【正文】 你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜?？梢?，植物組織培養(yǎng)若取自體細(xì)胞則為無性生殖；若取自生殖細(xì)胞則為有性生殖。涉及知識點有：組織培養(yǎng)、體細(xì)胞、生殖細(xì)胞等。同時對于興趣較高的同學(xué)可以安排在課外動手嘗試，教師提供相關(guān)的技術(shù)指導(dǎo)。（三）課堂總結(jié)、點評本課題有一定難度，成功率較低。4．培養(yǎng)20－30d后，花藥開裂，長出 愈傷組織 或釋放出 胚狀體 。2．接種花藥：剝?nèi)〉幕ㄋ幰⒖探臃N到 培養(yǎng)基 上。該試劑的配制方法是將 無水酒精和冰醋酸 按體積比為 3：1 的比例混合均勻?！妓伎?〗為什么不選擇使用單核期之前或之后的花粉？單核期之前，花藥質(zhì)地幼嫩，容易破碎；單核期之后，花瓣開始松動，消毒困難。2．填寫培育花粉植株的途徑圖解：（ ）花藥中的花粉（ ）（ ）（ 胚狀體 ）（ 愈傷組織 ）（ ）叢芽生根移栽3．胚狀體的結(jié)構(gòu)及其發(fā)育過程與種子相似，所以把胚狀體到從芽的過程稱為 分化 ，而把從愈傷組織到從芽的過程稱為 再分化 ?！妓伎?〗在正常情況下，一個小孢子母細(xì)胞可以產(chǎn)生 4 個精子；在一枚花藥中可以產(chǎn)生 很多 個花粉。（二）過程與方法列表比較花藥培養(yǎng)與組織培養(yǎng)選擇適宜的培養(yǎng)材料和培養(yǎng)基（三）情感、態(tài)度與價值觀培養(yǎng)動手實踐、勇于探索的科學(xué)探究素質(zhì)通過討論花藥離體培養(yǎng)技術(shù)在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用，幫助學(xué)生確立理論聯(lián)系實際的觀點【教學(xué)重點】選取適宜的培養(yǎng)材料和培養(yǎng)基【教學(xué)難點】選取適宜的培養(yǎng)材料和培養(yǎng)基【教學(xué)方法】啟發(fā)式教學(xué)【教學(xué)工具】多媒體課件【教學(xué)過程】（一）引入新課利用植物的莖可以經(jīng)過組織培養(yǎng)得到新植株，但這種方法同時也存在著一定的缺陷，繁殖出來的新植株往往無法獲得一些新的性狀。但2002年1月科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多利羊的左后腿患上了關(guān)節(jié)炎這種典型的“高齡病癥”，現(xiàn)在，多利羊壯年死于老年羊常得的肺部感染疾病。多利的尸體將被制成標(biāo)本，存放在蘇格蘭國家博物館。然后將幼苗移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中生活一段時間，進(jìn)行壯苗。3．2接種操作：接種過程中插入外植體時形態(tài)學(xué)上端朝上，每個錐形瓶接種7～8個外植體。活動4：閱讀“外植體消毒”，填寫下列流程圖：旺盛嫩枝(流水)沖洗刷洗，沖洗20分鐘左右(無菌吸水紙)吸干表面水分(70％的酒精)搖動23次67秒(無菌水)清洗(無菌吸水紙)吸干表面水分(氯化汞)溶液浸泡1～2分鐘(無菌水)清洗3次［思考7］在此消毒過程中，是不是強(qiáng)度越大越好，為什么？ 不是。在菊花組織培養(yǎng)中，可以不添加植物激素，原因是菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易。溫度為1822℃，光照條件為每日用日光燈照射12小時。1．7營養(yǎng)：常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni、I、Co，有機(jī)物有甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等?！妓伎?〗填表比較根尖分生組織和愈傷組織的異同：組織類型細(xì)胞來源細(xì)胞形態(tài)細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì)胞排列細(xì)胞去向根尖分生組織受精卵正方形無液泡緊密分化成多種細(xì)胞組織愈傷組織高度分化細(xì)胞無定形高度液泡化疏松再分化成新個體相同點都通過有絲分裂進(jìn)行細(xì)胞增殖1．5植物組織培養(yǎng)的過程可簡單表示為：（脫分化）離體細(xì)胞、組織、器官（又叫外植體）（再分化）愈傷組織（生長）胚狀體叢芽等新個體活動2：閱讀“影響植物組織培養(yǎng)的條件”，討論并完成以下問題：1．6材料：植物的種類、材料的年齡和保存時間的長短等都會影響實驗結(jié)果。1．2植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用有：實現(xiàn)優(yōu)良品種的快速繁殖；培育脫毒作物；制作人工種子；培育作物新品種以及細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)等?！窘虒W(xué)重點】植物組織培養(yǎng)過程中使用的無菌技術(shù)【教學(xué)難點】植物組織培養(yǎng)過程中使用的無菌技術(shù)【教學(xué)方法】啟發(fā)式教學(xué)【教學(xué)工具】多媒體課件【教學(xué)過程】（一）引入新課上節(jié)課我們探討學(xué)習(xí)了如何從土壤中分離出尿素分解菌和纖維素分解微生物及其計數(shù)方法。〖思考10〗頻繁使用的菌種利用臨時保藏法保存，長期保存菌種的方法是甘油管藏法。3．2　在肉湯培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落呈白色，為圓形，光滑有光澤，邊緣整齊。依此類推。當(dāng)稀釋倍數(shù)足夠高時，即可獲得單個細(xì)菌形成的標(biāo)準(zhǔn)菌落。⑧將平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。⑥將皿蓋打開一條縫隙，把接種環(huán)伸入平板內(nèi)劃3～5條平行線，蓋上皿蓋，不要劃破培養(yǎng)基。②在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開大腸桿菌的菌種試管的棉塞。〖思考5〗試管培養(yǎng)基形成斜面的作用是增大接種面積?！妓伎?〗倒平板的目的是防止培養(yǎng)基冷卻過程中形成的水滴落到培養(yǎng)基表面。2．6 倒平板：待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時在酒精燈火焰附近操作進(jìn)行。2．3 溶化：①加水加熱熔化牛肉膏；②加入蛋白胨和氯化鈉繼續(xù)加熱；③加入瓊脂；④用蒸餾水定容到100mL。③pH要適宜：細(xì)菌培養(yǎng)基pH中性或偏堿性，霉菌培養(yǎng)基呈酸性。〖思考8〗物品裝入高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后，要首先打開排氣閥，煮沸并排除鍋內(nèi)冷空氣，其目的是 有利于鍋內(nèi)溫度升高 ；隨后關(guān)閉排氣閥繼續(xù)加熱，氣壓升至 100k Pa，溫度為 121℃ ，并維持 15～30 min；最后切斷熱源，使溫度自然降溫，氣壓務(wù)必降至 零 時打開鍋蓋，其目的是防止 容器中的液體暴沸 。1．8滅菌方法：（1）接種環(huán)、接種針、試管口等使用 灼燒 滅菌法；（2）玻璃器皿、金屬用具等使用 干熱 滅菌法，所用器械是 干熱滅菌箱 ；（3）培養(yǎng)基、無菌水等使用 高壓蒸汽 滅菌法，所用器械是 高壓蒸汽滅菌鍋 。1．5 無菌技術(shù)包括：（1）對實驗操作空間、操作者的衣著和手進(jìn)行 清潔和消毒 ；（2）將培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行 滅菌 ；（3）為避免周圍微生物污染，實驗操作應(yīng)在 酒精燈火焰附近 旁進(jìn)行；（4）避免已滅菌處理的材料用具與 周圍物品 相接觸?！狙a(bǔ)充】生長因子：某些微生物正常生長代謝過程中必須從培養(yǎng)基中吸收的微量有機(jī)小分子，如某些氨基酸、堿基、維生素等。【補(bǔ)充】碳源：如CO糖類、脂肪酸等有機(jī)物，構(gòu)成微生物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和分泌物，并提供能量。（二）進(jìn)行新課1．基礎(chǔ)知識1．1 培養(yǎng)基的種類包括 固體 培養(yǎng)基和 液體 培養(yǎng)基等。步驟配制溶液配制標(biāo)準(zhǔn)液配制樣品液比色計算結(jié)果分析與評價亞硝酸鹽的形成、含量變化及其危害 課題1 微生物的實驗室培養(yǎng)【教學(xué)目標(biāo)】（一）知識與技能了解有關(guān)培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識；掌握培養(yǎng)基的制備、高壓蒸汽滅菌和平板劃線法等基本操作技術(shù)（二）過程與方法 分析實驗思路的確定和形成的原因，分析實驗流程，對比前面的實驗設(shè)計，歸納共性，分析差異，增加印象（三）情感、態(tài)度與價值觀：形成勇于實踐、嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度和科學(xué)精神【教學(xué)重難點】無菌技術(shù)的操作【教學(xué)方法】啟發(fā)式教學(xué)【教學(xué)工具】多媒體課件【教學(xué)過程】（一）引入新課在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用中，都利用了微生物的發(fā)酵作用，其中的微生物來自于制作過程中的自然感染。4．2制作的泡菜一般在 10 天之后食用最好，原因是 亞硝酸鹽含量明顯降低 。② 對氨基苯磺酸溶液 N1萘基乙二胺鹽酸溶液 ，并定容到50mL，混勻靜置15min?；顒?：閱讀“制備樣品處理液”，討論并回答下列問題：（3）制備樣品處理液的步驟是：①稱取 kg泡菜，粉碎榨汁，過濾得約200mL汁液。（2）配制標(biāo)準(zhǔn)顯色液的基本步驟是：①用 刻度移液管 、 亞硝酸鈉 溶液分別置于比色管中，另取1支比色管為空白對照?！妓伎?〗導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的因素有食 鹽用量不足10％ 和 腌制時間過長 ?！妓伎?〗泡菜壇內(nèi)的“白膜”是怎樣形成的？ 產(chǎn)膜酵母繁殖。③預(yù)處理的新鮮蔬菜裝至半壇時放入 蒜瓣、生姜、香辛料 等佐料，并繼續(xù)裝至八成滿。2．實驗設(shè)計2．1實驗流程：填寫流程圖。活動2：閱讀“亞硝酸鹽”，回答下列問題：1．3 亞硝酸鹽在食品生產(chǎn)中常用作 食品添加 劑。泡菜是怎樣制作的？泡菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有什么危害？怎樣測定泡菜中亞硝酸鹽含量？（二）進(jìn)行新課閱讀“乳酸菌發(fā)酵”，完成基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)1．基礎(chǔ)知識1．1制作泡菜所用微生物是 乳酸菌 ，其代謝類型是 異養(yǎng)厭氧 型。溫度還影響生化反應(yīng)速度。2）腐乳質(zhì)量的評價制作成功的腐乳應(yīng)該具有以下特點： 色澤基本一致、味道鮮美、咸淡適口、無異味、塊形整齊、厚薄均勻、質(zhì)地細(xì)膩、無雜質(zhì)。前期發(fā)酵的作用： 一、是使豆腐表面有一層菌膜包住，形成腐乳的“體”； 二、是毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶，有利于豆腐所含有的蛋白質(zhì)水解為多肽和各種氨基酸，脂肪酶可以將脂肪分解成甘油和脂肪酸。你認(rèn)為在整個的操作過程中，有哪些操作可以抑制雜菌的污染？ ①長毛時的溫度②加鹽腌制③鹵湯中的酒精、辛香料④對用具的消毒滅菌⑤密封 腐乳的主要生產(chǎn)工序釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進(jìn)行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。 為什么要隨層數(shù)的增加而增加鹽的用量，且瓶口用的鹽最多？約腌制8 d。5）當(dāng)豆腐涼透后，將豆腐間連接在一起的菌絲拉斷，并整齊排列在容器內(nèi)，準(zhǔn)