企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)(已改無錯字)
2023-02-11 20:29:53 本頁面
【正文】 清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 （二）餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) （三）應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時測量有效消毒濃度。 （五）已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 吳江市食品藥品監(jiān)督所 開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 吳江市食品藥品監(jiān)督所 開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) （一）貯存場所（食品倉庫）、設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、老鼠、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。 （二）食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm以上。食品原料、食品添加劑使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，及時清理銷毀變質(zhì)和過期的食品原料及食品添加劑。 Ⅱ 從業(yè)人員過程操作要求 吳江市食品藥品監(jiān)督所 開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 吳江市食品藥品監(jiān)督所 開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 吳江市食品藥品監(jiān)督所 開發(fā)區(qū)分所 WJFDA 企業(yè)食堂從業(yè)人員培訓(xùn) （三）冰箱應(yīng)做到成品、半成品、原料生熟分開使用。冰箱內(nèi)擺放應(yīng)做到蔬菜、禽肉類和水產(chǎn)品分類擺放，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫
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