【導讀】“LifeTaste”餐飲文化有限公司是一家提倡“myself”和“fantastic”理念的校園學生餐飲服務機構。隨著我國居民消費水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企業(yè)的勢頭更加明顯，個性化特色經營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。同時營造一種文化氛圍，培養(yǎng)、傳遞綠色飲食觀念，為學生提供潮流飲食、科學飲食、綠色飲食?！癓ifeTaste”有限公司追求的服務理念是“誠信為本，顧客至上”；經營理念是“精益求精，以人為本”?！癓ifeTaste”餐飲文化有限公司的宗旨是給每一位顧客的飲食生活帶去樂趣和健康。核心價值觀是公司文化的靈魂，是公司的特性，是行動的原則，是員工共同的信念?！癓ifeTaste”餐飲文化有限公司的核心價值觀是合作、微笑、服務、高效、感激、創(chuàng)意。創(chuàng)新精神與文化作為羅盤管理理論的核心思想，決定了“LifeTaste”有限公司的管理理念注重民主性、集約性和創(chuàng)新性。用民主性指導團隊協(xié)作與無邊界文化和用創(chuàng)新性規(guī)劃系統(tǒng)性的組織及制度設計是實現(xiàn)羅盤管理理論的重要保障。

　　

【正文】 、發(fā)票等送交財務主管。餐廳領班：☆ 執(zhí)行經理的命令，落實每天的工作，帶領全班員工按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好接待服務清潔衛(wèi)生和各種菜點、酒水的推銷工作； ☆ 和廚房保持密切聯(lián)系，及時反應客人的意見和要求；處理客人的投訴和建議；廚房主管：☆ 負責菜單的制作及菜單的各項菜品價格的擬定； ☆ 檢查食物烹調及膳食準備方式是否正確，檢查實物標準分量的大小，檢查進貨的品質是否合格；☆ 負責廚房的人事調配，負責廚房新員工的訓練及員工考評；☆ 與各部門合作，及時向經理匯報工作情況。注：廚房主管由一名炒菜廚師擔任客服主管：☆ 監(jiān)督指導網絡信息管理員、寄售專區(qū)管理員、“愛的心意”服務人員的工作，協(xié)調他們之間的有效配合；☆ 兼當網絡信息管理員，對網站上顧客的批評、投訴、建議、要求等信息進行整理，并及時向總經理匯報；☆ 定期對顧客的滿意度進行調查，提供服務體系調整的方案供總經理參考網絡信息管理員：☆ 負責網站維護及升級； ☆ 負責網站信息的更新和后臺管理系統(tǒng)的使用； ☆ 對網上服務項目的信息（如“快樂小廚房”的預約信息）進行整理匯總，做好與其它部門的信息傳遞。寄售專區(qū)管理員：☆ 專項負責寄售服務，從寄售物品的引進到其售出的整個過程，對物品進行最優(yōu)的展示；☆ 整理銷售憑據(jù)，做好銷售記錄；協(xié)調好與代售方的關系，收取費用?！皭鄣男囊狻狈杖藛T：☆ 根據(jù)消費者的要求設計“愛的心意”服務項目中物品的傳送路線，聯(lián)系禮品供貨商洽談合作事宜； ☆ 協(xié)助收銀員對此服務項目的收費。 注:“愛的心意”服務人員兼當不定時的外送員權責說明l 在執(zhí)行上，每一級擁有相對于下一級的直線職權；l 在決策上，每一級擁有相對于上一級的參謀職權；l 在管理上，每一級擁有職能職權，即職權授予權，而這種權益職權要同時受到上一級的管理和下一級的監(jiān)督。優(yōu)質的服務是“Life Taste”的目標和生存之本，而優(yōu)質的服務是由優(yōu)秀的人提供的，尤其是直接與顧客接觸的一線員工，所以招聘是很重要的一環(huán)。選擇合適的人進入“Life Taste”是人力資源一切工作的基礎。符合企業(yè)文化和團隊精神的員工將會使個人目標與企業(yè)目標盡量趨同，從而減少未來在人力方面的培訓以及管理成本?！癓ife Taste”將通過合理的程序控制來實現(xiàn)人力資源的選拔和優(yōu)化。整個招聘過程是“Life Taste”企業(yè)文化的滲透和貫穿，是優(yōu)質服務之源。對于應聘員工，我們注重員工的誠實度、合作能力、觀察力及親和力等優(yōu)秀品質，有經驗者優(yōu)先。n 招聘原則：1. 廣開才路、多種渠道。2. 人事部門統(tǒng)一人事招聘、錄用制度，供各部門統(tǒng)一執(zhí)行；分店可根據(jù)各店的經營狀況自行招聘，并上報總公司備案。⒊ 企業(yè)現(xiàn)有職工具有崗位競爭的優(yōu)先權。立足于在企業(yè)現(xiàn)有員工中發(fā)現(xiàn)、使用、培養(yǎng)人才，招聘人才首先面向內部。4. 各部門的員工在性格特征、結構上互補。n 招募方法：⑴ 直接法 與設有餐飲等專業(yè)的學校建立合作關系，由學校推薦優(yōu)秀的就業(yè)人員。⑵ 間接法 廣告征求——在報紙等紙質媒介上刊登廣告；在店面墻壁上或附近公告欄張貼招聘海報。⑶ 中間法 通過信譽度高的就業(yè)服務機構中介的介紹。注：在節(jié)假日等客流量高峰期，適當聘用在校學生充當計時工，提高服務效率，增加效益，同時為大學生創(chuàng)造實踐機會。 績效考評是企業(yè)人事管理的重要內容，更是企業(yè)管理強有力的手段之一?？冃Э荚u的目的是通過考核提高每個個體的效率，最終實現(xiàn)企業(yè)的目標。n “Life Taste”績效考評體系包括以下方面：178。 業(yè)績考評指標，指各崗位員工通過努力所取得的工作成績；178。 關系考評指標，關系考評包括能力考評和態(tài)度考評。能力考評，指各崗位員工完成本職工作應該具備的各項能力；態(tài)度考評，指各崗位員工對待工作的態(tài)度、對待同事的態(tài)度、對待客人的態(tài)度?？荚u總分=業(yè)績考評分數(shù)*+關系考評總分*業(yè)績考評態(tài)度考評能力考評考評總分計劃完成考評直接領導打分分店經理打分同部門員工打分直接領導打分分店經理打分同部門員工打分額外工作加分餐廳服務是銷售和服務融為一體的服務形式。“Life Taste”的各崗位人員都是本店銷售與服務的執(zhí)行者，在分工明確的基礎上必須加強合作尤其是與廚房的協(xié)調配合?！癓ife Taste”的服務目標是：提供最優(yōu)質服務，獲得優(yōu)良經濟效益。㈠提供優(yōu)良消費環(huán)境 每天組織員工搞好環(huán)境衛(wèi)生、餐廳布置、餐廳鋪臺及個人衛(wèi)生等各項準備工作，使客人能在美觀大方、舒適典雅、安全衛(wèi)生的消費環(huán)境中享受各種美食飲料，獲得優(yōu)良的物質和精神享受。㈡組織菜品甜點銷售 服務接待人員要掌握菜品和甜點的產品風味與特點、產品價格，要保證餐廳服務程度、操作規(guī)程的貫徹落實，提高餐位利用率和客人人均消費，擴大產品銷售。㈢切實提高服務質量 餐廳主管每天每餐都要加強現(xiàn)場管理、走動式管理，獨督導、巡視和檢查服務人員的著裝儀表、服務態(tài)度、禮節(jié)禮貌、語言動作，督導員工做好開單點菜、傳菜上菜、收款結賬等各項餐廳服務工作，確保提供優(yōu)質服務，切實提高服務質量。㈣做好產品銷售分析 掌握每天菜品甜點的銷售情況，內容包括餐廳客人數(shù)、人均消費、各類產品的銷售比率及結果變化情況。分析總結，針對出現(xiàn)的問題提出改進措施。從而擴大銷售，增加收入，不斷提高餐廳的服務管理水平。l 程序化服務 “Life Taste”的服務通過標準化的程序來完成。包括餐前準備、餐中服務、餐后服務等各項服務程序。在實施各項服務程序化管理基礎上，著重做好菜品甜點的賬單結算工作，做到收款結賬快速化、清晰化。 甜點結算和菜品結算獨立，甜點結賬流程：一層或二層顧客選中甜點二層收銀臺結算，領取票據(jù)副本二層西點廚房窗口拿取所需甜點l 感情化服務餐廳的服務對象是來此消費的顧客，可以說我們所提供的服務是一種與顧客的情感交流活動。能否招徠新顧客，大量吸引回頭客，培養(yǎng)忠誠客戶，在保證質量的前提下，關鍵在于針對性很強的感情化服務?！癓ife Taste”的服務人員在服務過程中始終貫徹“主動”、“熱情”、“耐心”、“細致”的服務方針。主動——主動問候顧客，主動引導顧客，主動幫助顧客。熱情——熱情招待顧客，引領顧客就座；大廳服務人員熱情為顧客介紹各種菜品、甜點的特色、價格及食物文化內涵等信息；根據(jù)顧客的需求熱情推薦符合其自身的菜品、甜點。耐心——耐心解答顧客的疑惑；服務過程中耐心響應顧客的要求。 細致——餐前細致準備顧客的餐具，細致檢查用餐衛(wèi)生，細致布置用餐環(huán)境；餐中細心觀察顧客的需求；餐后細心提醒顧客財產檢查。總之，細化服務程序，致力服務顧客 服務人員對顧客要有愛心，有責任心，有耐心，尊重顧客的人格、興趣、愛好、生活習慣、飲食習慣，加強與顧客的交流，開展“以感情交流為服務方式，以最優(yōu)效益為目標”的感情化服務。l 微笑化服務“Life Taste”以“微笑”為服務標志，以“微笑”度作為評定員工服務水平的重要標準之一，倡導“微笑服務，溫暖客人”的服務理念，用微笑創(chuàng)造效益?！癓ife Taste”微笑化服務的執(zhí)行包括：252。 微笑化著裝 “Life Taste”的各個服務人員根據(jù)其所在崗位要求統(tǒng)一著裝，如：廚房工作人員統(tǒng)一穿廚師服；其他服務人員統(tǒng)一穿“Life Taste”的工作服。每個在“Life Taste”工作的人員會在胸前佩戴笑臉徽章，用以提醒自己時刻保持微笑。252。 微笑化態(tài)度“Life Taste”工作人員會用對待朋友的態(tài)度對待顧客，遇到每一位顧客都要致以友人式的微笑。微笑要誠懇，真誠自然；語言要得體，言簡意賅；行為要禮貌，不卑不亢；態(tài)度要友好，謙遜又大方。第五章 發(fā)展戰(zhàn)略(13年)●第一年:以大學城為基地,發(fā)展自己的特色,樹立企業(yè)形象,并在南郊大學城的餐飲市場上占據(jù)一席之地●第二年:繼續(xù)鞏固市場地位,進一步包裝企業(yè)、宣傳企業(yè),提高企業(yè)管理水平,同時籌備開展西安南郊大學城大學生美食大賽,使企業(yè)穩(wěn)穩(wěn)占領南郊大學城市場?！竦谌?在保證管理水平和企業(yè)良好信譽的前提下,初步發(fā)展連鎖加盟店,以此逐步擴大市場影響力。舉辦西安大學生美食大賽,提高知名度，逐步占領并主導西安大部分的大學城市場.（47年）加大市場營銷投入，吸收風險投資，擴大經營規(guī)模，在整個西安開辦連鎖店，占領西安所有大學城的市場。隨后，以西安市場為翹板，進軍全國其它主要城市的大學生市場，注重企業(yè)外在形象包裝，全力打造品牌效應，使Life taste 在廣大消費者心中樹立良好的形象（810年）每年保證一定比例的新市場拓展數(shù)量，全力將大學生美食大賽打造為全國優(yōu)秀綜藝節(jié)目，以大學生美食大賽為契機，全力包裝企業(yè)，大力發(fā)展連鎖加盟店，使企業(yè)規(guī)模效益達到最佳。同時，根據(jù)各地市場情況和消費水平拓展服務項目，增加服務種類，實現(xiàn)消費群體從以大學生為主向大學生和23～30歲的年輕一代兼顧的轉變。第六章 財務分析 公司注冊資本100萬。股本結構與規(guī)模如下： 單位：萬元 股本來源股本規(guī)模風險投資 Life taste資金投資 金額60萬40萬比例60%40% ，我公司出資共40萬元,其余貨幣資金為風險投資。作為一個集休閑娛樂學習于一身的餐飲企業(yè)，為了后期公司進一步擴大規(guī)模，保證公司業(yè)務的正常運行，且使業(yè)務維持高品質，并不斷創(chuàng)新，考慮到公司剛建立信譽度不高，依靠銀行貸款融資很難，因此60%的注冊資金我們計劃引進多家風險投資公司參投，以利于籌資，化解風險。：當前正處在全球金融危機影響后期，投資商對經濟復蘇仍不抱很大希望，因此投資商的投資顯得更為謹慎，投資金額不會太多；公司成立初期對社會影響力不夠，投資商對投資缺乏信心，經營一段時間后，公司在社會樹立良好的形象，公司這時可以大規(guī)?；I資，以擴大經營規(guī)模。 有投資必然有風險，有資金的投入必然有資金的撤出，為了兼顧風險投資商和企業(yè)各方利益，應對權益資金撤出對企業(yè)的沖擊，我們提供如下資金撤出機制風險投資過程非常強調進行資本退出，這是風險投資不同于其它投資方式的顯著特點。不論風險投資項目成功或失敗，都必須進行風險資本的退出。通過資本退出，風險投資公司才能獲取高額投資回報、保證風險投資公司有充足的資金來源，保持風險投資的循環(huán)運轉、優(yōu)化風險投資結構、降低風險投資的風險、降低投資成本、衡量風險投資家的業(yè)績，并且可以優(yōu)化風險企業(yè)的產權制度。因此結合當前市場經濟環(huán)境和企業(yè)自身特點，我們采用的主要撤出方式有:股權轉讓、公司收回股權、出售企業(yè)股權轉讓：由于企業(yè)的良好外部形象,雖然部分投資者將其部分或全部股權轉讓給其它個人或企業(yè),但這樣不會影響其原始的投資價值.公司收回股權:公司可以依據(jù)事先簽訂的協(xié)議，運用優(yōu)先購買權。從而通過減少風險投資商的股份、按比例增加其它股東股份的方式，達到風險資金順暢撤出的目的。 出售企業(yè): 在公司發(fā)展良好、市場表現(xiàn)突出、廣受關注的情況下，為達到所有投資者的權益資金退出的目的，可以通過向其他企業(yè)轉讓的方式來出售企業(yè)。資金使用作業(yè)單 資金使用作業(yè)單公司名稱：Life taste 時間期限：投資第一年 單位：元 啟動成本 公司工商注冊與稅務登記 注冊商標 啟動成本合計 購買固定資產 電腦2臺及其打印復印設備 各種類型餐桌 寄售專用臺及其設備 各式廚具 其它設備 購進資產合計 經營期各種付現(xiàn)的成本費用（不包括折舊） 房屋租金 裝修費用 人員成本 原料費用（服務成本） 水電費 市場開發(fā)費用 其它 成本費用合計 稅務 所得稅 營業(yè)稅金及附加 稅務合計 現(xiàn)金支出合計