糖類化合物的定義ppt課件-wenkub.com
2025-04-26 03:35 本頁(yè)面
【正文】 多糖淀粉? 直鏈淀粉 (α (1?4)糖苷鍵 )? 組成單元 : 葡萄糖? 200 － 1000 葡萄糖殘基? 空間構(gòu)象是螺旋型? 非還原端－還原端? 支鏈淀粉 (α (1?4) ； α (1?6) 糖苷鍵 )? 600 1000 葡萄糖分子? 每 2530個(gè)葡萄糖殘基產(chǎn)生一個(gè) α (1?6)分枝，分枝平均含20－ 30個(gè)葡萄糖殘基 ? 非還原端 還原端 纖維素? 組成單元 :βD葡萄糖? β(1?4) 葡萄糖苷鍵? 功能 : 減肥 。? 糖苷鍵 : α(1?4) 。 。 單糖 兩個(gè)以上羥基 (OH) 一個(gè)醛基 (CHO)或一個(gè)酮基 (C=O)? 醛糖 aldose ? 酮糖 ketose CHO CH2OH (CHOH)4 C=O CH2OH (CHOH)3 CH2OH 葡萄糖 果糖分子式： C6H12O6 同分異構(gòu)體 還原糖和非還原糖? 開鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)的單糖分子中若含有游離醛基或羰基，則具有還原性。 (CH2O)n （ 舊）糖類化合物定義為多羥基醛或酮及其縮聚物和某些衍生物。167。 ? 費(fèi)林試劑定糖法 Fehling’s tests 可還原 Cu2+為 Cu+， 利用顏色變化作為滴定終點(diǎn)。兩種葡萄糖分別溶于水后，其旋光率都逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椋?。 β(1?4)? 還原性末端167。 吸附有毒物質(zhì) (. 某些重金屬 Zn, Pb,Hg)? 葡萄糖 半乳糖 果糖 D, L, α, β, +, 開鏈結(jié)構(gòu)
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