食堂廚房管理制度-食堂廚房管理制度匯編-wenkub.com
2025-04-05 21:54 本頁(yè)面
【正文】 未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁夜間進(jìn)廚房。二是食品未保藏好、廚具未洗盡、消毒和保存好、設(shè)備、場(chǎng)地等衛(wèi)生未搞好不能走?！ ∑?、主廚應(yīng)對(duì)禽、肉類及水產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)應(yīng)予以退回，拒絕接受。用餐時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守崗位，不得邊配菜邊處理其他 職工食堂廚房管理制度工作，如：用具洗滌、鮮活品清洗、打掃衛(wèi)生等。在菜肴制作過(guò)程中必須做到先查裝菜器皿衛(wèi)生、食品蔬菜是否清洗干凈，后制作，必須將食品煮熟煮透，杜絕半生不熟的食品上桌。做到色、香、味俱全?！ ?以上條例如有違反者，第一次給予當(dāng)事人口頭警告，第二次違反或不聽(tīng)從勸告者，將給予20220元處罰。 1打飯時(shí)自覺(jué)排隊(duì)文明打飯，不準(zhǔn)插隊(duì)和散亂打飯?！ ?廚房所購(gòu)回的食品，由行政部門將不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量?！ ≡谥箫堖^(guò)程，各樣肉、菜等必須洗干凈?！ ?shù)立服務(wù)意識(shí)，態(tài)度和藹、禮貌待人、認(rèn)真負(fù)責(zé)、飯菜定量、平等待人?！ ∈程脧N房管理制度篇2 公司每日免費(fèi)提供三餐，食堂用餐時(shí)間如下，不得提前或推后。所有菜一律由兩個(gè)購(gòu)菜員同時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)?！ 【筒蜁r(shí)應(yīng)愛(ài)護(hù)廚房的公共物品
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