【正文】 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 應(yīng)有足夠大小的空間 ， 以便員工更衣 ﹐ 并應(yīng)備有可照全身的更衣鏡 。 它的重點是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報告存檔的管理制度 。 同年 ， 美國以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 應(yīng)有簡明易懂的洗手方法標(biāo)示 ， 且應(yīng)張貼或懸掛在洗手設(shè)施鄰近明顯的位置 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 如使用紙巾 ， 使用后的紙巾應(yīng)丟入易保持清潔的垃圾桶內(nèi) （ 最好使用腳踏開蓋式垃圾桶 ） 。 在洗手設(shè)備附近應(yīng)備有液體清潔劑 。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 一般作業(yè)區(qū)域的作業(yè)面應(yīng)保持 110米燭光以上 ， 管制作業(yè)區(qū)的作業(yè)面應(yīng)保持 220米燭光以上 ， 檢查作業(yè)臺面則應(yīng)保持 540米燭光以上的光度 ， 而所使用的光源應(yīng)不致于改變食品的顏色 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 廠房應(yīng)依消防法令規(guī)定安裝火警警報系統(tǒng) 。 安全設(shè)施 廠房內(nèi)配電必須能防水 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 作業(yè)區(qū) *落菌數(shù) 清潔作業(yè)區(qū) 30個以下 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) 50個以下 一般作業(yè)區(qū) 500個以下 * 此為將盛有標(biāo)準(zhǔn)瓊脂培養(yǎng)基的直徑 9公分培養(yǎng)皿 ， 在作業(yè)中平放打開 5分鐘后 ， 于 35℃ 培養(yǎng) 48177。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 . 廠房區(qū)隔 凡使用性質(zhì)不同的場所 （ 如原料倉庫 、 材料倉庫 、 原料處理場等 ） ， 應(yīng)個別設(shè)置或加以有效區(qū)隔 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 生產(chǎn)作業(yè)場所內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間或設(shè)備與墻壁之間 ， 應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐ǖ阑蚬ぷ骺臻g ， 其寬度應(yīng)足以允許工作人員完成工作 （ 包括清洗和消毒 ） ， 且不致因衣服或身體的接觸而污染食品 、 食品接觸面或內(nèi)包裝材料 。 它的重點是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報告存檔的管理制度 。 同年 ， 美國以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng) ， 排水道應(yīng)有適當(dāng)斜度 ， 且不得有嚴(yán)重積水 、 滲漏 淤泥 、污穢 、 破損或孳長有害動物而造成食品污染 。 廠區(qū)的空地應(yīng)鋪設(shè)混凝土 、 柏油或綠 化等 ， 以防塵土飛揚并美化環(huán)境 。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 它的重點是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報告存檔的管理制度 。 同年 ， 美國以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 二、 廁所 ?廁所地面、墻壁、便槽等應(yīng)采用水沖式，并且應(yīng)有和員工人數(shù)相適應(yīng)的便槽 ?廁所洗手設(shè)施的設(shè)置應(yīng)符合洗手設(shè)施的規(guī)定，且應(yīng)設(shè)在出口附近 ?廁所的門應(yīng)能自動關(guān)閉，且不得正對食品加工區(qū)、存放區(qū) ?廁所應(yīng)設(shè)有效排氣裝置，并有適當(dāng)照明 ?廁所排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)，且應(yīng)有可靠的防臭氣的水封 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 在 洗手設(shè)施附近應(yīng)備有液體清潔消毒劑及張貼簡明易懂的洗手程序。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 它的重點是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報告存檔的管理制度 。 同年 ， 美國以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 它的重點是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報告存檔的管理制度 。 同年 ， 美國以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 個人衛(wèi)生 任何人員均需著工作服進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域 工作服應(yīng)無口袋、無鈕扣，避免異物直接或間接掉入產(chǎn)品中 工作服極易弄臟的場合，工作人員應(yīng)穿著一次性的圍裙或外套，或及時進(jìn)行更換 頭發(fā)不能露于工作帽、發(fā)網(wǎng)外，需將頭發(fā)盡可以完全包在帽與發(fā)網(wǎng)中 與生產(chǎn)無關(guān)的私人物品（如錢包、各種首飾、食品、閱讀材料等）不能帶入生產(chǎn)現(xiàn)場 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 員工發(fā)現(xiàn)身體有異常情況應(yīng)按規(guī)定申報，并進(jìn)行體檢，及時治療 。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 它的重點是：確認(rèn)食品生產(chǎn)過程的安全性；防止異物 、 毒物 、有害微生物污染食品；雙重檢驗制度 ， 防止出現(xiàn)人為的過失；標(biāo)簽管理制度；建立完善的生產(chǎn)記錄 、 報告存檔的管理制度 。 同年 ， 美國以聯(lián)邦法規(guī)的形式公布了 《 食品制造 、 加工 、 包裝與貯藏的現(xiàn)行良好操作規(guī)范》 ， 即現(xiàn)行 GMP（ CGMP） 或食品 GMP（ FGMP） 。 良好操作規(guī)范 （ GMP） 。 . 一般質(zhì)量問題：指給事業(yè)部造成直接經(jīng)濟損失 3000元以下的質(zhì)量問題 質(zhì)量事故：指給事業(yè)部造成直接經(jīng)濟損失 3000元以上 (包括 3000元 )的質(zhì)量問題 。 二 、 專用術(shù)語 原料：參與生產(chǎn)加工的可食性材料 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP） 是在乳制品生產(chǎn)全過程中保證乳制品具有高度安全性的良好 生產(chǎn)管理系統(tǒng)。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 話 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū) 指生產(chǎn)場所中清潔度要求次于清潔作業(yè)區(qū)的區(qū)域。 繼美國之后 ， 日本 、 加拿大 、 新加坡 、 德國 、 澳大利亞和中國等都在積極推行食品 GMP。 1963年 ， 美國食品藥物管理局 （ FDA） 制定了藥品 GMP， 并于第二年開始實施。 保質(zhì)保量 ， 及時提供生產(chǎn)所需的各種物資 、 材料 。 ?l負(fù)責(zé)廠區(qū)周邊污染源及蟲害的控制 。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體系 ， 其宗旨是在食品制造 、 包裝和貯藏等過程中 ， 確保有關(guān)人員 、 建筑 、 設(shè)施和設(shè)備均能符合良好的生產(chǎn)條件 ， 防止食品在不衛(wèi)生的條件下 ， 或在可能引起污染或品質(zhì)變壞的環(huán)境中操作 ， 以保證食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定 。 1969年 ， 世界衛(wèi)生組織 （ WHO） 要求各會員國政府實施藥品 GMP。 ?l負(fù)責(zé)庫房的合理性與清潔度 ， 保證產(chǎn)品狀態(tài)的正確標(biāo)識 。 銷售處 ?l 對 HACCP體系在營銷系統(tǒng)的有效運行和預(yù)期效果負(fù)責(zé) 。 人 人力資源處 ?l 進(jìn)行人員管理負(fù)責(zé)人力資源的引進(jìn) 、 開發(fā) 、 儲備和合理配置 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 ?l根據(jù) HACCP、 GMP及 SSOP不斷優(yōu)化生產(chǎn)管理系統(tǒng) ， 完善各種記錄的設(shè)計、 填寫 、 存貯 、 管理 ， 提高產(chǎn)品質(zhì)量過程監(jiān)控能力 。 質(zhì)量技術(shù)處 ?l負(fù)責(zé) HACCP體系的建立 、 運行 、 協(xié)調(diào) 、 監(jiān)督 、 信息的分析等的具體工作 。 CGMP很快被 FAO/WHO的聯(lián)合食品衛(wèi)生法典委員會 （ CAC） 采納 ， 并作為國際規(guī)范推薦給 CAC各成員國政府 。 GMP是英文 Good Mannufacturing Practice的縮寫 ， 是美國首創(chuàng)的一種保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的管理體系 。 ?l提出或提供事業(yè)部 GMP、 SSOP管理工作的資源配置意見和建議 ?l負(fù)責(zé)與 HACCP、 GMP相關(guān)的對外聯(lián)絡(luò)事宜 。 食品 GMP是一種食品安全和質(zhì)量保證體