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20xx服務(wù)員工作計劃精編【三篇】 -全文預(yù)覽

2026-01-15 06:46 上一頁面

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【正文】 事前一切準(zhǔn)備工作。
  班前會后迅速進崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,注意自身形象。
  點菜介紹,主動推薦,當(dāng)好參謀。要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。
  (5)點菜要掌握主動,爭取時間,但也必須尊重客人自眩
  (6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房。對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理準(zhǔn)備。
  (1)準(zhǔn)備寫明臺號,人數(shù),日期及時間,字跡端正,清楚易懂。
  撤筷套,問茶水(同時介紹茶葉品種),遞菜單。
  員工午餐,小歇。
  酒店服務(wù)員工作計劃
  (一)班前準(zhǔn)備工作
  按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假,酒店服務(wù)員工作計劃。
  突出現(xiàn)場培訓(xùn),采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”,實現(xiàn)崗位技能的提高,培養(yǎng)學(xué)員一技之長。
  四、課程設(shè)置
  崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
  2)與客人告別,歡迎客人再次光臨。
  2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間。
  4)用右手服務(wù)。
  2)用甜品碟,餐巾清掃桌面。
 ?。簾熁腋變?nèi)不能超過兩個煙頭,或煙灰缸內(nèi)有許多雜物
  1)左手拖托盤,托盤上放置干凈的煙灰缸。
  2)將汁澆于客人沙律頂部,讓汁醬順勢往下流。
  ,布置所需餐具。
  聽單
  1)將客人點菜內(nèi)容寫入“點菜單”上。
  2)認真聽取客人的點菜,先女后男,順時針原則。
  6)持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。
  2)第一單為新單,以“N”表示。
  4)將水倒八分滿。
  4)倒退兩步,轉(zhuǎn)身離開,迅速回到領(lǐng)位臺。
  2)詢問客人有否其他愛好,如靠窗或角落位子。
  預(yù)訂:接受預(yù)訂時,問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。
  
  1)打開大門,立于領(lǐng)位臺內(nèi)。
  做好收
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