【正文】 (二)班中接待
　　熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。
　　(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
　　(有事必須事先請(qǐng)假)。
　　3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，從客人右手邊放于客人兩手之間。
　　3)詢問客人是否滿意，無須將汁醬留在客人桌上。
　　服務(wù)餐前飲品
　　1)左手托托盤，用右手進(jìn)行服務(wù)。
　　
　　1)為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入。下面是范文網(wǎng)為您整理的服務(wù)員工作計(jì)劃精編【三篇】，希望大家能夠喜歡。
　　3)向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/小姐稱呼。
　　廳面服務(wù)員聽取開胃飲品單：詢問客人餐前酒，并重復(fù)客人所點(diǎn)飲料名稱。
　　3)點(diǎn)菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺(tái)，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。
　　2)客人左手邊放甜點(diǎn)叉，右手邊放甜點(diǎn)更，兩者離開桌邊一英寸。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。
　　點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。
　　(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。
　　突出現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會(huì)做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長。
　　4)用右手服務(wù)。
　　，布置所需餐具。
　　2)第一單為新單，以“N”表示。
　　預(yù)訂：接受預(yù)訂時(shí)，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時(shí)間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。
　　1)詢問客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)。
　　5)把第一聯(lián)交給收款員。頭盤湯沙律主菜甜品
　　1席間服務(wù)
　　
　　1)站于客人左側(cè)。奶盅內(nèi)倒1/2奶。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。
　　(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。
　　當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
　　三、培訓(xùn)形式
　　半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。