餐飲行業(yè)人才流失原因分析與對(duì)策研究-wenkub.com
2025-06-21 03:24 本頁(yè)面
【正文】 只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。努力過(guò)后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過(guò)來(lái)了。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無(wú)反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。將人力資源的各個(gè)環(huán)節(jié)有效地結(jié)合起來(lái),以優(yōu)秀的人力資源配置來(lái)為餐飲業(yè)的發(fā)展服務(wù)，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，從而促使我國(guó)餐飲企業(yè)健康的成長(zhǎng)下去。同時(shí)，給員工提供的福利也很少，不注重對(duì)人才進(jìn)行相應(yīng)的物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)。因此，企業(yè)可采用校企合作等形式吸引旅游專業(yè)大學(xué)生進(jìn)飯店實(shí)習(xí)，不僅可以為社會(huì)解決就業(yè)問題，還可為企業(yè)引進(jìn)年輕有活力、素質(zhì)相對(duì)較高的員工，填補(bǔ)高學(xué)歷畢業(yè)生不愿從事服務(wù)員工作的空白，是餐飲行業(yè)引進(jìn)和儲(chǔ)備經(jīng)營(yíng)管理人才的一個(gè)有效的途徑。餐飲企業(yè)為員工實(shí)現(xiàn)職業(yè)目標(biāo)確定職業(yè)發(fā)展通道，能夠充分挖掘和調(diào)動(dòng)其潛能，不僅使員工的貢獻(xiàn)最大化，也有利于企業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，使員工的職業(yè)目標(biāo)和企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)相一致，實(shí)現(xiàn)“雙贏”。只有這樣才能提高員工的積極性和工作效率；最后餐飲企業(yè)應(yīng)為員工辦理社會(huì)保險(xiǎn)。只有真正的樹立人性化的管理、培訓(xùn)模式，創(chuàng)造和建立獨(dú)特的餐飲企業(yè)文化氛圍，才能真正吸引人才,留住人才。從人力資本角度看，培訓(xùn)是一種必要的長(zhǎng)期投資，是管理工作中必需的成本。如果沒有這樣的承受能力，即使再聰明能干，他也不適應(yīng)這個(gè)行業(yè)[7]。 （一）從招聘源頭上控制避免人才流失的第一步是要有針對(duì)性地選擇人才。3．尋求更好的發(fā)展機(jī)會(huì)事實(shí)表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，他們會(huì)跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的其他企業(yè)去工作。 （三）影響餐飲行業(yè)人才流失的個(gè)人因素1．尋求更高的報(bào)酬工資是員工的基本生活保障。正所謂“士為知己者死，女為悅己者容”，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和個(gè)人魅力足以讓員工信服時(shí)，員工對(duì)上司的滿意度增加，愛屋及烏，亦會(huì)增加對(duì)工作的滿意度和積極性；反之，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和個(gè)人魅力不足以讓員工信服時(shí)，甚至是不講究工作方法，就會(huì)引起員工的反感情緒，當(dāng)壓力過(guò)大，將工作當(dāng)成是一種負(fù)擔(dān)的時(shí)候，則會(huì)考慮離開企業(yè)。如果沒有讓適合的人待在適合發(fā)揮他所長(zhǎng)的崗位，不能做到人盡其才，那么他們便會(huì)產(chǎn)生失落感，因此漸漸萌生去意[5]。4．選用人才不當(dāng)首先是任人唯親，而非任人唯賢。2．行業(yè)內(nèi)部管理不科學(xué)餐飲行業(yè)內(nèi)部各類型企業(yè)規(guī)模不一，都是以營(yíng)利為直接目的，大部分管理人員知識(shí)落后，觀念陳舊，不能與時(shí)俱進(jìn)，認(rèn)為想要讓員工服從組織的安排，最好的方法就是實(shí)行經(jīng)濟(jì)處罰，和員工缺少必要的溝通，容易使員工產(chǎn)生反感。2．社會(huì)輿論的影響許多餐飲行業(yè)的員工受到傳統(tǒng)思想觀念的影響，認(rèn)為餐飲業(yè)就是服侍人、伺候人的工作，吃青春飯的工作，認(rèn)為自己所從事的工作低人一等，很自卑，工作辛苦還經(jīng)常受委屈，沒有尊嚴(yán)，對(duì)自己的名聲不好，社會(huì)地位也不高；而且餐飲行業(yè)服務(wù)的技術(shù)含量不高，就業(yè)門檻較低，相對(duì)于其他行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，自己取得的成績(jī)難以得到社會(huì)的認(rèn)可，這使得餐飲行業(yè)的員工認(rèn)為餐飲業(yè)的發(fā)展空間有限，無(wú)法體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，更不能作為終身職業(yè)[4]。一般情況下，一名理性的員工對(duì)于離職問題會(huì)持謹(jǐn)慎態(tài)度，他們往往不是一時(shí)沖動(dòng)，而是會(huì)經(jīng)過(guò)深思熟慮、權(quán)衡得失后才做出離職的決定。千里之堤毀于蟻穴，事物質(zhì)變的飛躍都是從量變的積累開始的。但是餐飲業(yè)員工一般只有基本工資，即使是有獎(jiǎng)金也很少，更別說(shuō)是福利保障了，大部分餐飲業(yè)都沒有給員工辦理養(yǎng)老保險(xiǎn)和醫(yī)療保險(xiǎn)。 （二）工作強(qiáng)度較大且工作時(shí)間長(zhǎng)餐飲行業(yè)由于工作性質(zhì)的原因，員工的工作時(shí)間一般都長(zhǎng)達(dá) 10小時(shí)之多, 其中站立時(shí)間一般長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)。除此之外，餐飲行業(yè)由于工資水平基數(shù)不高，職業(yè)的社會(huì)評(píng)價(jià)度不高，工作環(huán)境和工作強(qiáng)度處于劣勢(shì)等內(nèi)在因素，高流失率是行業(yè)的顯著特點(diǎn)之一；再加上隨著物價(jià)上漲而催生的生活成本增加的問題，使得餐飲行業(yè)流失率一直居高不下。餐飲業(yè)作為中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè), 經(jīng)歷了改革開放的起步、數(shù)量的擴(kuò)張、規(guī)模的連鎖發(fā)展、品牌的提升四個(gè)階段, 取得了迅猛發(fā)展，顯現(xiàn)出增速快、潛力大的特點(diǎn)。兼具技能與素養(yǎng)的全面“高素質(zhì)”人才是現(xiàn)代化餐飲行業(yè)最需要的資源，過(guò)高的人才流失率已成為制約餐飲行業(yè)發(fā)展的瓶頸。現(xiàn)有人才隊(duì)伍的不穩(wěn)定不僅影響餐飲行業(yè)的正常運(yùn)營(yíng),更增加了用人成本,嚴(yán)重影響其后續(xù)發(fā)展。隨著對(duì)外開放的擴(kuò)大，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢(shì)：集團(tuán)化發(fā)展，品牌化經(jīng)營(yíng)，發(fā)展速度加快，發(fā)展層次多樣化，打造連鎖經(jīng)營(yíng)、特色經(jīng)營(yíng)成為未來(lái)發(fā)展的方向[1] 。二、我國(guó)餐飲行業(yè)人力資源管理
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1