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第二章飯店管理理論-wenkub.com

2024-10-20 14:24 本頁面
   

【正文】 ? 控制職能: 分預(yù)先控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。按范圍分:飯店總體計劃和部門計劃。飯店管理的本質(zhì)就是管理者科學(xué)地執(zhí)行管理職能。 飯 店 管 理 概 論 第 二 章 ?飯店管理的目的: 實(shí)現(xiàn)飯店的預(yù)定目標(biāo) 取得一定的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。 飯 店 管 理 概 論 第 二 章 ?經(jīng)驗主義學(xué)派: 該學(xué)派認(rèn)為,企業(yè)管理科學(xué)應(yīng)以大企業(yè)的管理經(jīng)驗為研究對象,加以概括和理論化,用于指導(dǎo)一般企業(yè)的管理,同時應(yīng)結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際。 代表人物是美國的卡斯特()、羅森茨韋克()、約翰遜()。 飯 店 管 理 概 論 第 二 章 ?(三)現(xiàn)代管理理論 ?社會系統(tǒng)理論: 該理論內(nèi)容:協(xié)作系統(tǒng)和組織、正式組織和非正式組織、組織平衡理論、權(quán)威接受理論、經(jīng)理人員的職能。 飯 店 管 理 概 論 第 二 章 ? 霍桑試驗的結(jié)論 —— 人際關(guān)系理論( Human relation) ? 需求層次理論 (馬斯洛的需求層次理論):生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)的需求。 ?韋伯的行政組織理論
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