【正文】 若 試管口部位粘著有培養(yǎng)基的，用干凈紗布擦去培養(yǎng)基后，再塞上棉塞，直立放入滅菌鍋內(nèi)桶內(nèi)。再加入 20克葡萄糖，加熱攪拌使其完全溶解并混合均勻。下面以 PDA培養(yǎng)基為例進(jìn)行介紹。生產(chǎn)中通常使用 0． 1%的（含量為 50%）多菌靈可濕性粉劑加入培養(yǎng)料中，對雜菌 防治效果比較明顯。常用于培養(yǎng)室和接種室消毒，即每立方米空間用量 15克左右，使用時增加環(huán)境濕度可提高殺菌效果。 （三）高錳酸鉀 高錳酸鉀是一種強(qiáng)氧化劑，外觀呈紫色針狀結(jié)晶 0． 1%的高錳酸鉀水溶液就有殺菌作用，常用于物品的表面消毒，配制的溶液不宜久效。常用量為 1立方米空間用 8～ 10毫升。工業(yè)酒精的濃度常為 95%，用作消毒時要用水稀釋至 75%左右。 e) 消毒用品 杏鮑菇在制種過程中常用消毒藥品有以下幾種： （一）酒精 酒精是常用的消毒劑，具有脫水作用，能使蛋白質(zhì)變性或沉淀，致使菌體死亡。培養(yǎng)室內(nèi)加熱保溫裝置設(shè)施為，在室內(nèi)放一個蜂窩煤爐，爐上放置一根鐵管，鐵管穿過墻體，利用鐵管作煙道發(fā)熱來升高室內(nèi)溫度（右圖 :培養(yǎng)設(shè)備 2）。培養(yǎng)室要求具有良好的調(diào)溫、遮光和除濕效果。恒溫培養(yǎng)箱具有良好的保溫和恒溫效果，但不具備降溫效果，適宜在冬季氣溫低時進(jìn)行保溫培養(yǎng)菌種。此外，生產(chǎn)者可用普通民房作接室，但要求密閉效果較好，若體積較大，密閉效果較差的，可用塑料薄膜來隔離改造。接種室的體積較大，有利于大規(guī)模的菌種生產(chǎn)，但接種室的體積也不宜過大，一般長 3～ 4米，寬 2～ 3米，高為 米。是利用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，使空氣通過預(yù)過濾器和高效過濾器后，除出空氣中微生物，使操作區(qū)處于無菌狀態(tài)。其他制作方法同單人接種箱。在接種箱內(nèi)分別安裝一盞紫外線燈和電燈。箱體下 部分為長方體，上部分為梯形結(jié)構(gòu)，上部分的一側(cè)為斜面狀，另一側(cè)為垂直面。 單人接種箱：單人接種箱體積較小，僅供 1人操作。接種栽培種和生產(chǎn)袋的接種工具其形狀同原種接種工具，只是要粗一些，用直徑為 ，一端制成鋤狀，另一端彎曲成 半月形，以便握著接種鉤用力鉤取菌種。 c) 接種用具 （一）接種工具 組織分離和多孢分離菌種的工具主要為手術(shù)刀、鑷子、酒精燈、接種鉤和接種環(huán)等。汽油桶常壓滅菌灶，體積較小，并且可以靈活增大，適合于小規(guī)模生產(chǎn)菌種。手提式高壓鍋根據(jù)加熱方式分為煤加熱和電加熱 兩種，煤加熱是將其放置在煤爐上加熱，電加熱是利用鍋內(nèi)電管加熱。 （五）生產(chǎn)機(jī)械 拌料機(jī)、裝袋機(jī)、接種機(jī)械 b) 滅菌設(shè)備 制種用滅菌設(shè)備分為高壓滅菌設(shè)備和常壓滅菌設(shè)備兩大類。 C. 制種設(shè)備與設(shè)施 a) 裝料工具 （一）計量用具 臺秤、天平、量筒、量杯。 從母種到栽培種，菌絲由弱到強(qiáng)，菌絲體的數(shù)量由少到多，菌絲的生命力也不斷增強(qiáng)，生產(chǎn)上用栽培種直接播種，菌種用量因栽培模式的不同而有較大的差異，熟料栽培用種量一般為 5%左右，生料栽培為 10%～ 15%。 1支母種可以擴(kuò)接 4～ 5瓶原種。 1支母種可 轉(zhuǎn)擴(kuò) 30～ 50支二級母種， 1支二級母種又可轉(zhuǎn)擴(kuò) 30～ 50支三級母種。生產(chǎn)中常用三級或四級母種。 E. 菌蓋灰黑色形 菌柄白色，長 7～ 13厘米，粗壯，近基部膨大，肉 質(zhì)較緊實(shí)，菌蓋灰黑色。 C. 鼓縋狀形 菌柄近基部膨大，上端漸細(xì)，長 8～ 12厘米，白色，肉質(zhì)較緊實(shí)；菌蓋淺褐色至灰黑色。 三、 品種介紹 A. 保齡球形 菌柄較粗，且長，長 8～ 12厘米，中部膨大，兩端較細(xì)，菌柄白色，肉質(zhì)較疏松；菌蓋黃褐色至灰褐色。原基形成期間，需要在二氧化碳濃度低，空氣新鮮的環(huán)境條件，否則在袋口或瓶口上長出大量的氣生菌絲， 原基在氣生菌絲上形成，將會影響產(chǎn)量。栽培時，適宜用的原料為棉籽殼、木屑、玉米芯、蔗渣、豆稈和農(nóng)作物秸稈等，其中以棉籽殼、玉米芯為好，在上述原料中加入含氮豐富的麩皮，或玉米粉，或米糠等組成栽培基質(zhì)。 iii. 光照 杏鮑菇菌絲生長期間，光照強(qiáng)度在 700勒克斯以內(nèi)對菌絲生長的影響不明顯，當(dāng)光照強(qiáng)度超過 1000勒克斯時，就會使菌絲生長速度減慢。子實(shí)體生長發(fā)育的溫度范圍為 8～ 22℃，但也有菌株的 子實(shí)體生長溫度可達(dá)到 29℃；子實(shí)體生長發(fā)育的最適溫度為 12～ 17℃，溫度超過 18℃時，子實(shí)體生長快，瘦長，菇體組織松軟，品質(zhì)差；在 8℃以下時子實(shí)體生長緩慢，子實(shí)體菌蓋顏色加深，呈灰黑色。在不同地區(qū)引種或不同菌株中分離出的杏鮑菇有其特殊的習(xí)性，應(yīng)在栽培實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。 （六）杏鮑菇成熟期 隨著菌柄、菌蓋的發(fā)育，菌蓋不斷擴(kuò)大，當(dāng)菌蓋接近展平時，杏鮑菇已進(jìn)入成熟期，在菌褶上會彈射出大量的孢子，呈灰白色。隨著菌蓋的生長，其表面逐漸伸平，中間部分稍突起，中間深土褐色，較光滑。 （二）菌蕾形成期 杏鮑菇菌絲生長發(fā)育到一定階段，菌絲生理成熟，由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長，菌絲體開始扭結(jié)，形成許多錐狀的小菌蕾，顏色乳白色，一般是單個發(fā)生，少量叢生。 C. 發(fā)育周期 （一）菌絲生長期 杏鮑菇播種后，菌絲在較適宜的溫度條件下，菌絲體開始在培養(yǎng)料上由表面向深層發(fā)展，初生時菌絲生長較慢，菌絲體也較弱，經(jīng)過一段時間后進(jìn)入第一個生長高峰期，過后進(jìn)入低潮期，隨后又進(jìn)入第二生長高峰期。 成熟的杏鮑菇子實(shí)體彈射出孢子，孢子在一定的溫度、水分和營養(yǎng)條件下萌發(fā)形成初生菌絲。 （一）菌絲 杏鮑菇的一個擔(dān)孢子萌發(fā)的菌絲稱為單核菌絲，或稱為一次菌絲，該菌絲體為白色，粗壯，單核菌絲在長勢上有所差異，有的在生長快、慢上存在差異，有的則在菌落形態(tài)特征上形成差異，有的單核菌絲的菌落與雙核菌絲的菌落無明顯區(qū)別（如圖形態(tài)特征 2）；單核菌絲每個細(xì)胞 內(nèi)只有一個細(xì)胞核，并且無鎖狀聯(lián)合（如圖形態(tài)特征 3），單核菌絲是不能結(jié)實(shí)的，即不能出菇，因此不能作菌種使用。 二、 生物學(xué)特征 A. 形態(tài)學(xué)特征 杏鮑菇，又叫雪茸，刺芹側(cè)耳?，F(xiàn)在，杏鮑菇已推廣應(yīng)用到全國各地，開發(fā)出了不同的栽培方式方法，并已進(jìn)行了反季節(jié)生產(chǎn)。在意大利、法國、印度等國先后進(jìn)行了杏鮑菇的栽培研究， Kalmar （ 1958）首次進(jìn)行栽培試驗(yàn)，Henda （ 1970）在印度北部克什米爾高山上發(fā)現(xiàn)杏鮑菇并進(jìn)行了段木栽培， Vessey （ 1971）分離培養(yǎng)出杏鮑菇菌種， Cailleux （ 1974）利用子實(shí)體上菌褶分離獲得菌種， Ferri（ 1977）進(jìn)行了商業(yè)栽培，但只得到有限的成功。我國生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇和鹽漬菇產(chǎn)品已出口到海外。我國三明真菌所從 1993年開始對杏鮑菇菌株選育，生物學(xué)特性和栽培進(jìn)行了系統(tǒng)研究，并向全國推廣應(yīng)用。同時，可大大提高我省食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力，擴(kuò) 大市場，增加收益能力，為我省食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。同時，項(xiàng)目可輻射帶動周邊地區(qū)菇農(nóng) 1200 戶，促進(jìn)省其它地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。 協(xié)會監(jiān)督：發(fā)揮農(nóng)民協(xié)會作用，代表農(nóng)戶利益，與公司隨時進(jìn)行對話協(xié)商，確保農(nóng)戶利益。 利益保障和利益監(jiān)督機(jī)制： 法律保障。 按最低保護(hù)價與農(nóng)戶簽訂產(chǎn)品收購合同、技術(shù)服務(wù)合同等，按照市場保護(hù)價格隨行就市收購產(chǎn)品 。 輻射帶動能力分析 項(xiàng)目單位與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制 原 則：公司出資集中建設(shè)年產(chǎn) 300 噸杏鮑菇周年生產(chǎn)基地，通過協(xié)會免費(fèi)為周邊農(nóng)民進(jìn)行科技培訓(xùn)，免費(fèi)提供菌種，推行標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)；加強(qiáng)協(xié)會建設(shè)，通過協(xié)會牽線，與農(nóng)戶簽訂最低保護(hù)價收購合同，實(shí)行保價收購，最大限度減少農(nóng)戶風(fēng)險，保護(hù)農(nóng)民利益。 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析 項(xiàng)目實(shí)施后，將增加 地區(qū)食用菌人工栽培的品種，形成年 產(chǎn) 300 噸優(yōu)質(zhì)杏鮑菇生產(chǎn)規(guī)模，新增就業(yè)崗位 20 個以上，年免費(fèi)培訓(xùn)菇農(nóng)達(dá)到 200 戶以上，按照 “公司＋協(xié)會＋農(nóng)戶 ”的模式，為菇農(nóng)免費(fèi)提供菌種、生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，統(tǒng)一進(jìn)行產(chǎn)品收購，可壯大當(dāng)?shù)剞r(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化食用菌種植品種結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整。由于該項(xiàng)目收益能力、償還能力、抗風(fēng)險能力都 較高，因此，項(xiàng)目在財務(wù)上是可行的。 經(jīng)營成本估算 項(xiàng)目正常年總成本費(fèi)用 194 萬元，其中：固定成本 75 萬元，變動成本 119 萬元。 營業(yè)稅金及附加 該項(xiàng)目產(chǎn)品屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品 ,按現(xiàn)行稅收政策免征增值稅、城市建 設(shè)維護(hù)稅和教育費(fèi)附加。 地方財政配套資金 本項(xiàng)目申請地方財政配套資金 萬元，其中省級 萬元、省級以下 萬元，無償資金 萬元（省級 萬元、省級以下 萬元），有償資金 萬元（省級 萬元、省級以下 萬元），主要用于項(xiàng)目基礎(chǔ)設(shè)施投資。 流動資金投資 依據(jù)該項(xiàng)目產(chǎn)品的總成本費(fèi)用估算表，運(yùn)用流動資金周轉(zhuǎn)法估算的該項(xiàng)目正常生產(chǎn)年份流動資產(chǎn) 萬元，流動負(fù)債 萬元，需運(yùn)營流動資金 萬元，第 1 年末一次性投入。 ⑸ 項(xiàng)目不可預(yù)見費(fèi)按工程費(fèi)用和其他費(fèi)用之和的 5%計提。 第八章 投資估算與 財務(wù)分析 投資估算依據(jù) ⑴ 《國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目可行性研究報告編寫參 考大綱》中規(guī)定的方法與參數(shù)。 經(jīng)營管 理措施 工程管理 項(xiàng)目工程管理實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，聘請相關(guān)專家擔(dān)任決策咨詢委員，設(shè)立項(xiàng)目基建辦公室，下設(shè)財務(wù)、工程、監(jiān)督、招標(biāo)、采購等部門，各司其職，協(xié)同按期完成項(xiàng)目工程的各項(xiàng)管理任務(wù)和目標(biāo)。以市場為導(dǎo)向，以技術(shù)為前提，以效益為核心，參與國際、國內(nèi)市場競爭。 后勤組組員若干（由經(jīng)理直接管理，負(fù)責(zé)值班，保安，伙食，衛(wèi)生，工具保管，設(shè)備維護(hù)等日常工作）。 接種組組長一人（負(fù)責(zé)接種的技術(shù)把關(guān)和人員安排，直接對技術(shù)總監(jiān)負(fù)責(zé)），接種組組員若干（負(fù)責(zé)菌袋接種，具體人數(shù)視生產(chǎn)規(guī)模而定，直接對組長負(fù)責(zé)）。 勞動定員 根據(jù)本項(xiàng)目的特點(diǎn)和實(shí)際情況，在杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)中崗位 要根據(jù)生產(chǎn)流程進(jìn)行設(shè)計，勞動定員如下。 第七章 項(xiàng)目組織與管理 組織機(jī)構(gòu)與職能劃分 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 項(xiàng)目建設(shè)期：成立項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，成員包括公司總經(jīng)理、主管基地建設(shè)的副總經(jīng)理、首席專家、 項(xiàng)目實(shí)施地 農(nóng)綜辦、財政局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、農(nóng)民技術(shù)協(xié)會負(fù)責(zé)人共同組成，在項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行項(xiàng)目建設(shè)。產(chǎn)生的廢棄生活垃圾單獨(dú)收集，送示范區(qū)垃圾處理廠集中處理；生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄培養(yǎng)基送農(nóng)村作為肥料或生產(chǎn)沼氣。 生產(chǎn)過程中的環(huán)境保護(hù)措施 廢水 項(xiàng)目生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水經(jīng)過濾、沉淀達(dá)到 GB89781996《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》三級標(biāo)準(zhǔn)要求后，由廠區(qū)污水排放 口排入示范區(qū)污水處理廠，不會對環(huán)境造成污染。廢渣主要為培育食用菌的培養(yǎng)基、煤渣和生活垃圾。施工過程中動用的機(jī)械，其噪音可對周邊環(huán)境造成影響，影響范圍為該機(jī)械晝間 100米，夜間 500 米。設(shè)計選用高效節(jié)能變壓器，在低壓系統(tǒng)采取低壓電容無功補(bǔ)償，以提高功率因數(shù)，節(jié)約電能。 輔助性工程 在充分利用工廠原有輔助生產(chǎn)設(shè)施的基礎(chǔ)上，新建鍋爐房，改造食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室。 設(shè)備清單 表 53：生產(chǎn)設(shè)備簡表 序號 設(shè)備 型號 單位 數(shù)量 備注 1 電動篩選機(jī) LQ68SX1000 臺 2 2 磁鐵篩選機(jī) 非標(biāo)產(chǎn)品 臺 2 3 稱量磅稱 30cm*40cm(100kg) 臺 2 4 攪拌機(jī) 非標(biāo)產(chǎn)品 套 2 5 傳送機(jī) 非標(biāo)產(chǎn)品 套 1 6 冰箱 海爾 臺 2 7 人工氣候箱 QHX300BS—Ⅲ 個 1 8 滅菌鍋 RT1000 個 3 9 接種箱 非標(biāo)產(chǎn)品 個 5 10 電瓶運(yùn)送車 廣州朗晴電動車 輛 1 11 環(huán)流風(fēng)機(jī) LWFS3 個 33 12 環(huán)境消毒器 FCY2B 型 套 5 13 溫度控制系統(tǒng) SMARTY100WB 型套 2 14 超聲加濕器 Cortina4H 臺 13 15 除濕器 DH8200C 臺 2 16 冷藏車 東風(fēng)小霸王 輛 1 17 發(fā)酵罐 SFYQ100 套 1 18 鍋爐 5 噸 臺 1 19 發(fā)電機(jī) 50kw 套 1 20 包裝打碼機(jī) 濟(jì)南迅捷機(jī)械公司 套 1 合計 81 原料和燃料供應(yīng)方案 該項(xiàng)目建設(shè)所需原材料主要是秸稈類、雜木屑、棉籽殼、麩皮、玉米粉，項(xiàng)目所在地原料資源極為豐富，可滿足原材料供應(yīng)。 物料消耗定額及平衡 項(xiàng)目主要原材料包括雜木屑、棉籽殼、麩皮，輔助材料包括蔗糖、碳酸鈣、玉米粉、棉花，燃料包括無煙煤，動力為汽油、柴油、電，包裝物包括優(yōu)質(zhì)聚丙烯或聚乙烯塑料袋、塑料泡沫包裝物。 除 濕 剛采收的杏鮑菇水分含量較高，直接進(jìn)入冷庫冷藏容易凍傷，影響產(chǎn)品商品價值，因此在除濕室內(nèi)用除濕機(jī)進(jìn)行除濕。 催蕾管理 進(jìn)行蓋膜保濕 ，室內(nèi)溫度控制在 12～ 15℃ ，濕度 85%～ 95%，光照強(qiáng)度控制在 50～ 500lx，每天 10～ 12 小時，催蕾時間 7～ 10 天。 菌絲體培養(yǎng) 使用前用防蟲、消毒劑進(jìn)行處理后，再將接種后的培養(yǎng)料袋移入豎直或橫碼于室內(nèi)的培養(yǎng)架上，遮光培養(yǎng)，溫度保持在 19～ 22℃左右。為了有效防止接種室因消毒不徹底發(fā)生污染 ,接種前 30 分鐘再對接種室密閉消毒后即可接種。制種時應(yīng)把料裝得松緊適度，栽培時適當(dāng)把料裝緊實(shí)，裝至袋口 6～ 10 厘米左右按平料面，用塑料扎繩扎緊袋口或按常規(guī)方法