關(guān)于我國酒店成本管理若干問題的研究-wenkub.com
2025-03-21 07:59 本頁面
【正文】 在三年的學(xué)習(xí)中，老師們嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、豐富淵博的知識、敏銳的學(xué)術(shù)思維、精益求精的工作態(tài)度以及侮人不倦的師者風(fēng)范是我終生學(xué)習(xí)的楷模，老師們的高深精湛的造詣與嚴謹求實的治學(xué)精神，將永遠激勵著我。通過以上措施，使得酒店能夠以較低的成本獲得較大的利潤，為酒店的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)，酒店成本管理才能上一個新的臺階。5 總 結(jié)隨著金融危機的逐漸淡化和市場經(jīng)濟的復(fù)蘇，中國酒店業(yè)正處于全面發(fā)展時期，相伴而來的將是更加激烈的市場競爭。酒店可根據(jù)需要采購，最大限度降低庫存，從而減少資金占用和倉儲成本。 ，利用互聯(lián)網(wǎng)降低采購成本互聯(lián)網(wǎng)和信息技術(shù)的飛速發(fā)展為建立現(xiàn)代采購系統(tǒng)提供了技術(shù)支持。該系統(tǒng)科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動探測房間有無客人并自動關(guān)啟電源開關(guān)。運用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個高效、互動、實時的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門界限，使用跨部門的團組，把決策權(quán)放到基層。在一定的程度上具有獨立自主的決策權(quán)和行使權(quán)。財務(wù)部門不僅僅是一個算賬的部門，而是要參與經(jīng)營管理的全過程，從計劃、控制到監(jiān)督、協(xié)調(diào)，既要懂財務(wù)，又要懂業(yè)務(wù)，財會人員應(yīng)該是飯店投資者與經(jīng)營者的好參謀、好助手。例如酒店在需要較多流動資金時候，可以減少應(yīng)收賬款的收款期限，加強對現(xiàn)金的控制，另一方面可以充分利用對方提供的一些信用政策，盡量在享受對方提供的信用期限內(nèi)推遲付款，或者進行機會成本比較可以選擇最有利的決策。另外酒店需進行業(yè)務(wù)擴張酒店的決策者可以根據(jù)實際的情況，看其到底是自行建筑酒店還是吸收合并其他的酒店再加以改造。這樣的設(shè)計不僅不會使酒店出類拔萃，相反使其陷入千篇一律、毫無新意之中。可知好的管理辦法對酒店的成本管理具有舉足輕重的影響。目前酒店在成本管理觀念及管理系統(tǒng)上還存在一些問題，若想在日益激烈的市場競爭中立于不敗之地，就必須通過改善酒店成本管理的各種途徑來提高酒店的核心競爭力。第一：相關(guān)部門配合，確定最優(yōu)采購批量，分析采購成本與采購批量之間存在負相關(guān)關(guān)系和采購批量和儲存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系。而建立完善的成本控制系統(tǒng)需要進行以下工作：一方面要建立合理的監(jiān)控機制對人工成本控制、庫存成本控制、費用控制進行監(jiān)控，核對各種物品的實際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本，保證庫存成本計量的準(zhǔn)確性，定期編制成本費用分析報告，從總額上預(yù)防浪費現(xiàn)象。要提高服務(wù)質(zhì)量和酒店的經(jīng)濟效益，服務(wù)性酒店管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理的主觀能動性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開發(fā)工作，增強員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 鼓勵員工參與成本控制，關(guān)鍵還在于有效落實各種獎勵辦法，使成本控制成為飯店所有員工一致的自覺行為。高科技信息技術(shù)的應(yīng)用現(xiàn)已成為酒店競爭力的重要指標(biāo)之一，它和酒店的管理相結(jié)合可形成新的生產(chǎn)力。許多管理者只認為酒店經(jīng)營活動“開源”的重要性，而意識不到“節(jié)流”對于一個酒店的良性發(fā)展也是必不可少。除此之外，酒店在對待自身和對方的信用政策存在一定的誤差，在一定的程度上增加了酒店的應(yīng)收賬款，減少了流動資金，減少了應(yīng)付賬款或者沒有充分考慮對方提供的信用期限和其帶來的機會成本，使得酒店在運營資金的減少，使得酒店的財務(wù)壓力增大。主要表現(xiàn)在：第一：盲目選用高檔材料而忽視裝飾效果；第二：建造大面積、大空間的大堂，既缺少溫馨氣氛又浪費投資，還造成經(jīng)營中費用支出過大；第三：舒適性下降；第四：經(jīng)營重點不突出，盲目追求經(jīng)營項目的大而全，導(dǎo)致攤子鋪得過大，服務(wù)的專業(yè)性滯后，虧損嚴重。另外，酒店日常采購中的食品是一項采購成本變動較大的成本，酒店能否進行合理、科學(xué)的采購是酒店產(chǎn)品質(zhì)量和價格高低的關(guān)鍵，而實際情況是諸多酒店都沒有制定嚴格的采購制度，從而無法有效監(jiān)控成本。成本管理體系是組織所有管理體系中的一個體系，在任何組織中都以有形或無形狀態(tài)存在的，只不過有的組織體系規(guī)范一些，而有的組織不規(guī)范。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養(yǎng)如對職工進行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。二是降低客房用品質(zhì)量。例如一部分酒店提前制定好預(yù)算表，之后嚴格執(zhí)行預(yù)算管理制度，不管市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，最終導(dǎo)致了以下問題：一是損害顧客合法利益。通過創(chuàng)建勤儉節(jié)
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