各庫房門是否做到隨手關(guān)門；防蠅滅蠅設(shè)施是否完好；、蟲害專職人員是否定期對蟲害設(shè)施進行檢查及清理。（使用過程中，注意外包裝密封性狀況的監(jiān)察） 生產(chǎn)領(lǐng)用的原輔材料是否合格放行；是否遵循先進先出原則； 如出現(xiàn)原輔料斷貨情況，責(zé)任部門提出申請，由技術(shù)主管進行簽字評估；質(zhì)檢人員方可緊急放行（同時進行記錄）；追蹤在線生產(chǎn)情況，對生產(chǎn)出的產(chǎn)品在檢驗結(jié)果未出的情況下不予放行，特殊情 況下；須技術(shù)主管評估后方可特殊放行。、領(lǐng)用過程：、原輔材料接收時：要求抽查運輸環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定（車型；溫度；是否帶有貨箱）；原輔材料外包裝或其他項感官是否符合要求，不得出現(xiàn)包裝破損、材料泄漏、暴露情況。備注：衛(wèi)生檢查在以上基礎(chǔ)上，遵循質(zhì)檢科《每日衛(wèi)生控制記錄》上檢查，結(jié)果記錄于《每日衛(wèi)生控制記錄》中。注：相關(guān)記錄：《北京乳品廠生產(chǎn)記錄表》 《發(fā)酵記錄表》 《溫度控制記錄》 ，檢查要點 ：；有無佩戴首飾等；尤其是重要崗位（配料人員）的檢查（依據(jù)個人行為規(guī)范進行檢查）；、酒精濃度的檢查；要求每日檢查一次；，是否用
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