【正文】 即食與速凍 包裝 入庫(kù)皮料處理 制皮 　　2．即食與速凍其他食品基本生產(chǎn)流程。 入庫(kù) 面粉 即食與速凍 冷卻 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷(xiāo)售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷(xiāo)售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃，產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開(kāi)?！　〕善焚A存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫(kù)。 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)本工程均為普通結(jié)構(gòu)形式，生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料冷庫(kù)、輔料庫(kù)、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫(kù)（冷庫(kù)）?！　。?）菜肉等原料清洗設(shè)施；（2）餡料加工設(shè)備（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī)等）；（3） 和面設(shè)備（和面機(jī)）；（4）醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類(lèi)產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（5）蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（6） 速凍裝置；（7）自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。．現(xiàn)有場(chǎng)地利用情況目前公司已經(jīng)整地45畝，所整土地主要用于項(xiàng)目建設(shè)，場(chǎng)地中已經(jīng)建設(shè)道路1000平方米，庫(kù)房300平方米，主要廠(chǎng)房建設(shè)已經(jīng)開(kāi)始。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來(lái)，因此，場(chǎng)址選擇遵循如下原則：１、符合國(guó)家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求；２、滿(mǎn)足項(xiàng)目對(duì)原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營(yíng)銷(xiāo)的要求；３、節(jié)約項(xiàng)目用地的原則。（一）速凍面米食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。1．主要產(chǎn)品種類(lèi)主要產(chǎn)品為速凍面米食品和速凍其他食品。所以，速凍食品的制造企業(yè)，在戰(zhàn)略性計(jì)劃開(kāi)辟餐飲業(yè)市場(chǎng)的時(shí)候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達(dá)讓消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別與新鮮食品的差異作為評(píng)判品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。 （3）容易儲(chǔ)藏。對(duì)比美國(guó)的情況，其餐飲業(yè)的速凍食品銷(xiāo)售占據(jù)60％的速凍食品市場(chǎng)份額。(4).銷(xiāo)售模式從銷(xiāo)售模式的角度來(lái)考慮，改變目前的銷(xiāo)售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷(xiāo)量來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。隨著勞動(dòng)力成本的不斷上升及銷(xiāo)量的增加，手工操作所帶來(lái)的缺點(diǎn)也凸現(xiàn)出來(lái)。企業(yè)的研發(fā)部門(mén)應(yīng)以消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開(kāi)發(fā)符合消費(fèi)者需求的以及超越消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹(shù)立品牌形象，提供包括時(shí)令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來(lái)作為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的策略。從行業(yè)熱點(diǎn)的作用來(lái)考察，在現(xiàn)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)力的客觀(guān)條件下，把握行業(yè)熱點(diǎn)對(duì)于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。（5）散裝散賣(mài) 不解決散裝散賣(mài)的問(wèn)題，行業(yè)發(fā)展必將受阻。（3）市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)檻的高、低矛盾 商家的通道費(fèi)用過(guò)高，無(wú)理收費(fèi)層出不窮，使正規(guī)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)困難，新產(chǎn)品上市困難，維系業(yè)務(wù)困難，灰色競(jìng)爭(zhēng)加劇，商業(yè)賄賂成為競(jìng)爭(zhēng)的必須，形成了企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的高門(mén)檻；速凍食品生產(chǎn)的行業(yè)門(mén)檻過(guò)低，小作坊、黑工廠(chǎng)沒(méi)有速凍設(shè)備和完善的生產(chǎn)衛(wèi)生管理及嚴(yán)格的食品安全保障措施，也能輕易生產(chǎn)，輕易進(jìn)入商業(yè)流通領(lǐng)域；商業(yè)零售不以品牌、品質(zhì)為采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，而以進(jìn)店費(fèi)、贊助金、回扣額為根本標(biāo)準(zhǔn)，使市場(chǎng)門(mén)檻一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。從而采取與各種背景條件相符合的產(chǎn)品策略，避免推出超越消費(fèi)能力的產(chǎn)品。生產(chǎn)能力分布不均衡：集中在內(nèi)陸省份，遠(yuǎn)離產(chǎn)品的最終銷(xiāo)售點(diǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品在運(yùn)輸渠道、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端。（1）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化速凍食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，加工設(shè)備的技術(shù)含量不高，生產(chǎn)過(guò)程有待實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)或全自動(dòng)。2004年，思念與國(guó)際知名餐飲企業(yè)肯德基簽訂合作協(xié)議，使其產(chǎn)品逐漸快餐化。產(chǎn)品進(jìn)駐中國(guó)大小超市，擁有完善的連鎖經(jīng)營(yíng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)能力、高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)。公司的主要產(chǎn)品是以湯圓、水餃、粽子、面點(diǎn)、米飯為主的中式速凍及常溫食品，共有數(shù)百個(gè)品種，年產(chǎn)量數(shù)十萬(wàn)噸。“灣仔碼頭”定位于高端水餃?zhǔn)袌?chǎng)，利潤(rùn)率也達(dá)到15%，高于行業(yè)平均水平。（1）灣仔碼頭從1978年臧健和在香港灣仔碼頭開(kāi)始賣(mài)手工包制的水餃，到1985年在香港設(shè)立第一家灣仔碼頭水餃工廠(chǎng)，“灣仔碼頭”已經(jīng)占領(lǐng)了香港100%的新鮮水餃?zhǔn)袌?chǎng)和30%強(qiáng)的冷凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個(gè)名牌產(chǎn)品為代表的一批中國(guó)知名品牌。從2004年的一次速凍食品的使用頻率調(diào)查結(jié)果可以看出，多數(shù)速凍食品的使用者一般為每?jī)芍苁秤靡淮嗡賰鍪称罚绻秤妙l率增加為每一周一次，那么，市場(chǎng)規(guī)模也將同比增加一倍。決定購(gòu)買(mǎi)數(shù)量和購(gòu)買(mǎi)頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準(zhǔn)備餐食的時(shí)間越來(lái)越少。目前，中國(guó)的速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷(xiāo)量集中在家庭收入較高的一類(lèi)、二類(lèi)城市。同時(shí)，這些數(shù)字也明確地告訴速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，如何進(jìn)一步發(fā)展自己的產(chǎn)品線(xiàn)，吸引消費(fèi)者持續(xù)購(gòu)買(mǎi)自己的產(chǎn)品和消費(fèi)更多的產(chǎn)品，從而保證企業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展的前景問(wèn)題。1. 市場(chǎng)規(guī)模2009年速凍食品市場(chǎng)繼續(xù)走強(qiáng)，這對(duì)整個(gè)行業(yè)將是一個(gè)極大的鼓舞。同時(shí)速凍食品又屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，能有效吸納農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)，并帶動(dòng)機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有著舉足輕重的作用。近十五年來(lái)，冷凍冷藏食品業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，1995年我國(guó)冷凍食品的總產(chǎn)量達(dá)到240萬(wàn)噸，2000年總產(chǎn)量達(dá)到800萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)速度約為25%。隨著中國(guó)農(nóng)民生活的不斷提高和中國(guó)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢(shì)，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場(chǎng)空間。品牌與高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成為速凍食品行業(yè)發(fā)展焦點(diǎn)和潮流。這一政策有利于品牌優(yōu)勢(shì)的充分發(fā)揮，并為行業(yè)整合提供契機(jī)。中國(guó)速凍食品起步于20世紀(jì)80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域。而這種創(chuàng)新面臨兩個(gè)國(guó)際化的需要，第一個(gè)國(guó)際化是讓中國(guó)傳統(tǒng)的米面制品，走向國(guó)際成為國(guó)際速凍家庭中的一員，占領(lǐng)全球品牌網(wǎng)國(guó)際市場(chǎng)。方便面的消費(fèi)基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費(fèi)還在成長(zhǎng)之中，如果能夠解決方便的問(wèn)題，速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大，超越方便面，成為方便類(lèi)食品的帶頭老大。方便：大家都知道，中國(guó)目前的這速凍產(chǎn)品主要銷(xiāo)售還是來(lái)自幾個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)慶日，速凍市場(chǎng)銷(xiāo)售要突破常規(guī)發(fā)展，必須改變其節(jié)日型消費(fèi)特征，讓速凍產(chǎn)品使用越來(lái)越方便，消費(fèi)者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品，就必須讓速凍越來(lái)越方便。在這種國(guó)際國(guó)內(nèi)全球品牌網(wǎng)社會(huì)環(huán)境的影響之下，中國(guó)食品業(yè)的發(fā)展更加注重品質(zhì)，更加關(guān)注健康，沒(méi)有防腐劑，沒(méi)有色素，純天然健康的食品受每個(gè)人的熱愛(ài)。 健康：健康這是食品消費(fèi)的潮流，也是21世紀(jì)人類(lèi)首要關(guān)注。各種餅干等面制食品。一、 占地面積 公司占地面積33000平方米，建筑面積20000平方米，建有標(biāo)準(zhǔn)化廠(chǎng)房，綠化、環(huán)境都達(dá)到了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)債總額100萬(wàn)元，其中：其它應(yīng)付帳款64萬(wàn)元。宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司成立于2009年1月。(四)項(xiàng)目總投資，其中：土建投資1121萬(wàn)元，設(shè)備投資萬(wàn)1250元，,。品種不夠豐富從產(chǎn)品品種的數(shù)量來(lái)看，產(chǎn)品的品種有待開(kāi)發(fā)?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)速凍食品市場(chǎng)以米、面類(lèi)產(chǎn)品為主。2003年開(kāi)始在市場(chǎng)上出現(xiàn)了“散裝產(chǎn)品”，無(wú)生產(chǎn)日期，這種產(chǎn)品進(jìn)過(guò)多次的解凍、再凍結(jié)，其品質(zhì)狀況令人擔(dān)憂(yōu)。產(chǎn)品的獨(dú)特中國(guó)特點(diǎn)導(dǎo)致產(chǎn)品工藝和產(chǎn)品形狀的特殊性，使得國(guó)際食品機(jī)械行業(yè)中的先進(jìn)技術(shù)無(wú)法進(jìn)入，從而導(dǎo)致了速凍食品一些產(chǎn)品的設(shè)備技術(shù)水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在著不同程度的缺憾。速凍食品行業(yè)因其產(chǎn)品的持久性和實(shí)用性、進(jìn)入的低風(fēng)險(xiǎn)性以及顧客群體的規(guī)模性決定了該行業(yè)具有其他食品行業(yè)所無(wú)法比擬的“朝陽(yáng)性”。我們可以充滿(mǎn)信心地預(yù)測(cè)速凍米、面食品行業(yè)將成為今后20年中國(guó)食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一.其中，速凍果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、速凍禽肉類(lèi)產(chǎn)品以出口或餐飲使用為主要銷(xiāo)售渠道。速凍食品也已成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。從上個(gè)世紀(jì)90年代末期開(kāi)始，整個(gè)行業(yè)的年增長(zhǎng)率平均超過(guò)20％。 13三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 20 20 21四、廠(chǎng)址選擇及用地方案 2用地方案 2選址原則 22．項(xiàng)目選址 23．現(xiàn)有場(chǎng)地利用情況 23 23五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 235．1主要設(shè)備方案 23 24 24 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 2生產(chǎn)工藝流程及裝備水平 25六、主要原材料供應(yīng)、資源開(kāi)發(fā)及綜合利用分析 28 28 29 30七、總圖、運(yùn)輸與公用輔助工程 30 30 30 31八、節(jié)能措施 31 31 3管理措施 3工藝節(jié)能 32 3動(dòng)力節(jié)能 33九、環(huán)境影響分析 33 33 33 34 35 35十、勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防 35 35 36 37十一、投資估算及資金籌措 37 37 40 40十二、財(cái)務(wù)分析及評(píng)價(jià)結(jié)論 40 40 銷(xiāo)售收入估算 41 41 42 42 43 44 46 46十三、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響分析 49十四、項(xiàng)目進(jìn)展情況 50十五、結(jié)論與建議 50 50 50年產(chǎn)3萬(wàn)噸速凍食品生產(chǎn)線(xiàn)項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告一、總論速凍食品作為中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)成功典范，在經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，在政府支持、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下，已成為一個(gè)新興的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。目前，該行業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)之一。中國(guó)現(xiàn)有速凍食品企業(yè)1000多家，生產(chǎn)的速凍食品品種達(dá)100多個(gè)，包括速凍果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、調(diào)理食品以及米面點(diǎn)心類(lèi)等。從產(chǎn)品本身來(lái)看，一方面，這些產(chǎn)品不僅符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，滿(mǎn)足各年齡層的消費(fèi)者對(duì)美味、填飽肚子的基本需求，而且食用方便、價(jià)格適中；另一方面，作為中國(guó)人日常主餐食品和傳統(tǒng)節(jié)日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費(fèi)量和旺盛的生命力。這必然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。在中國(guó)速凍食品行業(yè)，低檔產(chǎn)品占據(jù)相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)地位，中檔價(jià)位產(chǎn)品占據(jù)較少的市場(chǎng)份額，而高檔產(chǎn)品，以“灣仔碼頭”占據(jù)絕對(duì)的統(tǒng)治地位。一個(gè)產(chǎn)品要受到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的歡迎，不但需考慮諸如發(fā)展程度、購(gòu)買(mǎi)力、產(chǎn)品質(zhì)量、風(fēng)味、價(jià)值等因素，還必須顧及當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣，飲食文化等至關(guān)重要的因素。品質(zhì)一致性相對(duì)較差產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性與洋快餐“麥當(dāng)勞”、“肯德雞”等產(chǎn)品比，有著相當(dāng)?shù)牟罹唷１卷?xiàng)目新建生產(chǎn)車(chē)間4200平方米、低溫冷藏2900平方米，購(gòu)置全自動(dòng)發(fā)酵食品生產(chǎn)設(shè)備、速凍食品生產(chǎn)設(shè)備等，形成年產(chǎn)3萬(wàn)噸速凍食品生產(chǎn)規(guī)模。(六)建設(shè)期限項(xiàng)目建設(shè)期1年(七)項(xiàng)目效益實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入7200萬(wàn)元。截止2011年4月底，宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司資產(chǎn)總額3543萬(wàn)元，其中：存貨106元，固定資產(chǎn)1824萬(wàn)元。公司設(shè)有辦公室、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、生產(chǎn)部、銷(xiāo)售部。三、 主要產(chǎn)品 產(chǎn)品主要有：加工能力為日處理小麥300噸，主要產(chǎn)品有特一、特二、上白粉；特制超級(jí)餃子粉加雪花粉。在這種經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，作為現(xiàn)代生活的一部分，速凍行業(yè)同樣面臨著新一輪的洗牌和換代，誰(shuí)能夠在這輪經(jīng)濟(jì)環(huán)境下占領(lǐng)先機(jī)，瞄準(zhǔn)未來(lái)的發(fā)展方向，必定會(huì)成為下一輪經(jīng)濟(jì)高峰中的佼佼者，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步。再比如說(shuō)去年影響中日關(guān)系的有毒餃子事件，就是跟我們速凍行業(yè)密切相關(guān)。 而這對(duì)于發(fā)展了10多年的中國(guó)速凍產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品同樣面臨升級(jí)和更新?lián)Q代，所以健康的產(chǎn)品潮流必然會(huì)成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方向。當(dāng)前方便面的銷(xiāo)售500多個(gè)億，而速凍產(chǎn)品才100個(gè)億左右。中國(guó)速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了白熾化的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進(jìn)入瓶頸期，必然要面臨品類(lèi)的創(chuàng)新。速凍食品是采用新鮮原料，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，再妥善保存，?8℃以下的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，它具有衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)合理、品種繁多、食用方便、成本低的特點(diǎn)。2007年，國(guó)家出臺(tái)《速凍米面食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定自2007年6月起不再允許散裝水餃、湯圓等在超市的銷(xiāo)售。思念和三全分別于2006和2007兩年相繼進(jìn)入高端市場(chǎng)。隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國(guó)城市消費(fèi)者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業(yè)作為朝陽(yáng)