【正文】 7．打開煤氣灶開關(guān)，將炒鍋預(yù)熱至一定程度（手背略能感覺到有熱度）。 33 2．所炮制藥物除去雜質(zhì)，篩去碎屑 3．將藥物進(jìn)行大小、厚薄分檔。 63 蜜炙、油炙 (傳統(tǒng)炮制 ) 蜜炙 :凈制或切制后的藥物與一定量煉蜜拌炒的方法 . 油炙 :凈制或切制后的藥物與一定量的食用油脂共同加熱處理的方法 . 一、實(shí)訓(xùn)目的 1．掌握煉蜜的制備方法 . 2．掌握 蜜炙、油炙 的操作方法、成品規(guī)格與火候關(guān)系。 8．換品種時(shí)要對(duì)炒制器具進(jìn)行清潔。噴灑輔料要均勻，鍋底不能有殘留的輔料，使輔料近可能多地滲入到藥物組織內(nèi)部，防止輔料很快蒸發(fā)，藥物焦化。 32 （四）注意事項(xiàng) 1．將藥物潔凈、分檔后再進(jìn)行炮制。 6．姜竹茹：將竹茹置姜汁中潤制片刻，擠去多余的姜汁后，置炒鍋內(nèi)如烙餅狀加熱，上下翻動(dòng)至干。 4．鹽杜仲：調(diào)節(jié)火力至中火（小火），將潤制好的適量杜仲投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，炒至杜仲色澤加深，絲量減少，彈性減?。▋墒謾M拉杜仲時(shí)，絲易斷）時(shí)出鍋，將鹽杜仲盛放在潔凈的容器內(nèi)。 2．鹽車前子：調(diào)節(jié)火力至小火，將車前子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，炒至車前子的爆裂聲由急劇變得稀疏時(shí)，噴灑適量的鹽水，再炒至車前 子由團(tuán)狀散開時(shí)出鍋，將鹽車前子盛放在潔凈的容器內(nèi)。 7．打開煤氣灶開關(guān)，將炒鍋預(yù)熱至一定程度（同炒黃法）。 4．檢查炒鍋、鏟子和盛藥器具是否潔凈，必要時(shí)進(jìn)行清潔。 一般每公斤生姜制備 1 公斤姜汁，每公斤干姜制備 3 公斤姜汁。 二、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及材料 1．實(shí)訓(xùn)設(shè)備：煤氣灶、炒鍋、鏟子、刷子、盛藥器具、 電子秤 2．實(shí)訓(xùn)材料 （ 1）藥物：知母、車前子、補(bǔ)骨脂、杜仲、 厚樸、 竹茹 （ 2）輔料：鹽水、姜汁 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及 步驟 （一）準(zhǔn)備 1．制備輔料 （ 1）姜汁：一般用生姜制備姜汁，也可用干姜煎汁，用量為生姜的三分之一。 姜炙 ：凈制或切制后的藥物與一定量姜汁拌炒的方法 。 9．炮制好的藥物要盛放在規(guī)定的容器中，以防藥物混雜。 4．鍋預(yù)熱后投藥，藥量不能超過炒鍋高度 的 2/3，用小火加熱，以免藥物焦化。 （三）清場 實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，①先將炮制好的藥物置潔凈的聚乙稀包裝袋內(nèi)，密封后貯藏；②清潔煤氣灶和其他實(shí)訓(xùn)器具；③將實(shí)訓(xùn)室打掃干凈；④關(guān)閉水、電、門、窗。 3．醋三棱：調(diào)節(jié)火力至文火，將潤制好的適量三棱投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，炒至三棱色澤加深，有少許焦斑，手捏有堅(jiān)韌感時(shí)出鍋，將醋三棱盛放在潔 凈的容器內(nèi)。 1．酒白芍：調(diào)節(jié)火力至文火，將潤制好的適量白芍投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，炒至白芍色澤加深，有少許焦斑，一折即斷時(shí)出鍋，將酒白芍盛放在潔凈的容器內(nèi)。 4．檢查鏟子和盛藥器具是否潔凈，必要時(shí)進(jìn)行清潔。 3．掌握所實(shí)訓(xùn)藥物的炮制方法、炮制品規(guī)格、炮制作用。 、皮帶每周檢查、調(diào)節(jié)一次。 。 、保養(yǎng)。 用消毒劑徹底消毒設(shè)備。 用專用刷清理炒藥機(jī)煙筒 內(nèi)壁煙灰。 設(shè)備潔凈布、橡膠手套、毛刷、清潔盆等。 麩炒預(yù)熱溫度： 450℃，土炒預(yù)熱溫度： 450℃，砂炒預(yù)熱溫度： 480℃。 四、實(shí)訓(xùn)思考題 1．刺猬皮、魚鰾膠如何炮制？教師依據(jù)該項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生實(shí)際操作進(jìn)行考核。 5．藥物炒至規(guī)定程度時(shí)迅速出鍋，篩去輔料，將凈藥盛放在潔凈的容器內(nèi)。 （四）注意事項(xiàng) 1．炒鍋、盛藥器具和鏟子潔凈后才可以炒制。 （ 2）阿膠珠：將蛤粉用中火炒至靈活狀態(tài)，投入阿膠，埋沒片刻后翻炒，至阿膠鼓成圓球狀不再鼓大，表面呈灰棕或棕褐色，內(nèi)部無溏心時(shí)迅速取出。篩去土粉至規(guī)定的容器內(nèi)，將炮制好的土炒白術(shù)盛放在潔凈的容器內(nèi)。 在土炒藥物時(shí)常會(huì)出現(xiàn)藥物表面掛不上土粉或藥物焦化，前者是由于投藥太早（土溫過低）或炒制時(shí)間短；后者是由于投藥太晚（土溫過高）或炒制時(shí)間太長造成的?！?45186。 2．將藥物大小、粗細(xì)分檔備用。 一、實(shí)訓(xùn)目的 1．掌握 土炒、滑石粉炒、蛤粉炒 的操作方法、成品規(guī)格與火候關(guān)系。 9．炮制好的藥物要盛放在規(guī)定的容器中，以防藥物混雜。 5．藥物炒至規(guī)定程度時(shí)迅速出鍋，篩去輔料，將凈藥盛放在潔凈的容器內(nèi)。 （四）注意事項(xiàng) 1．炒鍋、盛藥器具和鏟子潔凈后才可以炒制。 （ 3）醋龜甲：將適量的凈龜甲投入到已預(yù)熱好的砂子中，用武火炒至龜甲 外表棕 黃 色、鼓起 時(shí) 迅速出 鍋 。篩去砂子至規(guī)定的容器內(nèi)， 將炮制好的砂炒骨碎補(bǔ)盛放在潔凈的容器內(nèi)。角放置在煤氣灶上。 3．依炮制藥物的重量按比例稱取所用輔料（砂的用量為能埋沒藥物）。 2．掌握所實(shí)訓(xùn) 藥物的炮制方法和成品規(guī)格。 四、實(shí)訓(xùn)思考題 1． 枳殼、枳實(shí)如何炮制？教師依據(jù)該項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生實(shí)際操作進(jìn)行考核。 24 5．藥物炒至規(guī)定程度時(shí)迅速出鍋，篩去輔料，將凈藥盛放在潔凈的容器內(nèi)。 （四）注意事項(xiàng) 1．炒鍋、盛藥器具和鏟子潔凈后才可以炒制。④篩去大米至規(guī)定的容器內(nèi)；⑤將炮制好的藥物盛放在潔凈的容器內(nèi)；⑥清洗炒鍋和鏟子。篩去麥麩至規(guī)定的容器內(nèi)，將炮制好的麩炒蒼術(shù)盛放在潔凈的容器內(nèi)。篩去麥麩至規(guī)定的容器內(nèi)，將炮制好的 麩炒山藥盛放在潔凈的容器內(nèi)。 6．打開煤氣灶開 關(guān)，用武火將炒鍋預(yù)熱至一定程度后投藥。 4．檢查炒鍋、鏟子和盛藥器具是否潔凈，必要時(shí)進(jìn)行清潔。 3．掌握輔料的處理方法 及輔料用量。 項(xiàng)目 5 加固體輔料炒法 加固體輔料炒法與清炒法的不同是在投藥前要先加入輔料，使藥物與輔料共同拌炒至一定程度。 8. 整機(jī)每年全 面檢修一次。 、緊固一次。 炒藥機(jī)表面光亮，無污點(diǎn)，微生物抽檢合格。 蝸輪箱的外壁、電機(jī)用干設(shè)備潔凈布擦干凈。 用設(shè)備潔凈布蘸消毒劑對(duì)直接藥料部位進(jìn)行消毒。 (三 )清潔、消毒標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 、消毒頻度 生產(chǎn)前、后清潔、消毒。 當(dāng) 炒藥機(jī) 鍋體溫度達(dá)到 350℃時(shí)，從進(jìn)料口 投入藥 物 ，關(guān)好炒藥鍋進(jìn)料口門，按筒體倒轉(zhuǎn)開關(guān) 進(jìn)行翻炒， 達(dá)到炒制要求時(shí)，關(guān)加熱Ⅰ和加熱Ⅱ開關(guān) 。 試開機(jī)運(yùn)行，炒藥機(jī)運(yùn)行無障礙現(xiàn)象， 將“已清潔”標(biāo)示牌換成“正在運(yùn)行” 。 本機(jī)廣泛應(yīng)用于各種不同規(guī)格和性質(zhì)的中藥材的炒類加工，如 麩 炒、砂炒、醋炒、清炒、土炒、悶炒、 蜜 灸、烘干 等。 四、實(shí)訓(xùn)思考題 1．側(cè)柏、荊芥等藥如何炮制？教師依據(jù)清炒法的考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生實(shí)際操作進(jìn)行考核。 6．及時(shí)出鍋，以免炒黃的藥物焦化，炒焦的藥物炭化，炒炭的藥物灰化。 2．藥物潔凈、分檔后，投至預(yù)熱好的炒鍋。將蒲黃炭盛放在潔凈的容器內(nèi)。 （ 3）地榆炭：將分檔后的適量地榆投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)，先用小火炒至色澤加深，即相當(dāng)于炒黃程度，改用中火炒至外表焦黑色、斷面棕褐色、有銀白色斑點(diǎn)時(shí)迅速出鍋。清洗炒鍋和鏟子。⑥將炮制好的藥物盛放在潔凈的容器內(nèi)。 4．將炒鍋按 30～ 45176。 2．實(shí)訓(xùn)材料：梔子、地榆、白茅根、蒲黃、荊芥、側(cè)柏葉等 。 一、實(shí)訓(xùn)目的 1．掌握炒炭的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 9．藥物晾涼后再進(jìn)行包裝。 5．當(dāng)有火星時(shí)，及時(shí)噴淋清水，炒干后再出鍋。 （四）注意事項(xiàng) 1．炒鍋、盛藥器具和鏟子潔凈后才可以炒制。調(diào)節(jié)火力至中火，將適量的梔子皮或種子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，炒至焦黃色、并有焦香氣味溢出時(shí)取出。 （ 1）焦山楂：調(diào)節(jié)火力至中火，將適量的凈山楂投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，中火炒至外表焦褐色、內(nèi)焦黃色，焦香氣味濃郁時(shí)迅速出鍋。 4．將炒鍋按 30～ 45176。 2．實(shí)訓(xùn)材料 ： 山楂、梔子、檳榔等 。 42 炒焦 (傳統(tǒng)炮制 ) 將凈選或切制后的藥物，置炒制器具內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，并逸出焦香氣味的炮制方法 。 8．炒制好的藥物要盛放在規(guī)定的容器中，以防藥物混雜。 4．翻炒時(shí)要亮鍋底，要勤翻動(dòng)，使藥物受熱均勻，避免生熟不勻的現(xiàn)象。 （三）清場 實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，①先將炮制好的藥物置潔凈的聚乙稀包裝袋內(nèi)，密封后貯藏；②清潔煤氣灶和其他實(shí)訓(xùn)器具；③將實(shí)訓(xùn)室打掃干凈；④關(guān)閉水、電、氣、門、窗。清洗炒鍋和鏟子。將炒決明子盛放在潔凈的容器內(nèi)。 （ 4）炒紫蘇子：調(diào)節(jié)火力至小火，將適量的凈紫蘇子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，當(dāng)炒至紫蘇子爆裂聲由急劇變得稀疏，表面色澤加深、并有濃郁的香氣溢出時(shí)迅速出鍋。清洗炒鍋和鏟子。將炒棗仁盛放在潔凈的容器內(nèi)。 放置在煤氣灶上。 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及步驟 （一）準(zhǔn)備 1．將要炮制的藥物篩去碎屑、雜質(zhì)備用。 一、實(shí)訓(xùn)目的 1．掌握炒黃的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2．將實(shí)訓(xùn)結(jié)果填入附表 5。 電器部分每日檢查、清掃一次。 洗效果評(píng)價(jià) 烘箱表面光亮，內(nèi)部托盤潔凈，無污點(diǎn)，微生物抽檢合格。 烘箱內(nèi)壁用濕設(shè)備潔凈布擦拭干凈，再用干設(shè)備潔凈布擦干。 用設(shè)備潔凈布蘸消毒劑對(duì)直接藥料部位進(jìn)行消毒。 更換品種時(shí)必須徹底清潔、消毒。 干燥結(jié)束，先關(guān)加熱裝置，待溫度下降至 40℃左右時(shí)，再關(guān)風(fēng)機(jī)。 操作 啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，待運(yùn)行正常后再打開進(jìn)汽閥，再啟加熱裝置。 開機(jī)前，先用直通蒸汽試壓，便于檢查各管道及連接部位是否漏汽， 并打開旁通排污閥。 整機(jī)每年全面檢修一次。 電器 部分每日檢查、清掃一次。 指定專人對(duì)本機(jī)進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。 填寫設(shè)備記錄，檢查合格后，掛“已清潔”狀 態(tài)標(biāo)志牌，并注明設(shè)備名稱、 QA檢查員、清洗人員及清洗日期等。 切藥機(jī)加料斗、出料口內(nèi)、外壁用濕設(shè)備潔凈布擦拭干凈，再用干設(shè)備潔凈布擦干水。 消毒劑 經(jīng)驗(yàn)證可以使用的消毒劑 蘸消毒劑對(duì)傳輸帶、切藥刀片、刀口處等進(jìn)行消毒。 更換品種時(shí)必須徹底清潔、消毒。 操作結(jié)束，關(guān)閉切藥機(jī)。 點(diǎn)動(dòng)試機(jī)，無異常情況后啟動(dòng)電機(jī)。 根據(jù)藥材的大小，工藝飲片的要求，調(diào)整切藥機(jī)檔位?？汕兄?～ 20mm 范圍內(nèi)多角形顆粒飲片和 ～60mm 范圍內(nèi)片、段、條等一般飲片。 整機(jī)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)噪音不得大于 50db（ A）。 用純水沖洗， PH 值測試此水呈中性。 填寫設(shè)備清潔記錄，檢查合格后，掛“已清潔”狀態(tài)標(biāo)志牌。 清潔劑 洗潔精按 1:10 加水稀釋 消毒劑 經(jīng)驗(yàn)證可以使用的消毒劑 清潔及消毒 生產(chǎn)操作前 用設(shè)備潔凈布清潔潤藥筒內(nèi)外壁。 、消毒標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 清潔頻度 生產(chǎn)前、后清潔、消毒。 潤藥過程自動(dòng)完成后，充氣閥關(guān)、放氣閥開。 開機(jī) 按下啟動(dòng)按鈕，以下過程自動(dòng)完成。若真空泵運(yùn)行方向相反，請(qǐng)調(diào)換任意兩根相線。 檢查圓形箱體內(nèi)是否有異物，是否潔凈。 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及步驟 （一） RY 型 潤藥機(jī)的操作 1．工作原理：物料由人工裝入圓形箱體內(nèi)，鎖閉箱門，按下啟動(dòng)按鈕，抽真 空，保持箱內(nèi)真空度，霧化水噴淋，保持箱內(nèi)高壓 (物料軟化時(shí)間 )，放汽、停機(jī)、整個(gè)操作過程自動(dòng)完成。 32 飲片切制 (現(xiàn)代炮制 ) 切制是指將凈選后的藥材進(jìn)行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等的炮制技術(shù)。 3. 手工切制持刀要從旁邊持握，放刀要平穩(wěn)。 （ 5）益母草： 將凈 益母草噴淋清 水 ，潤 4h～ 8h 置內(nèi)外濕度一致時(shí)，切成 10mm～ 15mm的 段，干燥。 （二）實(shí)訓(xùn)操作步驟 （三）實(shí)訓(xùn)內(nèi)容 （ 1）大黃 ：① 將 凈 大黃放入盆內(nèi)，用清水浸過藥面 約 15cm，體粗大者，浸泡 4h～ 5h，體細(xì)小者，浸泡 2h～ 3h；② 撈出 后置潤藥臺(tái)上， 上用濕紗布覆蓋， 堆 潤 24h～ 28h， 達(dá)不到軟化程度時(shí)，將大黃攤開晾至表面干燥后再進(jìn)行堆潤；③用鐵絲插入大黃體內(nèi)檢查其軟化程度，若有 2/3 能順利插入時(shí)，縱切成 2mm～ 4mm 的厚片 ，晾干 。 2． 學(xué)會(huì)藥材的軟化方法、程度及條件 。 四、實(shí)訓(xùn)報(bào)告 1．填寫設(shè)備運(yùn)行記錄表、設(shè)備清潔記錄表和清場記錄表。 內(nèi)部傳動(dòng)部位每月檢查、注油潤滑一次。 各緊固部件每日檢查、緊固一次。 清洗效果評(píng)價(jià) 用清潔的設(shè)備潔凈布擦抹 設(shè)備內(nèi)外無污跡。 打開機(jī)架后的擋板，用干設(shè)備潔凈布擦干凈后裝好。 生產(chǎn)結(jié)束后 關(guān)閉電源開關(guān)，拔下電源插 頭。 設(shè)備維修后必須徹底清潔、消毒。 洗藥時(shí)經(jīng)常清理洗藥出料口處的磁鐵上的金屬。 操作 打開進(jìn)水閥門加滿水箱里的水。 開機(jī)前準(zhǔn)備 檢查設(shè)備清潔情況。 內(nèi)部傳動(dòng)部位每月檢查、潤滑一次。 指定專人對(duì)本機(jī)進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)。 填寫設(shè)備清潔記錄，檢查合格后，掛“已清潔”狀態(tài)標(biāo)志牌。 風(fēng)選機(jī)加料口內(nèi)外壁、風(fēng)選機(jī)出料口內(nèi)外壁，先用濕設(shè)備潔凈布擦拭干凈，再用干設(shè)備潔凈布擦干水。 清潔及消毒 生產(chǎn)操作前 用設(shè)備潔凈布清潔輸送機(jī)內(nèi)壁、檔板、加料口內(nèi)外壁、風(fēng)選機(jī)出料口內(nèi)外壁等。 更換品種時(shí)必須徹底清潔、消毒。 風(fēng)選機(jī)在運(yùn)行時(shí)，隨時(shí)注意電動(dòng)機(jī)的溫度不得超過 65℃，滾動(dòng)軸承的溫度不得超過 70℃。振動(dòng)器進(jìn)料速度應(yīng)大于輸送機(jī)上料速度，避免物料在振動(dòng)器上積壓。 試開機(jī)運(yùn)行，檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無異常聲響。風(fēng)選有兩種運(yùn)行模式：①除輕法：用較小的風(fēng)速，物料下落，毛發(fā)、棉紗等上行；②除重法：用較大的風(fēng)速，物料上行，石塊、鐵器、泥沙等下落。 四、實(shí)訓(xùn)思考題 為什么要 除去 木質(zhì)莖，麻黃根和麻黃莖為什么分別入藥？ ？