【正文】 此外，棉塞可事先制作好，經滅菌和固型后使用，這樣有利于快速制作培養(yǎng)基。在漏斗內裝入配制好的培養(yǎng)基液體；然后將培養(yǎng)基分裝入干凈的試管內，每支試管內裝入的培養(yǎng)基高度為試管的 1／ 4。最后加水補足蒸發(fā)掉的水，補水至 1000毫升，攪拌混合均勻后，趁機熱分裝入試管內。將濾液再裝入鋁鍋內，加入瓊脂 20克，加熱煮沸，邊煮沸邊攪拌，防止瓊脂粘鍋底和液體溢出，煮至瓊脂完全溶化成液體為止。 首先，將新鮮馬鈴薯去皮挖去芽眼，切成薄片，稱取 200克，放入鋁鍋內，加水1000毫升，加熱煮沸，煮至馬鈴薯片熟而不爛為止，即煮沸 15～ 20分鐘。 D. 母種的制備技術 a) 培養(yǎng)基制作 任選一種培養(yǎng)基配方，根據配方中所需原料進行準備。 （八）金星消毒液 該品是一種液體消毒劑，接種室或接種箱常采用 200～ 300倍液噴霧，每瓶消毒液可拌 250千克培養(yǎng)料。多菌靈為高效低毒的內吸殺菌劑，殘效期長，能有效地防治多種雜菌。 （六）石灰 石灰分生石灰和熟石灰兩種，生石灰對環(huán)境有一定的消毒作用，培養(yǎng)料中加入1%～ 2%的生石灰粉對雜菌有抑制作用， 3%～ 5%的石灰水溶液可抑制多數霉菌的生長和繁殖。 （五）硫磺 硫磺為淡黃色結晶或粉末，易燃，燃燒時發(fā)藍色光，產 生二氧化硫，對雜菌有殺傷能力。常和甲醛配合使用，利用甲醛氣體對接種箱或接種室進行殺菌消毒。甲醛氣體對人體有一定的刺激作用，使用時應注意防護。使用時將甲醛溶液倒入一容器內，加熱使甲醛揮發(fā) ，利用甲醛氣體殺滅微生物。接種箱和接種室常采用熏蒸法消毒，效果較好。 （二）甲醛 甲醛一般為 36%～ 40%的水溶液，也叫福爾馬林，具有強烈的刺激味，一般呈白色或無色，有雜質時易聚合成白色結塊沉淀于容器底部。表面干燥的物品，用 70%～ 75%的酒精消毒效果較好；表面濕潤的物品則需用 80%～ 90%的酒精才能起到較好的殺菌效果。無水酒精殺菌力很低，一定濃度的酒精殺菌力較高。但要常檢查溫度，當溫度上升到 30℃以上時，要及時斷開電源降溫，防止出現 40℃以上高溫燒死菌種。 （三）電熱毯保溫 生產的菌種數 量較少時，可用電熱毯來保溫發(fā)菌，保持溫度在 22～ 25℃之間。培養(yǎng)室內安放培養(yǎng)架，培養(yǎng)架寬為 50厘米，層間距為 40厘米，高為 。用磚和水泥制作一個小房間，或將一般的房屋改裝成小型培養(yǎng)室。 （二）培養(yǎng)室 培養(yǎng)室適宜原種和栽培種的保溫發(fā)菌。恒溫培養(yǎng)箱是利用電來加熱升溫，可調節(jié)恒定在不同的溫度下（ 右圖 :培養(yǎng)設備 1）。 （一）恒溫培養(yǎng)箱 恒溫培養(yǎng)箱常用于母種的培養(yǎng)。 d) 培養(yǎng) 設備 菌種需在適宜的溫度下培養(yǎng)，才能生長快，健壯。在接種間和緩沖間均安裝 30瓦的紫外線燈。接種室分為內外兩部分，內為接種間，在內部設置操作平臺，外為緩沖間，用于阻止空氣直流和更換工作服。 接種室 接種室是指用一間房間專門用于接種的場所。使用時，接通電源，開機 30分鐘后使用，但操作時，也要在酒精燈旁。 超凈工作臺 超凈工作臺主要用于母種的轉接用接種設備。接種箱要求密封嚴，漏出氣體少，才有利于用消毒劑熏蒸雜菌。長 160厘米，高 75厘米，下部分寬 76厘米，頂部寬 50厘米。 雙人接種箱：雙人接種箱體積較大，在兩側都開有接種操作孔，二人面對面操作接種，或一人分別在兩側接種操作。在有斜面狀的一側下部分中心位置開兩個圓孔，圓孔直徑為 20厘米，圓孔中心與中心之間相距 36厘米，即兩手肩間距離，在兩個圓孔上釘上白布制作袖套。箱高 70厘米，長 125厘米，下層寬 60厘米，頂部寬 30厘米。先用木方條制作框架，再用層板制作箱底層和四周隔板。主要用于母種和原種的接種操作。接種箱根據大小分為單人接種箱和雙人接種箱。 （二）接種設備 接種操作需在無菌環(huán)境條件下進行，為了使接種的環(huán)境達到無菌的目的，就需要相應的設備，如接種箱，接種室和超凈工作臺等。接種原種的工具也是自己制作的，取一根較粗的鋼棒，或者用三輪車輻條制作，長為 30厘米，將一端加熱燒紅變軟后，敲扁平，再彎曲成直角，彎曲部分長為 。母種擴大繁殖的工具為接種鉤，接種鉤由接種棒和鐵鉤組成，接種棒需購買，鉤要 自己制作，用一根 1500瓦的電爐絲制作，將電爐絲拉直后剪成 5厘米長的小節(jié)，在距前端 ，并將前端磨尖，安裝在接種棒上即成接種鉤。加熱設施可制作燒塊煤或燒蜂窩煤的灶，其中以蜂窩煤作燃料較為方便，一次性加足 28個煤，煤燒結束后，即滅菌結束。選一個完整的汽油桶 ，將頂蓋環(huán)割去掉，在距桶底 25厘米處制一個橫隔，下層裝水，上層裝料瓶或料袋，在橫隔處焊接一個細鐵管，用于排放氣體，另外還需準備一根厚為 。這里介紹一種用汽油桶制作的小型滅菌灶，其他大型常壓滅菌灶將在后面介紹。手提式高壓鍋由鍋體、內桶和鍋蓋三部分組成，鍋蓋上安裝有壓力表，放氣閥和安全閥；放氣閥是用于手動排除鍋內氣體的閥門；安全閥是用于穩(wěn)定壓力的閥門，根據壓力的高低自動排氣和關閉閥門；壓力表用來顯示鍋內氣體的壓力大小，內鍋是用于盛裝滅菌物的。 （一）手提式高壓滅菌鍋 手提式高壓滅菌鍋是一種小型滅菌設備，主要用于母種培養(yǎng)基的滅菌，一次可裝 150支（ 18毫米 180毫米）試管裝培養(yǎng)基，即 1500毫升培養(yǎng)基。培養(yǎng)母種的培養(yǎng)基必須使用高壓滅菌設備，才能達到滅菌的目的。 （四）加熱用具 電爐、煤爐或其他加熱用具。 （二）容器 鋁鍋、盆、盤、燒杯、鐵桶。 母種應在原種制作前 15天制作，原種制作應在栽培種制作期前 40天左右進行，栽培種應在生產期前 50天左右進行制作。 B. 生產時間安排 杏鮑菇菌種生產時間的安排應根據栽培時間而決定。 1瓶原種可擴接 20袋左右的栽培種。 （三）栽培種 由原種轉擴而成，容器一般為塑料袋。培養(yǎng)料有棉籽殼、玉米芯、木屑等再加進一些輔料。選購母種時一定要選擇具有良好信譽的制種單位。所以，生產中母種應以轉擴 5代以內較為有利。母種轉擴次數的多少，從理論上講，對食用菌自身的生活力影響不大。直接分離培育而成的稱為一級母種，轉管擴大 1次而成的母種稱為二級母種。 四、 制種技術 A. 菌種的分類 杏鮑菇的菌種是人工培育的、供進一步繁殖用的純菌絲體，一般分為三級，即母種、原種、栽培種。該類菌株子實體生產溫度范圍較窄，子實體商品性狀好，也是生產上常用菌株。出菇溫度范圍較寬，也是生產上常用菌株。出菇溫度范圍廣，較耐高溫，但子實體商品形狀較差。其子實體商品 性狀好，是生產上常用菌株。在生長時，則要將 pH調到 ～ 8為宜，其原因是在菌絲生長過程中代謝出有機酸類物質，降低培養(yǎng)基的 pH。子實體生長階段，雖然較耐二氧化碳，但以空氣新鮮，二氧化碳濃度低為好，以免遇到高溫高濕時，受到病菌侵染。在菌絲生長階段，培養(yǎng)后期袋內或瓶內二氧化碳濃度增加，有利于菌絲生長速度加快。此外，在培養(yǎng)基中加入含蛋白質高的棉籽粉、菜籽餅粉等可提高產量，使子實體增大。杏鮑菇菌絲生長最適碳源為葡萄糖、蔗糖 等，適宜生長的氮源為蛋白胨、酵母粉、玉米粉和麩皮等。原基形成和子實體生長階段，適宜的光照強度為 500～ 1000勒克斯，即保持菇房內明亮。子實體生長發(fā)育期間，在適宜的空氣相對濕度下才能健康地生長，原基形 成期間，適宜的空氣相對濕度為 90％～ 95％，子實體生長發(fā)育階段，適宜的空氣相對濕度為 80％～ 90％；在采收前，將空氣相對濕度控制在 75％～ 80％之間，可降低子實體內水分，有利于保鮮和延長貨架壽命。總之，杏鮑菇子實體生長的溫度范圍較窄，并且對溫度較敏感，錯過原基形成的溫度，將不再出菇。子實體原基形成的溫度范圍為10～ 20℃，最適溫度為 12～ 15℃。 E. 環(huán)境要求 i. 溫度 杏鮑菇菌絲生長的溫度范圍為 15～ 35℃，最適生長溫度為 25～ 30℃，在 6～ 16℃和 32℃時，菌絲也能夠生長，但生長速度明顯減慢，在 10℃以下和 35℃以上菌絲生長停止。自然條件下，杏鮑菇生長在高山、草原、和沙漠地帶，我 國新疆及川西等地亦有野生分布，大多著生于朽死的刺芹、阿魏等植物根部及四周土層中，具一定寄生性。一般杏鮑菇應在成熟初期采收。成熟時為淡黃色。菌蓋與菌柄中央生或偏心生。菌蓋表面較平，顏色土黃色或 灰白色。 （三）菌柄生長期 在適宜溫度、濕度和通風條件下，菌蕾進一步生長發(fā)育，球狀物逐漸伸長，形狀呈圓錐形上面頂一小球，基部較大，菌柄較粗。杏鮑菇菌絲在生長溫度范圍內，溫度高菌絲生長快，溫度低菌絲生長慢，但在較低溫度下單合菌絲不能粗壯。不同溫度下菌絲的生長速度不同。這樣周而復始地進行生活循環(huán)，就是杏鮑菇的生活史。初生菌絲生長發(fā)育，菌絲相互接合形成次生菌絲，在一定的條件下菌絲扭 結形成杏鮑菇原基，原基逐漸分化生長，最后形成完整的子實體。 B. 生活史 杏鮑菇的生活史是指從孢子萌發(fā)形成菌絲，菌絲生長發(fā)育成子實體，子實體再產生孢子的一個完整的生長過程。兩條不同交配型的單核菌絲生長接觸后，通過細胞質融合，細胞核移動，形成雙核菌絲后，才能結實；雙核菌絲每個細胞內含有兩個細胞核，并有鎖狀聯合特征（如圖形態(tài)特征 4），雙核菌絲生長濃密，粗壯，整齊，生長快（如圖形態(tài)特征 5）。 King Oyster Mushroom. 杏鮑菇隸屬于真核真菌界，真菌門，擔子菌亞門，真擔子菌綱，層菌亞鋼，傘菌目，側耳科，側耳屬。 學名： Pleurotus eryngii （ DC.:Fr.） Qu233。因此，杏鮑菇是一種有著極大開發(fā)前景的食用菌。我國生產的杏鮑菇鮮菇和鹽漬菇產品已出口到海外。近年來，泰國、美國、日本、我國的臺灣省采用調溫、調濕的自動化生產工藝進行生產，實現了工廠化生產。我國三明真菌所從 1993年開始對杏鮑菇菌株選育，生物學 特性和栽培進行了系統研究，并向全國推廣應用。 B. 經濟價值 杏鮑菇是一種優(yōu)質食用菌，世界各國都非常重視杏鮑菇的開發(fā)。杏鮑菇個體肥大，肉質脆嫩可口，是味道最好的食用菌之一，有 平菇王 之稱?，F在，杏鮑菇已推廣應用到全國各地，開發(fā)出了不同的栽培方式方法，并已進行了反季節(jié)生產。1998年日本已正式將杏鮑菇列入可供商業(yè)栽培和銷售的新菇種。在意大利、法國、印度等國先后進行了杏鮑菇的栽培研究， Kalmar （ 1958）首次進行栽培試驗，Henda （ 1970）在印度北部克什米爾高山上發(fā)現杏鮑菇并進行了段木栽培， Vessey （ 1971）分離培養(yǎng)出杏鮑菇菌種， Cailleux （ 1974）利用子實體上菌褶分離獲得 菌種， Ferri（ 1977）進行了商業(yè)栽培，但只得到有限的成功。 對比分析 項目實施后，對公司而言，公司將新增業(yè)務渠道，形成新的利 益增長點，可為公司新增產值 315 萬元，新增收入 315 萬元，新增 利潤 121 萬元，新增地方財政收入約 18 萬元；對周邊農戶來說，將起到科技示范的作用，帶動農戶發(fā)展食用菌產業(yè)，增加農民收入320萬元以上；對于行業(yè)來說，將豐富我省食用菌產業(yè)的品種，帶動行業(yè)向規(guī)模化、集約化、標準化等方向發(fā)展，調整產業(yè)結構；對于環(huán)境來說，將充分利用農業(yè)廢棄物，實現農業(yè)循環(huán)經濟。而且兼具綠色農業(yè)、綠色加工業(yè)、旅游農業(yè)、節(jié)水農業(yè)、創(chuàng)匯農業(yè)等產業(yè)特征，通過項目實施，可以促進項目區(qū)發(fā)展珍稀食用菌品種種植、生產、加工為核心的高效農業(yè)，增加農業(yè)收益。 農民增收、農業(yè)增效評價 農民增收 據預測，項目建成后帶動農民增收主要為有以下方面：一是，公司將年需要 450 噸以上棉籽殼等原料，可變廢為寶，為農民增收10 萬元以上；二是，可直接就近解決 20 名農民的就業(yè)，按照 公司工人平均工資 1500 元 /月計算，年可為這些農民工增收 36 萬元；三是通過技術培訓和基地示范，發(fā)展菇農 200 戶，按照每戶建設一個簡易菇棚，將為每戶農民年增收 萬元以上，合計為菇農新增收入 280 萬元。 輻射帶動農戶 本項目實施后，可直接解決 20 名農民的就業(yè)問題，通過技術培訓和基地示范，發(fā)展菇農 200 戶，實行企業(yè)四統一，幫助農民實現脫貧致富。 輻射帶動基地 項目建成后，通過企業(yè)建設的基地示范作用，促進 省食用菌產業(yè)向規(guī)模化、集約化、標準化、無害化方向發(fā)展，預計可輻射帶動周邊地區(qū)和省內進行其它食用菌品種的工廠化生產。 政府監(jiān)督：省、市、縣農業(yè)綜合管理部門以及基地 鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，通過檢查等方式，對于項目實施過程中有可能造成的一些傷農做法有權進行及時監(jiān)督和糾正。由公司與協會簽訂合同，明確雙方權利義務，以利益為聯結紐帶，以法律為保證。公司舉辦定期不定期的免費技術培訓，培育 “土專家 ”、 “二傳手 ”，隨時解決農民種植管理中遇到的難題，如遇較大技術難題，及時邀請 大學和 研究所的專家教授進行指導解決。當市場價較高時按照市場價進行原料收購，當市場價較低時，最低按保護價收購，保障農民利益不受損失。 實現農業(yè)作業(yè)過程專業(yè)化，把生產杏鮑菇的全部作業(yè)過程分解為若干個階段，其中裝袋過程如催菇、采收等作業(yè)過程在條件成熟時委托協會進行，由協會按照公司要求組織農民進行生產，保證農民獲得應得收益，由公司進行技術要求較高的菌種制備、消毒、接種等生產過程。 利益分配機制和利益運行機制 ： 由公司牽頭建設年產 300 噸優(yōu)質杏鮑菇生產種植示范基地，通過基地建設，示范、引導農 戶發(fā)展稀有食用菌新品種杏鮑菇，按照 “公司＋協會＋基地 ”模式，合理分配三方利益。促進種植業(yè)和食用菌產業(yè)的發(fā)展。 完善產業(yè)鏈條，