職工食堂承包經(jīng)營技術(shù)投標(biāo)書-資料下載頁
2024-12-17 18:51本頁面
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【正文】 司食堂發(fā)生 火災(zāi)、特別傳染病類 (如“非典”等 )、三名以上就餐人員出現(xiàn)食物中毒跡象 ,傷亡事故、突然停水、食堂員工意外嚴重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等情況下的管理與控制。 職責(zé)和權(quán)限 食堂成立特別應(yīng)急小組 ,由經(jīng)理、廚師長、服務(wù)組長組成。 (1)事故發(fā)生時經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場負責(zé)人 ,廚師長為第二現(xiàn)場負責(zé)人 ,服務(wù)組長為第三現(xiàn)場負責(zé)人 (如有主管不在現(xiàn)場時 ,由上述人選自然替進負責(zé) )。第一現(xiàn)場負責(zé)人為指揮員指揮現(xiàn)場工作 ,直至公司應(yīng)急小組到場交接工作為止。 (2)第一現(xiàn)場負責(zé)人有需要暫時離開現(xiàn)場時必須告知第二負責(zé)人 接替其現(xiàn)場指揮工作以此類推。 (3)事故發(fā)生后指揮員應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作 ,并隨即通知公司應(yīng)急小組及政府相關(guān)機構(gòu)。 應(yīng)急程序 (1)火災(zāi) A、火勢不大可自行撲滅 ,現(xiàn)場人員按《食堂安全管理》自行撲滅并上報公司應(yīng)急小組備案。 B、火勢產(chǎn)生時 ,現(xiàn)場人員應(yīng)立即就近關(guān)閉電源、油源、汽源 ,如不能用現(xiàn)場消防設(shè)備撲救火災(zāi)時即應(yīng)撥打 119 報警 ,通知公司應(yīng)急小組及有關(guān)部門。 C、現(xiàn)場由食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人組織指揮撤離 ,并指定人員報警 ,撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進行。 D、現(xiàn)在所有人員必須聽從指揮員的指揮 ,全體廚房工作人員必須協(xié)助指揮員搶險救災(zāi) ,保障顧客安全。 E、通報公司供餐受影響的情況并說明預(yù)計的供餐時間。 F、應(yīng)急小組到達現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作 ,并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助或應(yīng)急供餐工作。 (2)特別傳染病類 (如“非典” ) A、當(dāng)本市或國家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知 ,本市亦可能 (或受到 )嚴重威脅時 ,食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人在取得上級應(yīng)急小組同意的情況下 ,立即宣布食堂進入事故狀態(tài) ,開始進行應(yīng)急指揮。 B、要服從政府相關(guān)部門的應(yīng) 急指導(dǎo) ,做好人員安全防范、食堂食品來源特別安全檢測、確保供餐安全。 (3)食物中毒事故 A、當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)三人以上有食物中毒跡象時 ??劇烈腹痛、急性腹瀉、大量冷汗、暈倒等 ),食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人應(yīng)立即宣布停止供餐工作并宣布進入特別事故狀態(tài) ,開始進行應(yīng)急指揮。 B、立即指揮派員護送中毒人員前往就近醫(yī)療機構(gòu)救治。 C、立即通知公司應(yīng)急小組 ,視情節(jié)輕重上報有關(guān)防疫部門。 D、指定人員對可疑食品進行封存 ,保護現(xiàn)場 ,并由第二負責(zé)人驅(qū)動就餐和已進入人員進行登記、追查、觀察 ,發(fā)現(xiàn)可 疑立即送往就近醫(yī)院觀察治療。 E、應(yīng)急小組接到通知后 ,領(lǐng)出事故應(yīng)急備用金立即前往現(xiàn)場或醫(yī)院。 F、通報甲方供餐受影響情況 ,并說明預(yù)計的供餐時間。 G、應(yīng)急小組到達現(xiàn)場后協(xié)調(diào)指揮工作 ,并安排就近食堂組織必要的后勤協(xié)助。 (4)意外傷害事故 A、立即停止事故有關(guān)作業(yè) ,立即切斷相關(guān)電、油、氣源 ,撤離危險區(qū)域。 B、由食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救治。 C、由主管或現(xiàn)場相關(guān)人員排除傷害造成的后果 ,無需保護現(xiàn)場的可清理現(xiàn)場 ,在保證安全的情況下盡快 恢復(fù)生產(chǎn) ,情況嚴重的 ,有必要保持現(xiàn)場的 ,同事指揮保護好現(xiàn)場等相關(guān)部門到場處理。 D、通報公司供餐受影響的情況 ,并說明預(yù)計供餐時間。 (5)突然停水、停電 A、由食堂第一負責(zé)人負責(zé)弄清情況、立即做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作 ,對較長時間的停水、停電同時上報公司應(yīng)急小組。 B、應(yīng)急小組到達現(xiàn)場后協(xié)同做好停水、停電的善后工作。 (6)食堂廚工突然嚴重缺員 A、食堂廚工因故突然嚴重缺員 ,食堂第一負責(zé)人隨即做出反應(yīng) ,及時調(diào)配人員補上。 B、力爭做好食堂的正常供餐。 (7)哄搶及擾亂供餐秩序 A、由食堂第一現(xiàn)場負責(zé)人 (或主管指定人員 )與鬧事者交涉 ,盡量友好協(xié)商 ,穩(wěn)定鬧事者情緒。 B、由食堂第二現(xiàn)象負責(zé)人盡快與公司有關(guān)部門取得聯(lián)系 ,情節(jié)嚴重的撥打 110 報警。 C、食堂員工聽從主管安排 ,除做出保護自身安全和保護公有財產(chǎn)不受侵范的行為外 ,盡量克制情緒不得與鬧事者發(fā)生正面沖突或做出過激行為。 D、比較嚴重的事件 ,隨即報告公司領(lǐng)導(dǎo) ,聽取相關(guān)指導(dǎo)意見。
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