20xx服務員工作計劃精編【三篇】-wenkub.com
2026-01-07 06:46 本頁面
【正文】
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
(二)班中接待
熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
(有事必須事先請假)。
八、考試、考核
考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
五、課程安排
公司員工手冊
餐廳服務員職業(yè)素質
餐飲服務基本技能
酒水服務
上菜及分菜
撤換餐用具
餐廳服務基本程序
六、課程內容
公司管理項目
任務
培訓要點
(1)遵紀守法
—了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)
—了解國家提倡的“五愛”內容
(2)敬業(yè)精神
—養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質
—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質
—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質
(3)從業(yè)原則
—自尊、自愛、自信、自立、自強
餐廳服務員職業(yè)素質
任務
培訓要點
—餐廳服務員的職業(yè)道德
—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
—我國各地區(qū)的飲食習慣
—少數民族的飲食習慣
—歐美亞洲人們的飲食習慣
—賓客的就餐心理
—公共飲食行業(yè)特點
—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理
—服務員個人衛(wèi)生要求
—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求
—預防食物中毒
—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生
—火災防范與處理
—盜竊和意外事故防范與處理
—禮貌服務的基本要求
—服務接待禮節(jié)
—學會著裝、衛(wèi)生修飾要求
—學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)
餐飲服務基本技能
任務
培訓要點
—了解托盤的種類及作用
—掌握輕托和重托方法
—學會端托行進步法
—了解餐巾作用與種類
—餐巾折花基本技法
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