膳食纖維及其對(duì)人體的健康-wenkub.com
2024-08-31 20:00 本頁(yè)面
【正文】 膳食纖維過(guò)量表現(xiàn) 過(guò)多的攝食膳食纖維會(huì)致腹部不適，如增加腸蠕動(dòng)和增加產(chǎn)氣量，影響其他營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化和鈣、鐵的吸收。人和動(dòng)物均不能消化。 樹(shù)膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)因來(lái)源不同而有差別。半纖維素中的某些成分是可溶的。 膳食纖維主要成分的結(jié)構(gòu)及特性 纖維素不能被人體腸道的酶所消化 。 5）水溶性膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水溶脹性能 ,吸水后膨脹 ,體積和重量增加 10～ 15倍 ,既能增加人的飽腹感 ,又能減少食物中脂肪的吸收 ,降低膳食中脂肪的熱比值 ,相對(duì)控制和降低膳食的總能量 ,避免熱能過(guò)剩而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的過(guò)度積累 ,既可解決飽腹 而不挨餓的問(wèn)題 ,又可達(dá)到控制體重減肥的目的。 1)食纖維的吸水溶脹性能有利于增加食糜的體積 ,刺激胃腸道的蠕動(dòng) ,并軟化糞便 ,防止便秘 ,促進(jìn)排便和增加便次 ,起到一種導(dǎo)泄的作用 ,減少糞便在腸道中的停滯時(shí)間及糞便中有害 物質(zhì)與腸道的接觸 ,保持腸道清潔 ,從而減少和預(yù)防胃腸道疾病。纖維素僅是粗纖維的一部分 ,是一種單一化合物 ,是以 β—1,4 糖苷鍵連接的葡萄糖線性化合物。因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成，形成激素之間 的不平衡，使乳房?jī)?nèi)激素水平上升所造成。 八、防治膽結(jié)石： 膽結(jié)石 的形成與膽汁膽固醇含量過(guò)高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。結(jié)果在 28—30 天后，糖耐量有明顯改善。由于膳食纖維的通便作用，可降低肛門(mén)周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。 三、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌：這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，和腸壁長(zhǎng)期接觸有關(guān)。 附： 含膳食纖維最多的 100 種食物 ( 克 ) (干 )( 克 ) (干 )( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) (43 克 ) (紅、尖、干 )( 克 ) (干 )( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) (干 )( 克 ) （干） (35 克 ) [小茴香籽 ]( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) （干） ( 克 ) ( 克 ) (干 )( 克 ) (干 )( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) (干 )( 克 ) (干 )( 克 ) （干） (21 克 ) ( 克 ) ( 克 ) (干 )( 克 ) (干 )( 克 ) (干 )( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) ( 克 ) （炸） ( 克 ) (
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