【正文】 二、產(chǎn)品的設(shè)定與創(chuàng)新：質(zhì)量與賣相俱佳，包裝新穎，誘惑力夠 普通類型面包：平常制作與銷售的面包，與其他面包店類似的，價格也相近，無法形成差異，顧客也就形成了就近消費或者習慣消費，這就說失去了消費者一定要到這里來消費的理由，沒有了特殊的消費也就是少了一份特別的銷售收入。篇四：面包店策劃書 分享 ??..贊贊取消贊 ?camp。 附： 由于您說的是飲料、面包和蛋糕于一體。因此，我們需要主動出擊，在學生中尋找商機。該階段，可適當開展些打折活動，以吸引新客戶，并且多記錄客戶資料，充足自己的客戶資料庫。 ，優(yōu)惠活動必不可少，個人建議可采用派發(fā)抵用券形式促銷，既可以宣傳， 又抓住了人們貪小便宜的 特點，吸引他們消費，何樂不為。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球。擁有一個開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。 前期調(diào)查 ①．選好地址后，可采用問卷調(diào)查形式，了解附近人群的飲食習慣，以及對面包可接受的價格范圍等問題。實際上，整體營銷是一個很復雜的體系 ，包括以下幾個方面的共同作用，才能達到效果。因此面包行業(yè)在經(jīng)濟發(fā)展的帶動下前途十分光明。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學校或原料經(jīng)銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。您需要了解，作為老板．我們的目標是最少的投入，創(chuàng)造最大的價值，而師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。 2)在面包架上或是面包上，以卡片 cute 標示制造面包的特別優(yōu)點（美工設(shè)計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。 2)有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。雖然相距只有十米。因為有第二家嘛！街道的區(qū)別有多大??！我們當時看鋪時就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些（與我們小區(qū)的門和路有關(guān)），但我 lg 心急，怕人家來開了我們就 不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。如果是你一家的話。 5)實例：地點，千萬要謹慎！我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大。 3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。 5)部分低價專 營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。 設(shè)備 烤箱 醒發(fā)箱 冰箱 大小攪拌器 操作臺 收銀臺可自用電腦加掃描儀來做 各種模具、刀具 原料 產(chǎn)品定位與差異化營銷 1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。 4)評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。 注意事項 1)面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè) .所以 ,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。 可行性分析 1)萊蕪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動搖的。 2.、原則 1)第一次開店不必貪大求全，適合自身實力 即可，但必要的裝修不可少。經(jīng)營方面還沒有經(jīng)驗，可以買一些經(jīng)營管理的書籍看看。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會長胖而且還有助于減肥 的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。 （ 3） where？我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？） 我的店要在學校附近或者居民樓聚集的地方。最后發(fā)展成為集西點咖啡消費和 diy 蛋糕制作綜合一體的店面。這就是面包的起源 ,但它還是未發(fā)酵的“死面” ,也許叫做“烤餅”更為合適。 2．按加工程度分類 (1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點心。實際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過 10％，油脂低于 6％。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅 干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生積極的正面影響 .對時尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體的消費理念。導師淵博的專業(yè)知識，嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度，精益求精的工作作風，誨人不倦的高尚師德，嚴以律己、寬以待人的崇高風范，樸實無華、平易近人的人格魅力對我影響深遠。這就要靠自己去突破了，不可為商品的滯銷找借口，也不可借機削價出售。 對策：進行市場調(diào)查確定目標市場，以行業(yè)銷售為主（利潤和穩(wěn)定市場）；渠道銷售為輔（提高知名度，擴大市場占有率），充分考慮市場準入及退出細則，保證投資者獲得最大收益。 風險： ，面包行業(yè)的市場競爭越來越激烈。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球。擁有一個開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往 比普通地段高出許多，因為川流不息的人潮就是潛在的客源。 銷售目的： 提高市場占有率 擴大產(chǎn)品知名度 樹立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)、服務(wù)的良好形象 定價策略： 本店是新開立的，價格不可以定得太高也不可以定得太低，所以考察同一地段同類商店的經(jīng)營業(yè)績；考察他們的商品價格水平，再根據(jù)商店的主要原材料批量生產(chǎn)不多，商店的產(chǎn)品定價將依據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、訂單要求的型號以及國際市場上同類產(chǎn)品的市場價格而定出價格。（尊重顧客購物前，知的權(quán)利） （ 3）講究服務(wù)動線，盡力降低服務(wù)的成本。目前消費市場競爭日趨激烈，面包店的整體布局也應(yīng)該隨著消費市場潮流的轉(zhuǎn)變而適應(yīng)它。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質(zhì)量將進一步提高，特別是加入世貿(mào)組織后，國內(nèi)市場將進一步開放。 沒有充分知曉和了解本店。實際上，整體營銷是一個很復雜的體系，包括以下幾個方面的共同作用，才能達到效果。這對于我們面包行業(yè)的企業(yè)來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。產(chǎn)品競爭表現(xiàn)在三個方面：產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品衛(wèi)生、產(chǎn)品品種。如果價格競爭被濫用，往 往會導致惡性競爭，使參與競爭的所有企業(yè)利潤下滑，導致此行業(yè)無法健康發(fā)展。 銷售競爭力分析來自行業(yè)內(nèi)部的競爭： A、價格競爭 價格競爭是我們能使用的最簡單，大家都能想得到的方法，但卻是面包行業(yè)目前不可取的方法。 銷售分析銷售渠道分析 面對變化多端的市場以及消費市場競爭日趨激烈 ,利用彈性的促銷組合 ,快速的變價機制 ,達到出奇制勝的效果。特別是一些知名面包店和品牌在產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色和產(chǎn)品開發(fā)上都在提高技術(shù)含量 ,引進和采用最新的技術(shù) ,原料和產(chǎn)品方面不懈努力。這些群體隨著個人收入的增加和消費需求的增長 ,消費模式有了更始 ,消費的品位也在變化。包子通常是帶餡的，不 帶餡的可稱作饅頭，在江南的有些地區(qū)，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。大約與此同時 ,北美的古代印地安人也用橡實和某些植物的籽實磨粉制作“烤餅”。 (2)半成品：急凍面包。 (4)丹麥酥油面包：這是近年來開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量 12％～ 15％，油脂用量 7％～ 10％，還有雞蛋 、牛奶等其他輔料。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。 二、面包的發(fā)展概況分析面包的特性面包的定義： 所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。 關(guān)鍵詞小甜甜甜開店策劃面包商店簡介 商店名稱：小甜甜面包屋（ SweetHouse）商店的宗旨和目標： 宗旨：本店以“品質(zhì)第一，顧客至上，顧客滿意”為經(jīng)營宗旨，堅持“團結(jié)、求 實、創(chuàng)新”的理念。本論文從選題到完成，每一步都是在導師的指導下完成的，傾注了導師大量的心血。即使我遭遇到困難和挫折，我也不會氣餒的，我要勇往直前，接受挑戰(zhàn)。俗話說：“萬事開頭難”。 。正所謂：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。 2．門口也用全落地玻璃門，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。 如：城鎮(zhèn)的商業(yè)中心（即我們通常所說的“鬧市區(qū)”）或住宅區(qū)或車站附近（包括火車站、長途汽車站、客運輪渡碼頭、公共汽車的起點和終點站）等等。營業(yè)地點的選擇與營業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關(guān)，各行各業(yè)均有不同的特性和消費對象。（依照商圈層次，塑造不同檔次環(huán)境） 產(chǎn)品定位： 1．進入深入市場調(diào)查 。 從消費市場分析及店鋪業(yè)績目標制定的方針來看，依次可以鎖定： （ 1）能夠適應(yīng)都會區(qū)顧客消費的銷售形態(tài)。我國自改革開放以來，面包行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。對于消費者來說面包、蛋糕 DIY 是非常具有吸引力的。而本商店是新開立的，跟其他 的面包店相對比，無疑是處于劣勢地位。”這就是產(chǎn)品競爭的制勝法寶！ 另外就是產(chǎn)品品種的創(chuàng)新速度太慢，同質(zhì)化的情況比較嚴重，遠遠跟不上顧 客需求和時尚需求的更新速度。在這方面我們最值得學習的榜樣就是賣當勞和肯德基。在 1998年中國某些地區(qū)的企業(yè)就已嘗了此惡果。價格競爭一定有一個使用前提，那就是只有當面包行業(yè)的龍頭企業(yè)進入了大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，形成規(guī)模效益，成本降低并低于整個行業(yè)的平均水平時，可以由龍頭企業(yè)率先發(fā)起價格戰(zhàn)，爭奪市場分額，贏得市場。 提升競爭力面對變化多端的市場 ,利用彈性的促銷組合 ,快速的變價機制 ,達到出奇制勝的效果。 面包業(yè)發(fā)展策略 隨著中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升 ,人們消費 需求的變化和消費水平的提高，人民生活習慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。 目前消費市場競爭日趨激烈，面包店的整體布局也應(yīng)該隨著消費市場潮流的轉(zhuǎn)變而適應(yīng)它。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。中國的羌餅和饅頭，某種意義上也可以算作面包。那時是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。 (3)調(diào)理面包：屬于二次加工的面包 ，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。 (2)花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。 （ 2）戚風蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等 20余種。也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生積極的正面影響 .對時尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體的消費理念。 與此同時 ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴大 ,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系 統(tǒng)對企業(yè)進行科學管理 ,強化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時大力提升商店的市場競爭能力 ,為商店快速做大做強奠定堅實的管理基礎(chǔ)。 （ 3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色 餅干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過 10％，油脂低于 6％ 。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。實際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。 2．按加工程度分類 (1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點心。這就是面包的起源 ,但它還是未發(fā)酵的“死面” ,也許叫做“烤餅”更為合適。中國傳統(tǒng)食品之一的包子，價格便宜、實惠，為南北人民所喜愛。 三、面包行業(yè)發(fā)展概況分析：市場分析 面包市場狀況分析： 隨著我國加入世貿(mào)和北京將舉辦 2021 年奧運會 ,經(jīng)濟市場化、國際化會加速物質(zhì)消費的融合和精神文化的融合 ,也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生積極的正面影響 .對時尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體的消費理念。 行業(yè)分析 面包行業(yè)發(fā)展概況近幾年我們的面包行業(yè)隨著國家改革的發(fā)展 ,社會的進步和消費者的成熟得到長足的進步。 與此同時 ,烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅??）作為一個新興的行業(yè) ,在企業(yè)規(guī)模擴大 ,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問題 ,迫切需要通過現(xiàn)代化的計算機信息化管理系統(tǒng)對企業(yè)進行科學管理 ,強化企業(yè)內(nèi)部工作效率 ,同時大力提升商店的市場競爭能力 ,