【正文】 四、餐廳有權對本手冊中的條款進行補充和修改。 公司中高層人員由總部組織不定期培訓，外聘講師培訓（每年一次到兩次）。 地區(qū)、店鋪培訓工作的規(guī)定地區(qū)各級員工必須接受的培訓： 店員：平時由店長在店鋪內開展培訓，營運部每月組織一次為期半天的集中培訓（分兩班舉行）。 采取抽樣調查法、匿名調查法、顧客反饋調查法進行培訓跟進。(二) 制定培訓考核標準，嚴格進行考核。第六章 培訓申請制度各店鋪如有較大培訓需求，需要總部支援的，可提出申請，由部門負責人審批，最終由行政中心、財務部、總經(jīng)理審批。員工培訓期間的待遇同上班期間待遇一樣。員工培訓期間的待遇同上班期間待遇一樣。 對培訓后經(jīng)考核不合格者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經(jīng)濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。對達不到規(guī)定培訓要求的受訓者給予一定的行政降級和經(jīng)濟處罰，對情節(jié)嚴重者予以辭退、開除。 新員工通過7天的入職培訓后，進入為期3個月的見習期，同時進行3個月的相應培訓，3個月后經(jīng)實踐和理論考核合格者，予以轉正。 各店鋪于每周日前制定出下周培訓計劃，并于下周一11：00前上交公司行政中心。 培訓部根據(jù)年度培訓計劃，在每月30日前制定出下月詳細培訓計劃。第四十七條 員工年度考核定于每年年底舉行，由直屬部門考核并由考核小組核定。（三） 定期考核 營運部按《績效考核管理規(guī)定》對所屬員工進行定期考核。E. 隨時做到：1.，先進先出 3，隨手關門 4隨手歸位 考核制度 員工考核分三類：（一） 試用考核 員工試用期間由試用部門主管負責考核（廚房由廚師長，店員由店長實施考核），期滿考核合格者，發(fā)給員工《轉正申請表》，報經(jīng)人事行政部批準并公布后，方得正式錄用。 七、后堂操作衛(wèi)生要求： A、急凍與保鮮的原料要分開保存。 D、嚴禁使用包裝不潔、破損或運輸過程中污染了的物品和超保質期的物品。 D、不能將托盤、臟的餐具放在客人桌上及地上，必須及時把臟的餐具收走。 E、對前堂廳外所屬范圍的衛(wèi)生除每天必須多次清除外，還必須定期進行水洗，以保持清潔。具體要求如下：廳外衛(wèi)生根據(jù)實際情況，組織相關人員做好例行衛(wèi)生，對自己劃分的清潔衛(wèi)生區(qū)域負責。 二、大堂廳內衛(wèi)生要求 A、每周進行一次大掃除，對所有設備、飾物、用品（天花板、為飾、窗、桌椅等）進行徹底清掃。 五、在用餐過程中要講衛(wèi)生，不得隨意推放食渣。 第二節(jié) 就餐管理制度 一、員工應本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴禁倒飯菜。講明火災發(fā)生的具體地點、單位及火勢、燃燒物質、起火時間及本人姓名和報警所用電話號碼。 六、全體員工特別是管理人員每天必須對電、氣、水、油、做一次檢查記錄，發(fā)現(xiàn)事故苗頭，應立即采取措施并報告有關人員，及時消除安全隱患。 三、全體員工必須遵守公司的各項安全制度，有責任保護賓客、員工和公司的人身財產安全。第三十七條 員工獲書面表揚、嘉獎、榮譽稱號，記入員工檔案，嘉獎和榮譽稱號將給予其一定的獎金，獎勵方案另定；書面警告和辭退將記入員工檔案，并給予適當?shù)慕?jīng)濟處罰。散播不利于公司的謠言或挑撥公司與員工關系者。在工作場所嬉戲、喧嘩、吵鬧，妨礙他人工作且不聽勸告者。當天未做考勤的，給予責任人口頭警告處分，罰款10元及扣績效考核分；偽造、擅自更改考勤記錄，給予責任人書面警告處分，罰款50元及扣績效考核分；妨害工作或團體秩序，情節(jié)輕微者。 有下列情形之一者，予以口頭警告，并給予扣除5分績效考核分的處罰：上班時間擅離崗位，消極怠工者。 有下列情形之一者，予以榮譽稱號，并給予2050分的績效考核加分的獎勵：遇有意外事故或災難，奮不顧身，不避危難，因而減少損失者。 有下列情形者，予以嘉獎，并給予加績效考核分1020分的獎勵：對管理制度、經(jīng)營體系提出改進意見，經(jīng)采納施行者。 員工日常獎勵分為下列三種：書面表揚嘉獎榮譽稱號 有下列情形之一者，予以書面表揚，并給予加5分績效考核分的獎勵：品行端正， 工作勤奮，遵守規(guī)章，堪為全體員工楷模者。 二、懲戒 懲戒目的：防止和糾正員工的違規(guī)、違紀、及失職行為，保證組織目標的順利實施。 誠實獎。 獎勵種類：全勤獎、創(chuàng)造獎、優(yōu)秀員工獎 獎勵條件： 全勤獎。 員工直系親屬死亡時，喪假為3天，異地為5天。 a) 員工福利 一、休假 病假 持醫(yī)院的病假證明，并經(jīng)店長批準，報人力資源部備查。 1所有工作人員和睦相處，保持良好的合作關系。 不得將本店物品挪為私用或將公物帶出公司；愛護財產，節(jié)約使用水、電、氣等。如有急事須用辦公室電話，應征得店長以上管理人員同意。 員工定崗定人。 員工離職須將全部制服清洗干凈交主管部門，遺失或故意損壞者須照價賠償。 員工離職時，交回工號牌及公司發(fā)放的所有工作用具。 遲到半小時以上作曠工處理，不足半天作半天處理，曠工半天作一天處理，早退按曠工處理，曠工一天扣三天工資，曠工三天以上作除名處理。事假扣每天當日工資和當月全勤獎。 員工必須在餐廳規(guī)定時間按時上、下班，不得無故遲到、早退或缺席。 行政制度一、組織紀律 遵守國家和各項法律、法規(guī)，遵守公司的各項制度，嚴格按工作程序規(guī)范操作，不做違法亂紀的事。 法定節(jié)假日不能正常休息的，按國家相關規(guī)定計發(fā)加班工資。新員工的當月工資按實際到崗的工作日計算。無法安排補休，餐廳按1：3發(fā)給其本人加班工資。管理組、服務組每月的薪資于次月15日領取，全體員工實行薪資保密政策。店長實習生——店長之間每個職等與職位的升遷考核直接由經(jīng)理考核審定方可上報人力資源部審核同意以上職位之間的關系可以以下圖象表示。 我們的升遷順序是：實習生→正式員工→資深員工→訓練員→員工組長→店長助理→見習店長→副店長→店長→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理 四、薪資形式 一崗多薪制。非工作要事，員工不得相互串崗、脫崗、打私人電話。尊敬上司，見面主動問好，員工之間應互相團結，相互關心，相互尊重，真誠合作，解決疑難問題，不得互相推讓，不做任何有損于員工團結的事，不說任何有損于員工團結的話。u 對待上司餐廳實行垂直層級管理制，各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從餐廳經(jīng)理及特別授權人員的指揮。當客人詢問時，不可憑個人的想象和臆斷來模棱兩可地回答客人，不清楚時應向同事、上級確認后再準確回答客人。u 補位服務任何崗位的員工除努力完成本崗位工作外，還必須具有強烈的整體服務意識。u 超前服務竭力預測客人的下一步需求，并把服務作在客人需求提出之前，即時地解決客人遇到的問題。放慢速度，側身讓客并問好。跟坐著的客人說話時，應欠身以求拉平視線。u 視線、神情任何時候不允許員工擋住客人視線。 端托行進時，保持上身平穩(wěn)，穩(wěn)中求快。 4）不可依靠它物，站立位置離墻面不少于30cm. 行姿 u 基本行姿 步幅：行走中男員工前后腳間距為40CM，女員工為30CM 步頻：男員工120步—125步/分鐘，女員工125步—130步/分鐘。 雙臂： 雙臂自然垂于體前交叉，右手放在左手上。 頭部