【正文】 將鮮鱖魚用涼水泡 l～ 2 小時，撈出控干，切成 3 厘 49 米長的段，片成薄片，放在碗內(nèi)，加精鹽、料酒、味精、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；炒勺置火上，放入油，燒至五成熱時，將魚逐片下入炒勺滑透，然后倒入漏 勺內(nèi)，控去余油，牡丹花洗凈控干，放入盤內(nèi)，炒勺置底油加熱，投入蔥、姜偏炒出香味，倒入雞湯、精鹽味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉調(diào)成的稀芡；待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒人炒勺內(nèi)，滑炒幾下，淋入雞油，盛川盤內(nèi)即成。將牡丹花研為細(xì)末，粳米淘洗干凈；鍋中加清水煎煮粳米為粥，待粥熟時，調(diào)入牡丹花，攪拌均勻即可。近幾年，不少酒店陸續(xù)推出了一系列以牡丹花為原料的菜品 。不含咖啡因，不含茶葉等添加劑，具有調(diào)節(jié)血 脂、穩(wěn)定血壓、排毒養(yǎng) 48 顏、延緩衰老、提高人體免疫力等作用， 滿足不同人群的需求 ，實(shí)屬獨(dú)具特色的純天然健康飲品。 今年元月， 國家衛(wèi)生部發(fā)布公告：批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品。對治療頭痛、腰痛、關(guān)節(jié)痛也有效。中心為木質(zhì)部和髓。薛鳳翔《亳州牡丹史》中同樣有記載，亳州人春天剪牡丹芽，用泉水泡掉苦澀味后，曬干煮茶，香味特別，清香雋永。 牡丹籽 : 營養(yǎng)成分全面而豐富，其富含脂肪酸、蛋白質(zhì)、 18 種氨基酸、多種微量元素和多種維生素，是優(yōu)良的天然營養(yǎng)資源。 ?競夸天下無雙絕，獨(dú)立人間第一香?， 牡丹歷史悠久，艷冠群芳 ,同時 ?牡丹渾身都是寶，從花到根都有用。 隨著這些牡丹系列深加工產(chǎn)品項(xiàng)目的陸續(xù)建設(shè)實(shí) 施， 逐步把牡丹深加工產(chǎn)業(yè)輻射到醫(yī)藥制品、日用化工、食品加工、營養(yǎng)保健、旅游觀光、生態(tài)環(huán)境、食用菌、畜牧養(yǎng)殖等眾多領(lǐng)域和相關(guān)產(chǎn)業(yè)。 全力突破牡丹深加工產(chǎn)業(yè)。年培育銷售牡丹苗木 200 余萬株，牡丹盆花 40余萬盆，鮮切花 30 余萬支，創(chuàng)產(chǎn)值 超 億元，年出口量占全國的 5%以上。 加快牡丹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)。 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿用}硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測定 ACE 抑制率達(dá)到 50%。色拉油的不飽和脂肪酸的指標(biāo)為 85%，牡丹油的不飽和脂肪酸含量也遠(yuǎn)高于這個標(biāo)準(zhǔn)。在超臨界流體萃取工藝中，一般沒有相變的過程，只涉及顯熱，且溶劑在循環(huán)過程中溫差小，易于實(shí)現(xiàn)熱量回收，從而節(jié)省能源。選擇適當(dāng)?shù)膲毫Α囟然驃A帶劑，可提取高純度的產(chǎn)品，尤其適用于中草藥和功能保健品成分的萃取濃縮。 ③具有良好的選擇性。此時油脂的萃取率為 %，萃取液中不飽和脂肪酸的相對含量可達(dá) %。同時超臨界 CO2 流體的高擴(kuò)散性和流動性則有助于所溶解的各成分彼此分離，達(dá)到萃取分離的目的，并能加速溶解平衡，提高萃 取效率。因此，將溫度或壓力適當(dāng)變化，可使溶解度在 1001000 倍的范圍內(nèi)變化，因而具有較高的溶解性。 SCF 兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘度和擴(kuò)散系數(shù)又與氣體相似，因而它具有與液體相當(dāng)?shù)妮腿∧芰团c氣體相當(dāng)?shù)膫髻|(zhì)性能。目前提取效率最高的是超臨界 CO2萃取法。小鼠精子畸形遺傳毒性實(shí)驗(yàn)為陰性 ,表明該受試物無致突變 38 作用 。 在制備用于預(yù)防、緩解或治療與血脂升高有關(guān)的疾病或者身體不適癥的藥物或食品中的應(yīng)用： 試驗(yàn)結(jié)果表明牡丹油對各種類型高脂血癥及與其相關(guān)疾病具有顯著的治療作用，并顯著強(qiáng)于亞油酸組。 37 可作為防曬化妝品的有效成分： 由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對其進(jìn)行了 200nm～ 700nm的波長掃描：牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強(qiáng)吸收峰，恰好能夠吸收 波長 320～ 400nm 的 UVA 和波長 275～ 320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線。 3 ．是 合成人體內(nèi) 前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸 ，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品?；ㄉ偷膩喡樗岷繛?%，菜籽油的亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為 2～ 10%，可見牡丹籽油中的亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其 36 它籽油。 南 陵牡丹 的 地理品牌效 將會隨著 油 用 牡丹 產(chǎn)業(yè)鏈的完善逐步逐漸顯露，依托 南陵 牡丹品牌的緩慢發(fā)酵，其文化產(chǎn)業(yè)才會在未來有延伸的巨大張力。雖然目前已有數(shù)家民營企業(yè)及民營科研機(jī)構(gòu)涉足鳳丹的規(guī)范化種植與綜合利用研發(fā)，包括鳳丹標(biāo)準(zhǔn)化種植、鳳丹精制飲片、丹皮酚、丹皮多糖等產(chǎn)品研究開發(fā)到丹皮酚、丹皮多糖、丹皮總苷等系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線，但由于生產(chǎn)企業(yè)尚未完全形成規(guī)模，至今還沒有頗具影響力 、革命性的深加工產(chǎn)品 。 根據(jù)有關(guān)資料 ,南陵牡丹種植面積超過 2萬畝，年產(chǎn)牡丹種子約 5000 噸，但還未得到有效的利用，造成資源浪費(fèi)。 鼓勵農(nóng)民大面積種植經(jīng)濟(jì)植物 —— 油用牡丹，著手牡丹籽的規(guī)模化生產(chǎn)， 實(shí)現(xiàn)產(chǎn) 業(yè)化，將是對 中國和 全人類的 巨大 貢獻(xiàn) ! 本項(xiàng)目的獨(dú)特 意義是 首次提出?油用牡丹?概念，將一種藥用、觀賞植物作為油用 經(jīng)濟(jì) 植物 來推廣 栽培，并制訂出 了 油用牡丹種植規(guī)范； 在國內(nèi)率先 實(shí)現(xiàn)牡丹籽油的工業(yè)化生產(chǎn) 的標(biāo)準(zhǔn) 。 2020 年， 壓榨牡丹籽油送到中國林科院分析中心，化驗(yàn)結(jié)果令人振奮：這種以牡丹籽仁為原料，經(jīng)壓榨、精制等工藝而成的金黃色透明油狀液體， 不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá) 92%以上，其中α 亞麻酸占 42%，多項(xiàng)指標(biāo)超過被稱之為?液體黃金?的橄欖油。但 用來制取中藥?丹皮?的?鳳丹?、?紫斑?牡丹種子產(chǎn)量卻很高。 油用牡丹項(xiàng)目蘊(yùn)藏巨大潛力，項(xiàng)目的創(chuàng)建人中國林業(yè)科學(xué)院客座教授、中國花卉協(xié)會牡丹芍藥分會常務(wù)理事，中國牡丹芍藥品種鑒定委員會七成員之一的趙孝慶教授與他的中國林科院的研發(fā)機(jī)構(gòu)是本項(xiàng)目的主要科技支撐力量。 蕪湖瑞森花卉科技公司發(fā)揮了市場信息組織，集散和物流的平臺功能，組織銷售南方各類花卉和進(jìn)口珍稀花卉，物流服務(wù)范圍輻射蕪湖市及銅陵市、宣城市、巢湖 市、黃山市附近的區(qū)縣等地，組織生產(chǎn)銷售各類園林景觀鮮花；綠化苗圃，高檔綠化樹木。 30 第六 章、 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 一 、建設(shè)企業(yè) 簡介 ： 蕪湖瑞森花卉科技公司的主體以蕪湖市和皖南地區(qū)農(nóng)民花卉苗木經(jīng)濟(jì)合作社和主要花卉生產(chǎn)企業(yè)為主體，科學(xué)指導(dǎo)組織生產(chǎn)高檔花卉，如鳳丹、鳳梨、紅掌、蕙蘭、高檔盆景等，完成蕪湖花卉產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)平臺、服務(wù)平臺、銷售平臺的建設(shè)，通過科研服務(wù)中心和物流營運(yùn)中心，用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)（標(biāo)準(zhǔn)化花卉生產(chǎn)包括統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一設(shè)備、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一銷售）和現(xiàn)代化的營銷手段，走 ?公司＋花農(nóng)合作社（專業(yè)戶）＋市場?的模式 ，總結(jié)出一套成熟的、標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)技術(shù)體系和管理體系，以推動蕪湖花卉種植業(yè)向高起點(diǎn)、規(guī)范化、高標(biāo)準(zhǔn)的支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 采用壓榨法提取了牡丹籽油，經(jīng)水化脫膠、堿煉脫酸、活性白土吸附脫色、水蒸汽蒸餾脫臭等精煉工藝得到牡丹籽精煉油，并通過毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明了牡丹籽精煉油的食用安全性。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國牡丹的種植面積已經(jīng)達(dá)到 20 萬畝以上，牡丹作為藥用的主要部位是牡丹的根皮，其根皮又名丹皮，具有清熱涼血、活血散瘀的功效。 14%。在該工藝條件下 ,牡丹籽出油率為24菏澤市已規(guī)劃發(fā)展油用牡丹 200 萬畝，發(fā)展牡丹產(chǎn)品精深加工，進(jìn)一步延長牡丹產(chǎn)業(yè)鏈，成為魯西南區(qū)域經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)公開征求意見，截止時間為 2020 年 2 月 18日，請將意見反饋至衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。超臨界流體萃取(super critical fluid extraction， SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實(shí)施 化工分離的一種單元操作，它是近 30 年才發(fā)展起來的一項(xiàng)新興分離技術(shù)。 25 二、牡丹油生產(chǎn)工藝的科學(xué) 性： 牡丹油的提取方 法有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、 超臨界 CO2 萃取法等。 4 ．降低血液 粘稠度， 改善血液微循環(huán)。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。 不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ,人體必需的脂肪酸，因此， 中國林業(yè)科學(xué)院的研究人員驚嘆：?這是世界上最好的食用油 !? 另外， 牡丹籽油具有 養(yǎng)生保健、 抗氧化、消炎 等功能 作用， 同時 可 作工業(yè)用油， 工業(yè) 用途十分廣泛。 山東省油料產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，到 2020 年，山東省油料作物種植面積達(dá)到1750 萬畝，油用牡丹面積 45萬畝，產(chǎn)籽量 6 萬噸，可產(chǎn)生 1 萬 8420噸牡丹油。隨著人們生活水平的提高，人們對食用油的要求已經(jīng)不僅僅局限于香了，更多的是關(guān)心食用油的健康、營養(yǎng)，于是各種各樣的健康食用油、保 健油應(yīng)運(yùn)而生，像米糠油、山茶油、橄欖油、獼猴桃籽油、番茄籽油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等等，牡丹籽油是今年橫空出世的新品？牡丹大家都很熟悉，古代的文人騷客也為她寫過不少著名的詩詞流傳至今，真可謂是?花中之王?了，牡丹籽油能成為油中之王嗎？ 2020 年經(jīng)過新資源食品評審專家委員會審核批準(zhǔn)，這?花中富貴?將以另一種形式帶到我們的餐桌上。單不飽和脂肪酸 10%，多不飽和脂肪酸 10%。但是，如果某種或某幾種脂肪酸的攝入過量，將會使人體內(nèi)的代謝平衡發(fā)生變化，從而引起各種各樣的疾病。原國內(nèi)貿(mào)易部在食用調(diào)和油國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)草案中，對營養(yǎng)調(diào)和油定義為：根據(jù)食用油的化學(xué)成分，以大宗高級食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油，經(jīng)科學(xué)調(diào)配具有增進(jìn)營養(yǎng)功效的食用油?？梢哉{(diào)節(jié)生理機(jī)能，降低人體膽固醇含量，預(yù)防人體疾病。所含維生素 E 起到抗氧化、防老化、抗衰老 (抗衰老食品 )的作用，是延年、養(yǎng)顏之佳品。如果按種類分，常見的植物油有：大豆油、菜籽油、粟米油、花生油、芝麻油、葵花籽油。 常用烹調(diào)油脂肪酸比較（ 100 克） 油品 ω 3 ω 6 ω 9 飽和 花生油 1% 38% 40% 19% 菜籽油 8% 16% 20% 13% 豆油 7% 52% 22% 16% 芝麻油 1% 46% 39% 14% 葵花籽油 未測出 68% 22% 14% 橄欖油 1% 9% 72% 13% 茶籽油 1% 10% 76% 10% 亞麻籽油 %（ 65%） % % 10% 魚油（鯡魚） 50% 27% 7% 20% 三、 油與人體膳食脂肪酸的完美比例 研究表明，包括?必需脂肪酸?在內(nèi)，人體一天的脂肪酸的 50%來源是通過食用油得到的，食用油按來源可分為動物油、植物油?，F(xiàn)階段，小包裝油已在城市市場打開銷路，并逐步向農(nóng)村市場滲透。 中國的食用油生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)在若干技術(shù)上，達(dá)到了國際水平，中國食用油行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力位居世界前列。近幾年基本是大豆油、花生油、調(diào)和油三分天下的局面，但隨著人們生活水平的不斷提高與健康意識的增強(qiáng)，玉米胚芽油、橄欖油等新興健康油種的興起有望打破這一格局。一般來說， 70 萬粒玉米胚芽才能萃取 1 瓶 5 升的玉米胚芽油，堪稱?黃金液體?。 為爭奪市場份額，買贈、加量不加價(jià)等促銷手段成為各廠商必備的傳統(tǒng)武器；新興的橄欖油、玉米油、葵花籽油等類油品則憑借自身油種優(yōu)勢，高舉?健康?大旗。在贈品和打折優(yōu)惠這兩個最普遍的殺手锏下，?健康?、?綠色?、?非轉(zhuǎn)基因?、?制作工藝?等概念成為爭奪市場的又一砝碼。 第六個特征、國內(nèi)油脂需求的增長： 國內(nèi)油脂需求 由上年的 2%— 3%，今年提高到 5%。 豆油的進(jìn)口是 200萬噸， 棕櫚油去年的增長就比 較大。另外菜籽，去年進(jìn)口 300 萬噸，預(yù)計(jì)今年進(jìn)口也會達(dá)到 200 萬噸。 第二個特征，國產(chǎn)的大豆變成油比較難 ： 這個原因是什么呢？即使國家給了補(bǔ)貼，國產(chǎn)大豆的 價(jià)格仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口大豆的價(jià)格。龍大此舉無疑是用實(shí)際行動體現(xiàn)了花生油民族企業(yè)的實(shí)力和決心，在完成全國布局后，以質(zhì)量見長的龍大制造無疑將大大拓寬自己的出貨舉動，降低物流成本和運(yùn)輸費(fèi)用，增強(qiáng)其在整個花生油市場的競爭力。如果 進(jìn)展順利，這些政策將在今年春播前公布，以調(diào)動農(nóng)民種植花生的積極性。價(jià)格波動背后四大巨頭的身影若隱若現(xiàn)，花生油會成下一個豆油嗎？ 四、 雙管齊下，油脂安全保衛(wèi)戰(zhàn)的第 一槍 毫無疑問，相對于其他商品來說，食油這種日常生活中必不可少的日用品更加關(guān)系到百姓的生活質(zhì)量，如果花生油市場出現(xiàn)和豆油市場一樣的情況將甚至可能威脅對整個國民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，國家和企業(yè)都認(rèn)識到了這一點(diǎn)，并紛紛通過各種方式試圖扭轉(zhuǎn)不利勢頭。相對于豆油來說，花生油的最佳生產(chǎn)工藝采用純物理壓榨制油 ,通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成，更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。而實(shí)際上，此次領(lǐng)漲的正是占據(jù)全國食用油行業(yè)半壁江山、益海嘉里旗下的主打品牌 —— 金龍魚。中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所副研究員劉愛民表示：?在我國所有農(nóng)產(chǎn)品中，大豆是進(jìn)口依存度最高的農(nóng)產(chǎn)品品種，已達(dá) 70%左右，國內(nèi)大豆市場價(jià)格已完全受國際市場的制約。 從 09 年底開始食用油漲價(jià)便讓中國百姓深深的感到 了無能為力，面對幾大外資控制的食用油品牌一齊漲價(jià)這一赤裸裸的轉(zhuǎn)嫁成本壓力的行為，老百姓苦不堪言。 10 第二章 、 中國食用油市場 一、中國食用油市場形勢嚴(yán)峻 ： 世界上最悲慘的事情莫過于任人宰割。 瑞生花卉科技園規(guī)劃 2020 年 建設(shè)規(guī)模化 鳳丹 種苗基地 100 畝，2020 年開始逐步 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化鳳 丹 花卉 生產(chǎn)基地 3000畝， 在周邊