微量元素對(duì)人體健康影響-wenkub.com
2025-06-20 20:29 本頁(yè)面
【正文】 總之，隨著對(duì)微量元素的生物作用的不斷深入研究，其在人體中的作用日益受到人們的重視，特別是許多微量元素在生化、生理、營(yíng)養(yǎng)、致癌及臨床診斷中，揭示了一些原來(lái)病因不明、防治不易的疾病的發(fā)病機(jī)理。鉻對(duì)糖代謝的調(diào)節(jié)可能是：一是通過(guò)激活胰島素與細(xì)胞膜間的二硫鍵，從而提高胰島素與特異受體結(jié)合力而發(fā)生作用；二是鉻提高了細(xì)胞表面胰島素受體的數(shù)量從而增強(qiáng)組織對(duì)胰島素的敏感性；三是鉻可提高機(jī)體糖原合成酶的活性，從而提高了糖原合成作用。缺乏鎳的小豬和山羊則出現(xiàn)生長(zhǎng)抑制、求偶期推遲，死胎率增高，皮毛粗糙，骨骼鈣含量降低?！喂δ懿⑽词艿接绊憽?dòng)物的毒理試驗(yàn)還表明，鈷過(guò)量會(huì)對(duì)動(dòng)物的蛋白質(zhì)、氨基酸、輔酶和脂蛋白的合成產(chǎn)生有害的影響。氧化鈷或硫化鈷攝入過(guò)多有致癌作用。鈷一般不在人體內(nèi)積累。4．鈷的吸收與排泄平衡 原子吸收和原子發(fā)射光譜分析結(jié)果表明，一般人每天攝入無(wú)機(jī)鈷的量為140～580μg?？紤]到鈷和鐵為同一副族元素，它們的電子層結(jié)構(gòu)相似，鈷可能與鐵為同一吸收途徑，它們?cè)谛∧c中被吸收時(shí)可能存在著某種關(guān)聯(lián)性。作者從抗癌藥物順鉑能特異地與DNA結(jié)合這一點(diǎn)推論，有些金屬配合物如能與DNA結(jié)合，也可能具有抗癌活性。在此過(guò)程中與酶存在競(jìng)爭(zhēng)?！?0mg/kg時(shí)，就可以部分或全部抑制葡聚糖酶的生物合成。鈷可激活很多酶，如能增加人體唾液中淀粉酶的活性，能增加胰淀粉酶和脂肪酶的活性。鈷能與肌肉和其它組織勻漿中的小分子牢固地結(jié)合，90%鈷離子可以在這個(gè)組分中發(fā)現(xiàn)。鈷也能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合，但受到pH值的變化的影響。1．鈷的生物化學(xué)作用鈷的作用主要以維生素B12和B12輔酶形式儲(chǔ)存于肝臟發(fā)揮其生物學(xué)作用。為防治地方性甲狀腺腫，應(yīng)普遍食用加碘食鹽。碘的代謝正常成人體內(nèi)碘含量2550mg。甲狀腺激素維持正常生長(zhǎng)發(fā)育及智力發(fā)育，調(diào)節(jié)能量代謝。氟的代謝在成人體內(nèi)氟含量約為2－3g，主要在骨骼、牙、指甲、毛發(fā)中，其中90%積存于骨及牙中。 CaF2＋2OH－。缺氟易生齲齒，氟過(guò)多可引起骨密度增加和斑釉齒，氟在細(xì)胞內(nèi)可抑制多種酶的活性，干擾膠原的合成。成人體內(nèi)含鉬9mg左右，分布于全部組織及體液中。（2）參與電子的傳遞及鐵從鐵蛋白的釋放及鐵的運(yùn)輸。故Mn具有抗衰老抗腫瘤作用。不僅參加糖和脂類代謝，而且在蛋白質(zhì)、DNA和RNA合成中起作用。硒的代謝1957年Schwarz證明硒是動(dòng)物體內(nèi)必需的微量元素。許多報(bào)道表明結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌、直腸癌及白血病等的死亡率與其居住地區(qū)土壤的硒含量、日攝取量以及血硒水平呈逆相關(guān)關(guān)系。硒參與保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性及正常通透性，抑制脂質(zhì)的過(guò)氧化反應(yīng)，消除自由基的毒害作用，從而保護(hù)心肌的正常結(jié)構(gòu)、代謝和功能。硒可在體內(nèi)外減低汞、鎘、鉈、砷等的毒性作用。（2）硒參與輔酶A和輔酶Q的合成，促進(jìn)α酮酸脫氫酶系的活性，在三羧酸循環(huán)及呼吸鏈電子傳遞過(guò)程中發(fā)揮重要作用。一般成年人每日從食物攝取2mg銅已能滿足生理需要，富含銅的食品是貝殼類、動(dòng)物內(nèi)臟和豆類食品等。（5）含銅酶大部屬氧化酶類，如細(xì)胞色素C氧化酶、酪氨酸酶、多巴胺β羥化酶、胺氧化酶等，這些酶類參與兒茶酚胺類激素的代謝、黑色素的生成以及神經(jīng)遞質(zhì)的代謝，因而對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能、智力及精神狀態(tài)、防御功能及內(nèi)分泌功能等均有重要影響。（2）構(gòu)成體內(nèi)許多含銅的酶（如丁酰輔酶A脫氫酶、酪氨酸氧化酶、尿酸酶、超氧化物歧化酶等）及含銅的生物活性蛋白質(zhì)（如血漿銅藍(lán)蛋白、血銅蛋白、肝銅蛋白、乳銅蛋白等）。銅的生物學(xué)作用（1）參與造血及鐵的代謝。（三）銅（Cu）銅元素對(duì)于人體也至關(guān)重要，它是生物系統(tǒng)中一種獨(dú)特而極為有效的催化劑。鋅主要由糞便、尿、汗、頭發(fā)及乳汁排泄，每天由尿排泄的鋅不超過(guò)1mg。男性比女性稍高，鋅以視網(wǎng)膜、前列腺及胰腺中的濃度最高，在肌肉及骨骼中貯存。缺鋅后免疫功能減退。1．鋅的生物學(xué)作用（1）鋅可作為多種酶的功能成分或激活劑：鋅是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶，胸嘧啶核苷激酶、堿性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含鋅酶的組成成分。鐵是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運(yùn)輸和交換氧氣的必須工具，能將氧氣送至全身組織，肌紅蛋白和氧的結(jié)合力很強(qiáng)，能儲(chǔ)備部分氧氣，在骨骼肌缺氧時(shí)可以釋
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