火鍋廚房管理制度-wenkub.com
2024-09-04 11:13 本頁面
【正文】 并且做出了良好的業(yè)績。 教育經(jīng)歷 2020/09 2020/06 在校學(xué)習(xí)情況 曾獲 院校級三等獎(jiǎng) 在校實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 2020/03 2020/10 大學(xué)生英語周刊衡陽市推銷員到衡陽市區(qū)域經(jīng)理 *2020 年推銷員，在學(xué)校新生開學(xué)期間向?qū)W生和家長推銷《學(xué)生英語報(bào)》 *20202020 年《學(xué)生英語報(bào)》衡陽地區(qū)區(qū)域經(jīng)理，負(fù)責(zé)在衡陽各高校組建團(tuán)隊(duì)銷售《學(xué)生英語報(bào)》，團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，團(tuán)隊(duì)維護(hù)，最后指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)銷售。目前狀況： 我目前處于離職狀態(tài)，可立即上崗 職業(yè)目標(biāo) 喜歡營銷管理類工作，喜歡有挑戰(zhàn)的工作，大學(xué)四年一直在挑戰(zhàn)自己，挑戰(zhàn)自己的極限，一直在做營銷的兼職，堅(jiān)信“也精于勤而荒于嬉”一直嚴(yán)于律己，在各方面都要從嚴(yán)要求自己。期望職業(yè)： 銷售業(yè)務(wù)、銷售管理、市場 1歐打他人者，開 除 。 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者， 罰款 20元 。 下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償。 十 二 .廚房處罰標(biāo)準(zhǔn) 遲到、早退 5分鐘 內(nèi)者罰款 10元 、 5分鐘以上 30分鐘內(nèi)罰款 30元 。 廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。 工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。 服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。 不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。 弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。 廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。 廚房內(nèi)一切特殊工具，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。 九、廚房設(shè)備及用具管理制度 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。 易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動(dòng)報(bào)上。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。 在會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。 (5)每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價(jià)過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。 交班 人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜。 檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。 五、廚房日常工作檢查制度 對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；廚師長、組長、廚房員工。 驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。 不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。 四 食品原料管理與驗(yàn)收制度 根據(jù) 餐廳 廚 房 生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1