職工食堂承包經(jīng)營技術(shù)投標書(編輯修改稿)
2025-01-22 18:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 (4)電動設備不使用時要切斷閘刀電 源 ,必要時要拔掉插頭 ,并將插頭掛起 ,不得放在地下接觸水源。 (5)如發(fā)現(xiàn)任何導電過熱 ,冒火花 ,有異味 ,物件有漏電現(xiàn)象 ,電機有異常噪音或插座松動 ,應立即切斷電源 ,并告知公司 ,請電工維修。 (6)使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書 ,掌握使用方法后再進行操作。 (7)下班時應切斷食堂和餐廳一切電器設備電源及水龍頭。 (8)發(fā)生火災時 ,緊急切斷電源 ,并拔報火警電話 119。 (9)發(fā)現(xiàn)有人觸電應立即施救 ,一定要當機立斷 ,首先設法使觸電者立即脫離電源 ,迅速拔掉 插頭拉掉開關切斷電源 ,并撥打 120 及時進行搶救。 做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服 ,注意做好食品衛(wèi)生 ,餐具衛(wèi)生 ,環(huán)境衛(wèi)生 ,個人衛(wèi)生工作 ,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病 ,應向食堂管理員請假暫離工作崗位。 食堂工作人員既要分工負責 ,又要團結(jié)協(xié)作 ,真誠待人 ,語言文明 ,工作期間不爭吵 ,不打鬧。 四、管理措施 嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體 ,責任明確 ,由專人負責進貨 ,定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等 ,堅決不要。 嚴把處理關 。進入食堂的蔬菜 ,在細加工之前 ,一定要摘好洗凈 ,在干凈的水池中清洗 3 遍以上 ,然后 ,轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前 ,做到生熟食品分開 ,容器分開 ,工作區(qū)分開 ,杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛 ,嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品 ,保證讓員工吃得放心 ,吃得舒心。 保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜 ,剩余飯菜不上柜 ,加工失誤過生或過糊的飯菜不上柜。 工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服 ,并做到衣冠整齊 ,干凈衛(wèi)生。同時 ,必須保持個人衛(wèi)生 ,勤洗手、勤剪指甲。 搞好室內(nèi) 衛(wèi)生 ,不準有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒 ,煮沸和用特定消毒措施處理做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。 廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒 ,干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生 ,分檔分類存放食物生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。 工作人員須服從分配 ,尊敬公司領導和員工 ,愛崗敬業(yè) ,盡職盡責。 嚴格勞動紀律 ,不遲到 ,不早退 ,態(tài)度和藹。上班期間嚴禁干私活、接朋會友、帶小孩 ,嚴禁脫崗、串崗、打鬧及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭 ,隨地吐痰 ,聚眾喝酒等。 全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規(guī)常識 ,嚴格執(zhí)行消防安全標準 ,確保不出問題。要作到人走燈滅 ,人走水停。 五、服務承諾及原料采購 (一 )服務承諾 為營造良好的就餐環(huán)境 ,為員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐 ,食堂全體員工鄭重承諾 : 嚴把質(zhì)量關 ,確保食品安全。嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法 》 ,所有原輔材料均從正規(guī)渠道采購 ,關注有效期 ,杜絕假冒偽劣產(chǎn)品和過期、變質(zhì)食品 ,肉類及水產(chǎn)類食品必須有檢疫合格證。菜品清洗、烹飪加工 ,以及餐具清洗消毒等 ,嚴格按照相應的流程和規(guī)范進行。 嚴把衛(wèi)生關 ,確保餐具衛(wèi)生。對餐具認真清洗消毒 :餐盤高溫消毒后進行干燥 ,餐勺必須在蒸煮后才能使用 ,湯碗清洗消毒后再放入消毒柜中進行二次處理。 整潔衛(wèi)生 ,環(huán)境舒適。餐廳的門窗每天清潔 ,桌椅餐后及時清潔 ,做到窗明幾凈。主動接受并積極配合衛(wèi)生防疫部門、上級主管部門的監(jiān)督檢查 ,以積極的心態(tài) ,真誠地歡迎并接受廣大員 工的監(jiān)督。 持證上崗 ,定期體檢。堅持先體檢再培訓 ,培訓考核合格后才能上崗的原則 ,對身體、服務和技能不適宜的員工要及時調(diào)離。 營養(yǎng)均衡 ,品種多樣。對每周的菜譜進行公示 ,在公司確定的費用標準內(nèi) ,根據(jù)季節(jié)和時令特點合理地進行營養(yǎng)搭配 ,在保證營養(yǎng)均衡的同時 ,力爭做到品種多樣 ,并盡力滿足多數(shù)員工的口味。 提高標準 ,文明服務。耐心聽取 ,虛心接受員工的批評、意見和建議 ,做到有則改之 ,無則加勉。 (二 )原材料采購 所有原材料的采購必須堅持索證索票制度 所用青 菜必須是質(zhì)量中等以上的時令菜 ,原則上一種青菜只采購同一檔次
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