廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】爽約咖啡酒吧廚房管理制度 廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營(yíng)的效益?！叭旨夹g(shù)，七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，強(qiáng)調(diào)效...

2024-10-20 21:14

廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】?廚房衛(wèi)生管理制度?一個(gè)人衛(wèi)生1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位;進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時(shí)間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開(kāi)工作地點(diǎn)，更不能遲到早退。3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。?4、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。?

2024-08-14 04:08

廚房管理制度大全-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】......廚房管理制度大全一、行政總廚直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會(huì)或總經(jīng)理管理對(duì)象：各廚師長(zhǎng)聯(lián)系范圍：公司各部門(mén)工作職權(quán)：1、據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門(mén)溝通，做到“上傳下達(dá)”。2、師隊(duì)伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。

2025-04-17 08:39

餐廳廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐廳廚房管理制度目錄：1.店面管理2.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度3.食品從業(yè)人員健康檢查制度4.粗加工間管理制度5.庫(kù)房管理制度6.涼菜間（冷拼間）制作衛(wèi)生管理制度7.面食制作管理制度8.烹調(diào)加工管理制度

2024-10-07 11:20

酒店廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】酒店廚房管理制度-----------------------作者：-----------------------日期：廚房值班制度。，保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班。，并填寫(xiě)交接日志后，方可離崗。，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事情。，及時(shí)按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物。，做好清潔衛(wèi)生工作。

2025-04-09 07:41

火鍋廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】火鍋廚房管理制度一、廚房考勤制度1、每位員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。2、遲到或早退、曠工：凡超過(guò)或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以5分鐘為限，超過(guò)此時(shí)間的則以每增加5分鐘加算一次計(jì)算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗

2024-09-08 11:13

廚房管理制度匯編-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房管理制度為了加強(qiáng)廚房管理，更好完善管理制度，特定廚房管理?xiàng)l例如下:一、所有員工必須按照酒店廚房規(guī)章制度統(tǒng)一著裝，按時(shí)點(diǎn)到，不得遲到，早退，樹(shù)立酒店廚房的良好形象。二、所有員工要發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的精神，要做到節(jié)約一滴水，一度電，一個(gè)方便袋，一個(gè)小物品，還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理，不準(zhǔn)亂扔，亂放。三、所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，勤洗手，洗澡，提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。

2025-04-17 08:39

廚房管理制度[001]-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房管理制度為了加強(qiáng)廚房管理，更好完善管理制度，特定廚房管理?xiàng)l例如下:一、所有員工必須按照酒店廚房規(guī)章制度統(tǒng)一著裝，按時(shí)點(diǎn)到，不得遲到，早退，樹(shù)立酒店廚房的良好形象。二、所有員工要發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的精神，要做到節(jié)約一滴水，一度電，一個(gè)方便袋，一個(gè)小物品，還要加強(qiáng)回收菜品的存放處理，不準(zhǔn)亂扔，亂放。三、所有員工必須注重個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，勤洗手，洗澡，提高個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)。

2025-04-16 08:08

最新廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚部工作人員上、下班時(shí)，必須打卡考勤，并由負(fù)責(zé)點(diǎn)名人員實(shí)名考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)按規(guī)定時(shí)間提前五分鐘在指定地點(diǎn)接受點(diǎn)名開(kāi)班前例會(huì)。3、根據(jù)廚房管理規(guī)定，下班后必須及時(shí)離開(kāi)工作場(chǎng)地，不得無(wú)故逗留。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)

2024-09-10 09:03

廚房管理制度(13113)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】爽約咖啡酒吧廚房管理制度廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營(yíng)的效益。“三分技術(shù)，七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，強(qiáng)調(diào)效率，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量。廚房作為一個(gè)餐飲店的核心部門(mén)，我公司一般有兩種合作辦法，第一是招聘制，第二是承包制。無(wú)論哪種模式合作，作為廚房人員，都需遵守我公司關(guān)于廚房管理的所有規(guī)章制度。廚師長(zhǎng)作為廚房管理

2025-04-17 08:39

廚房管理制度范本-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】廚房管理制度范本 1、食物應(yīng)持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類(lèi)用塑料袋包緊或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。 2、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在度以下冷藏容器內(nèi)，熟...

2024-10-08 05:51

山莊廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：山莊廚房管理制度 山莊廚房管理制度 一：工作時(shí)間 ：00~13：30下午16：00~20:30早班另有安排，特殊時(shí)候特殊安排。 二：勞動(dòng)紀(jì)律 、頂撞上司、每次扣20分。、早退、串崗、...

2024-10-09 00:06

公司廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：公司廚房管理制度 公司廚房管理制度 一、廚房工作人員要求 1、工作人員必須按照公司規(guī)定上班，穿戴整齊，清潔衛(wèi)生。 2、制訂出每周菜單經(jīng)職工同意后實(shí)施。 3、做好廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到...

2024-10-11 04:19

星級(jí)酒店廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼

2025-05-14 06:34

星級(jí)酒店廚房管理制度-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】?中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度?1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。?2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。?3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。?4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、

2025-04-16 01:13

中餐廚房管理制度-資料下載頁(yè)

中餐廚房管理制度(參考版)

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