【正文】 為此，客房部有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表　　(十二)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生　　客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)?！　?十)確保提供足夠的、合格的客房　　國(guó)內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部管理人員可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)?！　?六)確定物品擺放規(guī)格　　確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候?！　?五)加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理　　開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋?？头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。盡管如此，客房部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。　　(三)重視過程的控制　　開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過渡。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種　　布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法。　　擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。　　取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說明書?！　±^續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃?！　〈_保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放?！　?七)開業(yè)前第十天　　與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)?！　≈贫ㄓ嘘P(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)?！　≈贫ㄆ渌孛媲逑捶椒ê捅ｐB(yǎng)計(jì)劃?！　『硕ㄋ胁技拔锲返呐鋫錁?biāo)準(zhǔn)。　　1制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃　　五)開業(yè)前二十天　　審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案?！　?制定客房的清掃程序。　　。　　?！　?。　　，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。　　(布草、表格、客用品、清潔用品等)。　　、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。　　3．宿舍4．后勤工程動(dòng)工,　　5． 消防,空調(diào),　　6． 安裝窗　　7． 　　8． 通信系統(tǒng)布線 　　　　　　　　　　 　　5月　　(運(yùn)營(yíng)) 1. 員工報(bào)到,辦入店手續(xù),　　2. 新員工酒店入職培訓(xùn),　　3. 開始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營(yíng)銷方案,　　4. 　　5. 訂做員工訓(xùn)練服　　6. 定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施　　　　　　 人事　　總辦　　各部門經(jīng)理 ,　　　　5月　　(工程) 1. 完成宿舍2. 　　3. 弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝　　4. 室外場(chǎng)地清理,做綠化計(jì)劃.　　5. 定制廚房設(shè)備設(shè)施, 　　　　　　 1.　　6月　　(運(yùn)營(yíng)) 1. 安排員工到伙伴店實(shí)習(xí)　　2. 制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃　　3. 定制營(yíng)銷用品,開始前期介入性營(yíng)銷　　4. 制訂開業(yè)典禮方案　　5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購(gòu)方案　　6． 餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)　　7. 檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 —　　　　　　　　　　 人事　　各部門,人事　　營(yíng)銷部　　　　采購(gòu) 1．保證員工吃住。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)?！　?八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案　　開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求?！　≡谥贫ㄎ镔Y采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等?！　【频旯芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守?！　?guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。　　(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)　　要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。　　(十一)使用電腦的同時(shí)，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格　　不少飯店開業(yè)前由于各種原因，不能對(duì)使用電腦的部門進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn)，進(jìn)而影響到飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，客房管理人員應(yīng)注意對(duì)員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)?！　∽⒁夂笈_(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部管理人員可能還未對(duì)員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)?！　?六)確定物品擺放規(guī)格　　確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染?！　”M早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。為加強(qiáng)對(duì)酒店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：　　積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。這些問題一旦