20xx服務(wù)員工作計劃精編【三篇】 -全文預(yù)覽
【正文】 事前一切準(zhǔn)備工作。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。
(1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
員工午餐，小歇。
酒店服務(wù)員工作計劃
(一)班前準(zhǔn)備工作
按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。
突出現(xiàn)場培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長。
四、課程設(shè)置
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。
2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間。
4)用右手服務(wù)。
2)用甜品碟，餐巾清掃桌面。
?。簾熁腋變?nèi)不能超過兩個煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物
1)左手拖托盤，托盤上放置干凈的煙灰缸。
2)將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢往下流。
，布置所需餐具。
聽單
1)將客人點菜內(nèi)容寫入“點菜單”上。
2)認真聽取客人的點菜，先女后男，順時針原則。
6)持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。
2)第一單為新單，以“N”表示。
4)將水倒八分滿。
4)倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開，迅速回到領(lǐng)位臺。
2)詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子。
預(yù)訂：接受預(yù)訂時，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。
1)打開大門，立于領(lǐng)位臺內(nèi)。
做好收
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