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正文內(nèi)容

廚師新年工作計劃與廚藝大賽策劃書模板(3篇)匯編-資料下載頁

2024-11-22 05:36本頁面
  

【正文】 ),菜名,所需食堂提供的設(shè)備,聯(lián)系電話(長號和短號),宿舍號。如因個人原因不了解規(guī)則的,概不負責。若以團隊形式參賽,請在報名表上填寫:團隊編號,所做菜名,隊長姓名,隊長聯(lián)系方式(長號和短號),隊長宿舍號,隊員名單和隊員班級。如因個人原因不了解規(guī)則的,概不負責五、選擇大眾評委:大眾評委由班級自行產(chǎn)出,主要由膳委會的成員推薦,要求做到公平公正。六、場地設(shè)計:……七、邀請方略:1) 確定邀請人員,候選的有張端祥,鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師,以感謝他們對我們生活部平時工作的支持。當然最后的確定和還要根據(jù)他們的時間來安排。2) 邀請方式:由生活部部員拿本次活動的邀請函登門拜訪,在三至四天后到老師那里等待回復(fù)。其中,邀請時,語言誠懇,表達我們的希望。記住,邀請老師到場的目的不是去撐場子,而是對老師對我們工作支持和幫助的一種回饋,表達一點我們部門的心意。在得到老師確認后,感謝老師的支持。在活動開展的三天前再次到老師那里確認是否能夠出席,如果不能,將對活動進行有計劃的改變。3) 策劃書附件 邀請函設(shè)計:第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽邀 請 函尊敬的________:暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽始于XX年,至今已走過八個年頭了,是一個由院學(xué)生會生活部舉辦的,為豐富我校學(xué)生的業(yè)余生活,鍛煉同學(xué)們的動手能力的活動。同時,該活動更是同學(xué)們以食會友的一個平臺。按照學(xué)生會學(xué)期總體活動的安排,我們將在XX年5月6日(星期四)于校大堂舉辦第八屆暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院校園廚藝大賽。為感謝您對生活部工作的長期指導(dǎo)和支持,特此邀請您擔任本次廚藝大賽的評委,相信同學(xué)們的手藝不會讓你失望,希望您能夠參與其中。生活部二零一三年四月二十一日比賽時間:5月6日(星期四) 1:30pm比賽地點:暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院大堂評判規(guī)則:每桌評委的滿分為100分,共12桌評委按我們給出的評分標準打完分后去掉一個最高分,一個最底分后相加并除以10得出選手的最后得分,滿分為100分(具體下面活動規(guī)則里有陳述)獎項設(shè)置:a、熱菜組:一等獎1名,二等獎1名,三等獎1名優(yōu)秀獎5名(名額待定。 看最后的獎品)b、甜品組:一等獎1名,二等獎1名,三等獎1名優(yōu)秀獎3名(名額待定。 看最后的獎品)八、主持培訓(xùn):本次活動一方面在于活躍同學(xué),娛樂大眾。一方面在于培養(yǎng)我部門的部員。因此,此次活動的主持人我們將選用部員內(nèi)部人員。但在此之前,參加主持的部員將在活動前進行至少兩個禮拜的培訓(xùn)。屆時會邀請主持團的人員進行培訓(xùn),并幫助撰寫主持稿,力求在活動過程中不出差錯,靈活應(yīng)對。(由于本活動場面較大,參加人數(shù)教多,我們向主持團申請4名主持,2男2女,需能帶動現(xiàn)場氣氛)。九、雜項:(1) 比賽前的周末購買比賽當天要使用的物品:牙簽,紙片,筆,膠帶,獎狀,獎品等,列清單,開發(fā)票。(2) 制作供比賽當天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結(jié)果的卡片。規(guī)范起見,我們會統(tǒng)一打印或請宣傳部的同事幫忙制作。(3) 活動前一個禮拜進行統(tǒng)計、分組,并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜。(4) 搜集趣味問題和養(yǎng)生或營養(yǎng)方面的問題。(5) 關(guān)于廚藝大賽的海報申請:活動批下后就交予宣傳部繪制海報,同時派兩部員進行封面設(shè)計。(6) 邀請資訊部和影協(xié)進行活動的攝影和報道。十、比賽后:(1) 將廚藝大賽的照片,獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處,做好后續(xù)宣傳。(2) 所有部員提交工作總結(jié),進行經(jīng)驗交流,為以后的活動提供借鑒。(3) 比賽后三天內(nèi)交通訊稿,放到院學(xué)生會網(wǎng)站上并廣播,進行后期宣傳。(4) 完成活動后,部門內(nèi)部進行外出游玩,增強部員的歸屬感。(5) 設(shè)計問卷調(diào)查收集同學(xué)們對此次活動的感受,并在q群、bbs等地方適當公布調(diào)查結(jié)果十一、活動規(guī)則設(shè)計:(1) 比賽的入場:……結(jié)合場地設(shè)計再議……(2) 1點之后開始將會有同學(xué)相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預(yù)定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同,并由攝影社的一名同學(xué)帶上相機,拍攝花絮。(3) 下午1:30由主持人宣布比賽正式開始,并由學(xué)生會主席致開賽辭。(4) 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權(quán)威嘉賓,學(xué)院老師,食堂大廚和學(xué)生會主席,團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一,大二,大三每個班的代表各一名組成)。評委除權(quán)威嘉賓、學(xué)院老師、食堂大廚代表、學(xué)生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判,第一批評委于1點20分到場,第二批評委于2點50分到場。部員在評委到達前20分鐘需要再通知一遍,以確保評委準時到場。 (5) 比賽共分5輪,每輪30分鐘。每輪結(jié)束后15分鐘宣讀此輪比賽結(jié)果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結(jié)果。(6) 評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過,在每個桌子前停頓5秒。在評委欣賞完畢后由2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里,若有剩余則利用觀眾回答問題的環(huán)節(jié)請搶答成功的觀眾品嘗。(7) 評委可有選擇的對幾道特別的菜進行點評,參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。(8) 計分方法:每位評委的滿分為100分,每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分數(shù)(共7桌),但只有中間的分數(shù)會作為這一桌的分數(shù)。而權(quán)威嘉賓,學(xué)院老師,食堂大廚和學(xué)生會主席,團委副書記各自占一個桌位(共5桌),他們的分數(shù)可以直接作為這一桌分數(shù),12桌的評委打完分后去掉一個最高分,一個最底分后相加得出這組選手的最后得分,滿分為100分(甜品組和熱菜組各有一套評委)(9) 計分標準:1) 味(30分):要求五味調(diào)和,有一定特點。調(diào)味適當、口味鮮美純正、主味突出,無怪味、糊味。不符合標準的酌情扣210分。選料精致,火候恰當,質(zhì)感鮮明,符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標準的酌情扣210 分。2) 色(10分):色澤鮮艷,悅目,有一定的觀賞性,能引人注目。不符合標準的酌情扣25分。3) 形(10分):形態(tài)優(yōu)美自然,主輔料配比合理,刀工規(guī)格整齊,汁芡適度,油量恰當,裝盤美觀。不符合標準的酌情扣25分。4) 意(30分):菜名必須與菜式的色,形,味相稱,且內(nèi)容健康,雅俗共賞。不符合標準的酌情扣210分。能由菜品引申出一定的意義或故事。不符合標準的酌情扣210分。5) 營養(yǎng)(10分):注重食品營養(yǎng),低糖,低鹽、低脂肪。不符合標準的酌情扣15分。6) 衛(wèi)生(10分):食品衛(wèi)生,器皿干凈。不符合標準的酌情扣15分。(10) 獎項設(shè)置:a熱菜組:一等獎1名,二等獎1名,三等獎1名優(yōu)秀獎5名,最佳創(chuàng)意獎1名b甜品組。一等獎1名,二等獎1名,三等獎1名優(yōu)秀獎3名,最佳創(chuàng)意獎1名(11) 獎品頒發(fā):所有獎項都要有獎狀或證書,各組一二三等獎有獎杯,再配合實物獎(如企業(yè)贊助的物品,精美飯盒等)一起頒發(fā)。從本次開始設(shè)廚藝大賽榮譽簿,得獎?wù)呖稍谏厦婧灻粞?。此本子將會一直流傳下去,供每屆的獲獎?wù)吆灻?。十二、工作人員守則 工作人員要團結(jié)合作,互相溝通,互相鼓勵,互相幫助。 積極思考,多想多做,保持思維活躍。 有問題或是好的建議及時提出,努力改善活動質(zhì)量。 認真做好前期的準備工作,及時反饋,按時完成,保質(zhì)保量。 工作人員在執(zhí)勤的過程中一定要盡職盡責,努力做好本職工作,不可以擅離崗位。 工作的時候態(tài)度要謙遜恭敬,面帶微笑。 工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事,積極做事,不可以畏首畏尾。 工作人員不可在比賽時干擾參賽同學(xué)或在未評分前試吃。 工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。十二、報名表和評分表一、報名表(見報名表)二、預(yù)計評委人數(shù) 4+14+7=25評分表 規(guī)格21mm*7mm(即a4紙1/4)數(shù)量225(張)樣式暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表(熱菜組)編號菜名味色形意營養(yǎng)暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院第八屆廚藝大賽評分表(甜品組)編號菜名味色形意營養(yǎng) 提交申請 宣傳 發(fā)送邀請函、與食堂商洽使用場地 采購用具 統(tǒng)計、分組,并發(fā)電郵通知相關(guān)事宜 報名 比賽 總結(jié)活動宣傳方案活動審批后開始進行活動的宣傳,大堂的顯要位置放置活動的宣傳海報,在每棟宿舍樓下貼宣傳語,同時在bbs,和廣播站進行宣傳。同時利用膳食委員會的力量在各班級內(nèi)部進行宣傳。把往年活動的照片以及今年的宣傳等做一個小小的展板,提早幾天立在食堂入口處進行宣傳。四、活動項目保障機制1. 活動條件保障(需要使用的場地、物資等具體情況)賽前準備:一、 贊助回饋?橫幅宣傳:我們將在活動的場地掛上橫幅,橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。(橫幅由貴公司提供)?傳單海報宣傳:由貴公司提供傳單和海報,學(xué)生會設(shè)立宣傳點并組織工作人員派發(fā)。在活動有關(guān)的傳單上印上貴公司的名稱或標志。?廣播宣傳:我??衫眯?nèi)廣播系統(tǒng)為贊助公司在收聽人數(shù)最多的時間內(nèi)宣傳。?網(wǎng)站宣傳:由專人負責,在校園網(wǎng)上報道本次比賽,進行全面宣傳。?后期宣傳:由咨訊部和本部門人員書寫通訊稿,刊登在學(xué)院報紙、學(xué)生會網(wǎng)站和一些刊物上,對贊助單位以表示感謝。(1) 活動前期會以宣傳海報的形式進行廣泛宣傳(校內(nèi))。(2) 在即將舉行的一周將通過文娛部廣播站來宣傳,同時學(xué)院的bbs上也會發(fā)出通告。(3) 活動宣傳期間,可在學(xué)校張貼與贊助方相關(guān)的宣傳資料,活動進行現(xiàn)場可設(shè)置贊助方專門的宣傳臺,懸掛贊助方的宣傳橫幅,贊助方也可參與本次大賽。(4) 宣傳品要求:海報應(yīng)印有贊助方的宣傳logo,并標明主辦單位、協(xié)辦單位,具體內(nèi)容另行設(shè)計。橫幅印制贊助方宣傳樣,具體設(shè)計另行商議。 獎品從辦公室領(lǐng)取,不夠再另行購置。曾成功的舉辦過多次大型活動的我們,完全有能力為貴公司的品牌的推廣與影響力的擴大作出貢獻,以此作為貴公司為我們提供贊助、支持我們學(xué)生活動的回報。活動的具體事項與操作完全可以繼續(xù)商榷,我們期待著與您進一步溝通!2. 活動經(jīng)費預(yù)算及經(jīng)費使用一次性餐具(湯碟、牙簽):120元a4紙:225張*=90元報名表:8張*=聯(lián)系方式:2張*=評分細則:25張*=10元筆:26(評委)*1元=26元膠帶:2*6元=12元獎狀:16*2元=32元獎品:一等獎2名 120元、二等獎2名70元、優(yōu)秀獎共100元純凈水:(26(評委)+4(主持)+14(工作人員)+4(備用))*2=96元總計:680元
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