【正文】 ○1因病假請(qǐng)一天者，最遲應(yīng)于請(qǐng)假的翌日提出申請(qǐng)，經(jīng)部門經(jīng)理簽核后將請(qǐng)假單送人力資源部；○2當(dāng)月連續(xù)請(qǐng)假一天以上或累計(jì)逾一天者必須出具當(dāng)日就醫(yī)證明（私人醫(yī)院無效）；○3全年病假累計(jì)不得超過30天，屆滿時(shí)因病情嚴(yán)重經(jīng)公立或勞保醫(yī)院醫(yī)師診斷必須繼續(xù)療養(yǎng)，可酌給特別病假，但以三個(gè)月為限，超過三個(gè)月，公司按醫(yī)療期規(guī)定辦理；（3）員工請(qǐng)假核權(quán)限○1一天由店經(jīng)理或部門經(jīng)理核準(zhǔn)；○22—7天由店經(jīng)理核準(zhǔn)報(bào)人力資源部；○37—30日、或30日以上由店經(jīng)理，部門經(jīng)理核準(zhǔn)，報(bào)人力資源部，再報(bào)總經(jīng)理?！?提前30分鐘以內(nèi)下班者為早退；員工制服押金及身份保證金處理辦法第一條：本公司崗位員工就職時(shí)，除應(yīng)辦理員工制服押金外對(duì)其特殊崗位員工應(yīng)辦理員工保證書及依辦法繳存身份保證金；第二條：員工應(yīng)繳存的制服押金其金額（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)）；第三條：員工應(yīng)繳存的身份保證金，其金額（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)）；第四條：員工應(yīng)繳存的制服押金及崗位保證金應(yīng)一次性繳清；第五條：員工制服押金及崗位保證金，在職期間不得發(fā)還；第六條：員工如有違反法令或本公司規(guī)章或其他弊情蒙受損失時(shí)，除依法追訴外，其崗位保證金悉數(shù)充為賠償金，員工在職期間對(duì)發(fā)放制服造成損害，或丟失，公司交扣其制服押金做為賠償金；第七條：員工離職時(shí)如未造成第六條事項(xiàng)均如數(shù)退制服押金、崗位保證金；第八條放：本辦法經(jīng)董事會(huì)通過后實(shí)施，修改時(shí)亦同。 ○2工傷負(fù)傷的缺勤按《員工工傷管理暫行規(guī)定》處理；第七條：報(bào)酬待遇的調(diào)整福利類包括：勞保費(fèi)、生日慰問金；第四條：各類報(bào)酬待遇的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)；第五條：員工的每月工資、獎(jiǎng)金、各種補(bǔ)貼，在發(fā)薪日一并領(lǐng)取，每月15日為發(fā)薪日，當(dāng)月發(fā)上月工資；第六條：有關(guān)扣薪扣獎(jiǎng)事宜的處理：（二）報(bào)酬待遇管理規(guī)定第一條：為保障員工的僉利益，貫徹多勞多得，獎(jiǎng)勤罰惰原則，特制定本規(guī)定；第二條：本規(guī)定所指出各種報(bào)酬待遇適用于正式聘用員工；第三條：凡在本公司就業(yè)的正式聘用員工可享受下述四類報(bào)酬待遇：工資類、津貼類、獎(jiǎng)勵(lì)類、福利類（可根據(jù)地區(qū)性不同而自行制定其標(biāo)準(zhǔn)）， 福利品公司員工每月可享受限額10元福利品待遇。凡員工工齡滿一年者，每月發(fā)放工齡工資50元，工齡滿兩年者，每月發(fā)放工齡工資100元，工齡滿三年者，每月發(fā)放工齡工資150元。以上假期如適逢公休日或上班，各店可安排補(bǔ)休。年假為有薪有獎(jiǎng)假期。未經(jīng)以上程序，公司財(cái)務(wù)部按原工資標(biāo)準(zhǔn)計(jì)發(fā)。三．基本工資的調(diào)整1．招聘廚房人員必須堅(jiān)持貫徹“品行正派、技術(shù)一流、有創(chuàng)新精神”的征聘原則；2． 為健全公司人事管理制度，同時(shí)也為各級(jí)行政管理人員提供相應(yīng)的管理依據(jù)和尺度，體現(xiàn)公司管理的程序化，特制定本制度?？刂浦笜?biāo)：A類工傷:一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)2%；B類工傷:一年指標(biāo)控制在分店總?cè)藬?shù)1%；C類工傷：企業(yè)杜絕發(fā)生。工傷治療期間，基本工資照發(fā)，不發(fā)放獎(jiǎng)金，不享受雙薪制；經(jīng)人力資源部核定，報(bào)總經(jīng)理審批后方可按因工損傷處理；如屬重大損傷則按國家有關(guān)規(guī)定報(bào)勞動(dòng)部門鑒定；二、在工作時(shí)間、工作區(qū)域內(nèi)，員工雖未從事工作，但因?yàn)槠髽I(yè)酒樓原因造成的損傷；（十三）員工獎(jiǎng)勵(lì)部門經(jīng)理填寫《員工獎(jiǎng)勵(lì)通知單》并報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)《員工手冊(cè)》審批，重大獎(jiǎng)勵(lì)和特殊獎(jiǎng)勵(lì)將按有關(guān)權(quán)限報(bào)人力資源部經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)，人力資源部將員工獎(jiǎng)勵(lì)決定備檔，將獎(jiǎng)勵(lì)決定通知部門和本人，將獎(jiǎng)勵(lì)決定通知財(cái)務(wù)部以便做出工資和獎(jiǎng)金的獎(jiǎng)勵(lì)性調(diào)整。 （九）員工工資和福利員工工資發(fā)放確定應(yīng)根據(jù)下列收集信息情況決定工資額的增減○1確定新員工的崗位工資額；○2確定老員工崗位或職務(wù)調(diào)整后的工資額；○3收集本月各部門任務(wù)完成情況；○4收集本月員工考勤；○5收集本月考核情況；將確定的本月工資額上報(bào)財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理審批，財(cái)務(wù)部根據(jù)工資發(fā)放方案制定工資發(fā)放表，人力資源部將工資審批原件存檔，人力資源部做好工資臺(tái)賬。 C等（一般）75分—60分 B等（良好）85分—75分d)評(píng)分時(shí)將各考核要素分為優(yōu)、良、中、可、差五種等級(jí)。 認(rèn)；再由部門經(jīng)理在“部門經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認(rèn)，上報(bào)總經(jīng)理并由總經(jīng)理在“總經(jīng)理簽字”欄簽字以示確認(rèn)，最后執(zhí)和行董事簽字；員工對(duì)崗位工作和工作態(tài)度，部分進(jìn)行自評(píng)，自評(píng)不計(jì)入總分；執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理、店經(jīng)理于每月第一周前設(shè)定考核目標(biāo)值，并于每月最后一周溝通上月考核達(dá)成，執(zhí)行董事、總經(jīng)理、部門經(jīng)理溝通上月達(dá)成，以上各項(xiàng)需由被考核人親自填寫自我評(píng)價(jià)，部門經(jīng)理評(píng)分由部門經(jīng)理評(píng)分。三、考核的一般程序：員工的直接上級(jí)為該員工的考核負(fù)責(zé)人；被考核人在“被考核人簽字“欄簽字以示確部門經(jīng)理績效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)為改善員工的工作表現(xiàn)，加強(qiáng)和提高員工績效和公司績效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，并提高員工的滿意程度和未來的成就感，擬訂考評(píng)方法，如下：一、原則客觀性：考評(píng)要客觀反映員工的實(shí)際情況，避免由于光環(huán)效應(yīng)、偏見等帶來的誤差；公平性：對(duì)于同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)；公開性：員工應(yīng)知道自己的詳細(xì)考核結(jié)果。 D等（較差）60分以下六、績效考核不得列為A等者：○1遲到3次以上者（不含3次）；○2缺勤（不計(jì)原因）超過3天以上者（不含3天）；○3早退達(dá)1次以上者； ○4曠工達(dá)半天以上者（含半天）；○5被書面警告、處分者；七、績效考核直接加分情況：○1受到公司嘉獎(jiǎng)加者加5分；○2對(duì)公司營運(yùn)提出可行性建議，并且取得很好的效益者加10分；○3及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中對(duì)公司造成直接經(jīng)濟(jì)損失的問題并上報(bào)上級(jí)者加10分；○4個(gè)人受到縣、區(qū)級(jí)、市級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)者直接列入A等；○5公司團(tuán)體獲得嘉獎(jiǎng)加個(gè)人10分；八、績效考核直接扣分情況：○1凡受到口頭警告者扣5分；○2受到記過扣5分；○3無故一次早退扣2分○4曠工半天記一次扣3分，以此類推；○5第一類遲到一次扣1分；（第一類遲到為遲到在5分鐘以內(nèi)者）○6第二類遲到一次扣2分；（第二類遲到為遲到5分鐘以上但不超過30分鐘者）其他：○考核結(jié)果只對(duì)考核負(fù)責(zé)人、被考核人、人力資源部、總經(jīng)理公開；○考核結(jié)果及考核文件由人力資源部存檔；○任何人不得將考核結(jié)果告訴無關(guān)人員。等級(jí):A等（優(yōu)秀）100分—85分按照各評(píng)分要素各占分值進(jìn)行。分值：總分滿分100分。分店經(jīng)理績效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)為改善員工的工作表現(xiàn)，加強(qiáng)和提高員工績效和公司績效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，并提高員工的滿意程度和未來的成就感，擬訂考評(píng)方法，如下：一、 部門根據(jù)本店情況向人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，填寫《員工補(bǔ)充申請(qǐng)表》寫明需求崗位、人數(shù)、時(shí)間和時(shí)間段、原因等情況，人力資源部經(jīng)理了解情況，確定短缺人力的情況，人力資源部經(jīng)理考慮各部門和崗位人力資源供給情況，確定補(bǔ)充人力的來源店和崗位，人力資源部經(jīng)理抽調(diào)人員的崗位，人數(shù)名單和時(shí)間段，中層管理人員經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)?！?清楚填寫《應(yīng)聘人員登記表》由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)；○2提供衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》；員工入店發(fā)予各崗位登記備案，發(fā)放工作證、發(fā)放工作服、發(fā)放名牌，更衣柜鑰匙等；填寫有關(guān)人事卡片和表格；每一位新進(jìn)員工進(jìn)入企業(yè)我們都應(yīng)給予一個(gè)輕松愉快，進(jìn)取的工作環(huán)境；（四）、轉(zhuǎn)正學(xué)歷知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平符合任職要求；（4）（二）員工招聘通知各部門上報(bào)各崗位缸員人數(shù)做統(tǒng)計(jì)，分析企業(yè)內(nèi)部人力資源供給情況，確定缺員崗位，是否能夠在企業(yè)內(nèi)部員工中補(bǔ)充，確定需要外部招聘的崗位和人數(shù)。每日上午11：30分以前，下午5：30分以前，營業(yè)場(chǎng)所的清潔工作完畢，準(zhǔn)備接待賓客。負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管各種清潔物品，衛(wèi)生用品經(jīng)常清點(diǎn)并及時(shí)補(bǔ)充。填繳款單時(shí)，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財(cái)務(wù)作帳。必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。當(dāng)班時(shí)間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺(tái)，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。若有差錯(cuò)，需涂改或作廢時(shí)，必須由經(jīng)理級(jí)人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時(shí)如數(shù)交給財(cái)務(wù)。 （十四）收銀員（十三）服務(wù)員（十二）保安負(fù)責(zé)傳菜用具、物品以及備菜章傳菜通道的清潔衛(wèi)生。與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)（餐廳）和后臺(tái)（廚房）的關(guān)系。嚴(yán)格把好食品的質(zhì)量關(guān)，不符合要求的菜品不予出堂。負(fù)責(zé)將客人點(diǎn)好的菜品準(zhǔn)確、及時(shí)的傳送給餐廳服務(wù)員。如發(fā)現(xiàn)有意偷拿物品者，公司將給以警告、罰款或開除處理。作好酒吧物品的領(lǐng)取、保管，保障正常用量的供給。 （十）吧員（九）咨賓開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦菜品、飲料。按照領(lǐng)班檢查簿逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告主管。監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)員工作符合公司的標(biāo)準(zhǔn)。（八）領(lǐng)班每天必須對(duì)各部門返還回來的結(jié)帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴(yán)格的審查，做到單單相對(duì)。 （七）（四）加強(qiáng)與客人溝通。每周檢查好排班表，監(jiān)督執(zhí)行排班表，評(píng)估員工表現(xiàn)，執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。抓好餐具、用具的清潔消毒工作。加強(qiáng)對(duì)前臺(tái)的財(cái)產(chǎn)管理。妥善處理客人的投訴，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營業(yè)時(shí)間在第一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。督導(dǎo)完成餐廳的日常工作。督促檢查與員工生活有關(guān)的各項(xiàng)后勤工作的動(dòng)作情況保證為員工提供一個(gè)良好的工作和生活環(huán)境。制定本部門設(shè)備購置和器材添置的方案，以及編制費(fèi)用預(yù)算方案，檢查各種設(shè)施 （二）、人力資源部經(jīng)理1制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)及考核制度。負(fù)責(zé)店的經(jīng)營管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)；（二）、組織機(jī)構(gòu)（三）崗位設(shè)置第二章協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部的人事關(guān)系；值班經(jīng)理消防器材冰箱（柜）衛(wèi)生間地面盆景掛飾 年常去消費(fèi)地①差；附表三：客戶檔案表單位名稱:菜 品 見客戶類型臺(tái) 位結(jié) 束 內(nèi)附表一：火鍋酒店經(jīng)理日常工作計(jì)劃表 客人用餐完畢：應(yīng)熱情招呼并致問候（語言：您好，您們今天滿意嗎？再見，歡迎下次再來。）檢查車輛有無劃痕，車燈完好情況及擋風(fēng)玻璃有無破損車輛保安過程中，要保持高度警覺性，負(fù)責(zé)將客人滿意地送出餐廳，向客人道別，替客人按電梯，并將其送上電梯。等客人坐定后將菜單送給客人離桌時(shí)，需告知客人。引導(dǎo)客人至適當(dāng)座位，引導(dǎo)時(shí)采用請(qǐng)的手勢(shì)，并說：這邊請(qǐng)?？毡P回返時(shí)，托盤要規(guī)范操作。保持菜溫，對(duì)于一些熱吃的菜肴，應(yīng)快端快送。）傳菜員將廚房烹制好的菜品送到賓客桌前或工作臺(tái)上記清臺(tái)號(hào)、菜品名。將椅位整理歸位。語言：（這是找補(bǔ)您的零錢和餐費(fèi)發(fā)票，請(qǐng)點(diǎn)收。站立、微笑同顧客打招呼。語言：您的菜已上齊，請(qǐng)慢用。順序：先開葷菜—素菜—小吃—水果要因地而異，合理安排時(shí)機(jī)：方法：托盤式上菜，端盤式上菜。斟倒有稠度的飲料時(shí)，應(yīng)先搖動(dòng)均勻，然后再斟入杯中。）、飲料○1取酒、示酒根據(jù)客人所需到吧臺(tái)開取酒水單，領(lǐng)取酒水在斟酒前，服務(wù)員將客人所點(diǎn)酒水給客人示意一下○2開瓶：征得客人同意后，將所點(diǎn)酒水飲料開啟（注：高檔酒一般在客人的視線能觀察到的工作臺(tái)上開瓶，開瓶后要用干凈的服侍巾擦凈瓶口，要及時(shí)將瓶蓋、封皮等雜物收拾干凈。熱情招呼，看見客人馬上說“您好，歡迎光臨！”積極主動(dòng)配合迎賓待客人面帶微笑以示歡迎引導(dǎo)客人至適當(dāng)座位，引導(dǎo)時(shí)采用請(qǐng)的手勢(shì)，并說“這邊請(qǐng)”。）采用疊、推、卷、翻、拉、穿、捏、掰，技巧將餐巾折疊成栩栩如生的各種花型，并根據(jù)宴席的性質(zhì)、酒店的統(tǒng)一要求、餐具的特點(diǎn)進(jìn)行巧妙的構(gòu)思，起到美化席面的作用。茶盅：將其反扣在茶碟上。（注：托盤可在胸前自然擺動(dòng)，但擺動(dòng)幅度不宜過大，以保證盤內(nèi)的湯汁、酒水不灑，托盤的姿態(tài)要美觀大方，輕松自如。托盤，服務(wù)員服務(wù)技能，操作標(biāo)準(zhǔn)為提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，使服務(wù)工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，擺臺(tái)、撤臺(tái)換餐具、運(yùn)送酒水、飲料、酒具、用具等服務(wù)活動(dòng)，都應(yīng)使用托盤式操作?！?胡須：男服務(wù)員每日上班前應(yīng)刮臉修面，保持臉部干凈整潔?！?服務(wù)員的著裝規(guī)定工作服經(jīng)常保持整潔；褲長要合適，褲子應(yīng)在褲線消失前更換；要檢查洗好的工作服有無破綻；除工作需要外，衣袋里不要放無關(guān)物品；工號(hào)牌要端正地別在左胸前。 ○5由樓面部長宣布例會(huì)解散令。 ○3傳達(dá)公司文件或總結(jié)前一天工作出現(xiàn)的問題。 下午17：00例會(huì)要求：○1著裝發(fā)束整齊、規(guī)范，精神煥發(fā)，分環(huán)節(jié)列隊(duì)。五、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)例會(huì)時(shí)間：上午10：00保潔香巾，及時(shí)回收、洗滌、消毒、折疊、加熱工作。按時(shí)到崗站位，儀表整潔，舉止端莊，文明禮貌待人。領(lǐng)取所需的清潔物品、衛(wèi)生用品。督促各環(huán)節(jié)安全值日人員的自檢簽字工作。（注：交接時(shí)注意檢查客人的車輛情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)銜接反映。負(fù)責(zé)準(zhǔn)備上崗所需的配套用品。著裝整潔、精神煥發(fā)，列隊(duì)參加例會(huì)。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳和衣著不整的客人。負(fù)責(zé)到店用餐客人的帶位和迎送接待工作。接待與安排訂位，并記錄在案，負(fù)責(zé)落實(shí)。認(rèn)真聽取例會(huì)中傳達(dá)的內(nèi)容。對(duì)客人解答結(jié)帳疑問如有不清楚或不能令客人滿意時(shí)，及時(shí)向上司報(bào)告，征詢處理意見。使用支票結(jié)帳時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看票面字跡和印鑒，對(duì)外區(qū)域的支票必須驗(yàn)明客人身份證。按時(shí)定位、站崗（注：按收單蓋章、打單、收款操作順序，站立上崗。負(fù)責(zé)檢查收銀電腦等各類收銀設(shè)備運(yùn)作情況。認(rèn)真聽取例會(huì)上傳達(dá)的內(nèi)容。準(zhǔn)確如實(shí)地做好銷售日?qǐng)?bào)表，帳