【正文】 另外我要感謝幫助過我的老師，特別是我的指 導老師肖麗萍老師，每次我有什么問題，不管是不是放假休息，她都會盡量抽出時間幫我，給我提出設計里存在的問題，讓我有一個非常清晰的思路來完成設計。北京：電子工業(yè)出版社， 2021 [10] 李滿林編，肉類加工機械。 絞肉機的設計 21 參 考 文 獻 [1] 張裕中主編 .食品加工技術裝備 .北京 :中國輕工業(yè)出版社 ,2021 [2] 張坤生主編 , 肉制品加工原理與技術 .北京：中國輕工業(yè)出版社， 2021 [3] 楊明忠，朱家誠編，機械設計 .武漢：武漢理工大學出版社， 2021 [4] 周眀衡主編，聯(lián)軸器選用手冊。另外，我發(fā)現(xiàn)每一個設計都是一個創(chuàng)新、修改、完善的過程，在設計的過程中，運用自己所掌握的知識，發(fā)揮自己的想象力來搞好自己 的設計，這個過程也是一個學習的過程。 其次，我學會了查閱資料和獨立思考?，F(xiàn)在談談對本次畢業(yè)設計的認識和體會。畫出其扭矩圖，如圖 . 圖 絞肉機的設計 19 校核軸的強度 根據(jù)軸的受力和扭矩圖，我們可以 看出 11 端處截面所受的計算扭矩最大，屬于危險截面。 求軸上的載荷 根據(jù)軸的結構做出軸的受力簡圖。? －與刀刃相切的圓計算半徑 mm； R－刀刃的終點半徑 mm； r－刀刃的起點半徑 mm； 刀片的結構 根據(jù)以上對絞刀各個幾何參數(shù)的分析，得出絞刀的結構圖（圖 58），此絞刀的特點： 后角取 4? ，刀片的壽命較長； 前角取 30? ，以減小絞肉所需的力及功率； 增加刃傾角，以提高刀刃的鋒利度； 采用全圓弧形的前刀面結構，以改善刀刃的強度 采用可換式刀片結構，以節(jié)約刀體材料并可選用不同幾何參數(shù)刀片 。 0? －初始刃傾角； 刀刃上任一點位量上絞肉速度 由于有了刃傾角，故刀刃上任一點相對于網眼板的速度 ?v? ，將可以分解為垂直于刃的法向速度分量 nv? 和平行于刃的切向速度 分量 rv? 。這說明增大后角可提高刀片的耐用度，但同時也帶來的問題是刀片的 N B磨損值大 (反映在刀體材料的磨損過大這一方面 )，并且刀刃極度也有所削弱，故后角也有一合理的數(shù)值范圍： 一般取： ?? 53 ??? (肉質軟取大值反之取小值 ) 圖 53 后角與 VB、 NB的關系 刀 刃的刃傾角 從分析由前刀面和后刀面所形成的刀刃來得知刀傾角 ? 對刀片性能的影響情況。但前角很大時，則因刀具散熱體積小而使切割肉時所產生的溫度不能很快冷卻。 由于 ?nF 是網眼板作用于刀刃上的壓力，可以看為刀片的預緊壓力，是常量，故令2CFn ?? 。并且在螺桿進科速度也一定的條件下，假定絞肉時刀片所消耗的功全部轉化為熱能，則任一與網眼板相接觸的刀刃，在單位時間內產生的熱量為： VFQ ?? 式中： Q－單位時間內任一與網眼板相接觸的刀刃切割肉所產生的熱量（ J／ s） F－鉸肉時任一與網眼板相接觸的刀刃上的切割力（ N）（參見第二部分刀刃的前角式 [4]) ? －任一刀刃切割肉的線速度（ m／ s） 所以，絞肉 (切割肉 )的線速度越快，則所產生 的熱量也越大，因此絞肉的線速度不能很高。 絞肉機的設計 9 因此，該刀片的幾何參數(shù) (角度 )不盡合理。 十字刀片如圖 (5－ 1)所示。絞刀的規(guī)格有 2 刃、 3 刃、 4 刃、 6絞肉機的設計 8 刃、 8刃。 圖 41 G45212 電機結構示意圖 聯(lián)軸器的選擇 已知電機功率 P=,轉速 min/8000rn ? ，電機伸出端直徑為 19mm,推進螺桿直徑為17mm,可計算得其名義轉矩 mNnPT ????? 計算轉矩 TKT Aca ?? ,查資料 【 4】 表 得絞肉機的工況系數(shù) ?aK ，則 絞肉機的設計 7 ???caT 查資料 【 4】 P283，選 1LF 型彈性活銷聯(lián)軸器，它的通用性好，適用范圍廣，拆卸方便，適合于軸線對中安裝困難、盡量減少輔助工時的工況環(huán)境。如需要完整說明書和 設計 圖紙等 .請聯(lián)系 扣扣： 九七 一 九二 零八零零 另提供全套機械畢業(yè)設計下載！ 該論文已經通過答辯 4 傳動系統(tǒng)的設計 推進螺桿的轉速不易太高，因為輸送能力并不是隨轉速增加而增加。 絞肉機的設計 5 3 螺旋供 料器的設計 推料螺桿的設計 推料螺桿的作用是向前輸送物料，并在前端對肉塊進行擠壓。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。所以螺桿也不能轉得過快，一般取8000— 16000 r/min. 絞刀刃口是順著切刀轉向安裝的。擠肉樣板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為 8－ 10 毫米、細絞用直徑 3－ 5毫米的孔眼。 驅動機構 絞肉機的設計 4 包括 電機 彈性活銷聯(lián)軸器 7。 絞肉機的設計 3 2 絞肉機的結構及工作原理 絞肉機的結構 絞肉機主要由送料機構、切割機構和驅動機構等組成，如圖 2— 1 所示。只是在長期的使用過程中卻發(fā)現(xiàn)它在結構上存在著需要進一步改進的和完善的地方。整個機體為灰鑄鐵鑄造而成。 在肉類加工的過程中，切碎、斬拌 攪拌工序的機械化程度最高，其中絞肉機、斬拌機、攪拌機是最基本的加工主械 .同時隨著人們對產品安全，便捷的要求的提高，越來越多的小型的家用的絞肉機走進了人們的生活中。食品工業(yè)也成為國民經濟的支柱產業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。 螺旋節(jié)距 ........................................ 錯誤 !未定義書簽。 Flexible coupling live sales。 這種絞肉機結構簡單，拆洗方便，體積較小，適合普通家庭使用。托盤面積較大，待絞肉時，可將多余的肉放在托盤上，逐步地推進絞筒內，減緩對刀具的壓力。絞肉機的設計 i 摘 要 隨著人們生活水平的提高以及對產品小型化，精致化，安全，便捷地需要，越來越多的小型的家用絞肉機走進了人們的日常生活中。同時采用彈性活銷聯(lián)軸器聯(lián)結螺桿和電機，結構簡單，可靠