職工食堂承包經(jīng)營技術(shù)投標(biāo)書-資料下載頁
2024-12-17 18:51本頁面
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【正文】 司食堂發(fā)生 火災(zāi)、特別傳染病類 (如“非典”等 )、三名以上就餐人員出現(xiàn)食物中毒跡象 ,傷亡事故、突然停水、食堂員工意外嚴(yán)重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等情況下的管理與控制。 職責(zé)和權(quán)限 食堂成立特別應(yīng)急小組 ,由經(jīng)理、廚師長、服務(wù)組長組成。 (1)事故發(fā)生時經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人 ,廚師長為第二現(xiàn)場負(fù)責(zé)人 ,服務(wù)組長為第三現(xiàn)場負(fù)責(zé)人 (如有主管不在現(xiàn)場時 ,由上述人選自然替進(jìn)負(fù)責(zé) )。第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人為指揮員指揮現(xiàn)場工作 ,直至公司應(yīng)急小組到場交接工作為止。 (2)第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人有需要暫時離開現(xiàn)場時必須告知第二負(fù)責(zé)人 接替其現(xiàn)場指揮工作以此類推。 (3)事故發(fā)生后指揮員應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作 ,并隨即通知公司應(yīng)急小組及政府相關(guān)機(jī)構(gòu)。 應(yīng)急程序 (1)火災(zāi) A、火勢不大可自行撲滅 ,現(xiàn)場人員按《食堂安全管理》自行撲滅并上報(bào)公司應(yīng)急小組備案。 B、火勢產(chǎn)生時 ,現(xiàn)場人員應(yīng)立即就近關(guān)閉電源、油源、汽源 ,如不能用現(xiàn)場消防設(shè)備撲救火災(zāi)時即應(yīng)撥打 119 報(bào)警 ,通知公司應(yīng)急小組及有關(guān)部門。 C、現(xiàn)場由食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人組織指揮撤離 ,并指定人員報(bào)警 ,撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進(jìn)行。 D、現(xiàn)在所有人員必須聽從指揮員的指揮 ,全體廚房工作人員必須協(xié)助指揮員搶險(xiǎn)救災(zāi) ,保障顧客安全。 E、通報(bào)公司供餐受影響的情況并說明預(yù)計(jì)的供餐時間。 F、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作 ,并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助或應(yīng)急供餐工作。 (2)特別傳染病類 (如“非典” ) A、當(dāng)本市或國家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知 ,本市亦可能 (或受到 )嚴(yán)重威脅時 ,食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人在取得上級應(yīng)急小組同意的情況下 ,立即宣布食堂進(jìn)入事故狀態(tài) ,開始進(jìn)行應(yīng)急指揮。 B、要服從政府相關(guān)部門的應(yīng) 急指導(dǎo) ,做好人員安全防范、食堂食品來源特別安全檢測、確保供餐安全。 (3)食物中毒事故 A、當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)三人以上有食物中毒跡象時 ??劇烈腹痛、急性腹瀉、大量冷汗、暈倒等 ),食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人應(yīng)立即宣布停止供餐工作并宣布進(jìn)入特別事故狀態(tài) ,開始進(jìn)行應(yīng)急指揮。 B、立即指揮派員護(hù)送中毒人員前往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。 C、立即通知公司應(yīng)急小組 ,視情節(jié)輕重上報(bào)有關(guān)防疫部門。 D、指定人員對可疑食品進(jìn)行封存 ,保護(hù)現(xiàn)場 ,并由第二負(fù)責(zé)人驅(qū)動就餐和已進(jìn)入人員進(jìn)行登記、追查、觀察 ,發(fā)現(xiàn)可 疑立即送往就近醫(yī)院觀察治療。 E、應(yīng)急小組接到通知后 ,領(lǐng)出事故應(yīng)急備用金立即前往現(xiàn)場或醫(yī)院。 F、通報(bào)甲方供餐受影響情況 ,并說明預(yù)計(jì)的供餐時間。 G、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作 ,并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助。 (4)意外傷害事故 A、立即停止事故有關(guān)作業(yè) ,立即切斷相關(guān)電、油、氣源 ,撤離危險(xiǎn)區(qū)域。 B、由食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治。 C、由主管或現(xiàn)場相關(guān)人員排除傷害造成的后果 ,無需保護(hù)現(xiàn)場的可清理現(xiàn)場 ,在保證安全的情況下盡快 恢復(fù)生產(chǎn) ,情況嚴(yán)重的 ,有必要保持現(xiàn)場的 ,同事指揮保護(hù)好現(xiàn)場等相關(guān)部門到場處理。 D、通報(bào)公司供餐受影響的情況 ,并說明預(yù)計(jì)供餐時間。 (5)突然停水、停電 A、由食堂第一負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)弄清情況、立即做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作 ,對較長時間的停水、停電同時上報(bào)公司應(yīng)急小組。 B、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場后協(xié)同做好停水、停電的善后工作。 (6)食堂廚工突然嚴(yán)重缺員 A、食堂廚工因故突然嚴(yán)重缺員 ,食堂第一負(fù)責(zé)人隨即做出反應(yīng) ,及時調(diào)配人員補(bǔ)上。 B、力爭做好食堂的正常供餐。 (7)哄搶及擾亂供餐秩序 A、由食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人 (或主管指定人員 )與鬧事者交涉 ,盡量友好協(xié)商 ,穩(wěn)定鬧事者情緒。 B、由食堂第二現(xiàn)象負(fù)責(zé)人盡快與公司有關(guān)部門取得聯(lián)系 ,情節(jié)嚴(yán)重的撥打 110 報(bào)警。 C、食堂員工聽從主管安排 ,除做出保護(hù)自身安全和保護(hù)公有財(cái)產(chǎn)不受侵范的行為外 ,盡量克制情緒不得與鬧事者發(fā)生正面沖突或做出過激行為。 D、比較嚴(yán)重的事件 ,隨即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo) ,聽取相關(guān)指導(dǎo)意見。
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