膳食纖維及其對人體的健康(參考版)
2025-08-31 20:00本頁面
【正文】 。也正是因?yàn)槿绱?，必須在升提胃氣與喝肉湯、果汁的情況之下，才能堅(jiān)持吃粗糧。 抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉經(jīng)過加熱后又經(jīng)冷卻的淀粉，它們在小腸內(nèi)不被吸收 副作用 膳食纖維有妨礙消化與吸附營養(yǎng)的副作用。因?yàn)槟举|(zhì)素才在于細(xì)胞壁中難以與纖維素分離，故在膳食纖維的組成成分中包括了木質(zhì)素。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖，它可分散于水中，巨頭粘稠性，可起到增 稠劑的作用。果膠也具有與利息結(jié)合的能力。半纖維素大部分為不可溶性，它也起到了一定的生理作用。它有結(jié)合離子的作用。纖維素具有親水性，在腸道內(nèi)起吸收水分的作用。研究表明 ,膳食纖維含量充足的飲食 ,無論是在預(yù)防還是在治療糖尿病方面都具有特殊的功效。 6）科學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ,在控制餐后血糖急劇上升和改善糖耐量方面 ,可溶性膳食纖維效果最佳。 4）膳食纖維可以改善腸道菌群 ,維持體內(nèi)的微生態(tài)平衡 ,有利于某些營養(yǎng)素的合成。 2)膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收 ,預(yù)防高血脂癥和高血壓。由于膳食纖維在預(yù)防人體胃腸道疾病和維護(hù)胃腸道健康方面功能突出 ,因而有 “腸道清潔夫 ”的美譽(yù)。由此可見 ,膳食纖維的量要比粗纖維以及纖維素的含量多 ,粗纖維是膳食纖維中最常見的組分 ,纖維素是膳食纖維的主要組分。粗纖維只是膳食纖維的一部分 ,是指植物組織用一定濃度的酸、堿、醇和醚等試劑 ,在一定溫度條件下 ,經(jīng)過一定時(shí)間的處理后所剩下的殘留物 ,其主要成分是纖維素和木質(zhì)素。 膳食纖維與人體健康 膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的而在人體大腸中能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和 ,包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。 九、預(yù)防婦女乳腺癌：據(jù)流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關(guān)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。而增加膳食中的纖維素，自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機(jī)會，長期下去，則會使口腔得到保健，功能得以改 善。因此，糖尿病膳食中長期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進(jìn)餐后的代謝，要作為糖尿病治療的一種輔助措施。近年來，經(jīng)學(xué)者研 究表明，食物纖維具有降低血糖的功效，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，每日在膳食中加入26 克食用玉米麩（含纖維 ％）或大豆殼（含纖維 ％）。 五、降低血脂，預(yù)防冠心?。河捎谏攀忱w維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇，木質(zhì)素可結(jié)合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預(yù)防冠心病的作用。 四、防治痔瘡：痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。增加膳食中纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質(zhì)與腸壁接觸時(shí)間大大縮短。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內(nèi)營養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起減肥作用。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中 的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。川
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