企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓-wenkub.com
2025-01-08 20:29 本頁面
【正文】 菜肴出鍋后一律不得改刀，不得提供改刀食品。 不得供應隔夜、隔餐菜肴。 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓 Ⅲ 食物中毒常見類型及其控制 細菌性食物中毒 有毒動植物中毒 真菌毒素性食物中毒 化學性食物中毒 食物中毒 常見類型 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓 Ⅳ 企業(yè)食堂十條禁令 不得使用腐敗變質(zhì)等不合格的食品原料。冰箱應定期除霜、清潔和維修，校驗溫度（指示）計。開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 吳江市食品藥品監(jiān)督所 （二）食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上。 （五）已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔設施內(nèi)不得存放其他物品。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔凈。 （六）食物加工完成后至用餐的時間應控制在 2小時內(nèi)。 （三）發(fā)菜間每次使用前應進行空氣和操作臺的消毒。 （二）不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓 一、采購驗收要求 （一）采購食品要經(jīng)專人驗收合格后簽字認可 （二）驗收標準：品名，配料表，廠家和廠址，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，保存條件，食用方法等標識。（廠區(qū)僅吸煙室可吸煙） 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓 Ⅰ 從業(yè)人員個人要求 三、從業(yè)人員工作服管理要求 （一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，發(fā)菜間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓
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