【正文】 維持好秩序。策劃主辦單位：《我的大學(xué)校園記者站》 協(xié)辦單位：院社聯(lián)贊助單位：附件決賽評(píng)分細(xì)則（1）個(gè)人衛(wèi)生，精神面貌（2）刀工熟練，切菜工整（3）做菜可否，作作料適中（4）做菜用時(shí)，搭配合理（5）色澤外觀，食品衛(wèi)生（6）口味適中，咸淡適宜（7）菜肴介紹，口齒清晰（8）學(xué)生投票成績xx年4月10校園記者站我要我的滋味——校園廚藝大賽策劃書活動(dòng)主題：我要我的滋味，我的大學(xué)，有滋有味?；顒?dòng)主旨：精彩、充實(shí)、鍛煉。帶給同學(xué)不一樣的課余文化生活，豐富校園文化生活，引領(lǐng)學(xué)生們尋找學(xué)習(xí)的激情與方法。幫助同學(xué)們得到身體素質(zhì)和綜合能力的提高。培養(yǎng)學(xué)生的自主精神。活動(dòng)對(duì)象：江西科技師范學(xué)院全體同學(xué)主辦單位：江西科技師范學(xué)院 外國語學(xué)院活動(dòng)時(shí)間：9月——10月比賽時(shí)間：10月10日晚7點(diǎn)活動(dòng)方式：進(jìn)行校園“廚藝大賽”，展示學(xué)生自我魅力與風(fēng)采活動(dòng)具體安排策劃：1. 由學(xué)院自己進(jìn)行校內(nèi)宣傳。以海報(bào)，廣播，網(wǎng)站，傳單、口口相傳，奔走相告等種種形式宣傳。2. 報(bào)名：9月225日晚5：00~7：00，在星星食堂門口。（填表、責(zé)任書）并于26日最后擇定人選。3. 參選條件：a 廚藝高超。選食材新鮮可靠，保證作品無毒害，可以食用。（如使評(píng)委出現(xiàn)食物中毒情況則當(dāng)視情節(jié)輕重予以不同規(guī)格的懲罰。至于涉及故意下毒情節(jié)，當(dāng)移交公安部門辦理。）b 安全烹飪。保證安全使用刀具及其他各種廚具。（以責(zé)任書形式保證）c 精神正常，無不良記錄。d 男生也可以。e 無民族仇恨情結(jié)。4. 選手準(zhǔn)備：組織方僅備 電磁爐、炒勺、餐具、油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、糖，金瘡藥和隨時(shí)準(zhǔn)備撥打120的手機(jī)一部共12種必要工具及佐料。其它一切食材、必要佐料和炒菜用具之外的廚具，在征得組織方同意后方可自備。5. 參賽規(guī)則 ：一、安全規(guī)范：a 不得持刀具離開案板2米以外。否則，生活部人員有權(quán)對(duì)其進(jìn)行合理管制。b自帶廚具須無安全隱患。c 電磁爐無眼，使用需小心。不得在加熱或關(guān)火后15分鐘以內(nèi)觸碰電磁爐受熱部分。d 按照規(guī)則和流程將比賽進(jìn)行到底，無故中途不賽。 f 尊重裁判，如以為裁判不公，可提出抗議，由裁判代表出面解答選手疑惑。不得采取過激行為表達(dá)不滿 g 每隊(duì)選手烹飪時(shí)間不得超過20分鐘。二、流程：共21隊(duì)（每隊(duì)限兩名選手）選手——a、采用抽簽方法確定各參賽隊(duì)參賽場(chǎng)次，由組委會(huì)女生部按抽簽場(chǎng)次發(fā)給各參賽隊(duì)比賽通知。b、正式比賽前半小時(shí)，參賽選手持比賽通知及本人身份證或?qū)W生證，帶好自備物料到參賽場(chǎng)地檢錄抽取臺(tái)號(hào)后進(jìn)入賽場(chǎng)。c、選手進(jìn)入賽場(chǎng)對(duì)號(hào)定位，比賽開始后，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理即開始記事。選手制作完成后，交齊品種、清檢整理比賽現(xiàn)場(chǎng)，即行離場(chǎng)。d、監(jiān)理員接到產(chǎn)品后，連同監(jiān)理記錄及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡交賽場(chǎng)服務(wù)員送到指定的評(píng)判組。e、本次比賽不作超時(shí)記錄，選手必須在150分鐘內(nèi)完成操作，過時(shí)停止操作。分組進(jìn)行…其他種種轟動(dòng)性活動(dòng)…（保密中……）6. 評(píng)分：由院學(xué)生會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生代表組成的評(píng)委團(tuán)，根據(jù)色、香、味、形四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各選手作品進(jìn)行評(píng)分。7. 頒獎(jiǎng)：設(shè)“第一美廚娘”、“最佳幫廚”、“第一美廚爺”（如果有的話）、“最可愛廚娘”、“師院第一金刀”、“師院第一金鍋”“最糊涂小廚娘”……等等等等……各個(gè)無限獎(jiǎng)項(xiàng)……（比賽結(jié)果揭曉之前獎(jiǎng)項(xiàng)名稱秘不外宣，如有宣者，深切鄙視。）8. 各部職責(zé)：生活部，準(zhǔn)備原料、廚具、意外傷害事故處理。自律部、體育部，負(fù)責(zé)保安、安檢、核定選手身份、監(jiān)理菜肴。女生部，負(fù)責(zé)接待來賓，傳送菜肴，裝飾賽場(chǎng)。文藝部，主持節(jié)目，連接環(huán)節(jié)，裝飾賽場(chǎng)。學(xué)習(xí)部，學(xué)習(xí)做菜好了……9. 意外事故解決辦法：生活部準(zhǔn)備常用外傷用藥，隨時(shí)準(zhǔn)備第一時(shí)間救治。傷勢(shì)嚴(yán)重者，經(jīng)本人同意可退賽。傷勢(shì)特別嚴(yán)重者，本人不同意退賽也得退賽！10. 活動(dòng)經(jīng)費(fèi)：不多，別怕。（復(fù)印紙張，食材配料，賽場(chǎng)裝飾，常用外傷用藥）11. 責(zé)任追究細(xì)則：經(jīng)鑒定，確為組織方廚具及其他比賽用具存在明確缺陷而造成選手、嘉賓、觀眾受到傷害，則由組織方承擔(dān)責(zé)任。由于自身廚藝不精或使用廚具不當(dāng)或自帶廚具本身存在安全隱患而造成其他人傷害的選手，自負(fù)其責(zé)。12. 本活動(dòng)最終解釋權(quán)歸組織方所有。校園廚藝大賽策劃書一、活動(dòng)背景本次活動(dòng)是在響應(yīng)學(xué)校對(duì)我校大學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，課余文化活動(dòng)，提高大學(xué)生的生活樂趣，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動(dòng)手能力，展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動(dòng)讓同學(xué)們更好的了解餐廳的實(shí)際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成，提高同學(xué)們的品德修養(yǎng)，帶來內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂，切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用二、活動(dòng)開展1活動(dòng)時(shí)間： 4月20日2活動(dòng)地點(diǎn)：餐廳二樓3活動(dòng)方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個(gè)院有4個(gè)名額，提供不足4個(gè)名額的視為放棄，由別的院的領(lǐng)取。參賽隊(duì)按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。4活動(dòng)內(nèi)容：包括現(xiàn)場(chǎng)答題、熱炒兩個(gè)環(huán)節(jié)（1）熱炒：通過抽簽將參賽隊(duì)伍分成四個(gè)大組，每個(gè)大組中有四個(gè)小組，分四輪上場(chǎng)比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。各參賽小組在15分鐘內(nèi)將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束。另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價(jià)格（如：，雞蛋1元一個(gè)等），比賽結(jié)束后，由工作人員合計(jì)出每組選出使用菜品的價(jià)格。價(jià)格最低者分加三分；價(jià)格第二名者，加2分；%，學(xué)生評(píng)委評(píng)分占40%（2）答題本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時(shí)，由主持人向其提問，提問時(shí)間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場(chǎng)回答，題目均與飲食、廚藝有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。比賽的最終成績是：熱炒成績*70%+問答成績*30%賽前準(zhǔn)備工作（1）比賽的前期宣傳a海報(bào)宣傳 由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到我們的活動(dòng)，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動(dòng)其積極性，從而獲得最廣泛的支持。b網(wǎng)絡(luò)宣傳 為了使本次活動(dòng)能夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來宣傳此次活動(dòng),將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個(gè)平臺(tái)上。c人員宣傳 發(fā)放傳單，報(bào)名表。（2）按時(shí)回收?qǐng)?bào)名表，統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于校學(xué)生會(huì)辦公室存檔。（3）器材設(shè)備準(zhǔn)備由餐廳提供操作臺(tái)、灶臺(tái)、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通，并做好比賽時(shí)所需工具的核對(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）（4）賽場(chǎng)的安排（包括場(chǎng)地布置，音響、物品的準(zhǔn)備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。（5）相關(guān)工作人員于1點(diǎn)30分入場(chǎng)準(zhǔn)備，參賽選手于2點(diǎn)00分入場(chǎng)抽簽等候上場(chǎng)。比賽流程（1）主持人致開場(chǎng)白（介紹評(píng)委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始（2）參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹，各隊(duì)的隊(duì)名，口號(hào)。（3）按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場(chǎng)下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計(jì)時(shí)），主持人宣布結(jié)束時(shí)，各小隊(duì)停止。（4）各小隊(duì)介紹自己的菜色，評(píng)委點(diǎn)評(píng)，打分 （參賽隊(duì)員將自己所做菜品逐一端到評(píng)委席品嘗）（5）評(píng)委人進(jìn)行試吃，點(diǎn)評(píng)打分，由工作人員計(jì)算成績（6）現(xiàn)場(chǎng)與觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場(chǎng)觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)期間舉行。（7）第二大組開始比賽（8）計(jì)算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準(zhǔn)備，上場(chǎng)后重復(fù)上述操作。（9）主持人宣布結(jié)果，頒獎(jiǎng)，拍照（10）請(qǐng)曹部長、辛處長作總結(jié)講話。（11）打掃場(chǎng)地三、評(píng)判內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判內(nèi)容根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，每組得分滿分100，各組最終分?jǐn)?shù)由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價(jià)格附加分。熱炒的得分由評(píng)委打出，占總分?jǐn)?shù)的70%，答題的分占最終分?jǐn)?shù)的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進(jìn)行折合。（1）、答題（100分）：與標(biāo)準(zhǔn)答案相對(duì)，直接打出得分。（2）、熱菜（ 100 分） ：評(píng)分細(xì)則分值味主料 滑嫩、口感好、口味適中配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味主料 滑嫩、口味適中配料 口感清香 、口感略老主料 略老、口感適中配料 不符合本菜品、無香味優(yōu) 21——30良 12——18一般 3——9色色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽色澤灰暗、光澤不亮優(yōu) 21——30良 12——18一般 3——9形搭配合理、形狀相同、大小一致搭配合理、形狀相同、大小略有不致搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致優(yōu) 21——30良 12——18一般 3——9營養(yǎng)衛(wèi)生容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無雜物容器清潔、營養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點(diǎn)容器略有油污、營養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點(diǎn)優(yōu) 7——10良 4——6一般1——3注：(1)在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。（2)衛(wèi)生（ 3 分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場(chǎng)地清潔，現(xiàn)場(chǎng)物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲(chǔ)存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開。（3）過失（ 10 分）：費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)自行在場(chǎng)外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，遲到早退，不服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。（4）超時(shí)：在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現(xiàn)場(chǎng)選手的操作表現(xiàn)由計(jì)時(shí)員負(fù)責(zé)監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計(jì)時(shí)員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過失的，由計(jì)時(shí)員報(bào)評(píng)委確定。計(jì)分辦法：（1）、評(píng)判小組接到賽場(chǎng)傳遞來的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表后，由評(píng)判小組成員審核并簽名后，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每位評(píng)委的打分表無誤后，計(jì)算出該選手的平均分。（2）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理對(duì)選手的過失扣分后，由相關(guān)人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評(píng)判室。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計(jì)算，得出該選手的最終得分。（3）計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。四、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：團(tuán)體獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品二等獎(jiǎng)三名三等獎(jiǎng)四名最佳人氣獎(jiǎng)一組：頒發(fā)證書最佳廚藝獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書最佳廚藝知識(shí)獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書特別說明：設(shè)置最佳組織獎(jiǎng)一名：頒發(fā)給四個(gè)院到場(chǎng)人數(shù)最高的院。頒發(fā)證書五、 4月中國農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺(tái)）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）各項(xiàng)更詳細(xì)時(shí)間和地點(diǎn)另行通知，如有變更，以最新具體通知為準(zhǔn)。日期項(xiàng)目4月5日—4月10日做海報(bào)、制作報(bào)名表、聯(lián)系各院生活部，做好前期宣傳工作。4月12日—4月17日發(fā)表名表和回收?qǐng)?bào)名表、統(tǒng)計(jì)報(bào)名人員信息、與辛處長聯(lián)系4月18日—4月19日準(zhǔn)備比賽題目、邀請(qǐng)比賽評(píng)委、準(zhǔn)備比賽所需物品（音響、獎(jiǎng)品、證書等）、做好工作人員的職位安排。4月20日大賽舉辦策劃主辦單位：校團(tuán)委、餐飲管理處承辦單位：校學(xué)生會(huì)參賽人員：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院在校生校學(xué)生會(huì)大學(xué)生校園廚藝大賽策劃書一、活動(dòng)目的：為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團(tuán)委特此舉辦這次以 弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。 二、活動(dòng)時(shí)間： 200*年11月12日晚6：30 三、活動(dòng)地點(diǎn)：食堂 四、活動(dòng)內(nèi)容：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做 “規(guī)定菜”和“特色菜” （一）規(guī)定菜：尖椒土豆絲 原料：土豆絲、青辣椒 調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒 （二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜 要掌握好時(shí)間（控制在15分鐘之內(nèi)）。 要求有特色，有創(chuàng)新，有立意。 特色菜是一個(gè)加分環(huán)節(jié)，選手根據(jù)自己的水平自備原料。 （三）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)： 由專業(yè)廚師進(jìn)行評(píng)審，色、香、味、形各占25%的比例。 五、活動(dòng)流程： 參賽選手在賽前抽簽分組。 比賽場(chǎng)地的布置。 入場(chǎng)秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員） 主持人介紹嘉賓并邀請(qǐng)嘉賓講話，宣讀比賽規(guī)則，及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置等問題。 場(chǎng)內(nèi)互動(dòng)，嘉賓對(duì)參賽選手參賽作品的原料的營養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評(píng)議。并講解此菜的做菜手法有何講究，如何達(dá)到最好效果的做法等等。 現(xiàn)場(chǎng)觀眾就自己的喜好向營養(yǎng)美食專家提出問題，同時(shí)也可向選手提問。 嘉賓品嘗、評(píng)分并點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾作為大眾評(píng)審品嘗并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。 統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，并宣布比賽結(jié)果。 頒獎(jiǎng)。（獎(jiǎng)品、榮譽(yù)證書） 觀眾退場(chǎng)。 1清理場(chǎng)地。 六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置： 設(shè)一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)兩名、三等獎(jiǎng)三名 最佳“特色風(fēng)味獎(jiǎng)”一名、“最佳廚藝獎(jiǎng)”一名