【正文】 免費服務(wù)期滿后，軟件的升級政策在維護協(xié)議中另外簽訂。 提供 在線服務(wù)。因此，新系統(tǒng)在系統(tǒng)維護模塊中提供了系統(tǒng)維護中最重要的自動備份 /恢復(fù)功能。而大量而耗時的操作如報表的查詢被放置在備用數(shù)據(jù)庫服務(wù)器中完成，對主服務(wù)器的計算沒有絲毫的壓力。同時歷史數(shù)據(jù)分毫不損，隨時可進行各項查詢及核對，并且系統(tǒng)中每日的臟數(shù)據(jù)，可以進行完整的清除操作。 ●高效數(shù)字化技術(shù)： 快速掃描、索引數(shù)據(jù)庫的建立和維護，實時查詢、檢索營業(yè)信息。只要可以上網(wǎng)（ Inter），輕松點擊您在全國乃至全球的各分店，就能看到這些店的各項營業(yè)統(tǒng)計報表數(shù)據(jù)，您再也不用打電話去問您店里的人酒店營業(yè)情況怎么樣之類的問題了。使管理人員對所有桌臺的狀態(tài)一不了然。 打印預(yù)訂單： 可以按任意時間段，任意桌臺、任意客人等條件打印預(yù)訂單。 觸摸屏界面 ： 手式觸摸點菜：針對中高檔、餐飲場所面積大、樓層高、工作強度大、有意提高工作效率提高服務(wù)質(zhì)量和提升企業(yè)形象的餐飲場所。 ●觸摸屏點菜系統(tǒng)具有直觀、圖形化、人性化的操作界面；可查詢菜譜及項目介紹；包括文字、圖片和聲音等直觀信息；系統(tǒng)穩(wěn)定性強，操作簡單。 ●圖形化、人性化的點菜界面：即點即現(xiàn)，直觀的操作方式，無須花費大量時間培訓(xùn)。如已結(jié)帳金額、未結(jié)帳金額、消費總計、消費人數(shù)、消費檔數(shù)、人均消費、銷售額等?？梢栽O(shè)定不同的會員類型， 包括會員折扣、會員儲值卡，會員借記卡。也保證了操作員在各自權(quán)限范圍內(nèi)操作。功能包括：菜品管理、基本檔案、折扣管理、酒水庫存管理、會員管理、結(jié)算管理、系統(tǒng)報表、大量的報表分析。 后廚打印服務(wù)： 打印設(shè)置 經(jīng)理查詢 銷售分析： 。 餐飲管理系統(tǒng)中，廚 房分單打印是非常核心致命的組成部分 穩(wěn)定性尤為重要。 會員管理 積分、充值、消費、兌換（支持 ID、磁條卡、感應(yīng)卡）?? ； ； 、積分、充值、掛失、轉(zhuǎn)賬、補卡禁用和解禁 ...... ； ； ； 。暫離和交班功能更是保證了系統(tǒng)的專人專用。 （廚房條形碼劃單） 3. 成本卡配置 后臺管理 適用對象：后臺數(shù)據(jù)維護 1．簡介： 后臺管理系統(tǒng)是對前臺原始數(shù)據(jù)的加工與處理。 ●核算出各餐廳的食品成本率與毛利率。 ●動態(tài)成本： 酒店用戶對每道菜品配置一個成本卡（也稱成份卡），這些菜品中的物料價格將根據(jù)庫存系 統(tǒng)通過移動加權(quán)平均計算后得到當時銷售此菜品時 ，此菜品中各物料的當前用料價格，從而準確的反映出菜品銷售的實際物料成本。 倉庫流程圖 : 酒水收貨入庫 圖 : 酒水收貨入庫 (打印報表 ) 貨品添加 廚房管理 適用對象：酒店成本核算和菜品毛利率分析 ： 把《吧臺收銀》《廚房管理》《倉庫庫存》三個系統(tǒng)聯(lián)合使用，酒店管理人員能及時準確地掌握每天的收入、成本、利潤、庫存物品數(shù)量及價值，通過對各個核算部門的統(tǒng)計分析，您可以了解到各種菜品在制作過程中有無原料浪 費或用料不足；掌握各制作部門對標準的執(zhí)行力等信息。 ●豐富的報表統(tǒng)計分析，幫助您了解餐飲庫存管理中不易被察覺的每個細節(jié)。 ●及時結(jié)清每筆業(yè)務(wù)： 保證庫存資料的實時準確，避免庫管人員要花費大量人力物力和時間來作數(shù)據(jù)記錄及統(tǒng)計工作 . ●采用先進的先進先出核算方式，數(shù)據(jù)準確無誤 . ●科學(xué)的 移動加權(quán)平均法計算物品動態(tài)成本，使您更加準確地掌握每日的收入、成本、利潤。 ●直入廚房： 經(jīng)收貨驗收后直接進入廚房的鮮活食品、蔬菜等。每天的日結(jié)業(yè)務(wù)處理能夠產(chǎn)生庫存商品、原材料、應(yīng)付賬款、營業(yè)成本、營業(yè)費用等相關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)，結(jié)合前臺的營業(yè)數(shù)據(jù)，進行毛利潤核算和成本控制。 ● 日審功能： 對于每日的工作進行審核操作，對所有賬務(wù)進行審計。 ● 一卡通結(jié)賬： 持磁卡（ I/C 卡）可以刷卡結(jié)賬，掛賬，免單，打折等。 ● 顧客結(jié)賬： 收銀員在顧客結(jié)賬時進行顧客結(jié)賬操作，打印顧客詳細的點菜單及賬單。 ? ● 包餐管理： 可以將各種包席、包餐，打印成單，滿足宴請、會議等需求。 ● 加菜操作： 在廚房已出單，客人又加菜，點單員可以按加菜按鈕，輸入后，該菜加入已點菜區(qū)域，廚房打印新加的菜，并在加菜單上有明顯標志。及該菜品當日是否實行特價。 ● 多臺點單： 多臺觸摸屏可同時點單，收銀臺統(tǒng)一結(jié)賬，從收銀臺能實時看到各點單電腦輸入的菜品信息。下面就介紹本系統(tǒng)對以上若干環(huán)節(jié)上的管理的解決方案。 * 系統(tǒng)實行操作員權(quán)限控制，并自動對重要操作保留操作員有關(guān)記錄備查。涵蓋 了餐廳前、后臺的各個方面。 金掌柜餐飲系統(tǒng)基于上述管理需求，提供了強大的功能。同樣，企業(yè)中使用了管理軟件，就應(yīng)該按照管理軟件的設(shè)計思路，制定嚴格的規(guī)章制度，以實現(xiàn)軟件的設(shè)計目的。后臺財務(wù)人員只需每天營業(yè)結(jié)束后或開始前核對庫存實際數(shù)量與系統(tǒng)剩余數(shù)量是否一致便可及時發(fā)現(xiàn)商品有無丟失現(xiàn)象。當班結(jié)束后交財務(wù)部。 客人點單傳到廚房，廚師應(yīng)保留一份當班出菜品的全部單據(jù)。這樣領(lǐng)位應(yīng)該記錄一份所有到店客人人數(shù)、時間、桌臺的清單。系統(tǒng) 便自動生成當班銷售的成本分析表、收入分類表、菜品銷售分類表等多種報表供管理及財務(wù)人員進行審核、分析。 、業(yè)務(wù)流程 餐飲流程圖 金掌柜 餐飲管理系統(tǒng)從接受客人的預(yù)訂開始，客人到店后，根據(jù)客人點菜（無線 PDA點菜、服務(wù)員通過觸摸屏點菜、服務(wù)員開手工單），將數(shù)據(jù)傳送至收銀臺。 針對餐飲企業(yè)的行業(yè)特點及需求，在系統(tǒng)設(shè)計中， 金掌柜 餐飲管理系統(tǒng)以財務(wù)為核心，銷售為龍頭，完成有計劃、有預(yù)測、有目標的目標管理。 客人需求：客人要求在良好的用餐環(huán)境下，享受良好的用餐服務(wù)。 餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)特點及需求在于： 以 餐飲服務(wù)為主營項目。 系統(tǒng)軟件有客戶自己選購，我方提供配置和要求。 NT 與 SQL Server 的配合是實現(xiàn)客戶／服務(wù)器體系的一個價廉而性能高的方案。TUNIT， SUNOS， VMS 等操作系統(tǒng)。 Microsoft公司的大型數(shù)據(jù)庫 SQL Server Microsoft SQL Server 的獨到之處是與 Windows NT 操作系統(tǒng)的緊密集成。 以業(yè)務(wù)目標驅(qū)動，著眼于選定的業(yè)務(wù)目標； 有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要給予高度的重視并確保政策的延續(xù)性； 總體規(guī)劃、分階段實施與推廣； 建立項目辦公室以保證項目日常工作的開展。 服務(wù)及時、響應(yīng)時間快： 公司總部位于南京市新街口商業(yè)中心地段，距離很近，公司 提供 24 小時在線維護，如遇緊急情況需現(xiàn)場服務(wù)的，一般 2— 3 小時內(nèi)到現(xiàn)場，確保無后顧之憂。在錄入客人身份證號碼后，系統(tǒng)會自動取出客人性別、出生日期、家庭住址等信息，大大減少錄入量。 酒 店管理系統(tǒng)是本公司集多年的軟件開發(fā)經(jīng)驗和多家著名管理集團及國內(nèi)、國際同行的 經(jīng)驗之大成，設(shè)計時充分考慮酒店人員流動性大的具體情況，本著簡潔、實用、易操作的原則，最大程度地利用 Windows 的優(yōu)勢，盡量簡化操作過程，使一般的操作人員經(jīng)半天的培訓(xùn)即可上崗工作，為酒店解除了后顧之憂。用戶 的需求是多種多樣的，餐飲娛樂企業(yè)也不例外。 （ 4） 對軟件模塊構(gòu)架的描述：宜采用 C/S( Client/Server，客戶機 /服務(wù)器 )和B/S(Browser/Server，瀏覽器 /服務(wù)器 )相結(jié)合的復(fù)合多層構(gòu)架技術(shù)， 保證站點內(nèi)各信息點的訪問速度，并兼顧系統(tǒng)的遠程訪問；能夠滿足連鎖經(jīng)營各站點資料匯總要求；企業(yè)高層在異地能對企業(yè)經(jīng)營狀況監(jiān)管；具有滿足餐飲業(yè)管理的各種功能模塊；有能靈活應(yīng)用的卡管理模塊；有應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)化餐廳趨勢的顧客訪問系統(tǒng)和標準化的菜品條碼管理系統(tǒng)。輸入設(shè)備可以使用觸摸屏或手持電腦（ PDA），輸出終端為廚用高速打印機 。 ○ 財務(wù)管理： 指成本分析和控制、財務(wù)查詢、審計和制表等。 ○ 營業(yè)管理： 指前臺、點菜、下單、出菜、結(jié)賬、營業(yè)分析各個環(huán)節(jié)的管理。武漢 金掌柜 高科技有限公司憑借多年從事餐飲管理系統(tǒng)的豐富經(jīng)驗，對當今中國餐飲娛樂業(yè)的認知可歸納如下幾點： 餐飲娛樂業(yè)已經(jīng)發(fā)展到規(guī)模經(jīng)營、連鎖經(jīng)營、 跨地區(qū)經(jīng)營。前幾年，已經(jīng)有一些 IT 公司開發(fā)了一些用于餐飲娛樂行業(yè)的軟件和設(shè)備，并在一些餐飲娛樂企業(yè)進行了試用，但成功的較少，原因主要是以下 兩點：一是限于當時的計算機技術(shù)發(fā)展水平，產(chǎn)品的技術(shù)含量低，達不到使用者的期望值；二是對餐飲娛樂行業(yè)的認知不夠，產(chǎn)品不能適應(yīng)餐飲娛樂業(yè)的發(fā)展水平。現(xiàn)在包括網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在內(nèi)的信息技術(shù)在我國各行各業(yè)應(yīng)用已非常普遍，而在這個最傳統(tǒng)行業(yè)的應(yīng)用卻既少又低。 武漢 金掌柜 科技 有限公司 (系統(tǒng)方案 ) 金 掌 柜 軟 件 目錄 一、 前言 ...............................................................................................................................................................3 前言說明 ......................................................................................................................................................... 3 公司簡介 和資質(zhì) ........................................................................................................................................... 4 酒店管理系統(tǒng)特點 ...................................