【正文】 那時(shí)最好的月份可以掙個(gè)五千。不過我們開時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那時(shí)可以保本。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。 店面選址與裝修 1)找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備 50％的成功要素。 4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。 2)設(shè)備以二手貨為主。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。 2)店長營銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。面積不可太小政策與設(shè)備問題。 （ 8） howto？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？） 我的面包店要有個(gè)獨(dú)特好記的名字，還要設(shè)計(jì)自己的包裝袋、宣傳廣告等，裝飾裝修要古樸典雅一些，包裝以單色花樣為主，強(qiáng)調(diào)節(jié)能環(huán)保，還要方便顧客攜帶，有觀賞性。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。 （ 4） what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？） 主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包，比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包。開店要在調(diào)研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進(jìn)行。本論文從選題到完成，每一步都是在導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成的，傾注了導(dǎo)師大量的心血。即使我遭遇到困難和挫折，我也不會(huì)氣餒的，我要勇往直前，接受挑戰(zhàn)。俗話說：“萬事開頭難”。 。正所謂：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。 2．門口也用全落地玻璃門，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。 如：城鎮(zhèn)的商業(yè)中心（即我們通常所說的“鬧市區(qū)”）或住宅區(qū)或車站附近（包括火車站、長途汽車站、客運(yùn)輪渡碼頭、公共汽車的起點(diǎn)和終點(diǎn)站）等等。營業(yè)地點(diǎn)的選擇與營業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關(guān)，各行各業(yè)均有不同的特性和消費(fèi)對(duì)象。（依照商圈層次，塑造不同檔次環(huán)境） 產(chǎn)品定位： 1．進(jìn)入深入市場調(diào)查 。 從消費(fèi)市 場分析及店鋪業(yè)績目標(biāo)制定的方針來看，依次可以鎖定： （ 1）能夠適應(yīng)都會(huì)區(qū)顧客消費(fèi)的銷售形態(tài)。我國自改革開放以來，面包行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。對(duì)于消費(fèi)者來說面包、蛋糕 DIY 是非常具有吸引力的。而本商店是新開立的，跟其他的面包店相對(duì)比，無疑是處于劣勢(shì)地位?！边@就是產(chǎn)品競爭的制勝法寶！ 另外就是產(chǎn)品品種的創(chuàng)新速度太慢，同質(zhì)化的情況比較嚴(yán)重，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上顧客需求和時(shí)尚需求的更新速度。在這方面我們最值得學(xué)習(xí)的榜樣就是賣當(dāng)勞和肯德基。在 1998年中國某些地區(qū)的企業(yè)就已嘗了此惡果。價(jià)格競爭一定有一個(gè)使用前提，那就是只有當(dāng)面包行業(yè)的龍頭企業(yè)進(jìn)入了大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，形成規(guī)模效益，成本降低并低于整個(gè)行業(yè)的平均水平時(shí)，可以由龍頭企業(yè)率先發(fā)起價(jià)格戰(zhàn)，爭奪市場分額，贏得市場。 提升競爭力面對(duì)變化多端的市場 ,利用彈性的促銷組合 ,快速的變價(jià)機(jī)制 ,達(dá)到出奇制勝的效果。 面包業(yè)發(fā)展策略 隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升 ,人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高，人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢(shì) ,西餐、糕點(diǎn)、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青 睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。 目前消費(fèi)市場競爭日趨激烈，面包店的整體布局也應(yīng)該隨著消費(fèi)市場潮流的轉(zhuǎn)變而適應(yīng)它。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。中國的羌餅和饅頭，某種意義上也可以算作面包。那時(shí)是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，近年來獲得較大幅度的增長。 (3)調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。 (2)花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。 （ 2）戚風(fēng)蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍(lán)梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等 20余種。也會(huì)對(duì)我們面包店的消費(fèi)者產(chǎn)生積極的正面影響 .對(duì)時(shí)尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費(fèi)潛力群體的消費(fèi)理念。針對(duì)不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費(fèi)者的需求。 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對(duì)面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。 收入分析：根據(jù)旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額 1000 左右，月銷售額 3 萬，年銷售額 36 萬。 外賣策略： 3 公里內(nèi)免費(fèi)送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。 六、面包店?duì)I銷策略 價(jià)格策略：針對(duì)產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。 我們打算明年針對(duì)比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。 產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。 尊重，針對(duì)客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視，增強(qiáng)信任感。 二、面包店項(xiàng)目宗旨 我們的目標(biāo)是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改進(jìn)，然后在此基礎(chǔ)上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。這方面我們也有能力做好，有自己的器材，有自己的創(chuàng)意，有自己的創(chuàng)作能力。而這方面我們有自己的器材， dv 以及相機(jī)，這是一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。 ⑤特惠時(shí)間段：在一個(gè)星期內(nèi)的特定幾天，對(duì)一些銷量不好或者制作成本不高的品種進(jìn)行打折銷售，時(shí)間是某天的某一個(gè)小時(shí)內(nèi)或者更多時(shí)間，以此方法促進(jìn)銷售，更大動(dòng)機(jī)是為了宣傳，讓更多的人知道“卡嘜軒”某天有特銷時(shí)間 ⑥特惠產(chǎn)品：制作一兩種或者幾種口感不錯(cuò)但價(jià)格不高的面包用以做特價(jià)促銷，宣傳目的比營利目的更為重要，當(dāng)然前提還是保證能營利的情況下。 ③滿 15 元即送：早餐的銷售方式都考慮到用外賣的形式提高銷量，但是太少也送貨上門很大程度浪費(fèi)了精力和人力，所以定制滿 15 元送貨上門，這使得需要定早餐的學(xué)生必須買 15 元或者必須找到人合伙買夠 15 元，這無形中就形成了一種口頭宣傳，使得更多的人知道“卡嘜軒”這樣的活動(dòng)。 ② 7+1 方式：買 7 送 1，送貨上門。解決方法一是在制作成本上的減低（但不是質(zhì)量的減低），利用每天剩余或者其他的一些原材料制作以減低制作成本；二是將低價(jià)產(chǎn)品搭配飲品出售，這樣能夠以一個(gè)不高的價(jià)格買到面包與飲品，相信很 多學(xué)生會(huì)覺著物有所值，這樣提高了飲品類的銷售用以平衡產(chǎn)品的低利潤問題。 三、價(jià)格定位：不管什么樣的價(jià)格，首先必須在賣相上有足夠的 吸引以及質(zhì)量保證 以一個(gè)絕大部 分學(xué)生接受的價(jià)格定位生產(chǎn)各種面包品種。 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣 硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無糖面包、 等等一些類似此類有區(qū)別于 其他面包店的面包制作，制作出本店特色，再加以足夠宣傳，建立店面形象，形成獨(dú)此一家的特有產(chǎn)品，爭取更多消費(fèi)者，創(chuàng)收利益。 產(chǎn)品創(chuàng)新少：學(xué)校出售面包的地方包括“卡嘜軒”有 13 處，賣的面包款 式品種基本相同，沒有明顯差異性，價(jià)格也基本相同，很難有明顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)，所以產(chǎn)品必須有創(chuàng)新，有自己特色。并且在宣傳時(shí)要提到內(nèi)有座位。（本人有一想法：可在學(xué)校聯(lián)系一些同學(xué)，讓其做代理人，然后把面包的照片給他，讓其在每個(gè)班級(jí)對(duì)那些夜宵或者 早餐想吃面包的人進(jìn)行推銷，從你店訂購，你在送貨上門，由代理人再分發(fā)，這可能吸引到那些懶同學(xué)） 對(duì)即將過期的面包，最好采取打折銷售，不要把像一些面包房，把過期面包烘干、打碎再加工。送貨上門，多開展些節(jié)日活動(dòng)也是吸引客戶不錯(cuò)的方法。該階段，可依之前的調(diào)查，分配各種價(jià)位、口味的糕點(diǎn)的生產(chǎn)量，以防生產(chǎn)過多，最后堆積造成損失，之后再根據(jù)銷售情況修改生產(chǎn)方案。 （后 5 點(diǎn)僅供參考） 五、營銷戰(zhàn)略和宣傳促銷 開業(yè)初期： ：一家面包房，口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其他競爭者的關(guān)鍵，但是剛開業(yè) 如和才能讓更多人知道本店面包的口味 ?在人群密集出舉辦個(gè)免費(fèi)試吃活動(dòng)是不錯(cuò)的 方法，既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣傳自己的品牌，雖然需要付出些資金，但是能帶來大量的顧客，這是值得的。 3．門口也用全落地玻璃門，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。 資金準(zhǔn)備 店鋪?zhàn)饨穑?1000 元 /月 購買設(shè)備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1 萬元左右 工用具投入：如：烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右；貨架、展示柜 5 千元左右原材料以及店員工資：約 1 萬元 辦理證件手續(xù)：約 1 萬元裝潢資金：約 3 萬元 流動(dòng)資金： 1 萬元 （各地情況不同，以上僅作為參考，具體價(jià)格請(qǐng)實(shí)地考察） 所需證件 商店名稱核準(zhǔn) 刻章，驗(yàn)資 向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)，請(qǐng)他們現(xiàn)場審查，辦理衛(wèi)生許可證； 憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照； 辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證 辦理稅務(wù)登記證 四、店面裝潢設(shè)計(jì) 、衛(wèi)生這是最重要的。蛋糕是如今 90 后學(xué)子慶祝生日必不可少的。 作為一家面包店， 口味將是各個(gè)面包店之間是決定成敗的關(guān)鍵，因此選擇一名好的面包師或者加盟一個(gè)好的面包連鎖店是很重要的。 一、市場前景分析 如今，人們的生活水平日日提升，對(duì)于飲食的需求也越來越高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。 因此您如果想開一家面包店．一定要有足夠的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備才行。篇三：面包店策劃書 面包店策劃書 前言：想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房．繼而開一家面包房，把它經(jīng)營好。總之，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。 1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧， ktv 等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。我發(fā)呆時(shí)數(shù)過人，對(duì)面過了一百個(gè)人時(shí)我這邊才路過十三人。那 時(shí)最好的月份可以掙個(gè)五千。不過我們開時(shí)只有一千多一點(diǎn)，那時(shí)可以保本。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。 店面選址與裝修 1)找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備 50％的成功要素。 4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。 2)設(shè)備以二手貨為主。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略 ）。 2)店 長營銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場）。面積不可太小政策與設(shè)備問題。 （ 8） howto？我打算怎樣經(jīng)營這家面包店？（這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？） 我的面包店要有個(gè)獨(dú)特好記的名字，還要設(shè)計(jì)自己的包裝袋、宣傳廣告等，裝 飾裝修要古樸典雅一些，包裝以單色花樣為主，強(qiáng)調(diào)節(jié)能環(huán)保，還要方便顧客攜帶，有觀賞性。兒童面包主要以花樣繁多、口 味各異吸引孩子的目光。 （ 4） what？我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？） 主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包，比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包。開店要在調(diào)研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進(jìn)行。所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團(tuán)坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。 3．按照商品來源分類 (1)自制面包 (2)供應(yīng)商面包 面包的歷史淵源： 早在 1 萬多年前 ,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅 (pie)及千層酥(puff)等西點(diǎn)類食品。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。 面包的分類： 1．按風(fēng)味分類 (1)主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來消費(fèi)的。 關(guān)鍵詞小甜甜甜開店策劃面包 商店簡介 商店名稱：小甜甜面包屋（ sweethouse） 商店的宗旨和目標(biāo)： 宗旨：