廚房衛(wèi)生管理制度-wenkub.com
2025-04-20 10:22 本頁(yè)面
【正文】 第十七 條 有病時(shí)，應(yīng)留在家中休息。 第十四條 廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。萬一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，廚余桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。 第八條 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫太久。 第六條 工作廚臺(tái)及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。 第二條 廚
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