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面包店策劃書-wenkub.com

2025-04-22 13:40 本頁面
   

【正文】 那時最好的月份可以掙個五千。不過我們開時只有一千多一點,那時可以保本。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。 店面選址與裝修 1)找到一個好地點開店,已經(jīng)具備 50%的成功要素。 4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。 2)設(shè)備以二手貨為主。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。 2)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。面積不可太小政策與設(shè)備問題。 ( 8) howto?我打算怎樣經(jīng)營這家面包店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?) 我的面包店要有個獨特好記的名字,還要設(shè)計自己的包裝袋、宣傳廣告等,裝飾裝修要古樸典雅一些,包裝以單色花樣為主,強(qiáng)調(diào)節(jié)能環(huán)保,還要方便顧客攜帶,有觀賞性。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。 ( 4) what?我的面包店想賣什幺?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?) 主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包,比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包;還有適合女性的減肥面包;再就是適合孩子的花樣繁多的面包。開店要在調(diào)研充足、條件具備(生完孩子)的情況下進(jìn)行。本論文從選題到完成,每一步都是在導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成的,傾注了導(dǎo)師大量的心血。即使我遭遇到困難和挫折,我也不會氣餒的,我要勇往直前,接受挑戰(zhàn)。俗話說:“萬事開頭難”。 。正所謂:知己知彼,方能百戰(zhàn)百勝。 2.門口也用全落地玻璃門,讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。 如:城鎮(zhèn)的商業(yè)中心(即我們通常所說的“鬧市區(qū)”)或住宅區(qū)或車站附近(包括火車站、長途汽車站、客運輪渡碼頭、公共汽車的起點和終點站)等等。營業(yè)地點的選擇與營業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關(guān),各行各業(yè)均有不同的特性和消費對象。(依照商圈層次,塑造不同檔次環(huán)境) 產(chǎn)品定位: 1.進(jìn)入深入市場調(diào)查 。 從消費市 場分析及店鋪業(yè)績目標(biāo)制定的方針來看,依次可以鎖定: ( 1)能夠適應(yīng)都會區(qū)顧客消費的銷售形態(tài)。我國自改革開放以來,面包行業(yè)得到了較快的發(fā)展,產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備,都有了顯著的提高。對于消費者來說面包、蛋糕 DIY 是非常具有吸引力的。而本商店是新開立的,跟其他的面包店相對比,無疑是處于劣勢地位?!边@就是產(chǎn)品競爭的制勝法寶! 另外就是產(chǎn)品品種的創(chuàng)新速度太慢,同質(zhì)化的情況比較嚴(yán)重,遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上顧客需求和時尚需求的更新速度。在這方面我們最值得學(xué)習(xí)的榜樣就是賣當(dāng)勞和肯德基。在 1998年中國某些地區(qū)的企業(yè)就已嘗了此惡果。價格競爭一定有一個使用前提,那就是只有當(dāng)面包行業(yè)的龍頭企業(yè)進(jìn)入了大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),形成規(guī)模效益,成本降低并低于整個行業(yè)的平均水平時,可以由龍頭企業(yè)率先發(fā)起價格戰(zhàn),爭奪市場分額,贏得市場。 提升競爭力面對變化多端的市場 ,利用彈性的促銷組合 ,快速的變價機(jī)制 ,達(dá)到出奇制勝的效果。 面包業(yè)發(fā)展策略 隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升 ,人們消費需求的變化和消費水平的提高,人民生活習(xí)慣開始了多元化的趨勢 ,西餐、糕點、面包等食品開始得到一部分高收入人群的青 睞 ,行業(yè)利潤較好 ,發(fā)展前景看好。 目前消費市場競爭日趨激烈,面包店的整體布局也應(yīng)該隨著消費市場潮流的轉(zhuǎn)變而適應(yīng)它。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。中國的羌餅和饅頭,某種意義上也可以算作面包。那時是利用石板將谷物碾壓成粉 ,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。產(chǎn)品問世以后,由于酥軟爽口,風(fēng)味奇特,更加上香氣濃郁,備受消費者的歡迎,近年來獲得較大幅度的增長。 (3)調(diào)理面包:屬于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品種有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。 (2)花色面包:花色面包的品種甚多,包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。 ( 2)戚風(fēng)蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍(lán)梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等 20余種。也會對我們面包店的消費者產(chǎn)生積極的正面影響 .對時尚 ,健康 ,品位和異國文化的追求成為最有消費潛力群體的消費理念。針對不同客戶群體,我們研發(fā)推出了不少單品,盡量滿足不同消費者的需求。 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大,但其他食品也在不斷發(fā)展,熱門的選擇余地更多了。 收入分析:根據(jù)旗艦店目前的銷量,每日平均銷售額 1000 左右,月銷售額 3 萬,年銷售額 36 萬。 外賣策略: 3 公里內(nèi)免費送貨,同時與單位或組織合作,發(fā)展代銷商。 六、面包店營銷策略 價格策略:針對產(chǎn)品的成本測算,合理定價。 我們打算明年針對比較重要的原材料,與人合作建立自己的基地,保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。 產(chǎn)品種類單一,口味單調(diào)。 尊重,針對客戶,無論是誰,我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對他們的重視,增強(qiáng)信任感。 二、面包店項目宗旨 我們的目標(biāo)是先開一家旗艦店,立足本地市場,根據(jù)客戶需求和意見不斷改進(jìn),然后在此基礎(chǔ)上逐漸在本地發(fā)展直營店,最后成立公司,以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地,建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。這方面我們也有能力做好,有自己的器材,有自己的創(chuàng)意,有自己的創(chuàng)作能力。而這方面我們有自己的器材, dv 以及相機(jī),這是一個很大的優(yōu)勢。 ⑤特惠時間段:在一個星期內(nèi)的特定幾天,對一些銷量不好或者制作成本不高的品種進(jìn)行打折銷售,時間是某天的某一個小時內(nèi)或者更多時間,以此方法促進(jìn)銷售,更大動機(jī)是為了宣傳,讓更多的人知道“卡嘜軒”某天有特銷時間 ⑥特惠產(chǎn)品:制作一兩種或者幾種口感不錯但價格不高的面包用以做特價促銷,宣傳目的比營利目的更為重要,當(dāng)然前提還是保證能營利的情況下。 ③滿 15 元即送:早餐的銷售方式都考慮到用外賣的形式提高銷量,但是太少也送貨上門很大程度浪費了精力和人力,所以定制滿 15 元送貨上門,這使得需要定早餐的學(xué)生必須買 15 元或者必須找到人合伙買夠 15 元,這無形中就形成了一種口頭宣傳,使得更多的人知道“卡嘜軒”這樣的活動。 ② 7+1 方式:買 7 送 1,送貨上門。解決方法一是在制作成本上的減低(但不是質(zhì)量的減低),利用每天剩余或者其他的一些原材料制作以減低制作成本;二是將低價產(chǎn)品搭配飲品出售,這樣能夠以一個不高的價格買到面包與飲品,相信很 多學(xué)生會覺著物有所值,這樣提高了飲品類的銷售用以平衡產(chǎn)品的低利潤問題。 三、價格定位:不管什么樣的價格,首先必須在賣相上有足夠的 吸引以及質(zhì)量保證 以一個絕大部 分學(xué)生接受的價格定位生產(chǎn)各種面包品種。 胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣 硬化和心臟病患者食用 藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán) 減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素 無糖面包、 等等一些類似此類有區(qū)別于 其他面包店的面包制作,制作出本店特色,再加以足夠宣傳,建立店面形象,形成獨此一家的特有產(chǎn)品,爭取更多消費者,創(chuàng)收利益。 產(chǎn)品創(chuàng)新少:學(xué)校出售面包的地方包括“卡嘜軒”有 13 處,賣的面包款 式品種基本相同,沒有明顯差異性,價格也基本相同,很難有明顯價格優(yōu)勢,所以產(chǎn)品必須有創(chuàng)新,有自己特色。并且在宣傳時要提到內(nèi)有座位。(本人有一想法:可在學(xué)校聯(lián)系一些同學(xué),讓其做代理人,然后把面包的照片給他,讓其在每個班級對那些夜宵或者 早餐想吃面包的人進(jìn)行推銷,從你店訂購,你在送貨上門,由代理人再分發(fā),這可能吸引到那些懶同學(xué)) 對即將過期的面包,最好采取打折銷售,不要把像一些面包房,把過期面包烘干、打碎再加工。送貨上門,多開展些節(jié)日活動也是吸引客戶不錯的方法。該階段,可依之前的調(diào)查,分配各種價位、口味的糕點的生產(chǎn)量,以防生產(chǎn)過多,最后堆積造成損失,之后再根據(jù)銷售情況修改生產(chǎn)方案。 (后 5 點僅供參考) 五、營銷戰(zhàn)略和宣傳促銷 開業(yè)初期: :一家面包房,口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其他競爭者的關(guān)鍵,但是剛開業(yè) 如和才能讓更多人知道本店面包的口味 ?在人群密集出舉辦個免費試吃活動是不錯的 方法,既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球,宣傳自己的品牌,雖然需要付出些資金,但是能帶來大量的顧客,這是值得的。 3.門口也用全落地玻璃門,讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。 資金準(zhǔn)備 店鋪租金: 1000 元 /月 購買設(shè)備:如;烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1 萬元左右 工用具投入:如:烤盤、各種模具、刀具等需 2 千元左右;貨架、展示柜 5 千元左右原材料以及店員工資:約 1 萬元 辦理證件手續(xù):約 1 萬元裝潢資金:約 3 萬元 流動資金: 1 萬元 (各地情況不同,以上僅作為參考,具體價格請實地考察) 所需證件 商店名稱核準(zhǔn) 刻章,驗資 向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請,請他們現(xiàn)場審查,辦理衛(wèi)生許可證; 憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照; 辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證 辦理稅務(wù)登記證 四、店面裝潢設(shè)計 、衛(wèi)生這是最重要的。蛋糕是如今 90 后學(xué)子慶祝生日必不可少的。 作為一家面包店, 口味將是各個面包店之間是決定成敗的關(guān)鍵,因此選擇一名好的面包師或者加盟一個好的面包連鎖店是很重要的。 一、市場前景分析 如今,人們的生活水平日日提升,對于飲食的需求也越來越高,這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。 因此您如果想開一家面包店.一定要有足夠的專業(yè)知識儲備才行。篇三:面包店策劃書 面包店策劃書 前言:想開一家面包店.首先也是最重要的就是技術(shù)問題,只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù),您才能全面系統(tǒng)地了解面包房.繼而開一家面包房,把它經(jīng)營好。總之,做什么都有競爭,關(guān)健要有自己的特色。 1)主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧, ktv 等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。我發(fā)呆時數(shù)過人,對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。那 時最好的月份可以掙個五千。不過我們開時只有一千多一點,那時可以保本。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。 店面選址與裝修 1)找到一個好地點開店,已經(jīng)具備 50%的成功要素。 4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。 2)設(shè)備以二手貨為主。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略 )。 2)店 長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。面積不可太小政策與設(shè)備問題。 ( 8) howto?我打算怎樣經(jīng)營這家面包店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?) 我的面包店要有個獨特好記的名字,還要設(shè)計自己的包裝袋、宣傳廣告等,裝 飾裝修要古樸典雅一些,包裝以單色花樣為主,強(qiáng)調(diào)節(jié)能環(huán)保,還要方便顧客攜帶,有觀賞性。兒童面包主要以花樣繁多、口 味各異吸引孩子的目光。 ( 4) what?我的面包店想賣什幺?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?) 主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包,比如適合中老年人的藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包;還有適合女性的減肥面包;再就是適合孩子的花樣繁多的面包。開店要在調(diào)研充足、條件具備(生完孩子)的情況下進(jìn)行。所謂面包,就是以小麥、黑麥等為主要原料,磨成粉后加水、鹽、酵母等和面,制成面團(tuán)坯料,然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。 3.按照商品來源分類 (1)自制面包 (2)供應(yīng)商面包 面包的歷史淵源: 早在 1 萬多年前 ,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。該產(chǎn)品既保持面包特色,又近于餡餅 (pie)及千層酥(puff)等西點類食品。與主食面包相比,其結(jié)構(gòu)更為松軟,體積大,風(fēng)味優(yōu)良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的風(fēng)味。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。 面包的分類: 1.按風(fēng)味分類 (1)主食面包:主食面包,顧名思義,即當(dāng)作主食來消費的。 關(guān)鍵詞小甜甜甜開店策劃面包 商店簡介 商店名稱:小甜甜面包屋( sweethouse) 商店的宗旨和目標(biāo): 宗旨:
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