糖尿病膳食治療ppt課件-wenkub.com
2024-12-05 05:35 本頁面
【正文】 可列出不同熱量的交換份內(nèi)容。 15%= 脂肪不用轉(zhuǎn)換 58克 實際的確如此嗎？ 熱卡轉(zhuǎn)換成食物實際操作 谷類中有蛋白質(zhì)，約 10~17%，因此與蛋白質(zhì)熱卡互補，不再擴(kuò)展碳水化合物量，以計算值的量給谷類量，該患者仍為 315克 蛋白質(zhì)中除羊和豬肉外，碳水化合物和脂肪含量低，就給計算量的魚肉 526克，如果是豬牛羊肉，需要扣除脂肪等熱卡值，雞鴨鵝也是如此 一般豬牛羊肉熱卡是魚肉的 3倍，雞鴨是魚的 2倍 每天脂肪量 扣除以上食物中的脂肪含量，約 50克油脂攝入 ? 清淡飲食的油量 實際還是熱交換，三大營養(yǎng)素在交換后差別不大 食品交換法 特點： 粗略、易掌握、食譜交換方便、易被接受。 4=315克 蛋白質(zhì) 2100 15%=315 (千卡 )247。 魔芋： 降血糖作用一半纖維素， 粘度大，自胃排空慢，所含淀粉屬緩慢性碳水化合物，吸收慢，含某種酶抑制因子，抑制吸收。 食物中營養(yǎng)素的分配 主要食物營養(yǎng)素?zé)峥ǚ峙? （ %） 碳水化合物 50~60 蛋白質(zhì) 15~20 脂肪 20~25 糖尿病患者需要的營養(yǎng)素 糖尿病患者比健康人更需要全面平衡的各種營養(yǎng)素 糖尿病飲食熱量分配觀點的進(jìn)展 年代 Pr o （ % ） F （ % ） CH O （ % ）1915 15 76 91930 15 6 3 221950 15 45 401960 15 35 5019 80 19 90 10 20 30 50 60為什么？ 碳水化合物（ CHO） 需要量，占總熱量的 50% ~ 60% 多數(shù)情況下在 250 ~ 350 g/d 碳水化合物主要的生理功能 構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)； 提供熱能； 調(diào)節(jié)食品風(fēng)味； 維持大腦功能必須的能源； 調(diào)節(jié)脂肪代謝； 提供膳食纖維 碳水化合物有三種類型 : 糖類、淀粉和纖維素 主要的食物碳水化物的分類 分類 亞組 組成 單糖 葡萄糖、半乳糖、果糖 糖 雙糖 蔗糖、乳糖、海藻糖 (1－ 2) 糖醇 山梨醇、甘露醇 寡糖 麥芽低聚糖 麥芽糊精 (3－ 9) 其它低聚寡糖 棉子糖 多糖 淀粉 支鏈、直鏈淀粉、改性淀粉 (＞9) 非淀粉多糖 纖維素、半纖維素、果膠 如何選擇碳水化合物食物 高碳水化合物食物 碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等 奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自動物的食品 如何選擇？ 熱卡選擇、飲食習(xí)慣、升糖指數(shù) 幾種主要碳水化合物食物 升糖指數(shù) 由于碳水化合物消化吸收直接為葡萄糖，吸收后導(dǎo)致餐后血糖升高顯著 ： Glycaemic Index, GI 導(dǎo)致餐后血糖越高，升糖指數(shù)越高 血糖指數(shù) =（ 進(jìn)食后 2h內(nèi)血漿葡萄糖曲線的總面積 247。 構(gòu)成身體組織：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與某些無機(jī)鹽經(jīng)過代謝、同化作用可構(gòu)成機(jī)體組織，以滿足人體生長發(fā)育與新陳代謝之需用要。糖尿病降糖治療 —— 飲食調(diào)控的原則與方法 糖尿病在總體疾病中的地位 與心腦血管發(fā)病的關(guān)系的研究，證實糖尿病是主要風(fēng)險 ? 中國有 9200萬糖尿病人，也是全世界病例最多的國家，超過印度 ? 我國城市人口中成年人糖尿病發(fā)病率已達(dá) % ? 死亡率繼腫瘤和心腦血管疾病之后 ,位列第三 糖尿病治療的目的 減少并發(fā)癥 糖尿病致殘、致死，縮短預(yù)期壽命的元兇 – 沒有糖尿病并發(fā)癥，高血糖就不再是人類的健康問題 提高生活質(zhì)量 降低血糖需要飲食嚴(yán)格控制 ?飲食控制不代表生活質(zhì)量下降 – 應(yīng)改
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