【正文】 在項(xiàng)目建設(shè)的同時(shí)，建立健全各項(xiàng)管理制度，搞好技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年投資建設(shè)，當(dāng)年發(fā)揮效益的目標(biāo)。該項(xiàng)目的建設(shè)以公司的基礎(chǔ)設(shè)施、人才、技術(shù)和外部環(huán)境為依托，就地取材，就近加工，并解決部分剩余勞動力和下崗職工的就業(yè)，可顯著提高項(xiàng)目區(qū)工人的收入。十四、項(xiàng)目進(jìn)展情況本項(xiàng)目土建工程已經(jīng)開始，設(shè)備采購招標(biāo)工作正在進(jìn)行。故此在預(yù)算時(shí)，按目前的市場價(jià)格，并留取一定的基本預(yù)備費(fèi)。較小風(fēng)險(xiǎn)（風(fēng)險(xiǎn)等級1～2級），指風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性較小，即使發(fā)生，造成的損失也較小，不影響項(xiàng)目的可行性。（９）社會影響風(fēng)險(xiǎn)社會風(fēng)險(xiǎn)是項(xiàng)目與所在地互適度可能出現(xiàn)的問題，對社會各利益群體、當(dāng)?shù)亟M織機(jī)構(gòu)及當(dāng)?shù)丶夹g(shù)、文化環(huán)境帶來的負(fù)面影響，項(xiàng)目可能承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。（5）組織機(jī)構(gòu)組織機(jī)構(gòu)方面的風(fēng)險(xiǎn)主要批項(xiàng)目組織設(shè)置方案不適于本項(xiàng)目的建設(shè)或運(yùn)營，項(xiàng)目法人代表企業(yè)管理層不能勝任項(xiàng)目的組織與管理等，影響項(xiàng)目的實(shí)施。１、主要風(fēng)險(xiǎn)因素的識別經(jīng)分析，本項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)因素有：（1）市場風(fēng)險(xiǎn)市場風(fēng)險(xiǎn)主要指市場預(yù)測的不確定性。各類因素變化幅度為+5%和5%時(shí)對利潤總額的影響程度見表12－4.表12－4 利潤總額的影響程度變化因素\變化率%%%%%%%基準(zhǔn)折線率%%%%%%%產(chǎn)品產(chǎn)量(生產(chǎn)負(fù)荷)%%%%%%%產(chǎn)品價(jià)格%%%%%%%原材料價(jià)格%%%%%%%建設(shè)投資(不含建息)%%%%%%%計(jì)算結(jié)果表明，銷售價(jià)格和原材料價(jià)格是最敏感的因素，建設(shè)投資和生產(chǎn)負(fù)荷變化對項(xiàng)目效益的影響相對較小。通過以上分析表明，企業(yè)具有較強(qiáng)的清償能力。計(jì)算結(jié)果表明本項(xiàng)目財(cái)務(wù)指標(biāo)均好于同行業(yè)平均水平。按有關(guān)規(guī)定，從稅后利潤中提取盈余公積金和公益金以后為可分配利潤，盈余公積金及公益金的提取比例暫定為15%。房屋建筑物的折舊年限為20年，機(jī)器設(shè)備折舊年限取12年。其中：增值稅按17％計(jì)提，以銷項(xiàng)稅減進(jìn)項(xiàng)稅計(jì)算；城市維護(hù)建設(shè)稅按增值稅的7％估算；教育費(fèi)附加按照增值稅的3％估算。生產(chǎn)負(fù)荷 本項(xiàng)目從2010年1月開始建設(shè)，2011年達(dá)到設(shè)計(jì)綱領(lǐng)，2011年滿負(fù)荷生產(chǎn)。（4）《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》及其實(shí)施細(xì)則。本項(xiàng)目申請專項(xiàng)資金補(bǔ)助，本項(xiàng)目資金投入為固定資產(chǎn)建設(shè)與購置，符合財(cái)政廳專項(xiàng)資金補(bǔ)助政策要求。（６）建設(shè)投資以上各項(xiàng)合計(jì)為建設(shè)投資。共計(jì)47萬元。（２）設(shè)備購置及安裝工程費(fèi)引進(jìn)部分按外商報(bào)價(jià)，國內(nèi)采購設(shè)備參照制造廠家報(bào)價(jià)和類似工程設(shè)備價(jià)格，并考慮必要的運(yùn)雜費(fèi)進(jìn)行估算。工程費(fèi)用又分為建筑工程費(fèi)、設(shè)備及工器具購置費(fèi)和安裝工程費(fèi)三部分。 ：從工藝和技術(shù)上消除或減少振動源；選用動平衡性能好、振動小、噪聲低的設(shè)備；基礎(chǔ)隔振；個(gè)體防護(hù)。 6．高溫、低溫 高溫作業(yè)的防護(hù)措施主要是根據(jù)各地區(qū)對限制高溫作業(yè)級別的規(guī)定(例如建設(shè)項(xiàng)目宜消除Ⅲ、Ⅳ級高溫作業(yè))采取措施。 生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)設(shè)備、工具產(chǎn)生的振動稱為生產(chǎn)性振動。 生產(chǎn)性毒物在生產(chǎn)過程中可以在原料、輔助材料、夾雜物、半成品、成品、廢氣、廢液及廢渣中存在，其形態(tài)可以固體、液體、氣體、蒸汽、煙霧等形式存在于生產(chǎn)環(huán)境中。因此，本項(xiàng)目對環(huán)境影響的因素極小。廢紙：試機(jī)用包材賣給廢品回收站或造紙廠回收處理。廢水：主要為冷卻用水，生活用水。目前項(xiàng)目所在區(qū)的環(huán)境容量能夠滿足要求。累計(jì)日節(jié)電47度，總節(jié)電為20%。（3）生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機(jī)均為新型的Y系列或變頻調(diào)速電機(jī)。新工藝、新技術(shù)，不僅節(jié)約了消耗，節(jié)約了廠房面積，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量和成品率，節(jié)能效果好。、管理措施（1）加強(qiáng)控制設(shè)施，減少因操作不當(dāng)帶來的材料及能源損失。設(shè)有電力專線，可保證電力的供應(yīng)。水文地質(zhì)該地區(qū)為松散巖系孔隙水分布區(qū)，含水層顆料較細(xì)，厚度較大，坡度平緩，水量豐富，水質(zhì)優(yōu)良，～,鹽度每升小于10毫克當(dāng)量,堿度每升小于4毫克當(dāng)量,適于農(nóng)灌、飲用。公路通車?yán)锍?4000公里，4條國道、11條省道交織密布，通車?yán)锍?、公路密度均居全國前列。土地為南北向，?jīng)設(shè)計(jì)靠路建設(shè)辦公用房，東部并列生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室。（3）生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機(jī)均為新型的Y系列或變頻調(diào)速電機(jī)。 本項(xiàng)目主要資源為面粉及肉食，項(xiàng)目實(shí)施中同時(shí)考慮環(huán)境保護(hù)因素，做到整體利用率大于98%，廢品及邊腳料回收再利用，從而減少資源消耗。本項(xiàng)目屬資源開發(fā)類項(xiàng)目，主要消耗的資源為面粉及肉食，能源為電。建筑工程中許多技術(shù)問題的突破，往往依賴于建筑材料問題的解決；新建筑材料的出現(xiàn)，又將促使結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及施工技術(shù)的革新。燃料及動力供應(yīng)來源項(xiàng)目地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，供電設(shè)施完善，電源可靠，質(zhì)量穩(wěn)定，完全能滿足供電要求。豬肉必須按照《生豬屠宰條例》規(guī)定選用政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。6.　即食與速凍食品包裝及標(biāo)簽不符合要求。2.　凍結(jié)過程采用緩凍代替即食與速凍或者加工處理過程中的技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)，導(dǎo)致即食與速凍食品變色、變味，營養(yǎng)成分過多損失。 生制 原輔料加工 熟制 即食與速凍 包裝(或先包裝后即食與速凍) 入庫凍藏 　?。ǘ╆P(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。制皮 土建工程投資1121萬元（見表一） 表1 土建工程投資明細(xì)表項(xiàng)目土建面積(M2)結(jié) 構(gòu)單位造價(jià)(元)總價(jià)(萬元)備 注生產(chǎn)車間2000M2磚混900180包裝車間3000M2 磚混900270冷庫1500 M2混凝土900135合計(jì)、生產(chǎn)工藝流程及裝備水平冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)?！　≡霞鞍氤善凡坏弥苯勇涞?，生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止交叉污染?！　。玻賰銎渌称?。本項(xiàng)目符合宿州市土地利用規(guī)劃要求，屬項(xiàng)目用地，已經(jīng)過專家論證和開發(fā)區(qū)審批，占地規(guī)模為45畝，符合年產(chǎn)3萬噸速凍食品生產(chǎn)線的要求。建設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先考慮利用荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節(jié)約用地；４、節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，減少成本，提高利潤；５、減少拆遷移民?！　B192952003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SB/T102891997《速凍面米食品》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（二）速凍其他食品。速凍是將預(yù)處理的食品放在30℃～40℃的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從1℃降到5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。2產(chǎn)量、質(zhì)量和技術(shù)水平速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡（輔）料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的各種面、米制品。作為生產(chǎn)制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問題，按本企業(yè)所存在的實(shí)際問題的嚴(yán)重程度、資金狀況和投資計(jì)劃進(jìn)行對比分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進(jìn)行動方案，保持持續(xù)的市場競爭力，從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時(shí)機(jī)，穩(wěn)定市場地位，擴(kuò)大市場份額，創(chuàng)造更多的市場利潤。（4）降低成本。可見，速凍食品向餐飲業(yè)發(fā)展的空間巨大。由目前的以城市居民為主要消費(fèi)對象，拓展餐飲市場。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過高的加工過程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動化程度的重要因素。在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，引導(dǎo)消費(fèi)潮流，擴(kuò)大品牌的知名度及產(chǎn)品的滲透率。隨著消費(fèi)者收入的增加以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注產(chǎn)品口味的選擇，而且注重產(chǎn)品的品牌。行業(yè)熱點(diǎn)問題有四個(gè)方面的問題：產(chǎn)品自身、制造過程、營銷策略和銷售模式。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標(biāo)準(zhǔn)，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對消費(fèi)者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴(yán)重影響中國速凍食品行業(yè)的形象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè)的形象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品出口；無標(biāo)志、無生產(chǎn)日期、無國家規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品公然上市，是對國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的藐視；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店，使企業(yè)在一個(gè)無序的環(huán)境下競爭；嚴(yán)重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、誠信度等企業(yè)核心競爭力，急功近利之舉對企業(yè)及行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展極端不利。速凍食品行業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品的消費(fèi)對象和實(shí)際市場的具體狀況靈活地投入廣告宣傳、確定鋪貨率以及加強(qiáng)促銷力度，是改進(jìn)現(xiàn)有消費(fèi)渠道必須采取的行動。其次，產(chǎn)品的品質(zhì)也不盡人意，很多產(chǎn)品尚未到達(dá)消費(fèi)者對產(chǎn)品的期望值。 （2）產(chǎn)品品種單調(diào)、雷同 新技術(shù)、新品種入市緩慢。產(chǎn)品制造過程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)與國際水平相差較遠(yuǎn)，有待進(jìn)一步規(guī)范。經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，速凍食品行業(yè)市場除了可喜的成績外，我們也要清楚地看待利潤低薄，產(chǎn)品品質(zhì)的安全性以及行業(yè)無序競爭等所遇見的亟待解決的瓶頸問題。沃爾瑪、家樂福、麥德龍先后與思念公司簽訂了貼牌生產(chǎn)全球供貨的合作協(xié)議。2004年，％的市場占有率高居速凍調(diào)理食品主要品牌排行榜首。不過由于企業(yè)生產(chǎn)成本相對較高，因此產(chǎn)品主要定位于一級城市的高端市場。在1997年與美國通用磨坊公司合作后，灣仔碼頭水餃又繼而在上海、廣州建立生產(chǎn)基地，推出手工包制的灣仔碼頭水餃、餛飩和湯圓。目前中國速凍食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龍鳳”、“灣仔碼頭”、“笑臉”、“蘇阿姨”、“狗不理”、“五豐”、“桂冠”、“貓不聞”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多靈多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。 總體而言，速凍食品行業(yè)的技術(shù)壁壘水平并不高，在一般餐飲點(diǎn)心加工車間的基礎(chǔ)上，增設(shè)速凍機(jī)和冷庫后，就可以實(shí)現(xiàn)該類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。速凍食品以其獨(dú)特的產(chǎn)品特性受到歡迎。從消費(fèi)模式上劃分，90％以上的速凍食品消費(fèi)集中在家庭消費(fèi)，而餐飲業(yè)這樣重量級的消費(fèi)速凍食品的渠道尚未開發(fā)。表速凍水餃等三大類主要速凍米、面產(chǎn)品2008年的銷量將比上一年大幅增長。食品工業(yè)已經(jīng)成為工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道，成為拉動就業(yè)、使糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)振興、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突破口。冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍食品一起，品種在600種，年產(chǎn)銷量約在850萬噸以上。二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入和市場分析、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入分析我國冷凍食品的生產(chǎn)起步較晚，20世紀(jì)70年代只是在沿海地帶試制加工少量產(chǎn)品出口外銷。2009年，行業(yè)中前四家企業(yè)，思念、三全、龍鳳和灣仔碼頭已累計(jì)占有超過60%的市場份額。另一方面，高端產(chǎn)品細(xì)分市場迅速崛起，領(lǐng)先企業(yè)逐步將戰(zhàn)略重點(diǎn)轉(zhuǎn)向高端市場。2009年112月，中國速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值15,601,269千元，%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入15,209,649千元，%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤總額847,734千元，%。第二個(gè)國際化就是要讓中國的速凍品種，更多的吸納國際上成熟的主流的產(chǎn)品，引領(lǐng)中國速凍產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新?？梢哉f，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長空間。只有這樣才能夠讓速凍越來越日常化，成為新興起來的城市居民生活的必需品。2009年肯德基在中國大面積推廣健康營養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿足消費(fèi)者日益追求健康飲食的潮流。中國人從20世紀(jì)的溫飽生活中解脫出來之后，人們對于生活的健康越來越關(guān)注，對于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來越重視。 2009年中國所有的產(chǎn)業(yè)都在面臨盤整，面臨洗牌，面臨升級，在日益增長的物價(jià)和日益升值的人民幣的相互擠兌下，中國很多出口企業(yè)紛紛崩盤，很多中小企業(yè)面臨倒塌的危險(xiǎn)。二、 現(xiàn)有設(shè)備 面粉設(shè)備主體為布勒設(shè)備，掛面為揚(yáng)州牧羊設(shè)備，、饅頭設(shè)備為上海永盛設(shè)備。公司占地合計(jì)45畝。辦公地點(diǎn)位于宿州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，性質(zhì)為民營。(五)資金籌措，銀行貸款800萬元。中國速凍米、面食品品種目前僅有100多種，暢銷的僅有30幾種；而美國的冷凍調(diào)理食品為1000種以上。從產(chǎn)品品質(zhì)來看，中國速凍食品，具有以下幾個(gè)明顯特征：表11也導(dǎo)致行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤率